猴头菇石斛煲竹丝鸡

① 我的胃不好想喝猴头菇汤.但不知道拿什么材料煲

猴头菇粟米瘦肉汤

材料：(4至5人份)
猴头菇5朵
粟米2条
红萝卜2-3条
猪瘦肉10两
陈皮1角
姜2片
蜜枣四个
水约10碗

做法：
1. 猴头菇浸软后，清洗干净，挤干水份。
2. 红萝卜去皮洗净后切块；粟米洗净切件。
3. 瘦肉洗干净后氽水；陈皮浸软刮瓤；姜去皮切片。
4. 煲内注入水，将全部材料放入，水滚后转慢火煲2.5小时，下幼盐调味即成。

猴头菇章鱼排骨汤
材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许

调味料：盐适量

做法：
（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。
（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。
（4）将上项各材料，一同放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滚，改用中小火，煲至材料软烂及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。

功效：
猴头菇营养丰富，有提高免疫能力之功效。经常饮用此汤，可滋补强身，适宜一家日常饮用；但要注意吃粟米时，要嚼烂以免引至消化不良。

猴头菇桂圆汤

材料：
猴头菇、猪骨头（排骨、大骨均可）、20个新鲜桂圆（不是晒干的桂圆肉，而是要新鲜的桂圆，这是本道菜的关键，这样才能让汤清新甜美）、红枣几颗、姜、盐、鸡精。

步骤：
1、把猴头菇、猪骨头洗好待用。把新鲜的桂圆剥好壳，并把核取出来，待用。

2、把骨头放入锅内煮，煮开后，把火调小，把猴头和姜倒入，小火炖30分钟后把桂圆肉、红枣倒入，再继续炖20分钟，放入盐，一点点鸡精即可。

本菜特色：
滋阴养颜，清甜可口，最适合夏天喝了。

猴头菇炖竹丝鸡汤

猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效，亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，还有提高免疫力的作用。

材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只（约500-600克）、生姜2-3片。

烹制：猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状；红枣浸泡、洗净、去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用，亦可炖服。

② 猴头菇煲鸡汤再加点石斛可以

猴头菇煲鸡汤可以再加点石斛。猴头菇的功效是：利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。石斛的作用：养阴清热，益胃生津；冬虫夏草的作用：益肾壮阳，补肺平喘，止血化痰；这些药物合用在一起，可以起到健胃补肾的作用。买就选昌弘铁皮石斛。

③ 鲜猴头菇煲汤的做法窍门

猴头菇养胃汤在制作过程中，清洗猴头菇很重要。

首先因为是干猴头菇，需要浸泡在水中泡发。

泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉，不然煲汤会苦。

最后猴头菇因为比较大，为了口感，需要把猴头菇撕成小块。

多清洗两遍挤干水分，这样和排骨一起炖煮，味道就很赞了。

猴头菇养胃汤
食材清单：

干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g

料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

干猴头菇用清水浸透泡发。

- step2 -

排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。

- step3 -

浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。

- step4 -

泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。

- step5 -

炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。

加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。

- step6 -

时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦。

④ 食材_猴头菇窍门

猴头菇宜荤宜素，能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。
猴头菇也是一中普遍菌类，新鲜的猴头菇中营养元素比较丰富，常常吃猴头菇对身心健康有非常大益处，有一定的健康养生作用，有些人用猴头菇煲汤，这也是生活中的一种普遍食用方法。猴头菇煲汤的做法实际上比较简单，还可以添加不一样的食物，那样营养成分作用翻倍。那新鲜猴头菇煲汤的做法是如何的？

新鲜猴头菇煲汤的做法

一、黄芩猴头菇汤

原材料：新鲜猴头菇200g、黄芩20g、枸杞子5g、鸡脯肉200g、生姜2片、食用盐、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用盐

1、将猴头菇清洗后，切割成片状；将鸡脯肉清洗后，切割成一小块；

2、在冷水锅中把猴头菇、鸡脯肉、黄芩、枸杞子、生姜、米酒一起放入锅中，滋补汤烧开后，在转温火熬半小时；

3、往汤里撒上黑胡椒粉和食用盐，浇上小量的色拉油，搅拌后就可以。

新鲜猴头菇煲汤的做法

二、猴头菇炖竹丝鸡

原材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、大枣5个、食用盐

1、将猴头菇清洗后，切薄片；将大枣清洗后，削皮；

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡爪，斩才成块状；

3、将所有的食物都放入炖锅内，添加适量的沸水，盖好外盖，随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以；

4、炖好后，添加食用盐调料就可以。

新鲜猴头菇煲汤的做法

三、营养成分

新鲜猴头菇中带有丰富多彩的蛋白、维生素b2、维生素b3及其活性多肽、核甘酸和身体需要的多种营养元素，具备组织修补和提高体细胞魅力、滋补养生机体的作用。中医学上觉得：猴头菇性平味甘，利五脏、促进消化，是滋补养生人体的上品。猴头菇也有功效与作用，针对避免胃病、胃癌、胃溃疡有一定的功效。

⑤ 野生猴头菇堡汤怎么做

一、【黄芪猴头菇汤】
材料：新鲜猴头菇200克、黄芪20克、枸杞20克、鸡肉200克、姜2片。
配料：花椒粉、食盐、麻油、料酒、食盐各适量。
做法：
1、首先把新鲜的猴头菇洗净，切成小片；鸡肉斩块，洗净。
2、把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放入汤锅内，倒入适量的清水。
3、大火烧开后，撇去浮沫，还文火继续慢炖2小时，然后调味加盐即可一食用。
营养：黄芪、猴头菇都属于是温和滋补的佳品。非常适合女性饮用，有滋补气血、调养元气的功效。
二、【猴头菇排骨汤】
材料：排骨2段、新鲜猴头菇200克、姜3片、枸杞子1小把、红枣3个。
做法：
1、把排骨斩块，飞水3分钟时间，捞起冲洗备用；猴头菇洗净后，切成小块。红枣、枸杞子洗净备用。
2、所有材料一起放入汤煲内，加足够量的清水，大火烧开后，还文火继续慢煮2小时，加入枸杞。
3、继续煮10分钟时间后，加盐调味即可关火饮用。
功效：此汤的味道鲜美，营养丰富，有健脾养胃、强身滋补的功效，对于脾胃不合有很好的调养功效。
三、【猴头菇竹丝鸡汤】
材料：竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、红枣5个、生姜3片、食盐适量。
做法：
1、首先把新鲜猴头菇洗净后，切成厚片；红枣洗净，去核。
2、把竹丝鸡宰杀后，去内脏，洗净后，斩成大块。
3、然后把所有材料一起放入炖盅内，加入适量的开水，盖起盖子。
4、大火烧开后，还文火继续慢煮2小时，最后加盐调味即可。
功效：此汤有很好的滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效，而且营养丰富，汤汁味道鲜美。

⑥ 竹丝鸡是用药材还是用黑豆/黑芝麻煲汤好

你好！！

都可以的，看个人的口味和需求！

不过好像没有看过别人用黑豆来煲竹丝鸡！

黄精人参煲竹丝鸡汤：

略带中药气味的清润鸡汤，具有养血补气、润发黑发、悦颜抗衰老、健美丰体态的功效，适用于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健或失于补养之容貌憔悴、肌肤不泽者饮用，亦为春日美容养颜靓汤，尤其适宜于女士的进饮。

黄精性平味甘，归脾、肺、肾经，具补脾润肺、养阴益气之功。现时广东天气，人参宜用生晒参，其性微温、味甘、微苦，有健脾益气、生津的功效，而竹丝鸡细嫩香滑，有滋养肌体、提高生理功效的作用，尤适合于老人和妇女之用。

材料：黄精50克、生晒参、当归8克、红枣4个、竹丝鸡1只、生姜3片。

烹制：各药材分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；竹丝鸡宰洗净，去肠杂、爪甲和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入青水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。感冒发热者暂不宜饮用。

猴头菇竹丝鸡汤：

近日来，气候变化较大，昼夜温差悬殊。人体受到冷空气刺激后，血液中的化学成分组胺酸增多，胃酸分泌增加，胃肠会发生痉挛性收缩，使抵抗力和适应性随之降低。另外，由于天气较凉，人们的食欲旺盛，使胃和十二指肠的负担加重，因而容易导致胃病的发生，尤其是原来患有胃病的人，在这秋凉时节更易复发。猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效，亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，还有提高免疫力的作用。

材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只（约500~600克）、生姜2~3片。

烹制：猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状；红枣浸泡、洗净、去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用，亦可炖服。

⑦ 猴头菇怎么做

1.猴头菇老鸡汤

材料（2～3人份量）：猴头菇4个，老鸡半只，瘦肉200g，杞子10g，淮山片10g，蜜枣2粒。

做法：1、将猴头菇用温水浸30分钟，直至猴头菇变软，再将猴头菇切成块。

2、老鸡洗净，斩开成块。

3、将材料1、2，瘦肉及杞子、淮山片、蜜枣放入锅内，加入适量的水。 用大火烧开后，转小火继续煲3个小时，加盐调味后即可饮用。

猴头菇是有益肠胃的菌类，与老鸡同煲滋补而不燥。加入瘦肉是为了增加汤的鲜味，其实，煲禽类或鱼汤时，加入瘦肉就会使汤更加美味的，试试吧。

2.猴头菇竹丝鸡汤

材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只（约500~600克）、生姜2~3片。

烹制：猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状；红枣浸泡、洗净、去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用，亦可炖服。

猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效，亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，还有提高免疫力的作用

3.鲜百合猴头菇

原料：猴头菇、鸡汤、鲜百合

制作方法：首先，要熬制出鸡汤，可加入自己喜欢的调料，最好能熬制出乳白色的浓汤，即可。将猴头菇用水泡好，发开，放入鸡汤内煨熟了。将鲜百合也用鸡汤煨一下。最后，将百合和猴头菇同时放置在盘子内，淋上鸡汤，即可。

4.鱼香猴头菇

原料：水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15
克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量

制法：
1 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，
沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。

2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫
底。

3 净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上
汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀
粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。

5.金丝猴头菇

原料：水发猴头菇350克 干贝25克 鸡蛋2个 鲜菜心150克 奶汤500克 姜片1
0克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量

制法：

1 猴头菇去掉老根，改刀成条状；干贝洗净，放入碗内，掺入清水，上笼蒸软后取出，
晾凉后搓为丝状；鸡蛋磕入碗中，调散后加入精盐，入锅摊成蛋皮，晾凉后切为细丝；鲜
菜心择洗净，入沸水锅中氽熟后，捞入盆中垫底。

2 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入奶汤，待出味后打
去料渣不用，放入猴头菇、干贝，调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精，烧至猴头菇入味后，
撒入蛋皮丝，调入味精，用水淀粉勾薄芡，起锅倒入盆中鲜菜心上即成

6.一品猴头菇

原料：水发猴头菇350克 熟鸡肉50克 火腿30克 冬笋50克 干贝15克 熟猪肥瘦
肉100克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡
精、上汤、水淀粉、化猪油各适量

制法：

1 猴头菇去老根，纳碗，加入料酒、上汤等，入笼蒸透后，取出；熟鸡肉、火腿、冬笋
、熟猪肉分别切成片；干贝纳碗，加料酒、上汤入笼蒸软后取出，搓成细丝。

2 取蒸碗一个，将猴头菇放于蒸碗内，上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉
，撒上鸡精、胡椒粉，淋入酱油、上汤，入笼蒸约30分钟取出，翻扣在大圆盘内。

3 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入上汤，烧沸后调入
精盐、胡椒粉、料酒、味精等，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中猴头菇上，即成。

7.三鲜猴头菇

原料：猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤等。

做法：将猴头菇切片，放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中

8.猴头菇鸡汤

材料：鲜猴头菇三朵，鸡半只，红枣（去核）六枚，生姜二片，调味适量。

做法：猴头菇去脚，洗净；鸡斩成大块后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约二小时即成。

食疗功效：补脾益气、助消化、强壮体质

9.煨炒猴头菇

【特点】 呈黄红双色，咸酸双味，鲜嫩清香

【原料】
人培猴头蘑（猴头菇）2只（每只约200克），瘦牛肉150克，辣椒酱25克，熟鸡油50克，洋葱头100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，葱15克，盐5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，鸡汤150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克

【制作过程】
1、 将猴头菇温水浸泡，洗净，控干
2、 再取一只猴头菇，整只用盐、酒、味精腌渍一下，入味
3、 另一只猴头菇切片；瘦牛肉切丝，撒上盐和胡椒面，腌渍片刻；洋葱头去皮，切丝
4、 炒勺烧热，放入油，待五成热时，放入葱块、姜块煸炒出香味后，放鸡汤烧开，再放进入叶的整只猴头菇，依次再放入少许盐、料酒、味精，烧至入味后勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圆盘中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒
5、 净勺。烧热，放入花生油，五成热时，放入葱头丝煸炒出香味后，再放入牛肉丝，待牛肉丝八成熟时，加辣椒酱、醋、猴头菇片，翻炒均匀，出勺，放在大圆盘周围，即可

⑧ 猴头菇的炖法有哪些

猴头菇的炖法有哪些

猴头菇的炖法有哪些？猴头菇在日常生活中是很常见的食物，很多人都很喜欢吃的，因为猴头菇的做法是有很多的，其中有很人都喜欢炖猴头菇，下面我分享猴头菇的炖法有哪些，一起来了解一下吧。

猴头菇的炖法有哪些1

1、猴头菇清炖排骨

【原料】 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。

（制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

【功效】 助消化，健身体。

2、猴头菇炖狗鞭

（原料) 猴头菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟丝子各15克，肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。

（制法) 将狗鞭用水泡发，洗净；猴头菇用热水泡发，与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内，扎好口放人锅内继续炖，待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀，装碗里，加味精、精盐、猪油。饮汤，食肉，隔2—3日炖食1次，连服3～5剂。

【功效】 温补肾阳。

3、母鸡炖猴头菇

（原料】 干猴头菇100克，净母鸡1只，猪肥肉120克，熟火腿、水发冬笋各20克，花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

（制法) 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块；母鸡去内脏，洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。

功效：门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾

猴头菇的炖法有哪些2

猴头菇能增肥吗

猴头菇不能增肥。身材消瘦的.人很大原因都是因为肠胃功效比较弱，吃下的东西不能被充分吸收利用。虽然猴头菇有增进食欲，帮助消化的功效，但是不一定能增肥。

猴头菇怎么吃

1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核；

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；

3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；

4、炖好后，加入食盐调味即可。

猴头菇怎么选

1、在选择的时候应该尽量选那些头大柄短的，这样的比较优质。购买时应注意猴头菇的外形，有没有虫洞，或者有没有腐烂变质的，这种肯定是不能要的。

2、优质的猴头菇颜色应该是洁白鲜亮，但是品质较差的猴头菇就会显出黄色偏红的色泽，这种猴头菇一般生长环境的温度和湿度都比较高，如果采摘不及时的话，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，这种还会带苦味，十分影响口感。

⑨ 石斛煲汤的做法，都有哪些呢

石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

《本草纲目》中就有记载铁皮石斛不仅能养阴生津、还能护肝养胃，增强体质，延年益寿。在民间铁皮石斛被称为“救命鲜草”，被列为“九大仙草”之首，可见铁皮石斛的作用非同小可。

⑩ 新鲜的猴头菇怎么煲汤

原材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、大枣5个、食用盐

1、将猴头菇清洗后，切薄片；将大枣清洗后，削皮；

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡爪，斩才成块状；

3、将所有的食物都放入炖锅内，添加适量的沸水，盖好外盖，随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以；

4、炖好后，添加食用盐调料就可以。