石斛山药豆腐做法大全

① 石斛山药豆腐汤怎么做

石斛山药豆腐汤做法

原料：山药1根，豆腐200克、石斛20克、蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g

做法：

1、山药去皮，洗净，切成小丁块。

2、豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块。

3、葱切细末，蒜头打成茸；
4、锅放炉火上，加入食油（20g）烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入山药丁翻炒数遍，加水、石斛，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。

石斛山药豆腐汤好处

山药性平味甘，归脾、肺、肾经，能健脾补肺、益胃补肾、固肾益精，石斛性微寒味甘，归胃、肾经，能养胃生津,滋阴除热，豆腐性凉味甘淡，归脾、肺、大肠经，有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺的效用。

以上三者一起煮汤食用有健脾补肾，补益中气，清肺利湿的效果。

石斛食用禁忌

1.感冒初期不宜吃，由于铁皮石斛偏于滋腻，服用后不利于感冒的治疗。

2.根据中药配伍原则，铁皮石斛不宜与寒水石，巴豆，炒僵蚕等中药同时使用，曾有药理实验证明，大剂量能抑制心脏，降低血压，抑制呼吸。

② 新鲜石斛可以和什么煲汤

石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，所以对于食欲不振，气短乏力，精气虚弱等人比较有用处。

一般来说，可以和石斛煲汤的药材都是滋阴的比较多。如果你整点人参什么的反而适得其反。在我们家那边，一般都是用来炖乌鸡，但是我个人觉得单纯的石斛鸡汤并不能完全的发挥出它的功效，所以不如搭配一点疏通，滋阴的药材一起炖应该更有效果。

另外需要提醒的有点是：石斛忌油，所以用石斛来炖汤千万不能油脂太多，会影响石斛的功效。

第一道：石斛灵芝鸡汤

石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物。

土鸡处理干净后剁成块，下清水锅，放姜片料酒焯水后捞出待用。

锅内重新放入清水，放入鸡块，姜片，料酒，几颗胡椒粒（稍微加一点热气），灵芝大火烧开转小火炖半个小时。

这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了，此时尽量将鸡油撇去，放入石斛继续小火炖两个小时即可。

撇下来的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙参煲排骨。

沙参提前一天浸泡到软，石斛清洗一下。

排骨剁成块，下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用。

锅内重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂。

放入石斛继续炖1个小时左右就可以了。

撇下来的油自行处理就可以了。

第三道：石斛芡实山药鲫鱼汤。

山药去皮后切块，放入清水中浸泡。

石斛芡实清洗一下待用。

野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐，胡椒粉，料酒腌制一下。下锅煎到两面金黄。

放入姜片，倒入清水烧开后放入石斛，芡实烧开后炖半个小时。

放入山药再次炖10分左右就可以了。如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞。

③ 石斛怎么煲汤

材料：主料老鸭1只，辅料铁棍山药1根，薏米适量，莲子(干)适量，石斛8颗，葱数根，姜1小块，盐5克。

1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

④ 石斛山药豆腐羹怎么做

先把山药切成小丁，把豆腐也切成小丁，锅里放水烧开，下入豆腐丁、山药丁烧开勾芡，加入盐、味精、即可，哦、可以加点葱花。

⑤ 铁皮石斛如何煲

石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，所以对于食欲不振，气短乏力，精气虚弱等人比较有用处。

一般来说，可以和石斛煲汤的药材都是滋阴的比较多。如果你整点人参什么的反而适得其反。在我们家那边，一般都是用来炖乌鸡，但是我个人觉得单纯的石斛鸡汤并不能完全的发挥出它的功效，所以不如搭配一点疏通，滋阴的药材一起炖应该更有效果。

另外需要提醒的有点是：石斛忌油，所以用石斛来炖汤千万不能油脂太多，会影响石斛的功效。

第一道：石斛灵芝鸡汤

石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物。

土鸡处理干净后剁成块，下清水锅，放姜片料酒焯水后捞出待用。

锅内重新放入清水，放入鸡块，姜片，料酒，几颗胡椒粒（稍微加一点热气），灵芝大火烧开转小火炖半个小时。

这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了，此时尽量将鸡油撇去，放入石斛继续小火炖两个小时即可。

撇下来的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙参煲排骨。

沙参提前一天浸泡到软，石斛清洗一下。

排骨剁成块，下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用。

锅内重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂。

放入石斛继续炖1个小时左右就可以了。

撇下来的油自行处理就可以了。

第三道：石斛芡实山药鲫鱼汤。

山药去皮后切块，放入清水中浸泡。

石斛芡实清洗一下待用。

野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐，胡椒粉，料酒腌制一下。下锅煎到两面金黄。

放入姜片，倒入清水烧开后放入石斛，芡实烧开后炖半个小时。

放入山药再次炖10分左右就可以了。如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞。

⑥ 山药豆腐汤做法

食材：山药100g，豆腐200g，蒜头1g，酱油5g，麻油30g，葱和味精各2g，精盐3g

做法：1、把山药的皮削去后清洗干净，并将其切成小丁状；

2、把豆腐放入沸水中烫一下，然后切成小丁状，葱切成细末、蒜头切成蒜蓉，放至一旁备用；

3、取锅放在灶上，加入适量的食用油，待油烧至五成热时，即可放入蒜蓉爆香，然后再把山药丁倒入进行翻炒；

4、加入适量的水，待其沸腾以后再倒入豆腐丁，然后把调味料全部放入煮沸；

5、最后撒上适量的葱花，淋上麻油即可。

山药豆腐汤可以说是一道极其美味可口的家常汤品，它含有大量的蛋白质、维生素以及钙、铁等营养元素，给人体补充多种营养，使人体更加健康。

⑦ 怎么做年山药豆腐

做法一，山药秋葵冷豆腐

材料
山药 适量,秋葵 8条,嫩豆腐 一盒,酱油 适量,山葵(哇沙米) 适量,海苔丝(可省略或换葱末) 适量
做法
1、烧一锅热水准备烫秋葵，先将洗好的秋葵洒上盐巴，然后在鉆板上来回搓揉，这个动作可以帮助秋葵去刚毛，再下锅烫约3~5分钟后捞起来(起来后可以泡一下冰水保持翠绿及脆口度)，然后将秋葵切细末备用
2、山药去皮，切小块，放入干净塑胶袋中敲碎成泥，也可以用磨的，但用敲的会保有有颗粒的口感
3、用汤匙将嫩豆腐一匙一匙挖进盘中，再将山药泥及秋葵堆叠上去，淋上调好的哇沙米酱油，最后再加点海苔丝就完成罗(可省略或换葱末也行)

做法二，山药豆腐汤

材料
山药200克，豆腐1块，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮切丁，豆腐切丁过几遍水去豆腥味，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒山药、木耳片刻。
3、放2碗水和豆腐，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。

做法三，山药肉末蒸豆腐

材料
【原材料】
豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个（2个做蛋皮）、小葱2根。
【调味料】
A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适量、白糖1小勺。
B料：泰式甜辣酱、麻辣酱汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀）。
做法
1：打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液。
2：将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮。
3：将蛋皮切成小细条。
4：将豆腐用勺子压细碎。
5：将山药去皮切细丁。
6：将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，再依次加入调味料。
7：顺一个方向拌匀。
8：取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。
9：冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食。
小诀窍
1、山药要尽量切碎些好熟。
2、锡纸的高度要高于碗沿，这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些，这样切时不易碎散。
3、山药的汁液沾在手上，手很容易痒，只需要倒些白醋在手上，反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。

做法四，山药豆腐鱼丸汤

材料
山药150克，豆腐1块，鱼丸100克，胡萝卜少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮切丁，鱼丸购买。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、胡萝卜片刻。
3、放2碗水和鱼丸焖煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。

做法五，山药蒸豆腐

材料
"山药 适量","板豆腐 2块","葱 适量","高鲜味精 少许","鲣鱼酱油 适量",
做法

1:豆腐切薄片，厚度可以自己取舍

2:山药削皮切段，葱花也切段，淋上调味料

3:放入电锅，美味完成

⑧ 山药可以和豆腐一起煮吗 揭秘山药豆腐的做法

食材明细
豆腐
适量
山药
适量
胡萝卜
适量
黑木耳
适量
猪肉
适量
葱
适量
蒜
适量
酒
适量
鸡精
适量
味极鲜
适量
淀粉
适量
清淡
口味
其他
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
山药豆腐羹的做法步骤
山药豆腐羹的做法步骤：1 1山药、胡萝卜切小丁，黑木耳泡发后切末，猪肉切末，猪肉可以带一点肥的。
山药豆腐羹的做法步骤：2 2豆腐切丁，调好淀粉水。
山药豆腐羹的做法步骤：3 3油热后下蒜米爆香。
山药豆腐羹的做法步骤：4 4下肉末翻炒变色后，加一小勺酒和味极鲜。
山药豆腐羹的做法步骤：5 5下胡萝卜、山药、黑木耳丁，翻炒。
山药豆腐羹的做法步骤：6 6下豆腐丁，继续翻炒，并用炒勺将豆腐压碎点，放一小勺糖，放盐。
山药豆腐羹的做法步骤：7 7加水，没过食材后再多加一点，加盖煮5-10分钟。
山药豆腐羹的做法步骤：8 8最后加鸡精，加水淀粉，边加边用勺子搅动，水淀粉的量要稍多些，装盆，撒上葱花即可。