海参石斛瑶柱汤

Ⅰ 瑶柱煲汤有什么功效

瑶柱煲汤有降血压、降胆固醇、补益健身，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

瑶柱俗称干贝，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一。瑶柱性味甘咸平，归脾、肾经；有滋阴补肾、健脾调中之效。《本草从新》说它能"下气调中，利五脏，疗消渴"之效;常用于调理头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美。所以，在广东人家中常备用来煲汤提味。

中医认为，经常食用瑶柱有助于降血压、降胆固醇、补益健身，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。专家指出，瑶柱特别适用于用脑过度，夜班者，或神经衰弱、眼睛疲劳、头痛等人食用。

特别提醒：儿童、痛风、甲亢患者不宜多食。对海鲜过敏者不宜。

(1)海参石斛瑶柱汤扩展阅读

1、瑶柱萝卜汤

材料：白萝卜半根（切块）、瑶柱10粒、葱（切段）、姜（切片）、油、香菜（切末）、料酒。

功效：滋阴调中，消食化痰。适于脾虚消渴，胃纳欠佳之人。

2、 瑶柱蒸水蛋

材料：鸡蛋2个，瑶柱20克，芝麻油、盐适量 。

功效：滋阴补肾。

3、 冬瓜瑶柱汤

材料：冬瓜250克，瑶柱30克，油、盐、料酒、姜丝、葱花适量。

功效：滋阴清热。适合阴虚燥热之人食用。

Ⅱ 瑶柱怎样吃好

瑶柱蒸蛋

材料

瑶柱干贝15，6只，鸡蛋2只，XO酱，米酒1小匙，盐0.3小匙，香油少许

做法

1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

瑶柱冬瓜煮

材料

冬瓜500克，干瑶柱30克，盐少许，撒香菜末5克

做法

1、干瑶柱用水泡软，沥干水加黄酒拌匀待用。
2、油锅七成热，入冬瓜片瑶柱翻炒片刻，加适量水，中火煮至冬瓜酥。
3、加盐调味，关火，撒香菜末略翻几下出锅。

瑶柱双菇蒸豆腐

材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
芡汁：生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料：油(1汤匙)
1干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
2蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
3豆腐切成块，排放于盘中备用。
4将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
5依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
6烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。

瑶柱焖南瓜

材料

南瓜150克，瑶柱少许，蒜茸适量，干贝汁适量，盐适量，鸡粉适量，姜片适量

做法

1. 南瓜去皮去囊去籽后洗净切块。
   2.瑶柱用清水浸软后撕成丝。
   3.锅内放少量油，烧热后加入瑶柱丝，翻炒后加入姜片和蒜茸。
   4.爆香后加入南瓜炒均。
   5.加入适量清水、干贝汁、盐、鸡粉，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。

节瓜瑶柱煲瘦肉汤

材料

节瓜：1个（约600克）瑶柱：30克瘦肉：500克冬菇（干）：8朵蜜枣：2粒姜：2片水：8碗

做法

1. 节瓜洗净去皮，切大块；
2. 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；
3. 瘦肉洗净切块；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

Ⅲ 石斛炖猪肉瑶柱汤可以吗

材料
雪莲果，红萝卜，雪耳，莲子，百合，无花果，蜜枣，猪肉
做法
1、雪莲果去皮洗净切成大块。
2、将所有材料放一起煲两个小时调味即可饮用。
小诀窍
猪肉佐酱油可以下饭，雪莲做菜或饭后果两相宜。

Ⅳ 这个季节大连的五合福海参适合老人家吃吗瑶柱呢怎么吃

海参在每一季节都可以吃，同样适合老人家吃。海参内脏不能吃，但一般干海参的内脏是处理过的，白筋是能吃的。瑶柱可以煲汤。

Ⅳ 海参的食用方法

海参可以做成海参粥、海参蒸蛋、葱烧海参、海参瑶柱汤、海参捞饭食用，下面是海参粥具体做法：

准备材料：粳米150克，即食海参2个，葱花适量，食盐1茶匙，姜丝适量，植物油1汤匙，淀粉1/2茶匙，鸡蛋1个，口蘑3个，胡萝卜丝适量，水适量

1、粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出。

Ⅵ 鲜海参怎么做熟之后不变小

海参到水里由于体内的水分预热后减少，所以一定会变小！蒸能比煮变小不那么明显！但是蒸时间不能过长，一般水开后3-5分钟就好！
最好的方法是，鲜海参煮熟后，在锅中焖，等到水自然凉却后，放到冰水中（冰箱冷藏就可以）泡着，那样煮熟以后缩小的可以慢慢泡会来！但要注意天天换水！
吃的时候，我建议楼主煮汤或者鲍汁！
煮汤：很容易啊，可以到超市买现成的汤料，海鲜瑶柱汤啊，或者牛骨、鸡汤阿，都可以，自己做也行，汤做好了以后呢，关火，把海参切成块，不要太大，因为海参已经是熟的了，所以直接放到煮好的汤里，就可以了，海参变小！如果煮汤的时候放进去，一煮，又小了！这样做既保持了海鲜的水嫩和口感，而且营养保存的也好！
鲍汁海参：也是超简单的！就是做鲍汁略为麻烦点！鲍汁这样做：到超市买骨汤料，放锅里煮，然后放入鸡精、味素、鲜酱油、略微放点冰糖、超市卖的鲍汁（瓶装的）放一汤勺、耗油放两汤勺，一起煮，咸盐根据汤的味道添加，尝起来很鲜美就行，不停的搅拌，开了就行，出锅放个容器里进冰箱保存起来，以后可以随时用。取少量出来放锅里烧开，用淀粉放少量白水在一个碗里调勾芡的汁，放到锅里勾芡，粘糊就行，直接浇到从冰水里取出的海参上，放个西兰花点缀一下，完成。
特别注意的是，海参煮、冰水过程不能碰油，煮汤去腥味可以放些姜！

Ⅶ 石斛煲鲍鱼瑶柱鱼翅汤吗

摘要 可以的，铁皮石斛煮炖鲍鱼，鱼翅瑶柱没问题。铁皮石斛本身是无毒的，不会和一般食物产生特殊反应。

Ⅷ 海参品种有哪些

1、刺参：又称灰参、灰刺参，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是海参中最好的一种。这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略隆起，有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个。

2、赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参、靴参。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优。

3、方刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达95厘米，体色多变，一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。

4、石参：又称黄瓜参，日本称子安贝参，产于西沙群岛、海南岛海域，为上等食用参。石参体呈椭圆形，一般体长约25-30厘米，口偏于腹面，触手20个。

5、克参：又称乌狗参、黑狗参、黑参、猪怪参,产于东沙、西沙群岛及海南岛。克参体呈圆筒形略扁，粗细不等,一般体长约20厘米，体呈青黑色,身体常粘有沙粒。

Ⅸ 花胶配什么煲汤最好

一、花胶淮山猪骨汤
功效：具有益气血，健脾胃作用。
原料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜
做法：煲/炖汤

二、花旗参花胶鸡汤
功效：静心凝神，消除疲劳，增强记忆力
原料：花旗参、花胶、红枣、鸡。
做法：煲/炖汤

三、花胶茯苓鸡汤
功效：健脾和胃，宁心安神
原料：老母鸡肉、花胶、茯苓、枸杞、蜜枣、淮山、盐
做法：煲/炖汤

四、枸杞花胶炖鹌鹑
功效：具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。
原料：枸杞、圆肉、红枣、鹌鹑、花胶、盐
做法：炖汤

五、响螺片花胶虫草汤
功效：补血、养颜、滋阴、护胃、护脾
原料：响螺片、花胶、虫草、红枣、鸡爪、瘦肉。
做法：炖汤

六、海参花胶鸡汤
功效：补肾益精、养血润燥，常饮还有可令皮肤光亮富弹性，有延缓衰老的功效。
原料：海参、花胶、黑爪鸡、瘦肉、干瑶柱、姜、蜜枣
做法：煲/炖汤

七、花胶红枣炖鸡
功效：此汤具有滋容颜、补气血的功效。
原料：光鸡、花胶、红枣、姜、盐
做法：炖汤

八、冬草花胶炖瘦肉
功效：具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
原料：花胶、瘦肉、虫草花、沙参、玉竹、红枣、姜片、盐
做法：煲/炖汤

九、石斛花胶炖瘦肉
功效：营养汤水，石斛生津止渴，兼能清胃热，大人小朋友都很合适。
原料：瘦肉、鸡脚、花胶、石斛、红枣、姜片、盐
做法：煲/炖汤

Ⅹ 瑶柱怎么做好吃又简单方便

瑶柱即干贝亦即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。其功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。在我家呢，因为有点怕胆固醇，所以对禽蛋的摄入蛮谨慎的，当然孩子每周给二到三个蛋是必定的。而这款味道异常鲜美的瑶柱炖蛋，对我们大人很好，瑶柱的特性正好综合了鸡蛋的高胆固醇考量。我反倒不推荐孩子们吃。特别是在北美长大的小孩，过敏体质相对比较常见，而海鲜类的东西有时候会成为一个过敏的引点。瑶柱/干贝15，6只。我用的是小的那种，上次买了很多做XO酱的。如果大尺寸8个也就够了。假如买的是碎的干贝丝，那就随意也没有关系，口味重点轻点罢了。
材料
瑶柱干贝15，6只，鸡蛋2只，XO酱，米酒1小匙，盐0.3小匙，香油少许
做法
1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
小诀窍
水蛋比例，容器加盖，中（小）火。其中容器加盖的作用是让蛋液均匀地接受水蒸汽的热度而解决容器周边蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固这个老问题。