石斛猴头菇煲乌鸡汤的做法大全家常

A. 猴头菇煲鸡汤怎么煲

烹饪技巧

猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味

B. 石斛煲乌鸡汤的做法

乌鸡杀好去毛内脏并洗净焯一下水，石斛洗净与乌鸡加水一起放入汤煲里，煲开后加入姜片八角桂皮或十三香，加入适量盐料酒和食物油，继续煲汤3个小时即可！

C. 猴头菇鸡汤煲的做法有哪些

前言
“猴头、燕窝、鲨鱼翅”列为山珍海味之首。
猴头菌性味甘平，具有利五脏、助消化的功效食用猴头蘑有助消化及治疗胃溃疡、神经衰弱等病的康复。研究查明，猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。
材料
主料：猴头菇100g、三黄鸡1/2只、冬瓜100g；
辅料：葱适量、姜适量、香菜适量
猴头菇鸡汤煲
1
猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分
2
半只鸡要用清水泡至2小时，把鸡里的血水泡出
3
泡好的猴头菇挤干水分
4
锅中加入清水放入鸡块
猴头菇
葱姜，水开后撇除学沫，转小火煲至2小时
5
冬瓜去皮切片
6
煲好的汤加入盐
白胡椒
冬瓜
7
继续煮开
出锅加入香菜即可
小贴士
猴头菇泡至要挤干水分，不然有些苦味

D. 猴头菇鸡汤的做法大全

家中小孩最近胃肠不是特别好，再加上天气已经渐渐转凉，所以我决定做一道独特的汤，给家人带来滋补的效果。这道汤就是猴头菇炖鸡汤，我在平时就特别喜欢制作一些汤类美食。在制作这种美食的过程中，也就可以带来很不错的效果。经过独特的打造，自然也就有了不错的表现。汤的味道的确是很鲜美的，而且里面的食材吃起来也很入味儿。

运用的材料包括猴头菇，小笨鸡，枸杞，姜，料酒，精盐。我在炖这道汤的时候，选择的是整只小笨鸡，因为家人比较多，所以在食材的量上稍微扩大一些，也就可以带来不错的口感，不会影响到最后的制作味道。其他的材料准备，基本上也就是一些简单的调味料。最好不要用的太复杂，我觉得各种配料太复杂的话，原本的那种鲜香口感就消失了。


首先处理一下相关的材料，我先用冷水浸泡了一晚上猴头菇。这种食材还是很有必要去提前处理的，在浸泡的时候，最好也换几次水，这样也就能够带来很好的效果。将其浸泡完毕之后，要直接去剪掉根部，然后把整体都切成小块。我一般都是直接用手撕来得到的，完全处理好以后，就可以适当的加入一些水，继续进行清洗。这一过程能够充分让猴头菇上的杂质被清除，也能带来很好的口感。


然后再处理一下小笨鸡，因为是整只鸡，所以我在一开始还得先把其中的内脏以及其它的一些杂质全部除去，然后再将其切成小块，进一步的去经过清洗这一步骤，然后就能够带来很好的效果。等到完全清洗之后，在将其加入锅中，放入足量的冷水。当整体煮开以后，便可以将其捞出，直接用温水清洗一下其中的杂质，于是就可以正式开始做汤了，整体的打造还是很正宗的。


在一个砂锅当中加入鸡肉，然后再把猴头菇捏干水分之后放入其中。接下来就是不断的去进行炖煮，整个过程当中两种食材的味道会充分融合，于是也就可以变得更加令人喜欢。差不多炖煮半个小时左右，就可以加入一些料酒，姜片，精盐，来进一步进行调味儿。接着再煮上半个小时，等到出锅以后，撒上一些枸杞，再稍微焖一会儿，也就带来了很好的口感，而且整体也需要去进行适当的配合，从而到最后也就带来了很不错的效果。


我觉得这种美食的制作也的确显得很诱人，不过在真正促使这种美食制作成功的过程中，也需要去进行其他方面的了解，于是也就可以变得更令人喜欢。在这种独特的美食制作当中，只要能够拥有一些比较奇特的地方，就可以变得更受人喜欢。我在这做出来这道汤之后，也能够给家人很好的补身子，而且他们在喝了以后，也都觉得非常美味，因为整体的调味料加得很少，所以在进行这种独特的处理过程中，也就有了很好的表现。

E. 猴头菇怎样煲鸡汤

选配材料
主料:猴头菇200克,光鸡一只.
配料:猪腿肉100克,红枣20克,茨实15克,淮山药20克.枸杞子15克.
调料:料酒,盐,味精
制法
1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；
2. 鸡脯肉切成块；
3. 干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松，切成块；
6. 腐竹洗净，切成段；
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。

F. 猴头菇煲乌鸡汤的做法大全

用料
乌鸡 半只
猴头菇 2个
枸杞 10克
桂圆 10克
红枣 5个
姜片 3片
盐 5克
做法步骤
1、把枸杞，红枣，桂圆准备好，红枣去壳后对半切开
2、猴头菇提前五个小时泡发开来。（中途要多换几次水，并把多余的水分挤掉。）
3、泡发后的猴头菇挤干水分后撕成小块。
4、准备好乌鸡，先烧开一壶烫水。把乌鸡的血腥味去一下。
5、把所有的食材（除乌鸡外）全部倒入高压锅中，先大火烧开。
6、水烧开后再倒入乌鸡，按煮汤键炖至一个半小时。等汤好时，关火放入盐即可

G. 猴头菇煲鸡汤做法

土鸡1/4只，猴头菇1个，老姜30公克，水600㏄，米酒1大匙，盐1小匙

1.土鸡剁小块，放入滚水氽烫1分钟后捞出备用。

2.猴头菇洗净切片；老姜去皮切细丝，备用。

3.将作法1、2所有的材料、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖加入米酒略焖即可。

主料：鸡500克

辅料：猴头菇250克,黄芪50克,姜15克

调料：盐4克,味精1克

制作步骤

编辑

调料：盐（5克），花椒（1克），黄酒（15克），味精（2克），大葱（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），猪油（炼制）（20克）

做法

编辑

1、将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。

2、锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

制作要诀

编辑

本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

健康提示

编辑

猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。

H. 鲜猴头菇炖鸡的家常做法

今天要制作的就是猴头菇鸡汤，猴头菇是对胃非常好的食材，鸡肉是蛋白质非常高的食材。两者相互结合，味道非常不错呢，喜欢的朋友可以试试哦。

准备需要的食材：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把、枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐2g、清水适量。

步骤一：这里准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块。虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。

步骤二：接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。

步骤三：撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环三遍。决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。

步骤四：将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，这里没放料酒，习惯放料酒的可以放一些。将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。

步骤五：此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉。不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。

30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，真的太美味。

这样鲜香养胃的猴头菇鸡汤，就制作好啦，味道非常的好哦。不论是食材还是汤水，喝着都非常的美味呢。

土豆炖鸡是一道非常下饭的家常菜，土豆和鸡块一起炖，土豆能吸满鸡汁的味道，让本身味道简单的土豆也有着浓郁的香味，吃这道菜的时候，平常只吃一碗米饭的女儿，配着汤汁都吃了两碗米饭。

准备需要的食材：鸡腿10个、土豆2个、胡萝卜一根、啤酒250ml、八角3个、耗油一勺、冰糖5块、盐2g、葱一颗、蒜5瓣、姜一块

步骤一：先将鸡腿洗净然后改刀，土豆胡萝卜切块，葱姜蒜切片切段。（不喜欢胡萝卜可以不放哦）

步骤二：然后将鸡腿焯水，再捞出来，锅中放油炒冰糖加鸡腿。加入葱姜蒜，加入蚝油。

步骤三：将鸡腿肉煎至金黄加入啤酒一罐，加入辣椒八角。然后加入土豆胡萝卜，这样就炖就好了。

I. 石斛煲汤的做法，都有哪些呢

石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

《本草纲目》中就有记载铁皮石斛不仅能养阴生津、还能护肝养胃，增强体质，延年益寿。在民间铁皮石斛被称为“救命鲜草”，被列为“九大仙草”之首，可见铁皮石斛的作用非同小可。

J. 猴头菇炖乌鸡汤的做法

猴头菇炖鸡汤，一道做法简单又好喝的汤，还养颜又养胃，马上安排

写这篇文章的时候外面的知了一直叫个没停，虽然天气闷热的想爆炸，但我在这里与朋友们分享美食边一边吃着冰镇大西瓜，也是超级满足了~~~

大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。

猴头菇是食用菌王国的珍品，属于药食两用真菌，深受人们喜爱。初生时呈乳白色，慢慢的转微黄，采集干燥后就变成黄褐色了。因为形状得香像猴脑袋，所以叫猴头菇。又像刺猬，也有“刺猬菌”的名字。

猴头菇有健脾、养胃、安神的功效，尤其是对体虚乏力、消化不良、胃病等症有特效。

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，营养丰富、口味浓郁、老少皆宜、百吃有腻，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

接下来我要介绍的就是有关猴头菇的做法之一猴头菇炖鸡汤。

食材准备：

新鲜猴头菇150克，新鲜大鸡腿1个，花椒10粒，枸杞18粒，香葱1小根，生姜2片

配料准备：

盐、生抽

做法流程：

1、首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时，去除里面的杂质；

2、新鲜大鸡腿跺小块，猴头菇撕小朵，香葱切末备用；

3、鸡肉下热水先焯一下，去除血水；

4、热油下锅煎少许时间，至两面金黄，这样鸡肉口感更美味；

5、砂锅里水开后下煎好的鸡块，连同姜片、花椒中火炖半小时。

（如果鸡肉是凉的，就冷水下锅；如果是热的，就热水下锅）；

6、下处理好的猴头菇，改小火炖一个小时为宜；

7、快出锅前加一丢丢盐、生抽（可不加），枸杞；

8、盛碗，撒一点点小香葱即可。

这道清甜味美的猴头菇炖鸡汤就出锅啦，超级简单易学，是吧？这样美味浓郁的鸡汤我能美美地喝上一整天……

温馨提示：

1、现在市面上买的鸡，不管是炖汤还是炒菜，为了干净卫生起见，我一般都会先拿热水焯一遍；

2、最后的生抽可加可不加，我是为了颜色更好看；

3、我本来是炖了两个小时，热心朋友告诉我炖汤不要超过1.5小时，这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这个说法是并无科学依据的。不过煲汤时间虽然适度加长有助于营养释放和吸收，但过长确实就会对营养成分造成一定的破坏，所以我改为总时长为1.5小时了。在此也再次谢谢那次热心朋友的友好建议，喜欢我的作品的朋友们如果对我有更好的建议，我都会酌情依据接受哈~

世上唯有爱和美食不可辜负，不管是有时间还是没时间，心情好还是不好，哪怕一个人吃饭也不能亏待自己，都想办法尝试用心做顿饭吧！你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感