山鸡石斛

① 山鸡与什么药材煲汤而不燥

山药我觉得就不错，还可以加点枸杞

② 野山鸡能与核桃,龙眼,花生米一起炖吗

不能！
1，核桃不建议用来炖汤，它直接当坚果零食食用效果最佳；
2，野山鸡可与龙眼，红枣，枸杞一起炖，如果怕上火的话，可加入一点玉竹、莲子更佳；
3，花生米不建议加，因为花生米一般与骨头一起炖，再加些黄豆、黑豆之类一起煮口感与功效才是最佳。
另外，因为野山鸡难得，建议可采用更为上等的药材一起炖，如花旗参与虫草花一起；或是红参枸杞一起；或是石斛与虫草花一起，都是很不错的搭配。

③ 铁皮石斛怎么吃最好

烹饪技巧

我用的跑山鸡一只是5斤多的，我分成了5分，这样一份炖一锅全家人喝刚刚好，我用的是“ 九阳桃花盏电炖锅”，不但高颜值，而且特别实用，操作也是特别简单

④ 铁皮石斛粉怎么吃最好

铁皮石斛吃法

1、鲜吃：新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。现代医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。

2、泡茶：铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。

3、入膳：民以食为天，药补不如食补，铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，边吃边补。

(4)山鸡石斛扩展阅读：

长期吃铁皮石斛功效：

1、护肝利胆：铁皮石斛有较好的利胆作用。

2、强筋降脂：人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。

3、铁皮石斛有保护视力的功效：石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。

4、铁皮石斛有抗衰老的功效：《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。

⑤ 沂蒙山鸡怎么做好吃

芥菜冬笋山鸡片

配料： 主料 净芥菜150克，山鸡1只，净冬笋100克，鸡蛋清60克。

调料 熟大油50克，料酒20克，盐5克，味精7克，香油25克，湿淀粉25克，鸡汤50克。

特色： 色泽绿白，味道香脆，细嫩可口。

菜系： other

操作： (1) 将山鸡去皮，剖腹除去内脏后，洗净。而后用刀将胸脯肉和脊肉卸

下(其它留作它用)，剔去皮筋，切成大薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐拌匀腌好。再用蛋清、湿淀粉调成蛋糊，倒入山鸡片内拌匀上浆。再加入香油 拌好。冬笋切成薄片，用开水氽之。芥菜也用开水烫好，挤去水分，切成细末待用。

(2) 炒勺上火，放入熟大油，烧至5成热时，先放入冬笋，再放入山鸡片

一齐划熟倒出。

(3) 利用原勺烹入料酒，加进鸡汤、盐、味精、芥菜搅匀烧开，之后用湿淀粉勾芡。把山鸡片、笋片翻炒几下，淋上香油即成。
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山鸡羚斛盅

主 料： 山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。

配 料： 盐、味精各适量。

做 法： 1、山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后，装入炖盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精，隔水炖90分钟，至肉烂即成。3、食用前除去药渣。

特 点： 汤色清中透黄。

药用价值： 羚羊角味咸，性寒，具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功；石斛味甘，性微寒，有养胃生津、养阴清热、滋肾明目、强筋骨之效。此二药与味甘性寒的山鸡合炖，可补虚除热、调和脏腑，对小儿抽风、热病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。
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锅贴山鸡

【所属菜系】 淮阳菜

【特点】

【原料】

山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）

【制作过程】

一、把山鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。二、把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，取出稍冷一下，切成12块，每块长约2寸，宽约1寸，厚约2分。再一块块摊平，，取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶。另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤，糊在每块四周。三、再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内。用温火煎约三分钟。再翻转煎约三分钟起锅。
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荠菜山鸡片

所属菜系 上海菜

所属类型 特色沪菜

基本特点 适宜于春冬二季

基本材料 山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
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松茸炒山鸡片

一、原料：

1. 主料：水发松茸菌100 克，山鸡肉150 克。

2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

二、制法：

1. 将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。

2. 油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入

精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾

芡，点入味精推匀，即可出锅。

按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，具有

补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成

分，具有补脾胃的功效。可作为体虚羸瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳

嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜看。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。
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山鸡塌

【所属菜系】 江苏菜

【特点】 色泽鲜艳，造形美观，鸡肉软嫩，煎面酥脆，食之鲜香油润。

【原料】

野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。 香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1.5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油75克。

【制作过程】

将野鸡脯肉剔去筋膜，批片后放入清水中漂除血水，捞出沥干，与生肥膘肉分别斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、味精2克、葱姜汁15克、精盐拌匀成糊状。将熟肥膘肉先批成片，再修成直径3.5厘米的圆片。将蛋清磕入碗中，加干淀粉、精盐搅成蛋清糊。将肥膘圆片一面沾干淀粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盘中，将野鸡糊挤成3厘米直径的圆球，放在肥膘上，再缀以火腿末、香菜叶。炒锅上火烧热，放花生烧至六成热（约150℃）时，将山鸡塌生坯放入锅内，晃动炒锅，盖上锅盖，煎约3分钟至熟，倒入漏勺沥油。装盘后淋芝麻油即成。

⑥ 石斛用家用机可以打脆吗

1.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤材料：石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克

功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用

2.椰子黄豆无花果田鸡汤
材料：黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片
功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚

3.猫爪草煲瘦肉
材料：猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片
功效：对乳腺结节能散坚软结

4.杜仲补骨脂排骨汤
材料：杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片
功效：对腰肌劳损能固肾旺气血

5.淮山元肉炖水鱼
材料：淮山25克、元肉25克、水鱼1只，瘦肉100克、生姜3片
功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等

6.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤
材料：淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉150克
功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝

7.番茄滚咸猪肉汤
材料：番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、生姜3片、葱1根
功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等

8.川贝北杏炖鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉100克、川贝12克、北杏12克、瘦肉100克
功效：治咳嗽，气不顺

9.无花果茶树菇山鸡汤
材料：茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片
功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃

10.核桃淮山芡实猪展汤
材料：芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片
功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用

⑦ 山鸡脱温技术 山鸡苗一般在什么时间脱温另外在温度控制上有什么技巧在技术上有什么特别的要求

七彩山鸡脱温温度是育雏成败的关键因素之一。 它直接影响到雏鸡的体温调节，运动，采食，饮水及饲料的消化吸收等。 所以必须严格掌握和控制育雏温度， 初生七彩山鸡体温约39-40度， 成年七彩山鸡体温41-42度，因此，提供适宜的温度条件能有效的提高雏七彩山鸡成活率。温度不适当时造成许多疾病和石斛的根本原因。
育雏温度包括育雏室温度和育雏器温度。育雏室温度是指离育雏器较远的墙离地面1.5米高处的温度， 如果是用育雏伞保温， 则指育雏器边缘据垫料或底网5厘米处的温度， 如是笼养育雏笼内热源供热，育雏器温度指的是由热源的育雏笼内热源供热，育雏器温度指的是有热源的育雏笼内距底网5厘米处的温度，通常所说的育雏温度即指育雏器温度， 育雏室温度要比育雏器温度低， 育雏的环境温度一般有高，中，低的区别，这样既可使空气对流，有利于雏七彩山鸡的生长发育，目前大多数养鸡户是采用提高整个育雏舍内温度，这样无论是网上育雏还是笼养，育雏温度都是指雏七彩山鸡背高处的温度值。
1-3日龄：33-35度；4-5日龄：33-34度；6-8日龄：32-33度；9-10日龄：31-32度；11-14日龄：28-31度；15-20日龄：25-28度；21-25度：18-24度；25日龄以后：常温
在育雏时除参照上表外，还要根据鸡的品质，体质，外界气候变化做适当的调节。如育雏前期的温度可稍高些，外界气温低时，育雏温度可高些，外界气温高时，育雏温度可稍低些，白天低些，夜间高些，一般夜间育雏温度应比白天高1-2度，健雏低些，弱雏高些， 大群育雏低些，小群育雏高些。
雏七彩山鸡一般在6周龄就开始训练离温。离温要逐渐进行，开始白天离温，晚上不离温，晴天离温，阴天离温，最后达到彻底离温。在饲养过程中如果发现鸡群体质较差，体重不足，保温时间可延长。
在生产实践中， 育雏温度是否适宜除看舍内温度表外， 主要观察雏七彩山鸡的表现， 温度适宜时，雏鸡活泼好动， 均匀分布在育雏室内，互不挤压，食欲旺盛，饮水适量，羽毛光滑平整，粪便正常，休息和睡眠时安静，很少尖叫，温度过高时，触鸡远离热源，两翅张开，卧地不起，张口呼吸，饮水量增加而采食量降低，并发出吱吱的叫声，温度太高，可导致雏鸡抗寒能力差，抗病力下降，易患呼吸道疾病等，温度太低时，雏鸡靠近热源，打堆挤压，活动少，饮水减少，并发出唧唧的叫声。可导致雏鸡因挤压而死亡，长期低温可导致生长发育受阻，如果育雏室有贼风，雏鸡密集拥挤在育雏室的一侧，发出唧唧的叫声。

⑧ 石斛可以和百合在一起煮吗

石斛可以和百合在一起煮。

原料：跑山鸡600克、铁皮石斛10克、新鲜百合2个、红枣5枚、香菇3朵、山东大葱1段、姜3片、盐适量、枸杞少许、料酒10克。

1、首先把跑山鸡从冰柜拿出来解冻后。

⑨ 山鸡煲汤要用什么药材

可以补的药材很多，比如山参，石斛，玉竹，挺多的

⑩ 山鸡和水煮花生能不能一块吃

可以。野山鸡难得，建议可采用更为上等的药材一起炖，如花旗参与虫草花一起；或是红参枸杞一起；或是石斛与虫草花一起，都是很不错的搭配。
菜谱简介 栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
辅料：蚕豆淀粉8克，
调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。