腊鸭肾煲石斛

❶ 腊鸭肾如何腌制n

广东口味的腊肉腊鸭肾。腊肉平时蒸着吃、做萝卜糕、炒菜都又香又好吃，腊鸭肾煲菜汤、煲粥放一个，那美味，比大厨下了味精做的菜还好

用料

鸭肾 18个

五花肉 4条

52度百年糊涂 一小瓶

生姜 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 一丁点

腊肉，腊鸭肾的做法

• 将五花肉和鸭肾切一口子。拿盐和水洗干净，晾干水，把适量生姜剁碎、盐，一丁点的糖（可以不放、调味而已），一小瓶的百年糊涂（52度的，要是家里有更好的高度白酒也可以用）高度酒腌出来的肉更香、而且更不容易坏，要舍得放。一点老抽（调颜色，建议不要太多，不然晒出来很黑、我个人觉得太黑了没有食欲）全部调料放进去，用手伴均匀，静止放一天一夜。腌的时间长才入味，尤其是酒和盐才能充分腌进肉里，到时候腌出来的腊肉香，肥肉也会爽

  

小贴士

1、白酒一定要用高度的，肉才香
2、腌肉要有耐性，一定要腌过夜，不然腌不充分、晒出来肉不好吃，浪费了那么多材料

❷ 石斛陈肾炖瘦肉 制作方法 还有铁皮石斛都可以做些什么样的菜式 谢谢 谢谢

鲜石斛，可以直接放进嘴里嚼食；干的，可以泡水。石斛没有任何怪味，只是在嘴巴里会越嚼越粘。还有，过长时间的烹煮会破坏其中营养。石斛相对来说是较昂贵的补品，没必要放到菜式里。

❸ 腊鸭肾用来怎样煲汤呢

腊鸭肾用来煲汤的方法为：汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚放入西洋菜，大火煲滚10分钟，用小火煲90分钟，熄火闷放盐调味即可。

放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤，或煲完汤后捞起切片，也很甘香。西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春节期间食多成滞，或上火燥热，喝此汤最好不过了。

不适合吃动物内脏的人：慢性支气管炎患者：这部分人要保持饮食清淡，忌海腥油腻之品，如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、鲑鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。

(3)腊鸭肾煲石斛扩展阅读：

食用腊鸭肾的介绍如下：

动物的肝肾含的铁相对多，能补血。动物内脏胆固醇高、毒素多，不宜多吃。鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等等。

因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。

❹ 独脚金.石角和干鸭肾.两个蜜枣两片姜.一起煲汤.请问喝了来什么作用

独脚金是平肝开胃消食利水的，石角（石斛）入胃，养肝养胃，建议用干品。干鸭肾（陈肾、腊鸭肾）入胃，开胃消食。这个汤是健胃消食，适合大暑至入秋期间饮用，建议加上怀山（垆土山药干），这个汤就更加完美了。

❺ 腊鸭肾粥的做法

材料和分量：鸭肾1～2个、米3汤匙
diy：鸭肾切开洗净；米洗净，浸软1小时；把米与鸭肾一起下锅加水煮，水滚后用慢火煲至稀糊.
营养分析：鸭肾含高铁质，还有少许胆固醇，而胆固醇也是有所需要的。

❻ 猪骨腊鸭肾怎么煲汤

1000克 红萝卜1个 500克

1做法编辑
1.猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；
2.腊鸭肾洗干净每个切成两块；
3.西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；
4.汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。

2特点编辑
腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春节期间食多成滞，或上火燥热，喝此汤最好不过了。
白菜干蜜枣腊鸭肾汤

白菜干蜜枣煲腊鸭肾气味既清润香甜又可口开胃，其最大的功效则为清润肺燥，即清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺气。祛肺燥则咳喘可愈，除胃燥则渴饮可止，润肠燥则便秘可通。此汤另一特点是清润而不寒凉，老少咸宜，为秋冬家庭常用之汤品。同时还可用于温燥伤肺，症见干喘无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮，或身热头痛，口干咽痛，气逆而喘；亦可用于老人慢性支气管炎，习惯性便秘属阴亏者。
材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。
烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。

❼ 腊鸭肾如何腌制

腊鸭肾：是广东独有的食材，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助医治小儿、老人厌食症腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用做法：1、将腊鸭肾放水中浸泡1小时。备用2、将大米先放入锅中煮。3、将腊鸭肾、瘦肉、淮山切小块。4、将瘦肉放1点生抽和油腌1会．5、大米煮开后顺次将腊鸭肾、瘦肉、淮山倒入锅中1起煮大约1小时。6、煮好的粥中放入枸杞子，葱花。即成！由于腊鸭肾本身有咸味，如果给孩子吃此粥不用加盐,如果是大人可根据自已口味加盐.这个粥里有:腊鸭肾、瘦肉和山药。虽然材料简单，却是很合适酷热夏天里不想吃饭的孩子噢！

❽ 白萝卜炖腊鸭肾怎么做

材料：西洋菜1000克 白萝卜1个，猪骨500克 ，腊鸭肾3个。
做法：

1. 猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净。

2. 腊鸭肾洗干净每个切成两块；
3. 西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；
4. 汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和白萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。

特点：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春节期间食多成滞，或上火燥热。