應該可以，鐵皮石斛煮魚，燉鮑魚，都是可以的，想必魚翅也沒問題。鐵皮石斛本身是無毒的，不會和一般食物產生特殊反應。
關愛動物，保護生命，沒有買賣就沒有殺戮，拒接魚翅。
—— 聚仙草【主營鐵皮石斛】（淘寶店）為您解憂
Ⅱ 石斛怎樣煲湯 石斛雞湯的做法
主料
雞肉
120g
輔料
石斛
適量
鹽
適量
紅棗
適量
黃芪
適量
北沙參
適量
步驟
1.雞肉下水焯一下，這樣煮出來的湯會清。圖片上的雞肉是我焯過的。輔料都洗干凈放碗里。我煮的是一個人的湯，所以分量都是比較少的，大家可以根據人數來加量。
2.雞肉切好，和輔料放在鍋里加入適量的水。家裡的湯鍋壞了一直沒去買，都用電飯鍋來煲湯。有湯鍋用湯鍋更好。
3.選好時間，大概2小時。最後的15分鍾可以加入適量的鹽。其實不加也很鮮甜。
4.煮好，裝在碗里。很清的湯。
各種食材適量。
燉雞湯時，放入花旗參，
燉好雞湯後，盛湯進碗，泡發的魚翅，花膠，也放入碗里，上鍋蒸一小時。
吃的時候加入適量鹽。
Ⅳ 廣東魚翅煲雞湯的做法
所用材料有：魚翅、老母雞、豬骨。調料：油，鹽，生抽
做法：1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用;2、把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起腌一下。3、豬骨洗凈，姜拍扁，蔥洗凈備用;4、鍋里水燒開，將豬骨飛水後撈出備用。5、鍋洗凈再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙撈起備用;6、將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲，煲一個小時後加少許鹽調味即可。
1、先用清水浸魚翅2小時
2、煮滾一大鍋水，加入薑片、浸過的魚翅和白酒大火煮10分鍾，然後熄火(蓋不打開)燜10小時
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3、魚翅是有砂的，所以泡好的魚翅要清洗干凈，方法是撈起魚翅盛入一隻較密的疏篩中，放入一盤清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒有砂為止，然後瀝干水份備用在發魚翅的同時也要浸發花膠，具體方法請看這里花膠和魚翅都發好後，就可以開始煲湯了。
做法：
食材：泡發的魚翅200克和雞殼（雞架子）300克，清水，食鹽。
1、將雞殼擇洗干凈，焯燙一下，放入砂鍋中，放入塊生薑，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火燒開。
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2、揭蓋，放入魚翅，燒開，關火，整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電，大火，3小時。
3、時間到，斷電，放入適量的食鹽調味，即可享用。
魚翅的功效和作用
1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。
2、養顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
4、提高免疫力：氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
Ⅳ 魚翅的做法怎麼做
清燉魚翅
用料：水發魚翅500克，光老母雞1隻，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。
做法：
1、將魚翅放入肉湯內略煮，除去海鹹味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈瀝干。
2、用瓷質一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1/2隻雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5、6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。
3、將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁（約一大碗即可），除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內。
4、另外炒一小碟綠豆牙菜，與魚翅同時食用即可。
魚翅做法-紅燉魚翅製作方法
主料輔料:
洗凈翅針1000克生薑50克
光老母雞1250克香菜50克
花肉750克銀針100克
排骨500克火腿絲25克
豬手750克火腿腳50克
豬皮250克麻油10克
紹酒100克胡椒粉1克
糖色15克浙醋2小碟
精鹽20克上湯1000克
醬油5克二湯3000克
生蔥50克味精10克
〔烹制方法〕
1.用燉缽（瓦罉）先落竹筷，加竹箅墊底使用。
2.用鍋下沸水2500克，加入紹酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，投入翅針一起滾5分鍾，撿去姜、蔥不用，把翅撈起裝入燉缽內。
3.豬手、花肉、排骨各斬開與豬皮起鍋炒香，濺紹酒50克，加人二湯、精鹽10克、糖色，然後倒人魚翅缽內，加姜25克、蔥25克、香菜頭、火腿腳。加蓋，用木炭爐以武火燉3個鍾頭，撿去豬手、花肉、豬皮、排骨、火腿腳和姜、蔥、香菜頭，然後將光老母雞開兩邊蓋在翅面，轉為文火燉1個半鍾頭，最後轉為慢火燉1個半鍾頭，然後撿去老母雞，魚翅連湯倒入鍋里，加入味精7.5克、麻油、胡椒粉，落窩，用筷子夾起粗條翅針鋪著窩面，撒上火腿絲15克，另用湯碗把銀針拖過沸水落碗，加入醬油、味精2.5克、火腿絲10克、上湯1000克，做為翅配，跟香菜2碟，浙醋2小碟同上。
〔工藝關鍵〕
1.潮州紅燉魚翅，凈燉時間要6個小時，6個小時分為三個階段：前3個小時武火，是因魚翅膠質不濃，中1個半小時文火，是因魚翅開始有膠質，後1個半小時火力更弱，是因魚翅膠質大，將近收汁，保持火路似滾似不滾的狀態，這樣才能保證既夠火，又不燒焦。
2.泡發魚翅過程是，先將魚翅的翅尾用剪刀剪掉3毫米，然後再用清水浸6個小時，後用沸水慢火堡，到翅皮的沙能洗得出為度。把魚翅連原水傾倒於盆中泡浸，候水冷至可以下手時用小刀刮洗干凈。然後再用沸水慢火把魚翅再堡，至可以脫骨時，把魚翅撈起落清水中浸之。然後拆去魚翅的硬軟骨，和翅腳的皮臭肉等。魚翅再用沸水滾過。然後撈落盆漂冷，用清水浸之，第二天早上把魚翅再用沸水滾過，再漂冷，再浸清水，晚上再滾，再漂、再浸，在泡發魚翅整個過程中須花2～3天的功夫，這樣才能使魚翅本身夠水分和去凈臭腥味。
3.在最後魚翅要燉時，還必須經過一次撈、肅，即用沸水把翅再滾過（即為撈），然後用少量沸水，加入紹酒、醬油、姜、蔥與魚翅同滾一下（即為肅）。
〔風味特點〕
翅針軟滑，香味濃郁。
雪花魚翅
特點：此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養豐富。
原料：（1）水發魚翅200克（2）蛋清8個（3）雞胸肉120克 （4）火腿末20克
調味料：（1）鹽l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙 （5）水澱粉2匙
做法：
1、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝干水分。
2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料（1）-（5）拌勻。
3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為准)，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。
4、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。
組庵魚翅做法
[原料]：水發凈魚翅800克,瑤柱50克，肥母雞肉1500克，白菜心10顆。 調料：料酒150克，蔥50克（打結）姜50克（拍破），鹽適量，胡椒粉1克，熟雞油25克。
［製作方法］：
1、魚翅下冷水鍋，燒開兩分鍾，再用冷水洗兩次，將粘連的翅身撕開。
2、雞肉、豬肘肉各切幾大塊，下冷水鍋燒開瀝出。珧柱加適量清水上籠蒸發留湯待用。
3、取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，上放豬肘肉、蔥結、姜塊，再放用白稀紗布包好的魚翅、雞蛋塊，同時加珧柱湯、料酒、鹽（少許）、清水，用盤蓋上，先上旺火燒開3分鍾，再改小火煨至魚翅軟爛。然後去掉雞肉、肘肉和蔥姜，將魚翅取出，擺放在盤中。白菜心煸熟圍邊。
4、鍋內倒入缽內原湯，燒成濃汁，淋雞油，撒胡椒粉，燒在魚翅上即成。
砂 鍋 魚 翅
原料:
水發魚翅500 克 火腿25 克
水發玉蘭片20 克 水發香菇20 克
油菜心15克 雞 湯1000 克 清湯150 克
制 法:
1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。
2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。
3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 後 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。
4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 ， 燒 開 後 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鍾 ， 放 油 菜 心 上 即 可
玫瑰花魚翅炒蛋
原料:
雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白鬍椒粉5克，蔥花10克。
制 法:
1、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽、白鬍椒粉。
2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。
3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。
4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。
紅花丹參蒸魚翅
配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克
製作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留葯液待用。
2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。
3．把葯汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。
4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鍾即成。
食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服
Ⅵ 魚翅雞湯的做法
魚翅雞湯的做法
在進度里找下魚翅100克，雞胸脯肉150克，佐料A（薑汁、澱粉各1湯匙、鹽1／4小湯匙），干蘑菇3個，嫩筍（水發）L個，蔥白1根，姜30克，清湯3杯，鹽1/2小湯匙，醬油1大湯匙，料酒1大湯匙。胡椒粉、澱粉少許，香油少許，植物油2大湯匙，醋少許。
做法：
1．魚翅水發後，蒸至熟爛，取出待用。
2．雞肉切細絲，用A佐料浸泡入味。水發蘑菇，筍切絲。
3．油鍋燒熱，放入蔥段，薑片煸炒，加入蘑菇、筍翻炒，倒入料酒，清湯煮開。
4． 將魚翅放入鍋內，加入鹽，醬油調味，放入雞肉煮1分鍾，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根據口味放點醋。
魚翅烏雞湯的做法
材料
魚翅（散翅）：250克烏雞：1隻金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；
2. 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈；
3. 紅棗洗凈拍扁去核；枸杞子洗凈；
4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
功效：
魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。
紅燒雞湯魚翅羹
材料
主料：魚裙翅1副（約500克）配料：肥母雞1隻，火腿250克，
編輯本段調味料
精鹽10克，味精2克，熟豬油50克，胡椒粉、馬蹄粉各少許
作法一
魚翅泡發方法：1.魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。2.用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘余的肉。3.用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算發好了
作法二
將加工整理好的水發魚翅放入開水鍋中,加入一、二片生薑片，待水燒開5分鍾，取出，去掉腥臊味
作法三
肥母雞處理後，從背部剪開，放入加薑片的開水鍋中，煮5分鍾，去掉血水和臊味。放入火腿，開大火燒，待湯燒開後，開小火，悶至用筷子可以戳進雞肉中時，視湯原有的鹹淡，放入精鹽，如果湯本身已較咸，可不放鹽
作法四
在熱鍋中加入豬油50克、紹酒50克；雞湯1500克和少許味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡發好的魚翅，用文火燉40分鍾，最後用馬蹄粉勾芡,再煮沸即可