石斛可以烀猪脚吗

❶ 猪蹄卤制方法

猪蹄的制作方法是我们猪产品卤菜技术中的一部分，这里简要说明一些，有想深入了解的可以关注我们的相关产品技术。

首先把卤汤点火，新汤里要加一些辅料，八角 40 克左右、桂皮 30 克左右、白芷 30 克左右、白扣 15 克左右、香砂 15 克左右、香叶 15 克左右，加入适量的葱、姜、干辣椒，需要调色的同鸡产品的调色方法进行调色。开锅后下货，锅中加入盐每斤 11 克左右，味精每斤 3 克左右，糖每斤 5 克左右（如果用糖色调色要注意汤的甜度适量加入糖），鸡精每斤 2 克左右。开锅后调至小火，汤面略有气泡浮出即可，小火煮 40 分钟后，关火，关火 40 分钟后，再次点火，调至中火，把锅烧开后，马上小火，煮至猪蹄手感柔软、略有弹性即可停火。然后浸泡最少两个小时以上，即可出锅。如做熏烤，熏烤方法同鸡产品的熏制方法。

❷ 卤巧儿卤的卤猪脚冷了能不能吃

卤巧儿卤的卤猪脚
冷了也能吃
只是没有热的时候
未味道好

❸ 怎样卤猪脚

原料
猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根

制作方法

1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

各种各样的成品卤猪脚图片(20张)
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
可乐卤猪蹄的做法
2做法二

烹制材料(三人份)
材料
猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作方法
1：猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
2：烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪蹄氽烫1分钟，捞起沥干水。
3：烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪蹄爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。
4：将猪蹄盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。

卤猪脚制作介绍图片(12张)
5：加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪蹄，避免其粘底烧糊。
6：待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

❹ 怎么卤猪脚才好吃

卤猪脚首先要放卤料去锅里面煲，再把猪脚放进去，一起卤半个小时以上

❺ 卤猪蹄需要什么全部配料

食材配料准备：猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许，

注：卤汤还可以继续用，每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开，如果短时间内继续卤东西，冬天就放在室内，夏天要进冰箱冷藏，如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。

步骤——

1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落；

❻ 炖猪脚时里面可以加点石斛和鱼交吗

可以的，十分鲜美有营养

❼ 铁皮石斛可以跟猪脚煮炖吗

石斛是保健养生食品！怎么使用都不失药效！所以可以跟猪脚一起炖

❽ 石斛花猪脚汤里能放吗

可以的，石斛花较石斛更昂贵，建议泡茶，泡酒，当然放汤里完全没有问题。

❾ 卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗

卤牛肉和卤猪脚不能一起卤。牛肉和猪肉是不能一起食用的。

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

食用牛肉的禁忌：

1、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

2、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

(9)石斛可以烀猪脚吗扩展阅读

不宜与猪肉搭配的食物：

1、香菜：香菜又叫芫荽不能和猪肉同食，香菜辛温，耗气伤神。而猪肉则滋腻，助湿热生痰。因此一个耗气的食物，一个没有补效的食物搭配在一起只会损害身体。

2、羊肝：中医认为，猪肉和羊肝一起食用会让人心闷。羊肝气味寒苦，有补肝、明目、治肝风虚热的功效。二猪肉湿热，滋腻。因此从食物药性的角度看不适宜一起食用。

3、不宜与猪肉搭配的食物：乌梅

猪肉和乌梅同样不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。

4、不宜与猪肉搭配的食物：甘草

猪肉也不能和甘草一起食用，一同吃甘草也会引起中毒。

❿ 卤猪脚用的卤料是哪些

卤猪脚用的卤料是很重要的一项，但是为什么有些人卤制猪脚的过程，不去放药材包？主要以下有两个原因：

第1、放药材包卤制，卤水更难保管。

比如说：药材量没控制好，量多了卤水会发黑。或是药材清洗不到位，药材中有异物，从而导致卤水发黑发苦。又或者说，长时间的熬煮把药材本身的苦味熬出来了，等等，反正卤制猪脚的过程放药材包，保管卤水就要严谨很多，否则就是三天两头换卤水，会觉得很浪费。

作为一个卤水猪脚美食的铁杆粉，说句实话，除了我家楼下的这家猪脚饭老店，我经常去吃，附近其他的新店真的不敢恭维！有一次我怀着尝鲜的心态去吃了别家的，发现他们的卤制猪脚的过程不放药材包，上桌后的猪脚不入味、没有香味，简直就是一块煮烂的肥肉，只吃过一次下次就不敢再去了！所以说，做猪脚，不要只想着节省成本，还是要以味道作为根本！