那个可能是花瓣里的成分氧化的结果。如果异味和口感上的变化，应该是可以喝的。
B. 干的铁皮石斛发黑还能吃吗
铁皮石斛生命力十分的顽强，就算把它晒干了，只要把它放在适合生长的环境中，例如：凉爽、湿润、通风它就会继续生根发芽。
到那时要注意：
铁皮石斛发霉了，一定不能吃的！
就是清洗了，也是一定不能吃的！
铁皮石斛鲜条发霉，主要是保存不善而引起发霉，或是时间放置太久。
铁皮石斛枫斗发霉，主要是市场上面很多是普通晒干或烘干的，没有经过严格的消毒处理，所以比较容易长霉。
不能吃的原因
长霉一般是链孢霉、绿霉甚至黄曲霉，有些有一定的毒性。发霉的食物都会产生有毒有害物质，如果吃了发霉的铁皮石斛，非但达不到养生的效果，可能会出现胃肠道的不适，霉菌大多是具有致癌性，也会出现食物中毒。
C. 放了5年的石斛还能吃吗
放了5年的石斛还能吃
D. 铁皮石斛烧好放冰箱几天颜色有点发红能吃吗
最好就不要吃了，毕竟 铁皮石斛 的药性寒的，而且你这样子
应该不能吃了~
E. 金钗石斛的茎变黄可食用吗
你的种植地方不太好，应该是有点烂根了，杆吸收不到水分都蔫了叶子也会发黄的，挂窗口水分很容易就蒸发了加上光线太强了被晒伤了，叶尖发黑可能是种病吧，应该对病叶进行修剪，再用百菌清或多菌灵喷洒，最好一周一次吧，枯了的杆和快枯的应该立即处理了，建议你换个方式种植，用新鲜的绿苔藓、松鳞之类透气性好的植料种到陶花盆里（选择小型的陶盆），种好后浇一次水然后放通风处就行了，不要让太阳晒到，等一段时间看看有没有效果。如果天太热了可以用喷壶适当的喷点水雾，增加湿度。
F. 鲜铁皮石斛里面的肉汁变紫红色有点变质了能不能吃
闻起来是否有臭味，有的话那么就不能吃了，证明已经坏掉了，
现在大棚的铁皮鲜条一般只能放一个星期左右就会坏，是因为大棚肥料过多，水分也多，剪掉后水分流失快，所以就会坏的快
G. 铁皮石斛表皮有一点霉味可以食用吗
不能！
H. 石斛在冰箱冷冻后拿出来一段时间后变红还能吃吗
这样的情况，已经过了保值期三个月了，虽然冰箱冷冻或冷藏可以延缓保值期，但也不是无限可以延长保值期的，建议为了自己的健康最好不要食用。
I. 铁皮石斛煮出来的颜色是紫色的能喝吗
铁皮石斛的紫斑是怎么回事？
每年入冬之后，尤其在温度降到15度以下时，在大棚东、南、西侧，原来生长旺盛的铁皮石斛就会出现较多的紫色斑点，出现斑点的部位主要集中在茎的叶鞘部位、叶片的叶脉及叶缘附近，在叶鞘不完全包被的茎部则出现紫黑色的环，形成明显的黑节。
紫斑的形成是由于气温下降，石斛从快速生长期转到营养积聚期即所谓“长高期”转到“长胖期”后，其分解代谢变慢，而合成代谢继续维持在较高水平，有效成分积累快速增加，植株对光照的反应变得特别敏感所出现的一种紫外应急反应。
此时，在光照较强的部位，如大棚东、南、西侧或没有遮阳的部位，由于紫外光促进植物合成紫色色素“花色素苷”，并积聚在植物的特定部位，就出现了上述的紫斑和黑节特性。
在铁皮石斛组培苗栽培的初期，由于还没有进入“长高期”，生长基本在“长胖期”，即积累营养阶段，也往往出现明显的紫斑，这在铁皮石斛栽培中是适应环境并已成活的重要标志。
事实上，铁皮石斛的名称同紫斑有着密切的关系，这些紫斑粗看就象铁锈一样，俗称“铁锈斑”，集中在表面，就有了铁皮石斛的名称，而铁皮石斛的另一个名称“黑节草”也是由于叶鞘不完全包被的茎部的紫黑色“节”而来。紫斑和黑节也是铁皮石斛的重要分类特征之一，在强光下容易出现紫斑也是优质铁皮石斛品种的重要标志。
紫斑丰富的铁皮石斛，茎一般较硬实，汁水充足。经煎煮后，汤汁浓稠、呈富有活力的紫红色，一般认为其寒性较淡绿色汤汁稍小，不影响使用效果。