石斛蛇汤做法

1. 怎样烧蛇汤最好

清炖蛇汤的做法：
一、原料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。
二、做法
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。
三、清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。
四、蛇肉食疗作用：
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
五、蛇肉做法指导：
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
六、蛇肉营养分析：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

2. 炖蛇汤放什么可以去痰

蛇汤这种东西很多人在平时都有吃过吧，因为蛇汤是一种比较补的食物，而且味道比较鲜美，这也是很多人喜欢吃蛇肉羹的原因，所以我们可以学习蛇肉的做法。我们在生活中煲蛇汤的时候应该要加入红枣。枸杞以及白酒等，这是清炖蛇汤的做法，而其他的蛇汤的做法可以学习文章的内容。

蛇炖什么好吃：清炖蛇汤

材料：蛇一条，姜六片，大枣三颗，枸杞一小撮，白酒10ml，盐适量。

做法：
1、蛇洗净，切小段(蛇皮可以焯水后凉拌，更美味)。
2、将蛇肉放砂锅里，加水，烧开后撇去浮沫，然后加姜，白酒，文火慢炖。
3、炖两个半小时左右，加大枣，枸杞，盐，继续炖几分钟即可。
蛇炖什么好吃：枸杞胡椒蛇汤
材料：蛇肉1000克，盐2勺，生姜5克，葱花2克，枸杞5克，蛇油2勺，胡椒粉1勺。
做法：
1、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。
2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
3、将蛇肉放入热水中，煮至水开，倒掉煮出的泡沫及水，洗净蛇段备用。
4、将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。
5、加入几人份的水后，分别放入蛇肉，蛇内脏，黑木耳，倒入料酒，再按下老火汤的键，煲汤三小时。
6、汤煲好后，放入适量的盐、胡椒粉，盛入汤碗中，再撒上枸杞，葱花即可。
蛇炖什么好吃：当归党参蛇皮汤
材料：蛇皮400克，当归6片，党参2条，元肉适量，韭菜适量，酸萝卜粒适量，盐适量，鸡粉适量，麻油适量。
做法：
1、蛇皮买回家后清洗干净，放开水氽一下后捞起，刮掉鳞片。
2、当归，党参，元肉用水浸泡，去掉表面脏物;韭菜切碎，醋腌萝卜粒备用。
3、把第二步的材料放锅中煮，锅中水量按实际人数增减。煮半小时左右，至材料基本出味。
4、放入蛇皮煮十到十五分钟，下盐，鸡粉，麻油调味。
5、碗底放适量韭菜，蛇皮汤趁热倒碗里，最后放上几粒酸萝卜即可。
蛇炖什么好吃：石龟炖蛇汤
材料：石龟500克，蛇肉800克，盐15克，胡椒粉6克，味精3克，料酒5克，大葱20克，姜10克。
做法：
1、将石龟去贝壳，内脏，除去血污，洗净。
2.蛇肉去皮，洗净，再将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
3.取炖锅，放入石龟肉、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。
蛇炖什么好吃：龙凤呈祥蛇鸡汤
材料：蛇一条，鸡一只，姜片适量，小葱适量，枸杞适量，香菇适量。
做法：
1、宰洗干净的蛇(根据个人喜好选择是否去皮，建议保留)，斩成约6厘米长的小段，焯水后放入砂锅。
2、宰洗干净的母鸡，切块，焯水后放入砂锅中。
3、加入水、适量生姜、盐等佐料，把砂锅放到火上煲至熟，如使用高压锅，则仅需15分钟。
4、最后加入枸杞、鸡精，稍焖出锅，撒上葱花即可。

3. 做蛇汤要注意什么

杞圆虫草狸蛇汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱
口味：原本味 工艺：清炖杞圆虫草狸蛇汤的制作材料： 主料：枸杞子25克,桂圆25克,冬虫夏草25克,枣（干）25克,蛇肉250克,果子狸380克
调料：姜15克,料酒10克,盐5克,味精2克教您杞圆虫草狸蛇汤怎么做，如何做杞圆虫草狸蛇汤才好吃1.把新鲜的蛇肉和果子狸肉分别用清水洗三四次，干净后，用刀将蛇肉切成丝，果子狸肉切成小块，备用。
2.取杞子、龙眼肉和冬虫夏草分别用温水烫过，再用清水洗净。
3.生姜和红枣分别用清水洗干净，取生姜刮去外皮，用刀切成6片，红枣去核，备用。
4.在刷洗干净后的瓦煲内，放入适量清水，将其煮沸，把全部材料投放入锅内，加入少许料酒，用文火继续煲6小时，即可。
5.在食用之前，可根据自己的口味，加入精盐、味精调味。 小帖士-健康提示：
健脾补肾、养血安神、滋补强壮身体。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡血藤过山乌蛇汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鸡血藤过山乌蛇汤的制作材料： 主料：乌梢蛇250克
辅料：鸡血藤40克,枣（干）100克
调料：盐3克教您鸡血藤过山乌蛇汤怎么做，如何做鸡血藤过山乌蛇汤才好吃 1. 活的过山乌蛇（乌梢蛇）刮洗干净，去头、去皮、去内脏，斩段。
2. 红枣洗净，去核。
3. 鸡血藤(中药)洗净。
4. 将过山乌蛇，红枣，鸡血藤放入煲滚的水中，继续用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1.过山乌蛇可祛风通络，对于风湿病症的治疗颇有功效。
2.红枣补血，养心，安神。鸡血藤有补血，祛风湿的作用。用过山乌蛇，红枣，鸡血藤煲成此汤可补血活血，舒筋活络，驱风祛湿，对患有风湿的人特别具益效。普通非病人饮用，可以补血强身，减少风湿病症发生的机会，更可作为一家大小日常汤水饮用。
3.对预防风湿及关节炎等症有一定作用，常饮更可治疗潜伏性的关节伤患。体力劳动者，此汤尤其适宜。
虫草龟蛇汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 药膳偏方 补血食谱 滋阴食谱
口味：原本味 工艺：烧 虫草龟蛇汤的制作材料：主料：乌龟300克,蛇肉300克
辅料：冬虫夏草5克
调料：盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克 虫草龟蛇汤的特色：汤品咸鲜适口，乳白奇香，原料成分尽在其中，实属一道美味营养的佳品。 教您虫草龟蛇汤怎么做，如何做虫草龟蛇汤才好吃 1. 将蛇宰杀洗净，砍成块状；
2. 龟洗净，入沸水中氽制；
3. 锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；
4. 打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。虫草龟蛇汤的制作要诀：1. 龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳；
2. 龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。
小帖士-健康提示：
1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品；
2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质；
3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。

小帖士-食物相克：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

4. 水蛇汤怎么煮有益 喝水蛇汤有什么好处

水蛇汤功效：祛风湿,健脾开胃，活气血。适用于冬季风寒外袭而致风湿骨痛、关节肿痛及腰膝酸软,或胃气虚弱而致消化不良、饮食减少、倦怠乏力、便秘等。

做法:
1、石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。
2、洗净水蛇肉，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。
4、瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：石斛养阴清热、益胃生津，淮山健脾补肾，党参补中益气，水蛇肉则有滋阴、养胃、清热之效，此汤有清热败火、养颜润肤的功效，对糖尿病患者有辅助治疗的作用

5. 蛇肉放什么配料煲汤好

北芪南蛇汤
补气养血，祛风湿、舒筋络
北芪50克、南蛇肉500克、生姜3片。
北芪洗净，稍浸泡；南蛇请售者宰洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火约煲两个半小时，调入适量的食盐和生油便可。南蛇肉可捞起拌酱油供佐餐用。

五指毛桃水蛇排骨汤
补益、化湿舒筋
五指毛桃120克、水蛇肉500克、猪排骨150克、红枣4个、生姜3片。
五指毛桃、红枣洗净，稍浸泡，并红枣去核；水蛇肉、猪排骨分别洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，水蛇肉、猪排骨捞起拌入酱油供佐餐用。

淮山云苓水蛇汤
滋补保健
淮山50克、云苓40克、水蛇肉500克、猪脊骨250克、生姜3片。
淮山、云苓洗净，稍浸泡；水蛇肉洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改文火煲3小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。蛇肉猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。

木棉花炖水蛇
养肝明目
木棉花12克、圆肉15克、水蛇肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
木棉花、圆肉分别洗净，稍浸泡；水蛇肉、猪瘦肉分别洗净、切段成块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），隔水炖3小时便可。进饮时方调下适量食盐，此量可供3～4人用，水蛇肉猪瘦肉捞起拌入酱油佐餐用。

老黄瓜云苓煲乌蛇
解毒除湿、通利关节
老黄瓜400克、云苓50克、乌蛇500克、猪脊骨500克、生姜3片。
老黄瓜洗净，切块；云苓洗净，稍浸泡；乌蛇宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。

地骨皮太子参生地水蛇汤
益气养阴 生津止渴
地骨皮、太子参各30克，生地15克（中药店均有售），水蛇500克，猪瘦肉150克，生姜3片。
各药物稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

石斛淮山党参煲水蛇
滋阴 养胃 清热
石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。
各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。

肉苁蓉淮山煲水蛇
辅助治疗肾 虚型糖尿病
肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，猪瘦肉100克、生姜3片。
各药材稍浸泡，洗净；水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。

芦笋青豆仁滚蛇肉
清润不腻 滋补不燥
蛇肉（最好取水律蛇）150克、芦笋100克、青豆仁25克、生姜3片。
芦笋洗净、切断；青豆仁用沸水滚至刚熟，即用清水漂洗至冷；蛇肉切成片状，用姜汁酒腌制10分钟。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜片，武火滚沸后，加入蛇肉、芦笋、青豆仁滚至熟，调入适量食盐、油和胡椒粉便可。此量可供3～4人用。

竹蔗马蹄煲水蛇
凤城水蛇汤
竹蔗50克、马蹄40克、陈皮1／4个、水蛇500克、猪脊骨300克、生姜3片。
竹蔗、马蹄、陈皮洗净，分别切段、去皮切对半和去瓤；水蛇由售者宰洗净，切段，猪脊骨洗净，斩段，一起“飞水”。各物与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可，为4人量。

黑豆地龙煲水蛇
祛风湿 强筋骨
黑豆100克，地龙、川芎、白芷各8克（中药店有售），水蛇肉400克、瘦猪肉50克、生姜3片。
各物分别洗净，水蛇肉、瘦猪肉切段或块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

枸杞子黑豆煲水蛇肉
补肾益精 养发美颜
杞子15克（中药店有售）、黑豆50克、竹蔗150克，饲养水蛇肉500克、猪脊骨300克、生姜3片。
各物分别洗净，除杞子、黑豆外，均切段、切半。一起与生姜放进瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人量。

6. 清炖蛇汤的做法窍门

秋冬湿气重，这款水蛇鸡汤刚好合适

最近天气开始变得有些阴凉了。街道上的小外套也慢慢多起来。上班族发湿热内蕴的症状也明显外露。比如倦乏力、无精打采、昏昏欲睡、胃口不佳、肩脖酸痛等。这里给大家介绍一款祛湿养生汤。

灵芝石斛水蛇鸡

备料：水蛇、鸡、灵芝、石斛、土茯苓、赤小豆、薏米、云苓、白术、姜片

做法：水蛇杀好去皮、鸡去毛去内脏砍大件、灵芝土茯苓切片洗净、石斛赤小豆慧米等也用清水洗净。最后把药材和肉一起冷水下锅，放入姜片大火煮开再转小火煲上1～2小时即可饮用。

效果：汤色有点浓，但每一口汤水都充满蛇和鸡的鲜甜，香浓鲜美，满口留香。灵芝石斛释放出一点点微甘，不仅完全不影响汤的味道，反而可以减少油腻感。

在吃货的世界里有一句这样应景的话：“秋风起，三蛇肥”。这是又到了一年吃蛇的旺季了，特别是在我们南方。蛇馔是与鱼翅、燕窝齐名，但是有不少人会谈蛇色变，想一尝鲜美却无从下手。就像有人吃狗肉吃得津津有味，有人一听说狗肉就觉得恶心想吐。是一样的道理，始终是过不了心中的那道坎。

在广东吃货的眼里，喝汤是件很温馨的事情，最好是一家大小围在饭桌前喝汤才最有滋有味。而蛇汤无疑是最简单且又是最具营养的入门料理。用蛇搭配出一

款祛湿又营养的汤水，一家大小都能喝，这才是秋天时节最有“家”味的养生汤嘛。加入灵芝石斛等清热解毒的药材，再搭配走地鸡一只，一煲能满足既可祛湿亦可十全大补的愿望。吃蛇汤不一定要去饭店，在家也能煲出健康美味。

7. 炖蛇汤怎么做

材料：水蛇 300克、150克、鲜土茯苓250克、盐适量。

做法：

1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块；

(7)石斛蛇汤做法扩展阅读

清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。

1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

2、蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

8. 这是什么中药，厨师常常用来蒸蛇汤的

石斛 铁皮枫斗

9. 蛇汤怎么做

很久很久以前,徐州名叫大彭氏国,这里的首领是彭祖,彭祖是厨师的"祖师爷",他发明了许多美味佳肴,蛇汤就是其中之一.
蛇汤的制作方法:把鸡丝\麦仁,二十四味佐料,鸡汤放入锅中,小火精熬制而成.
它味道鲜美,里面的麦仁越嚼越香.蛇汤营养丰富,能滋补身体,真是物美价廉呀!
关于蛇汤还有一个美丽的传说:清朝年间,乾隆皇帝微服出行,来到徐州,一日清晨,他漫步街口,看见徐州人民正在喝一种汤,心里十分好奇,看见一位老人,很有礼貌地说;"老人家,你喝的啥汤?"哪位老人只顾喝汤,嘟囔一句:"蛇汤."乾隆黄帝满脑子疑惑,看见一个小伙子,忙问:"这是啥汤?"小伙子说;"蛇汤,蛇汤."乾隆皇帝丈二和尚摸不着头脑地问卖汤的老板:"老板,这是啥汤?"老板不耐烦地说;"蛇汤呀!"乾隆火了,揭露了身份,抱了案,老板十分委屈,把蛇汤的来历一五一十地说了出去,乾隆这才恍然大悟,买了碗,喝了口,情不自禁地拍案叫绝:"真是天下第一汤."从此,蛇汤的名声流传开来.
直至今日,徐州还有彭祖园,二两包子,一碗蛇汤,过得真舒服!

10. 广东蛇汤做法

蛇汤做法
主料
蛇肉 (1000克)
盐 (2勺)
生姜 (5克)
葱花 (2克)
辅料
枸杞 (5克)
蛇油 (2勺)
胡椒粉 (1勺)
厨具
炖盅
分类
原味 炖 数小时 高级难度

蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。

将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。

洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。

将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。

汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。