石斛鲜条炖鸭

A. 石斛水鸭汤的做法

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料

鸭250g 石斛20g
薏米10g 莲子10g
铁棍山药1根 生姜
料酒

1. 鸭子，斩大块。

2. 薏米

3. 莲子

4. 葱姜

5. 铁皮石斛鲜条

6. 铁棍山药

7. 薏米淘干净、先煮20分钟

8. 在煮薏米的时间、把鸭块用滚水淖一下

9. 20分钟后，鸭块倒入锅中

10. 同时放入铁棍山药

11. 同时放姜、葱、料酒，先大火烧开、转文火煲一小时

12. 一小时后放入铁皮石斛

13. 同时放入莲子，继续文火煲一小时

14. 盖上盖子吧！

15. 热汤出锅了～

B. 石斛煲青头鸭汤的做法

石斛鸭汤做法一，

材料
鸭腿2个，石斛，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
小诀窍
这样喝起来没有鸭特殊的腥味，而且不会很油腻，而且还补身子，又不会上火，真是好东西呢！

做法二，

材料
鸭，泡萝卜，石斛，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。
做法
1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。
2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。

做法三，

调味料： 麻油：1汤匙 黄冰糖：2大块 老抽：1汤匙米酒：1碗盐：适量番鸭：半只姜母：250克当归：10克黑木耳：一把（约15克）枸杞子：石斛，10克胡萝卜：1根黄冰糖：2大块水：10碗（3－4人）
做法
1.鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
2.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
3.木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
4.热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
5.煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。

做法四，

材料
"土鸭 半只",石斛，"酸萝卜 250克","大葱 4根","姜 1块","葱花 适量","盐 少许",
做法

1:准备用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱s花适量。

2:大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。

3:老鸭洗净，剁成块，备用。

4:将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。

5:当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，

6:待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。

7:煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。

8:将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，

9:放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。

10:然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。

11:鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，

12:出锅，撒少许葱花，趁热食用。

13:好像已经完全可以不用加盐了，酸咸适口，生津开胃。

14:据说，这是一只在田间地头自由生长的鸭子。。。。

C. 冬天可以用石斛煲鸭汤

石斛老鸭汤，秋冬会滋补

石斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱、富含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍、锗等几十种微量元素，素有“千金草”、“救命仙草”之称，对身体各方面调理作用都非常显著。石斛的主要功效是养胃生津、滋阴退热;石斛富含有黏胶质、石斛碱，对于刺激胃液分泌、促进胃肠蠕动、保护胃肠功能有一定功效;还富含植物多糖，对于抑制肿瘤、抗氧化、抗衰老，有很好作用。

石斛的功效毋庸置疑，再加上健脾益胃助消化， 滋肾益精 ，降低血糖的老母鸭，搭配在一起针对是绝配。

老母鸭一只，杀好洗净，最主要的是把鸭毛处理干净

D. 石斛和苏麻可炖鸭子吗

可以。石斛老鸭汤这种食物的制作方法是比较简单的，只要我们准备好老鸭、石斛，然后将石斛进行泡发，在将老鸭清洗干净切块，然后将老鸭跟石斛放进锅里面，大火滚10分钟后，用小火煮1.5小时就可以了。

所需材料

老鸭500克(看到鸭肉本身带褐红色的，最好就是买半边)，石斛10克，枸杞和圆肉各5克，少许盐。[1]

制作方法
1、将买回的半边鸭洗干净，特别是内脏，要处理干净。切成块状。2、把石斛洗干净，然后用冷水浸泡5分钟。也把枸杞和圆肉准备好。
3、洗干净瓦锅，将切好的老鸭放进锅内，加上水，放入石斛，枸杞，圆肉。
4、大火煮滚5分钟后改称中火，熬煮1.5小时后关火，过30分钟再打开盖子。
食用须知
石斛是一种药材，微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。
传统中医认为，鸭子肉较为清凉降燥，但又营养丰富，适宜“凉补”，因此在燥热的夏季用老鸭煲汤来调补、食疗时最为适用。
菜品特色
石斛药材味并不重，喝汤时还有点微甜的回味。而汤经过个把小时的炖煮后把鸭子的鲜香都炖入汤内，而鸭肉也不至于太柴，依旧有点嚼劲。两者同熬能补充过度消耗的营养，又可以除暑湿。[2]对于口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明有良好效果。

E. 新鲜石斛怎么搭配煲汤

鲜石斛配什么煲汤好,鲜石斛煲汤营养做法

石斛鲜食可摄入大量的植物纤维，石斛多糖。鲜石斛保持了石斛的自然形态和成分，是比较健康的原汁原味的吃法。适合鲜吃的石斛品种有铁皮石斛、紫皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛、珍虫石斛等，我们以口感较好的铁皮石斛为例来说鲜石斛配什么煲汤好，鲜石斛煲汤营养做法。



鲜石斛煲汤的营养炖汤有鸡汤，鸭汤，瘦肉汤等，通常还会搭配其它药材一起食用，我们以几道比较美味的鲜石斛汤的是药膳来看鲜石斛煲汤配料与吃法吧。

鲜石斛炖鸭汤

配料：老鸭1只，鲜石斛20克（2根铁皮石斛鲜条），虫草25条，瘦肉50克。

做法：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，依次加药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

鲜石斛炖鸡汤

配料：乌鸡一只，铁皮鲜条30克（3根），西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量。

做法：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净，石斛切薄片；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

鲜石斛鳝鱼汤

配料：黄鳝500克，当归\党参12克，铁皮鲜条35克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

做法：黄鳝切丝备用；铁皮石斛洗净切薄片或者拍碎，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

鲜石斛瘦肉汤

配料：鲜铁皮石斛35克、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。

做法：石斛洗净切薄片待用，花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状;石斛、花胶、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，隔水炖2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，花胶可捞起拌入酱油供餐用。

鲜石斛排骨汤

配料：排骨500克，鲜铁皮石斛30克，党参片15克，枸杞少量，调味料。

做法：排骨洗净斩块后在水中焯水。党参洗净，石斛切片待用，焯水后的排骨放入煮入水的砂锅内，再把石斛、党参和枸杞倒入砂锅中，盖上砂锅盖子大火煮开后改小火煮1个小时以上,关火加盐调味即可。

我们学习了5种鲜石斛的药膳吃法，涉及五种常用的主材和几种比较常用的药材，相信你已经了解，鲜石斛配什么煲汤好，鲜石斛煲汤营养做法了。以上配方中的鲜石斛我选用的是铁皮石斛，其它石斛可以选紫皮石斛（微甜），鼓槌石斛（苦），金钗石斛（苦），铜皮石斛（苦），烹饪的时候将石斛切成薄片，让石斛中的营养成分充分溶解到汤料里，功效更好。如果不是阴虚火旺，食用鲜石斛一定要加入生姜、枸杞、蜜枣等温性食物来调和功效。

F. 石斛鸭煲汤的做法

石斛甘寒气清，能清肺热，养胃阴，生肾水，益精气，退虚热，清相火而摄元气， 滋肾水而柔肝阴，其排毒养颜、滋养脾胃对于女性来说更适宜。有研究报道称，铁皮石斛含有多种微量元素如钙、铁、锌、硒、钠等，对提高人体免疫力、抗衰 老、排毒养颜、滋养脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。
用料
鸭肉
石斛
盐
石斛老鸭汤的做法
鸭肉洗净焯水，把血水煮出来。
把焯过水的鸭肉捞出来放入炖罐里，加3颗石斛、两片姜片。再加水盖上盖子，放入隔水电炖锅里，炖四个小时（石斛放几颗就够了，味道就很清甜了）
出锅在放入适量的盐调味即可。

做法二：
用料
石斛
鸭子
姜
葱
料酒
香醋
盐
石斛水鸭汤的做法
石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时石斛水鸭汤的做法 步骤1
连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时石斛水鸭汤的做法 步骤2
新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块石斛水鸭汤的做法 步骤3
锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子石斛水鸭汤的做法 步骤4
加入香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水石斛水鸭汤的做法 步骤5
鸭子加入步骤2的石斛汤中石斛水鸭汤的做法 步骤6
加适量料酒、拍散的姜块石斛水鸭汤的做法 步骤7
加入葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时石斛水鸭汤的做法 步骤8
小贴士
1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭。
2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味。
3、老鸭子需要适当延长煲制时间。

G. 石斛鸭子煮汤的做法

石斛水鸭汤

工艺：煲

口味：咸鲜味

时间：<2小时

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时

2.新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中

3.锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水

4.鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味

烹饪小贴士：
鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭
焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味
老鸭子需要适当延长煲制时间 石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热
它的药理作用主要体现在：增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等
鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富，与石斛同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适合经常熬夜的人士

H. 铁皮石斛炖鸭的做法

铁皮石斛为一种药食两用的中药材，加入不同的食材可以煲汤，石斛与鸭子再加上莲子、薏米、铁棍山药、黄芪、枸杞、当归等中药材，可以炖成各种味道鲜美的老鸭汤。下面是小编整理的铁皮石斛炖鸭的做法大全。

铁皮石斛虫草炖野生水鸭汤
[原料]:老鸭1只,石斛10克,虫草25条,瘦肉50克。
[做法]:将老鸭和铁皮石斛洗干净以后，放置于瓦煲内，随后加入姜片虫草、葱段、料酒和适量清水，炖上两个小时，加上盐和鸡精即可。

铁皮石斛莲子薏米老鸭汤
[材料]老鸭，铁皮石斛，莲子，薏米、铁棍山药，以及一些调料葱，姜，盐，料酒等。
[做法]石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子；老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量；将老鸭和铁棍山药放到汤里面，同时再加上姜、葱，适量料酒一起来煲；一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。

铁皮石斛老鸭汤
[原料]鲜铁皮石斛12克（或铁皮枫斗5克），老鸭1只。
[制法]将鲜铁皮石斛洗净切断拍碎（或铁皮枫斗）用纱布包好和老鸭放在一起文火炖90分钟左右，调味即成。

老鸭炖铁皮石斛花旗参
[材料]：老鸭500克，铁皮石斛枫斗两粒，花旗参10克，麦冬10克，蜜枣2-3颗，生姜两片，调料适当。
[做法]：各配料洗净，稍浸泡，将老鸭切块飞水，一起与生姜及各配料放进瓦煲内，加入适量清水,武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入食盐便可。

石斛淮山鲜莲子煲鸭汤
[材料]：石斛、百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只(也可以用4—6个鸭翅膀)把整只老鸭清洗干净，保留鸭胗。
[做法]老鸭切小块或者整只飞水待用。把汤料包内材料取出，分别腌泡5分钟，并清洗干净，跟老鸭、姜一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。

石斛陈皮水鸭汤
材料]水鸭 250克，石斛15-20克，生姜5片，新会陈皮一瓣（推荐使用5-10年）。
[做法]新会陈皮洗净用温开水泡5分钟备用。将水鸭洗净后切块，焯水后再用生姜爆炒，去其水份。把石斛、鸭肉、生姜、陈皮放入锅内，倒入温开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时。调味即可食用

I. 石斛煲老鸭怎样配料

【石斛淮山老鸭汤】

准备食材：老鸭适量、石斛6粒、淮山适量、薏米、莲子各适量、生姜2片。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、生姜洗净切片待用、老鸭肉洗净切块待用、莲子、石斛洗净装盘待用。薏米先干炒一下清洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，将老鸭肉冷水下锅焯水。

3、焯水后捞起冲洗干净，沥干水分装盘待用；淮山去皮洗净切块待用。

4、准备一个煲汤用的砂锅，把莲子、薏米和石斛放入锅里，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮30分钟，把食材的味道先煮出来。

5、然后加入焯水好的老鸭肉和淮山下锅一起煮，继续煮60分钟，最后加入少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：石斛淮山老鸭汤就做好啦，这样煲出来的老鸭汤鲜香甘甜，营养好喝，还一点也不油腻，大暑三伏天喝它再合适不过了，鲜香滋补，营养好吃不上火，还能清热解暑祛湿，淮山长时间煲煮后，也变得粉糯鲜香，实在是太美味了。

J. 新鲜石斛怎么煲汤

铁皮石斛鳝鱼汤

[原料]:黄鳝500克,当归党参12克,铁皮枫斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

[制法]:黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。