8月采的铁皮石斛因为不到采收季节，所以新的鲜条是会有点酸味。
铁皮石斛虽然一年四季都能采摘，但是必须要在一个合适的时间段里采摘其价值才会最高。铁皮石斛春季发芽，夏季生长，10月即封项不再生长，冬季是养分积累的时期。研究者对不同产地、不同年份、不同采收季节铁皮石斛样品进行测定，确定铁皮石斛的较佳采收期为每年11月至第二年3月为佳。这是因为这个时期的铁皮石斛内光合作用的效果不是很强，富含的氨基酸、维生素和多糖都处于一年中最高，这些药用成分堆积在茎条内，这个时候采摘的铁皮石斛茎杆是最合适药用的，它们所具有的药效会比其他时间段里采摘的效果好。
我国中医药典记载：铁皮石斛，味道稍甜或是平淡，我们通常形容为草香味。而那些吃起来有药味、苦味或是酸味的铁皮石斛鲜条，一定不是好的。而实际的嚼食体验是，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有较重的粘滞感，会粘牙，长时间咀嚼，其渣滓较少或是没有，这才是优质的铁皮石斛鲜条。
新鲜的铁皮石斛鲜条通常外观饱满结实，不干瘪绵软，不发黄，可以整根冼净嚼食，应无异味，仅有淡淡青草香气，并有大量胶质产生。若有酸味说明已变质;夏季高温，用铁皮石斛泡水，也不能久泡不饮，否则汤水容易变浑浊，变质发酸。总之酸味不是铁皮石斛应有的味道。不小心吃了半根也无大碍，以后注意不吃就行。
C. 鲜石斛叶子怎么酸酸的
采摘时间不对，铁皮石斛要到年底11月中以后剪下最好，也就是石斛顶端像结痂一样长上两片叶子封顶不长了；夏天的和秋初月份的是很酸的，因为石斛养分供给了嫩芽和花果，就像青涩的水果，大都没有淀粉类物质沉淀，一般都会有酸味的，还有就是不是两年以上的铁皮石斛，正常的三年铁皮石斛才好采摘实用，泡茶煲汤榨汁实用。更多问题可关注我的帐号哦！
D. 为什么铁皮石斛会有一股酸丑臭
品质好的铁皮石斛应该是无味的，由于有胶质就感觉有点粘嘴，如果吃出味道来的话，那么可以说这个是有问题的。至于叶子的话，如果种植是施用有机肥的话，吃起来也是没味道的，如果吃出酸味来，可以肯定种植过程中施用过化学肥料 ，至于施了多少、什么时候施的只有种植户自己知道了。
健来福铁皮石斛，全天然种植，绝对的没问题
E. 什么原因铁皮石斛的茎和叶片有酸味
采摘时间不对，铁皮石斛要到年底11月中以后剪下最好，也就是石斛顶端像结痂一样封顶不长了；夏天的和秋初月份的是很酸的，还有就是不是两年以上的铁皮石斛，正常的三年铁皮石斛才好采摘实用，泡茶煲汤榨汁实用。
F. 铁皮石斛自己在家磨成粉怎么变成酸味的了还能吃吗
如果已经变酸的话，他就说明已经变质了，最好是比较实用的病变，导致一些腹泻现象产生。
G. 铁皮石斛喜欢酸性还是碱性
偏酸的环境，虽然我们组培一开始配培养基都是调到7.07或7.08，但里面加了香蕉，香蕉氧化变酸，它的培养基会不停地变酸
H. 石斛刚刚煎好喝时有点微酸,正常吗
我们家是种植铁皮石斛的，对这个有所了解。
铁皮石斛煎好有点酸的话，一个有可能铁皮石斛在还没有完全成熟的情况下剪下来的，还有一个可能就是铁皮石斛种植中，没有种植好，养护好，质量不好。
希望我的建议对你有所帮助，望采纳，谢谢～～
I. 为什么铁皮石斛是酸的
我们家是种植铁皮石斛的，对这个有所了解。
两个原因：第一、铁皮石斛鲜条还没有成熟就剪下来吃了。第二、种植技术不好，铁皮石斛没有种植好。
希望我的建议对你有所帮助，望采纳，谢谢～～