石斛苦瓜鲍鱼汤的做法

1. 鲍鱼石斛汤的作用

中药石斛炖鲍鱼鲜美可口，其作用有滋阴清补、养胃益精、生津止渴。

中药石斛性微寒味甘，具有益胃生津、滋阴清热之功效。早在《神农本草经》中列为上品，常用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明。更主要的是它偏于滋阴，清中有补，时下正日益走红，成为人们喜爱的滋阴平补的贵重药材。

鲍鱼，是珍贵而营养价值颇高的食药兼之海产品。中医认为它能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络，入羹肴时特别鲜美可口。现代营养学认为，它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、钙、磷、铁等，有干品与鲜品之分，在夏日时尤宜用清润鲜美的鲜品。

鲍鱼石斛黄豆苦瓜汤的具体做法如下：

材料：苦瓜1根、黄豆150g、鲍鱼、姜、瘦肉200g、适量盐、石斛

步骤：

1、先将鲍鱼处理好，洗刷干净壳。

2. 苦瓜石斛炖鲍鱼怎么做

石斛苦瓜炖鲍鱼｜美食台的做法
处理食材：将黄豆提前浸泡过夜，石斛漂洗干净，苦瓜洗净去除瓜瓤，切块，猪瘦肉也要洗净切成小块；新鲜的鲍鱼处理干净，去除内脏，刷干净表面的黑色杂质。
将生姜、鲍鱼、猪肉、黄豆和石斛一起放入炖盅，加矿泉水至八分满，盖上两层盖子；
在炖锅中加入水，放入炖盅，注意水不要太多，没过炖盅三分之一的位置就可以了；
开大火，将水煮沸，然后调小火，炖上1个半小时，然后加入苦瓜，继续炖1个半小时，就可以关火了；
稍微加一点盐，就可以享用了。

3. 石斛煲汤的做法有哪些

石斛煲汤的做法有哪些？石斛煲汤的做法有很多，石斛可以跟鸭肉，瘦肉，排骨，鸡肉等一起煲汤，都非常的滋补，主要还得看自己喜欢吃什么，就和什么一起来煲汤，根据自己的口味来放调料。

石斛是一种药用植物，性味甘淡微咸，益胃生津，滋阴清热等，石斛的品种也有很多，用石斛煲汤，最好选用铁皮石斛，口感较好，石斛煲汤的做法也很多，下面就给大家分享两种石斛煲汤的做法。

石斛和老鸭煲汤，石斛益胃生津，鸭肉能滋补五脏之阴，清虚劳之热，两者在一起煲汤，既能补充过度消耗的营养，又能除去暑湿的不良影响，清而不淡，补而不燥，特别适合湿热的人食用。

1、最好用砂锅煲汤，砂锅煲出来的汤才好喝。

2、掌握好火候，大火烧开，转小火慢炖。

4. 苦瓜汤的做法

苦瓜汤是一道家常菜式 ，性凉，味道淡苦，十分开胃，适合夏季食用。而不同的食材搭配有不同的食用功效，下面就由我为大家带来苦瓜汤的做法大全，大家不妨根据个人所需搭配食材煮一份属于自己的夏季苦瓜汤。

芹菜苦瓜瘦肉汤

材料：猪瘦肉500克，芹菜250克，苦瓜250克，食盐适量。

做法：

1、将洗净的猪瘦肉切片。

2、将去瓤的苦瓜洗净切厚片，芹菜洗净后则切成短条。

3、煲内加适量水煮沸后，再把猪瘦肉、苦瓜、芹菜放进去，用猛火煲滚后再改慢火煲1小时。

4、最后加盐就成。

鲫鱼苦瓜汤

材料

鲫鱼2条，苦瓜1根，口蘑适量，盐适量

做法

1.将苦瓜切成大块。

2.鱼洗净猛火煎一下。

3.小清水煮汤。

4.加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味，味道鲜美啊。

冬瓜苦瓜脊骨汤

材料：猪脊骨750克，冬瓜500克，苦瓜300克，蜜枣15克，食盐适量。

做法：

1、将猪脊骨剁成大块，洗净、飞水。

2、将洗净的冬瓜、苦瓜去瓤，切成大块，蜜枣洗净。

3、锅中加入清水烧沸后，放入猪脊骨、冬瓜、苦瓜、蜜枣，先猛火煲滚后转慢火煲，约3小时后就可加入食盐调味。

赤小豆苦瓜排骨汤

材料：猪排骨750克，苦瓜300克，葛花20克，赤小豆50克，蜜枣25克，食盐适量。

做法：

1、将排骨斩件后洗净、飞水。

2、去瓤的苦瓜洗净切块，赤小豆提前浸泡好，葛花、蜜枣洗净。

3、煲内放入适量清水煮沸后加入以上材料，先猛火煲滚后再改用慢火煲，2小时后就可加盐调味。

苦瓜滚肉片汤

材料：猪瘦肉150克，苦瓜1根，姜、盐、水淀粉、酱油、色拉油适量

做法：

1.将洗净的猪瘦肉切成片，然后用水淀粉、酱油、色拉油稍腌。

2.洗净的苦瓜去子后切成块。

3.瓦煲内加清水用大火煲沸后，就可以放入苦瓜块、姜煲约10分钟。

4.放入猪瘦肉片，滚至熟之后，就可以加入适量盐、色拉油调味。也可以将猪瘦肉片、苦瓜块捞起，拌入酱油佐餐用。

苦瓜豆腐汤

材料：豆腐200克，苦瓜150克，猪瘦肉100克，盐、味精、水淀粉、料酒、香油、酱油适量。

做法：

1.将洗净的苦瓜对切、去瓤，用盐稍腌后，再洗净切成片。

2.将猪瘦肉剁成末，用料酒、酱油、水淀粉腌10分钟。

4.炒锅倒油烧热后就放猪瘦肉末，加入苦瓜片炒。

5.放入切好的豆腐块，加适量水、盐、味精，用水淀粉勾薄芡，最后淋上香油即成。

花甲苦瓜汤 材料

材料：花甲350g、苦瓜250g

佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒

做法

1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。

2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。

小诀窍

尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡，对身体好，嘻嘻，几乎不加盐。

苦瓜汤

主料：苦瓜 (500g)，肉(250g左右)，海米(少许)

1、首先选一斤苦瓜，要选比较小比较胖的，那样比较好处理。

2、选猪肉尽量有点肥肉，那样切肉碎比较有粘性。

3、海米要选小的，容易处理。

4、将肉洗净剁成肉碎，快剁好的时候在肉里加2粒蒜头、海米还有少许盐，切碎备用。

5、苦瓜洗净，切掉头尾，一个分别切成两半，掏去里面的瓢，可以用手或用汤匙掏，记得同一个掏后也要放回一起，方便后面处理。

6、掏完后开始将肉塞进苦瓜内，记得不要超过苦瓜边缘。

7、让切好的两半苦瓜合二为一，照图片，拿起一半用三根牙签叉入苦瓜边缘直入，再叉入另外一半苦瓜，又成了一个完整的苦瓜了，依此将其他苦瓜都这样做。

8、之前说的要把同个苦瓜切好的放在一起是因为把肉放进去后合在一起大小可以吻合，肉不容易跑出来，还有三根牙签是很稳固的了，里面的肉绝对不会跑出来。

9、做好全部程序后，起锅放放水，水量按您可接受的，不过要满过苦瓜，水接近煮开的时候再放入做好的苦瓜，煲至苦瓜熟透，试尝味后加盐，记得要尝后再加，因为刚刚的`肉有放过盐，最后再加点鸡粉提味即可。起锅，开吃!!

小窍门：

1、选苦瓜一定要选小个肥胖的，好掏瓢。

2、选肉要选带点肥肉的，那样比较有粘性，可以不用加生粉，但为了让肉更好吃，朋友们可以加点生粉或嫩肉粉，因为我求原汁原味，所以没加。

3、蒜头就因人而异了，如果不喜欢那个味可以不加或少一粒都行，我觉得口味主要看个人，家里人爱吃才是真的好吃。

4、牙签最好是竹的，因为木的牙签容易断。叉牙签的时候要小心手，可以叉到软硬的苦瓜肉，不容易动就算OK了。

5、我觉鸡粉是要加的，因为苦瓜比较苦，它可以提味。

苦瓜排骨汤的做法

主料：苦瓜(中型2个)，排骨(约1/2磅)。辅料：姜(6-8片);厨具：瓦煲、炒锅

1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;

2、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;

3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;

4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;

5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;

6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

小窍门：

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味;

二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗?我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

小窍门：

为了汤汁的浓鲜，水要一次加够，中途不要添加。

大棒骨黄豆苦瓜鲍鱼汤

主料：

大棒骨(适量)，苦瓜(半条)，鲍鱼(4个)，黄豆(适量)，石斛(少许)，辅料：盐(适量)，姜(2片)。

1、黄豆用温水泡发。

2、大棒骨洗净焯水。

3、鲍鱼刷净备着。

4、砂锅一次性放多点水，把鲍鱼壳和姜2片最先放入。

5、同时放入焯水好洗净的大棒骨。

6、加入泡好的黄豆和少许石斛。大火煮开转小火，盖上盖子，煲1.5小时。

7、苦瓜加入盐腌制15分钟，出苦水，倒掉，用清水再洗一遍。

8、加入苦瓜和鲍鱼。再继续大火煮开转小火，煲至苦瓜熟了，鲍鱼也好了。大约半小时。

9、最后调入盐即可。

苦瓜苹果蜜枣汤

材料：苦瓜半条、苹果4个、猪瘦肉150克、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量

做法：

1、将洗净的苦瓜切开两边，去瓤切块。苹果也洗净切块。蜜枣和无花果洗净。

4、将猪瘦肉汆烫后再一次冲洗干净。

5、煲放入适量水煮沸后放入所有材料。

6、大火煮沸后改文火煲2小时，最后加盐调味即成。

大闸蟹苦瓜汤

材料

大闸蟹四只，猪小排四段，苦瓜一个，蒜五瓣，盐一小匙

做法

1.大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。

2.锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。

3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。

花蟹苦瓜汤

材料

花蟹三只，鸡精一匙，盐一小匙，苦瓜一个，排骨六小块，蒜四到五瓣

做法

1.花蟹洗净并去除内脏（一定要现杀先煮，不可吃死蟹，不然会引起腹泻），蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片。

2.锅内放有加热后先放蒜爆香，接着放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接着放入苦瓜煮沸。

3.将煮沸的汤放入紫砂煲煲一小时，加盐和几经调味即可。

水蟹苦瓜汤

材料

水蟹两只，苦瓜一条，姜三片，油，绍酒，清水，盐，味精

做法

1.水蟹杀洗干净，苦瓜切薄片，姜切片.

2.水蟹杀洗干净，苦瓜切薄片，姜切片.

3.倒入水蟹，攒入绍酒炒出香味.

4.炒出香味后就可以注入清水，用中火煮至汤汁变白.

5.加入苦瓜片煮透，调入盐，味精即可.

小诀窍

【提示】 苦瓜跟蟹都是寒凉的东西，怕寒凉的可以放一点胡椒或多放点姜片。 凉瓜又名苦瓜，别看它长相疙疙瘩瘩，其实营养丰富益处多多。传统医学认为，苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。

5. 石斛煲汤的做法，都有哪些呢

石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

《本草纲目》中就有记载铁皮石斛不仅能养阴生津、还能护肝养胃，增强体质，延年益寿。在民间铁皮石斛被称为“救命鲜草”，被列为“九大仙草”之首，可见铁皮石斛的作用非同小可。

6. 鲍鱼苦瓜汤上蒸笼多久

具体做法：
1. 准备材料（2-3人份）：土猪肋排1-2条，凉瓜1条，鲍鱼3-4个，黄豆一小撮，干贝2-3小粒，石斛3颗
2. 黄豆要提前半天洗净，泡好，备用。
3. 猪肋排斩段，洗净飞水，然后捞起用冷水洗净猪肉上的浮沫备用。土猪一般带点肥肉，这样煲出来的汤更香，肋排不要切太小，一般是蒸排骨切小块，煲汤斩大段。
4. 鲍鱼可请卖家将内脏之类清理干净，回来后再用牙刷将鲍鱼肉和壳都刷洗干净。尤其是鲍鱼边，买回来是黑乎乎，刷洗完就变成白滑滑了~~很漂亮。然后用小刀在鲍鱼上下各划三刀，形成一个九宫格，这样炖起来更容易入味。
5. 凉瓜洗净，对半剖开，用不锈钢勺挖干净内囊，然后切段备用。
6. 石斛和干贝稍微洗净即可。
7. 将所有准备好的材料一起放进炖盅或者砂煲，加水，清炖2个半小时。喝之前加适量盐就可以啦

7. 苦瓜石斛汤的做法，苦瓜石斛汤怎么做好吃，苦瓜

主料
铁皮石斛
5克
苦瓜
150克
排骨头
100克

辅料
盐
适量
冰糖
5克
鸡精
3克
花雕酒
15毫升
姜片
2克

步骤

1.准备好汤料。

2.将石斛略作清洗，与冰糖、鸡精、花雕酒和拍松的姜片一起放入炖盅内。

3.排骨头冷水入锅汆水，然后冲洗干净血沫。

4.将处理后的排骨头放入盅内。

5.往炖盅内注入1.3升开水。

6.再在电炖锅中注入足量的开水。

7.用“炖汤”档，熬制4小时。

8.在熬制到第3小时时，加入苦瓜块，继续炖制1小时。

9.出锅，加盐调味装碗，稍加整理，即成。

8. 鲍鱼炖汤的做法有哪几种

鲍鱼炖汤的做法有6种。
1、青橄榄鲍鱼石斛汤。
2、莲子百合鲍鱼汤。
3、猪骨鲍鱼汤。
4、苦瓜黄豆鲍鱼汤。
5、鲍鱼瑶柱煲老鸡。
6、清肺鲍鱼汤。

9. 铁皮石斛鲍鱼汤的做法步骤图，怎么做好吃

食材
鲜鲍鱼5个（可根据人数定）
仔鸡半只
石斛10g
人参1根
红枣4个
茯苓10g
盐适量
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
原料
2
原料
3
将鲍鱼去内脏，鲍鱼壳刷洗干净。
4
将石斛、人参、红枣、茯苓洗干净，
5
仔鸡冷水下锅，烧开，撇去浮沫。
6
将石斛、人参、红枣、茯苓，加适量水放入砂锅。
7
大火烧开，转小火炖2个小时。
8
再放鲍鱼，炖30分钟放适量盐即可。