① 我的胃不好想喝猴头菇汤.但不知道拿什么材料煲
猴头菇粟米瘦肉汤
材料:(4至5人份)
猴头菇5朵
粟米2条
红萝卜2-3条
猪瘦肉10两
陈皮1角
姜2片
蜜枣四个
水约10碗
做法:
1. 猴头菇浸软后,清洗干净,挤干水份。
2. 红萝卜去皮洗净后切块;粟米洗净切件。
3. 瘦肉洗干净后氽水;陈皮浸软刮瓤;姜去皮切片。
4. 煲内注入水,将全部材料放入,水滚后转慢火煲2.5小时,下幼盐调味即成。
猴头菇章鱼排骨汤
材料:猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许
调味料:盐适量
做法:
(1)浸软章鱼,洗净;排骨出水,洗净,沥干,留用。
(2)猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用。
(3)杞子冲净;莲子略浸,去芯,冲净,备用。
(4)将上项各材料,一同放入汤煲内,并注入适量清水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至材料软烂及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用。
功效:
猴头菇营养丰富,有提高免疫能力之功效。经常饮用此汤,可滋补强身,适宜一家日常饮用;但要注意吃粟米时,要嚼烂以免引至消化不良。
猴头菇桂圆汤
材料:
猴头菇、猪骨头(排骨、大骨均可)、20个新鲜桂圆(不是晒干的桂圆肉,而是要新鲜的桂圆,这是本道菜的关键,这样才能让汤清新甜美)、红枣几颗、姜、盐、鸡精。
步骤:
1、把猴头菇、猪骨头洗好待用。把新鲜的桂圆剥好壳,并把核取出来,待用。
2、把骨头放入锅内煮,煮开后,把火调小,把猴头和姜倒入,小火炖30分钟后把桂圆肉、红枣倒入,再继续炖20分钟,放入盐,一点点鸡精即可。
本菜特色:
滋阴养颜,清甜可口,最适合夏天喝了。
猴头菇炖竹丝鸡汤
猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病,具养阴益气,益胃健脾的功效,亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌,功能补脾益气、助消化、抗肿瘤,还有提高免疫力的作用。
材料:猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只(约500-600克)、生姜2-3片。
烹制:猴头菇洗净,浸泡,切为厚片状;红枣浸泡、洗净、去核;竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用,亦可炖服。
② 猴头菇煲鸡汤再加点石斛可以
猴头菇煲鸡汤可以再加点石斛。猴头菇的功效是:利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。石斛的作用:养阴清热,益胃生津;冬虫夏草的作用:益肾壮阳,补肺平喘,止血化痰;这些药物合用在一起,可以起到健胃补肾的作用。买就选昌弘铁皮石斛。
③ 鲜猴头菇煲汤的做法窍门
猴头菇养胃汤在制作过程中,清洗猴头菇很重要。
首先因为是干猴头菇,需要浸泡在水中泡发。
泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉,不然煲汤会苦。
最后猴头菇因为比较大,为了口感,需要把猴头菇撕成小块。
多清洗两遍挤干水分,这样和排骨一起炖煮,味道就很赞了。
猴头菇养胃汤
食材清单:
干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g
料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
干猴头菇用清水浸透泡发。
- step2 -
排骨放锅中加冷水,加1勺料酒去腥,水开撇去浮沫。
- step3 -
浮沫撇干净后,煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。
- step4 -
泡好的猴头菇挤掉黄色水份,剪去根蒂,撕成小块,再次清洗干净,挤干水份备用。
- step5 -
炖锅里放好排骨,猴头菇,放入红枣,党参,加入拍扁的生姜。
加入适量沸水没过食材,盖上锅盖中火炖煮1小时。
- step6 -
时间到开盖,加入枸杞,调入少许食盐,再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦。
④ 食材_猴头菇窍门
猴头菇宜荤宜素,能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味,烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。
猴头菇也是一中普遍菌类,新鲜的猴头菇中营养元素比较丰富,常常吃猴头菇对身心健康有非常大益处,有一定的健康养生作用,有些人用猴头菇煲汤,这也是生活中的一种普遍食用方法。猴头菇煲汤的做法实际上比较简单,还可以添加不一样的食物,那样营养成分作用翻倍。那新鲜猴头菇煲汤的做法是如何的?
新鲜猴头菇煲汤的做法
一、黄芩猴头菇汤
原材料:新鲜猴头菇200g、黄芩20g、枸杞子5g、鸡脯肉200g、生姜2片、食用盐、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用盐
1、将猴头菇清洗后,切割成片状;将鸡脯肉清洗后,切割成一小块;
2、在冷水锅中把猴头菇、鸡脯肉、黄芩、枸杞子、生姜、米酒一起放入锅中,滋补汤烧开后,在转温火熬半小时;
3、往汤里撒上黑胡椒粉和食用盐,浇上小量的色拉油,搅拌后就可以。
新鲜猴头菇煲汤的做法
二、猴头菇炖竹丝鸡
原材料:新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、大枣5个、食用盐
1、将猴头菇清洗后,切薄片;将大枣清洗后,削皮;
2、将竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡爪,斩才成块状;
3、将所有的食物都放入炖锅内,添加适量的沸水,盖好外盖,随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以;
4、炖好后,添加食用盐调料就可以。
新鲜猴头菇煲汤的做法
三、营养成分
新鲜猴头菇中带有丰富多彩的蛋白、维生素b2、维生素b3及其活性多肽、核甘酸和身体需要的多种营养元素,具备组织修补和提高体细胞魅力、滋补养生机体的作用。中医学上觉得:猴头菇性平味甘,利五脏、促进消化,是滋补养生人体的上品。猴头菇也有功效与作用,针对避免胃病、胃癌、胃溃疡有一定的功效。
一、【黄芪猴头菇汤】
材料:新鲜猴头菇200克、黄芪20克、枸杞20克、鸡肉200克、姜2片。
配料:花椒粉、食盐、麻油、料酒、食盐各适量。
做法:
1、首先把新鲜的猴头菇洗净,切成小片;鸡肉斩块,洗净。
2、把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放入汤锅内,倒入适量的清水。
3、大火烧开后,撇去浮沫,还文火继续慢炖2小时,然后调味加盐即可一食用。
营养:黄芪、猴头菇都属于是温和滋补的佳品。非常适合女性饮用,有滋补气血、调养元气的功效。
二、【猴头菇排骨汤】
材料:排骨2段、新鲜猴头菇200克、姜3片、枸杞子1小把、红枣3个。
做法:
1、把排骨斩块,飞水3分钟时间,捞起冲洗备用;猴头菇洗净后,切成小块。红枣、枸杞子洗净备用。
2、所有材料一起放入汤煲内,加足够量的清水,大火烧开后,还文火继续慢煮2小时,加入枸杞。
3、继续煮10分钟时间后,加盐调味即可关火饮用。
功效:此汤的味道鲜美,营养丰富,有健脾养胃、强身滋补的功效,对于脾胃不合有很好的调养功效。
三、【猴头菇竹丝鸡汤】
材料:竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、红枣5个、生姜3片、食盐适量。
做法:
1、首先把新鲜猴头菇洗净后,切成厚片;红枣洗净,去核。
2、把竹丝鸡宰杀后,去内脏,洗净后,斩成大块。
3、然后把所有材料一起放入炖盅内,加入适量的开水,盖起盖子。
4、大火烧开后,还文火继续慢煮2小时,最后加盐调味即可。
功效:此汤有很好的滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效,而且营养丰富,汤汁味道鲜美。
⑥ 竹丝鸡是用药材还是用黑豆/黑芝麻煲汤好
你好!!
都可以的,看个人的口味和需求!
不过好像没有看过别人用黑豆来煲竹丝鸡!
黄精人参煲竹丝鸡汤:
略带中药气味的清润鸡汤,具有养血补气、润发黑发、悦颜抗衰老、健美丰体态的功效,适用于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健或失于补养之容貌憔悴、肌肤不泽者饮用,亦为春日美容养颜靓汤,尤其适宜于女士的进饮。
黄精性平味甘,归脾、肺、肾经,具补脾润肺、养阴益气之功。现时广东天气,人参宜用生晒参,其性微温、味甘、微苦,有健脾益气、生津的功效,而竹丝鸡细嫩香滑,有滋养肌体、提高生理功效的作用,尤适合于老人和妇女之用。
材料:黄精50克、生晒参、当归8克、红枣4个、竹丝鸡1只、生姜3片。
烹制:各药材分别洗净,稍浸泡,并红枣去核;竹丝鸡宰洗净,去肠杂、爪甲和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入青水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量的食盐便可。感冒发热者暂不宜饮用。
猴头菇竹丝鸡汤:
近日来,气候变化较大,昼夜温差悬殊。人体受到冷空气刺激后,血液中的化学成分组胺酸增多,胃酸分泌增加,胃肠会发生痉挛性收缩,使抵抗力和适应性随之降低。另外,由于天气较凉,人们的食欲旺盛,使胃和十二指肠的负担加重,因而容易导致胃病的发生,尤其是原来患有胃病的人,在这秋凉时节更易复发。猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病,具养阴益气,益胃健脾的功效,亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌,功能补脾益气、助消化、抗肿瘤,还有提高免疫力的作用。
材料:猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只(约500~600克)、生姜2~3片。
烹制:猴头菇洗净,浸泡,切为厚片状;红枣浸泡、洗净、去核;竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用,亦可炖服。
⑦ 猴头菇怎么做
1.猴头菇老鸡汤
材料(2~3人份量):猴头菇4个,老鸡半只,瘦肉200g,杞子10g,淮山片10g,蜜枣2粒。
做法:1、将猴头菇用温水浸30分钟,直至猴头菇变软,再将猴头菇切成块。
2、老鸡洗净,斩开成块。
3、将材料1、2,瘦肉及杞子、淮山片、蜜枣放入锅内,加入适量的水。 用大火烧开后,转小火继续煲3个小时,加盐调味后即可饮用。
猴头菇是有益肠胃的菌类,与老鸡同煲滋补而不燥。加入瘦肉是为了增加汤的鲜味,其实,煲禽类或鱼汤时,加入瘦肉就会使汤更加美味的,试试吧。
2.猴头菇竹丝鸡汤
材料:猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只(约500~600克)、生姜2~3片。
烹制:猴头菇洗净,浸泡,切为厚片状;红枣浸泡、洗净、去核;竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用,亦可炖服。
猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病,具养阴益气,益胃健脾的功效,亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌,功能补脾益气、助消化、抗肿瘤,还有提高免疫力的作用
3.鲜百合猴头菇
原料:猴头菇、鸡汤、鲜百合
制作方法:首先,要熬制出鸡汤,可加入自己喜欢的调料,最好能熬制出乳白色的浓汤,即可。将猴头菇用水泡好,发开,放入鸡汤内煨熟了。将鲜百合也用鸡汤煨一下。最后,将百合和猴头菇同时放置在盘子内,淋上鸡汤,即可。
4.鱼香猴头菇
原料:水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15
克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量
制法:
1 猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,
沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。
2 炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫
底。
3 净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上
汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀
粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。
5.金丝猴头菇
原料:水发猴头菇350克 干贝25克 鸡蛋2个 鲜菜心150克 奶汤500克 姜片1
0克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量
制法:
1 猴头菇去掉老根,改刀成条状;干贝洗净,放入碗内,掺入清水,上笼蒸软后取出,
晾凉后搓为丝状;鸡蛋磕入碗中,调散后加入精盐,入锅摊成蛋皮,晾凉后切为细丝;鲜
菜心择洗净,入沸水锅中氽熟后,捞入盆中垫底。
2 炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入奶汤,待出味后打
去料渣不用,放入猴头菇、干贝,调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精,烧至猴头菇入味后,
撒入蛋皮丝,调入味精,用水淀粉勾薄芡,起锅倒入盆中鲜菜心上即成
6.一品猴头菇
原料:水发猴头菇350克 熟鸡肉50克 火腿30克 冬笋50克 干贝15克 熟猪肥瘦
肉100克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡
精、上汤、水淀粉、化猪油各适量
制法:
1 猴头菇去老根,纳碗,加入料酒、上汤等,入笼蒸透后,取出;熟鸡肉、火腿、冬笋
、熟猪肉分别切成片;干贝纳碗,加料酒、上汤入笼蒸软后取出,搓成细丝。
2 取蒸碗一个,将猴头菇放于蒸碗内,上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉
,撒上鸡精、胡椒粉,淋入酱油、上汤,入笼蒸约30分钟取出,翻扣在大圆盘内。
3 炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入上汤,烧沸后调入
精盐、胡椒粉、料酒、味精等,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中猴头菇上,即成。
7.三鲜猴头菇
原料:猴头菇250克,冬笋130克,鲜蘑菇、鸡汤等。
做法:将猴头菇切片,放人开水锅中氽透捞出,沥去水,放入蛋清糊中拌匀,然后放入七成开的水锅中氽透捞出,放人碗内,加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油,上笼蒸40分钟左右取出,把汤滗出,扣在盘中
8.猴头菇鸡汤
材料:鲜猴头菇三朵,鸡半只,红枣(去核)六枚,生姜二片,调味适量。
做法:猴头菇去脚,洗净;鸡斩成大块后出水;将全部材料放入瓦煲内,加水煮约二小时即成。
食疗功效:补脾益气、助消化、强壮体质
9.煨炒猴头菇
【特点】 呈黄红双色,咸酸双味,鲜嫩清香
【原料】
人培猴头蘑(猴头菇)2只(每只约200克),瘦牛肉150克,辣椒酱25克,熟鸡油50克,洋葱头100克,醋25克,花生油100克,熟火腿末15克,葱15克,盐5克,姜10克,料酒15克,味精3克,胡椒面2克,鸡汤150毫升,熟豌豆25克,芝麻油10克
【制作过程】
1、 将猴头菇温水浸泡,洗净,控干
2、 再取一只猴头菇,整只用盐、酒、味精腌渍一下,入味
3、 另一只猴头菇切片;瘦牛肉切丝,撒上盐和胡椒面,腌渍片刻;洋葱头去皮,切丝
4、 炒勺烧热,放入油,待五成热时,放入葱块、姜块煸炒出香味后,放鸡汤烧开,再放进入叶的整只猴头菇,依次再放入少许盐、料酒、味精,烧至入味后勾淀芡,加入芝麻油,出勺,倒入大圆盘中,上面撒熟火腿末和熟豌豆粒
5、 净勺。烧热,放入花生油,五成热时,放入葱头丝煸炒出香味后,再放入牛肉丝,待牛肉丝八成熟时,加辣椒酱、醋、猴头菇片,翻炒均匀,出勺,放在大圆盘周围,即可
⑧ 猴头菇的炖法有哪些
猴头菇的炖法有哪些
猴头菇的炖法有哪些?猴头菇在日常生活中是很常见的食物,很多人都很喜欢吃的,因为猴头菇的做法是有很多的,其中有很人都喜欢炖猴头菇,下面我分享猴头菇的炖法有哪些,一起来了解一下吧。
1、猴头菇清炖排骨
【原料】 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇3个,精盐、酱油各适量。
(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。
【功效】 助消化,健身体。
2、猴头菇炖狗鞭
(原料) 猴头菇50克,狗鞭20克,羊肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。
(制法) 将狗鞭用水泡发,洗净;猴头菇用热水泡发,与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮,放人姜、料酒、肉桂、花椒,待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内继续炖,待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味精、精盐、猪油。饮汤,食肉,隔2—3日炖食1次,连服3~5剂。
【功效】 温补肾阳。
3、母鸡炖猴头菇
(原料】 干猴头菇100克,净母鸡1只,猪肥肉120克,熟火腿、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。
(制法) 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。炒锅上旺火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火腿片一起,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、料酒、精盐,人笼用旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出即可。
功效:门治疗胃病,具养阴益气,益胃健脾
猴头菇能增肥吗
猴头菇不能增肥。身材消瘦的.人很大原因都是因为肠胃功效比较弱,吃下的东西不能被充分吸收利用。虽然猴头菇有增进食欲,帮助消化的功效,但是不一定能增肥。
猴头菇怎么吃
1、将猴头菇洗净后,切厚片;将红枣洗净后,去核;
2、将竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩才成大块;
3、将全部的食材都放进炖盅内,加入适量的开水,盖好盖子,然后用文火隔水炖两到三个小时即可;
4、炖好后,加入食盐调味即可。
猴头菇怎么选
1、在选择的时候应该尽量选那些头大柄短的,这样的比较优质。购买时应注意猴头菇的外形,有没有虫洞,或者有没有腐烂变质的,这种肯定是不能要的。
2、优质的猴头菇颜色应该是洁白鲜亮,但是品质较差的猴头菇就会显出黄色偏红的色泽,这种猴头菇一般生长环境的温度和湿度都比较高,如果采摘不及时的话,菇体灰暗偏黄,再看表面有细小的粉状,说明猴头菇孢子已经完全散发出来,这种还会带苦味,十分影响口感。
⑨ 石斛煲汤的做法,都有哪些呢
石斛在我们老家号称不死草,还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的,但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨,定惊去虚,滋阴补胃,疏清虚热等。它特别能补虚滋阴,大火烧开后,表面会有一层浮沫,用汤勺将浮沫撇去;再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。
《本草纲目》中就有记载铁皮石斛不仅能养阴生津、还能护肝养胃,增强体质,延年益寿。在民间铁皮石斛被称为“救命鲜草”,被列为“九大仙草”之首,可见铁皮石斛的作用非同小可。
⑩ 新鲜的猴头菇怎么煲汤
原材料:新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、大枣5个、食用盐
1、将猴头菇清洗后,切薄片;将大枣清洗后,削皮;
2、将竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡爪,斩才成块状;
3、将所有的食物都放入炖锅内,添加适量的沸水,盖好外盖,随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以;
4、炖好后,添加食用盐调料就可以。