1看
我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品枫斗因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。
2闻
其次，还可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。
3拉
再介绍一个分辨石斛的方法，即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
4咀嚼
那它吃着有什么味道呢？这是我要给您说的另外一个方式了，将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”。
5价格
说了这么多，还有一点就是石斛的价格，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比，若偏低的话就绝对不可能为铁皮石斛。
② 铁皮石斛真假鉴定方法
一、看种源（品种）：品种的好坏直接决定了铁皮石斛功效成分含量的高低，口感的好坏。所以要选择那个有自己研发团队的种植企业。
二、看技术：一般种植农户没有技术，所以没有条件改良品种，品质相对比较差，而有一定规模的种植企业，如溯山农业与浙江大学，浙江农林大学的教授合作研发的改良品种多糖成分高达38%左右。
三、看产地：铁皮石斛主要分布在浙江、安徽、云南等地，云南因为气候原因，一年四季都在生长，没有休眠期，所以药效积累没有浙江、安徽的好。安徽六安是霍山米斛的国家地理标志产地，还有溯山农业的种植基地所在地临安是天目山铁皮石斛的国家地理标志产地，也就是说这些地方适合铁皮石斛种植，出来的品质也是最好的，还有温州乐清也不错。
四、看种植：因为仿野生有机种植成本较高，收益周期相对长，但是种出来的品质非常接近野生的，所以都是一些比较有实力的种植企业才能操作，一般种植农户没条件，也不会去操作。
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综上所述，要选择好的铁皮石斛，那种价格太低的就不用考虑了，如果对于品质没太把握的，可以各自买那些大品牌和种植企业的试吃对比一下，就性价比来说种植企业的铁皮石斛是最高的，还有一点就是种植企业别那些大品牌的采摘更灵活，所以鲜条也会更新鲜。
③ 怎么辨别石斛的好与不好
1、石斛的外观：我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。如果表面有一层细毛的话就说明是真的铁皮石斛。
2、石斛的大小：其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满，则是真的铁皮石斛。其分节鲜明，节短而多，且粗壮，两头细中间粗。就茎部形状而言，铁皮石斛茎越粗越好，同时优质的铁皮鲜条一般都偏短而非偏长。
3、石斛的颜色：真品枫斗因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。此外，横切开的铁皮石斛截面呈鲜嫩的翠绿色，并且可看到明显胶质，外观晶莹剔透。优质的铁皮鲜条本身纤维极少甚至没有，因此如果从横切面可轻易看到纤维的铁皮石斛通常为伪品
4、石斛的味道：拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。味道和口感中医典籍记载铁皮石斛味道稍甜或平淡，并散发清新的草香味。实际品尝铁皮石斛时，还能感受到较明显的胶质粘滞感，而即使长时间咀嚼，铁皮石斛的残渣也极少。如果消费者买到的铁皮石斛嚼起来有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓过多，那么可以断言其品质一定不好。
5、石斛外表拉伸形态：即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
6、石斛市场价格：还有一点就是石斛的价格，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比，若偏低的话就绝对不可能为铁皮石斛。
④ 水草石斛真假怎么辨别 铁皮石斛怎么辨别
鉴别铁皮石斛真伪的三个常用方法
1、性状鉴别
鲜品：茎细长圆柱形，长15-25厘米或更长，粗0.4-0.66厘米，外表淡灰绿色。上部常可见残存的花序，叶鞘膜质鞘顶部边缘平截，通常低于上一环节，以致裸露一段环形、色略深的茎部，有时叶鞘顶部边缘可超出上一茎节。质地柔韧或略坚脆，易折断，断而绿色，呈细颗粒粘质状物。较新鲜品外表呈灰白色，叶鞘有纹，无嗅，嚼之味淡，无渣或少渣，之后具强黏滞感。
干品(铁皮枫斗)：本品为紧密环绕成弹簧状团物，长1-1.4厘米，粗0.7-1厘米，每团3到5圈不等。呈暗黄绿色至金黄绿色，常可见残留的叶鞘纤维。团状物的一端常有根头的残留部分，有时并有须根残留，长1-10毫米;另端或为茎的类端(“龙头凤尾”规格，但很少见)或为茎的切断部分;即一端为根头或茎头，另一端为剪口者，称“头枫斗”或“尾枫斗”，但大多商品两端均为茎的切断部分，为“无头无尾”枫部。茎粗2-4毫米，表面可见斜行的细皱纹;质坚实，略韧，但易折断，断面不平坦，但不呈纤维状。略具青草香气;嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚黏滞感。
2、显微鉴别
新鲜茎横切面直径2.8-3.1毫米，呈圆形，边缘有不规则波状，每2-3个波状中夹有1个深波状弯曲。角质层厚约6.5微米，有层纹;表面细胞1 列，扁平，外壁及侧壁稍增厚，木化，切向7.9-26.3微米，径向4至8.4微米;皮下层有1-2列细胞壁稍厚。薄壁组织细胞大小近似，围绕维管束的一圈细胞较小，其外缘嵌有细小薄壁细胞，有的含硅质体碎块;管孔直径至15.7微米，内侧具1至2列纤维群，纤维直径18.4微米，壁厚1.3-5.2微米。
3、泡制鉴别
目前市场上与铁皮石斛最容易混淆的枫斗是紫皮枫斗，两者均无苦味，嚼之有黏滑感。两者的主要区别是，铁皮枫斗热水浸泡后汤色淡黄，节间长在2厘米以内，而紫皮枫斗热水浸泡后汤色淡紫红，节间长在2.5厘米以上。两者的市场价格存在巨大差别，铁皮枫斗是紫皮枫斗的5-10倍。
⑤ 石斛的真假怎么辨别呢
1、看
在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品枫斗因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。
2、闻
其次，还可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。
3、拉
再介绍一个分辨石斛的方法，即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
4、咀嚼
将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”。
5、价格
说了这么多，还有一点就是石斛的价格，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比，若偏低的话就绝对不可能为铁皮石斛。
⑥ 铁皮石斛怎么辨别真假
石斛是兰科多年生草本植物，在我国就有70多种，常见的有金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛等，有些品种外观上非常接近，做成枫斗后更加难以分辨。
现在市场上许多用其他石斛制作的都号称是铁皮石斛，价格在每公斤几千元不等。其实这些都不能称之为铁皮石斛，最多只能叫石斛。它们是先用木炭烤成八成熟，然后再用手工制成的，所以干品很难分清是铁皮石斛还是普通石斛，市场中都称之“石斛”“枫斗”“霍山石斛”“大石斛”“米斛”“金石斛”等等。除去药用价值存在天壤之别，就价格而言，铁皮石斛与其他石斛价格最高相差200倍~300倍。为此，很有必要给大家介绍铁皮石斛的一些鉴别方法，希望对大家购买时有帮助。
1、看一看
先看外观。一般加工成型的铁皮石斛（也叫枫斗），表面会有一层细毛，像白絮状的东西，这个是它茎杆表皮纤维炒干以后形成的。
再看颜色。真品铁皮石斛的糖分是比较多的，颜色会深一些，会呈现黄绿色或铁绿色，故而称铁皮嘛。其他品种石斛制成的，颜色呈紫色。有种石仙桃属的假鳞茎加工成的石斛，表面特别光亮，放到嘴里尝尝还有股香味。还有一种是用吊兰属的植物如岩珠、草珠等加工成的石斛，外观短小，表面也特别亮，卖相是很好的，但都不是真品。
铁皮石斛如果存放的时间长了，颜色会变深，但不会变黑。很多人买石斛时误以为颜色越深越好，甚至以色黑者为佳，市场上也由此出现了染色的石斛，对此，你只要用潮湿的手多捏搓几下，如果是染色的就会出现褪色现象。若是经过打蜡处理的，会有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上会留下灰迹的。
2、闻一闻
拿一粒放在鼻子底下闻一下它的味道，它是用炭火慢慢烘烤而成的，应该会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味，如果闻到一股怪味很可能不是铁皮石斛，起码不是品质好的石斛。
3、拉一拉
把卷着的铁皮石斛展开，从中间往两边拉一拉，一般含糖比较高的话，都比较“脆”，只要轻轻一拉，就会从中间断裂了。假如你拉得很长也没有断，基本可以判定是假的铁皮石斛了。
4、嚼一嚼
有句话形容铁皮石斛的神奇，叫“看似一棵草，嚼时一颗糖”。什么意思呢？你拿一粒放在嘴巴里嚼一下，一开始会感觉比较干、比较硬，你要用力嚼，嚼着嚼着会感觉到它越来越黏，也不再像刚放进嘴里那样硬了，口感很好，到最后，几乎整颗石斛都被融化在嘴里了，一点渣都没有。苦不苦，有没有渣，渣有多少，这是检验铁皮石斛真伪的一个重要方法。特别是外观难以鉴别时，我就拿一颗嚼嚼，没渣，不苦，是好的。
5、泡一泡
目前市场上与铁皮石斛最容易混淆的是紫皮石斛，这个方法适用于这两者的鉴别，因为铁皮和紫皮两者都没有什么苦味，嚼嚼也有黏滑感。这时候，你可以泡一下试试，铁皮石斛热水浸泡后汤色淡黄，节间长在2厘米以内。而紫皮热水浸泡后汤色淡紫红，节间长在2.5厘米以上。
⑦ 霍山石斛的真假如何辨别
霍山石斛真假主要靠三种方法。
一是看，看颜色，看密度。霍山石斛枫斗制出来的颜色为青黄色或青绿色，主要和品种有关，相同品种在不同光照的情况下也会有颜色上的误差。
二看密度，就是看石斛的断面，有明显的胶质物，因为真正的霍山石斛生长周期慢，营养沉淀的多，外地或其它石斛一般多为一年生，而霍山石斛最少也要3年，所以同样大小的石斛，霍山石斛比较重，粒数少。
三是嚼，霍山石斛口感香脆，直接放一粒在口中嚼食，香脆无渣，口感像嚼炒干的黄豆。而且会有粘黏的胶质，有股烤红薯皮的香甜味。最后全部成分都可以吞下去，（靠近根部或年限久的也会有渣它毕竟是植物）而其它石斛一般渣比较多反复嚼食后都无法下咽其胶质也较少。
霍山石斛很耐泡，正常一天用1-3克左右 可以泡饮一星期左右，然后再嚼服。泡过的石斛可以清楚的看到像竹节一样的节，如果节距离大就是仿品，真品的节距短，正常在1.5-2.5CM左右。泡了3天左右的石斛可以拿起来晾晒干（晾1小时左右）这时可以把它折一下，像能不能折断，或折出裂痕，如果可以也说明胶质丰富，品质优，如果反复折不断有大量纤维，则有可能是仿品。
⑧ 铁皮石斛怎样辨别真假
铁皮石斛辨别真假:
我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。(1)金钗石斛 表皮细胞扁平，角质层厚，橙黄色。皮下层细胞2～3列，壁薄，角隅微木化。中柱维管束多数，略排成7～8圈。有限外韧型维管束外侧纤维群有1～4列纤维，壁甚厚，外缘嵌有细小薄壁细胞，有的含类圆形硅质块；木质部导管有1～4个较大，内侧无纤维或有1～2列纤维。粘液细胞少数，内含草酸钙针晶束，长50～130μm。
（2）环草石斛 维管束略排成3～4个圈，维管束外侧纤维群有2～5列纤维；木质部导管有1～2个较大。