石斛蛇湯做法

1. 怎樣燒蛇湯最好

清燉蛇湯的做法：
一、原料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊。
二、做法
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內。
2．湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
三、清燉蛇湯的功效：清熱解毒，強精健身。
四、蛇肉食療作用：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。
在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
五、蛇肉做法指導：
1. 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4. 蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5. 適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
六、蛇肉營養分析：
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

2. 燉蛇湯放什麼可以去痰

蛇湯這種東西很多人在平時都有吃過吧，因為蛇湯是一種比較補的食物，而且味道比較鮮美，這也是很多人喜歡吃蛇肉羹的原因，所以我們可以學習蛇肉的做法。我們在生活中煲蛇湯的時候應該要加入紅棗。枸杞以及白酒等，這是清燉蛇湯的做法，而其他的蛇湯的做法可以學習文章的內容。

蛇燉什麼好吃：清燉蛇湯

材料：蛇一條，姜六片，大棗三顆，枸杞一小撮，白酒10ml，鹽適量。

做法：
1、蛇洗凈，切小段(蛇皮可以焯水後涼拌，更美味)。
2、將蛇肉放砂鍋里，加水，燒開後撇去浮沫，然後加姜，白酒，文火慢燉。
3、燉兩個半小時左右，加大棗，枸杞，鹽，繼續燉幾分鍾即可。
蛇燉什麼好吃：枸杞胡椒蛇湯
材料：蛇肉1000克，鹽2勺，生薑5克，蔥花2克，枸杞5克，蛇油2勺，胡椒粉1勺。
做法：
1、將蛇用清水洗凈，兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。
2、洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。
3、將蛇肉放入熱水中，煮至水開，倒掉煮出的泡沫及水，洗凈蛇段備用。
4、將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣，生薑用蛇油爆香。
5、加入幾人份的水後，分別放入蛇肉，蛇內臟，黑木耳，倒入料酒，再按下老火湯的鍵，煲湯三小時。
6、湯煲好後，放入適量的鹽、胡椒粉，盛入湯碗中，再撒上枸杞，蔥花即可。
蛇燉什麼好吃：當歸黨參蛇皮湯
材料：蛇皮400克，當歸6片，黨參2條，元肉適量，韭菜適量，酸蘿卜粒適量，鹽適量，雞粉適量，麻油適量。
做法：
1、蛇皮買回家後清洗干凈，放開水氽一下後撈起，刮掉鱗片。
2、當歸，黨參，元肉用水浸泡，去掉表面臟物;韭菜切碎，醋腌蘿卜粒備用。
3、把第二步的材料放鍋中煮，鍋中水量按實際人數增減。煮半小時左右，至材料基本出味。
4、放入蛇皮煮十到十五分鍾，下鹽，雞粉，麻油調味。
5、碗底放適量韭菜，蛇皮湯趁熱倒碗里，最後放上幾粒酸蘿卜即可。
蛇燉什麼好吃：石龜燉蛇湯
材料：石龜500克，蛇肉800克，鹽15克，胡椒粉6克，味精3克，料酒5克，大蔥20克，姜10克。
做法：
1、將石龜去貝殼，內臟，除去血污，洗凈。
2.蛇肉去皮，洗凈，再將蛇肉切成寸段，焯水洗凈。
3.取燉鍋，放入石龜肉、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調味即成。
蛇燉什麼好吃：龍鳳呈祥蛇雞湯
材料：蛇一條，雞一隻，薑片適量，小蔥適量，枸杞適量，香菇適量。
做法：
1、宰洗干凈的蛇(根據個人喜好選擇是否去皮，建議保留)，斬成約6厘米長的小段，焯水後放入砂鍋。
2、宰洗干凈的母雞，切塊，焯水後放入砂鍋中。
3、加入水、適量生薑、鹽等佐料，把砂鍋放到火上煲至熟，如使用高壓鍋，則僅需15分鍾。
4、最後加入枸杞、雞精，稍燜出鍋，撒上蔥花即可。

3. 做蛇湯要注意什麼

杞圓蟲草狸蛇湯的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜
口味：原本味 工藝：清燉杞圓蟲草狸蛇湯的製作材料： 主料：枸杞子25克,桂圓25克,冬蟲夏草25克,棗（干）25克,蛇肉250克,果子狸380克
調料：姜15克,料酒10克,鹽5克,味精2克教您杞圓蟲草狸蛇湯怎麼做，如何做杞圓蟲草狸蛇湯才好吃1.把新鮮的蛇肉和果子狸肉分別用清水洗三四次，干凈後，用刀將蛇肉切成絲，果子狸肉切成小塊，備用。
2.取杞子、龍眼肉和冬蟲夏草分別用溫水燙過，再用清水洗凈。
3.生薑和紅棗分別用清水洗干凈，取生薑颳去外皮，用刀切成6片，紅棗去核，備用。
4.在刷洗干凈後的瓦煲內，放入適量清水，將其煮沸，把全部材料投放入鍋內，加入少許料酒，用文火繼續煲6小時，即可。
5.在食用之前，可根據自己的口味，加入精鹽、味精調味。 小帖士-健康提示：
健脾補腎、養血安神、滋補強壯身體。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞血藤過山烏蛇湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜 活血化瘀食譜 補虛養身食譜 關節炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮雞血藤過山烏蛇湯的製作材料： 主料：烏梢蛇250克
輔料：雞血藤40克,棗（干）100克
調料：鹽3克教您雞血藤過山烏蛇湯怎麼做，如何做雞血藤過山烏蛇湯才好吃 1. 活的過山烏蛇（烏梢蛇）刮洗干凈，去頭、去皮、去內臟，斬段。
2. 紅棗洗凈，去核。
3. 雞血藤(中葯)洗凈。
4. 將過山烏蛇，紅棗，雞血藤放入煲滾的水中，繼續用中火煲3小時，以細鹽調味，即可飲用。小帖士-健康提示：
1.過山烏蛇可祛風通絡，對於風濕病症的治療頗有功效。
2.紅棗補血，養心，安神。雞血藤有補血，祛風濕的作用。用過山烏蛇，紅棗，雞血藤煲成此湯可補血活血，舒筋活絡，驅風祛濕，對患有風濕的人特別具益效。普通非病人飲用，可以補血強身，減少風濕病症發生的機會，更可作為一家大小日常湯水飲用。
3.對預防風濕及關節炎等症有一定作用，常飲更可治療潛伏性的關節傷患。體力勞動者，此湯尤其適宜。
蟲草龜蛇湯的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 葯膳偏方 補血食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：燒 蟲草龜蛇湯的製作材料：主料：烏龜300克,蛇肉300克
輔料：冬蟲夏草5克
調料：鹽8克,味精2克,雞精2克,胡椒2克 蟲草龜蛇湯的特色：湯品咸鮮適口，乳白奇香，原料成分盡在其中，實屬一道美味營養的佳品。 教您蟲草龜蛇湯怎麼做，如何做蟲草龜蛇湯才好吃 1. 將蛇宰殺洗凈，砍成塊狀；
2. 龜洗凈，入沸水中氽制；
3. 鍋中加鮮湯，放入鹽、味精、雞精、胡椒、龜、蛇、蟲草燒沸；
4. 打去浮沫改為文火煨制，直至龜、蛇把軟出香時即可。蟲草龜蛇湯的製作要訣：1. 龜、蛇一定要洗干凈，否則湯色不佳；
2. 龜、蛇煨至粑爛即可，中途不可再加湯汁。
小帖士-健康提示：
1. 蟲草、龜、蛇皆是高檔滋補品；
2. 此菜含蛋白質、蟲草酸、膠原質、不飽和脂肪酸、多種氨基酸及鈣、鐵、磷等多種礦物質；
3. 具有補肺養腎、益陰補血、祛風殺菌的作用。

小帖士-食物相剋：
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

4. 水蛇湯怎麼煮有益 喝水蛇湯有什麼好處

水蛇湯功效：祛風濕,健脾開胃，活氣血。適用於冬季風寒外襲而致風濕骨痛、關節腫痛及腰膝酸軟,或胃氣虛弱而致消化不良、飲食減少、倦怠乏力、便秘等。

做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鍾。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，放入水蛇肉大火爆炒2分鍾，盛入瓦煲內。
4、瓦煲內注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
功效：石斛養陰清熱、益胃生津，淮山健脾補腎，黨參補中益氣，水蛇肉則有滋陰、養胃、清熱之效，此湯有清熱敗火、養顏潤膚的功效，對糖尿病患者有輔助治療的作用

5. 蛇肉放什麼配料煲湯好

北芪南蛇湯
補氣養血，祛風濕、舒筋絡
北芪50克、南蛇肉500克、生薑3片。
北芪洗凈，稍浸泡；南蛇請售者宰洗凈，置沸水稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火約煲兩個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。南蛇肉可撈起拌醬油供佐餐用。

五指毛桃水蛇排骨湯
補益、化濕舒筋
五指毛桃120克、水蛇肉500克、豬排骨150克、紅棗4個、生薑3片。
五指毛桃、紅棗洗凈，稍浸泡，並紅棗去核；水蛇肉、豬排骨分別洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，水蛇肉、豬排骨撈起拌入醬油供佐餐用。

淮山雲苓水蛇湯
滋補保健
淮山50克、雲苓40克、水蛇肉500克、豬脊骨250克、生薑3片。
淮山、雲苓洗凈，稍浸泡；水蛇肉洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即「飛水」）；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後，改文火煲3小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。蛇肉豬脊骨可撈起拌入醬油佐餐用。

木棉花燉水蛇
養肝明目
木棉花12克、圓肉15克、水蛇肉400克、豬瘦肉150克、生薑3片。
木棉花、圓肉分別洗凈，稍浸泡；水蛇肉、豬瘦肉分別洗凈、切段成塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（6碗量），隔水燉3小時便可。進飲時方調下適量食鹽，此量可供3～4人用，水蛇肉豬瘦肉撈起拌入醬油佐餐用。

老黃瓜雲苓煲烏蛇
解毒除濕、通利關節
老黃瓜400克、雲苓50克、烏蛇500克、豬脊骨500克、生薑3片。
老黃瓜洗凈，切塊；雲苓洗凈，稍浸泡；烏蛇宰洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸後，改文火煲約兩個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。

地骨皮太子參生地水蛇湯
益氣養陰 生津止渴
地骨皮、太子參各30克，生地15克（中葯店均有售），水蛇500克，豬瘦肉150克，生薑3片。
各葯物稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即「飛水」）；豬瘦肉洗凈。所有材料放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。

石斛淮山黨參煲水蛇
滋陰 養胃 清熱
石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。
各葯材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可撈起拌醬油佐餐用。

肉蓯蓉淮山煲水蛇
輔助治療腎 虛型糖尿病
肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生薑3片。
各葯材稍浸泡，洗凈；水蛇肉切段，置沸水中稍滾，撈起洗凈（即「飛水」）；豬瘦肉洗凈一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3～4人量。

蘆筍青豆仁滾蛇肉
清潤不膩 滋補不燥
蛇肉（最好取水律蛇）150克、蘆筍100克、青豆仁25克、生薑3片。
蘆筍洗凈、切斷；青豆仁用沸水滾至剛熟，即用清水漂洗至冷；蛇肉切成片狀，用薑汁酒腌制10分鍾。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和薑片，武火滾沸後，加入蛇肉、蘆筍、青豆仁滾至熟，調入適量食鹽、油和胡椒粉便可。此量可供3～4人用。

竹蔗馬蹄煲水蛇
鳳城水蛇湯
竹蔗50克、馬蹄40克、陳皮1／4個、水蛇500克、豬脊骨300克、生薑3片。
竹蔗、馬蹄、陳皮洗凈，分別切段、去皮切對半和去瓤；水蛇由售者宰洗凈，切段，豬脊骨洗凈，斬段，一起「飛水」。各物與生薑下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，下鹽便可，為4人量。

黑豆地龍煲水蛇
祛風濕 強筋骨
黑豆100克，地龍、川芎、白芷各8克（中葯店有售），水蛇肉400克、瘦豬肉50克、生薑3片。
各物分別洗凈，水蛇肉、瘦豬肉切段或塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

枸杞子黑豆煲水蛇肉
補腎益精 養發美顏
杞子15克（中葯店有售）、黑豆50克、竹蔗150克，飼養水蛇肉500克、豬脊骨300克、生薑3片。
各物分別洗凈，除杞子、黑豆外，均切段、切半。一起與生薑放進瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，下鹽便可。為3~5人量。

6. 清燉蛇湯的做法竅門

秋冬濕氣重，這款水蛇雞湯剛好合適

最近天氣開始變得有些陰涼了。街道上的小外套也慢慢多起來。上班族發濕熱內蘊的症狀也明顯外露。比如倦乏力、無精打采、昏昏欲睡、胃口不佳、肩脖酸痛等。這里給大家介紹一款祛濕養生湯。

靈芝石斛水蛇雞

備料：水蛇、雞、靈芝、石斛、土茯苓、赤小豆、薏米、雲苓、白術、薑片

做法：水蛇殺好去皮、雞去毛去內臟砍大件、靈芝土茯苓切片洗凈、石斛赤小豆慧米等也用清水洗凈。最後把葯材和肉一起冷水下鍋，放入薑片大火煮開再轉小火煲上1～2小時即可飲用。

效果：湯色有點濃，但每一口湯水都充滿蛇和雞的鮮甜，香濃鮮美，滿口留香。靈芝石斛釋放出一點點微甘，不僅完全不影響湯的味道，反而可以減少油膩感。

在吃貨的世界裡有一句這樣應景的話：「秋風起，三蛇肥」。這是又到了一年吃蛇的旺季了，特別是在我們南方。蛇饌是與魚翅、燕窩齊名，但是有不少人會談蛇色變，想一嘗鮮美卻無從下手。就像有人吃狗肉吃得津津有味，有人一聽說狗肉就覺得惡心想吐。是一樣的道理，始終是過不了心中的那道坎。

在廣東吃貨的眼裡，喝湯是件很溫馨的事情，最好是一家大小圍在飯桌前喝湯才最有滋有味。而蛇湯無疑是最簡單且又是最具營養的入門料理。用蛇搭配出一

款祛濕又營養的湯水，一家大小都能喝，這才是秋天時節最有「家」味的養生湯嘛。加入靈芝石斛等清熱解毒的葯材，再搭配走地雞一隻，一煲能滿足既可祛濕亦可十全大補的願望。吃蛇湯不一定要去飯店，在家也能煲出健康美味。

7. 燉蛇湯怎麼做

材料：水蛇 300克、150克、鮮土茯苓250克、鹽適量。

做法：

1、在市場買的水蛇，請檔主殺死去皮，瘦肉切大塊；

(7)石斛蛇湯做法擴展閱讀

清燉蛇湯的功效：清熱解毒，強精健身。

1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

2、蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。

3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

8. 這是什麼中葯，廚師常常用來蒸蛇湯的

石斛 鐵皮楓斗

9. 蛇湯怎麼做

很久很久以前,徐州名叫大彭氏國,這里的首領是彭祖,彭祖是廚師的"祖師爺",他發明了許多美味佳餚,蛇湯就是其中之一.
蛇湯的製作方法:把雞絲\麥仁,二十四味佐料,雞湯放入鍋中,小火精熬制而成.
它味道鮮美,裡面的麥仁越嚼越香.蛇湯營養豐富,能滋補身體,真是物美價廉呀!
關於蛇湯還有一個美麗的傳說:清朝年間,乾隆皇帝微服出行,來到徐州,一日清晨,他漫步街口,看見徐州人民正在喝一種湯,心裡十分好奇,看見一位老人,很有禮貌地說;"老人家,你喝的啥湯?"哪位老人只顧喝湯,嘟囔一句:"蛇湯."乾隆黃帝滿腦子疑惑,看見一個小夥子,忙問:"這是啥湯?"小夥子說;"蛇湯,蛇湯."乾隆皇帝丈二和尚摸不著頭腦地問賣湯的老闆:"老闆,這是啥湯?"老闆不耐煩地說;"蛇湯呀!"乾隆火了,揭露了身份,抱了案,老闆十分委屈,把蛇湯的來歷一五一十地說了出去,乾隆這才恍然大悟,買了碗,喝了口,情不自禁地拍案叫絕:"真是天下第一湯."從此,蛇湯的名聲流傳開來.
直至今日,徐州還有彭祖園,二兩包子,一碗蛇湯,過得真舒服!

10. 廣東蛇湯做法

蛇湯做法
主料
蛇肉 (1000克)
鹽 (2勺)
生薑 (5克)
蔥花 (2克)
輔料
枸杞 (5克)
蛇油 (2勺)
胡椒粉 (1勺)
廚具
燉盅
分類
原味 燉 數小時 高級難度

蛇才從市場買回來，還是活的；幸虧沒有頭；否則宰殺後的蛇頭一樣可以咬人。要趁著新鮮趕緊清洗好；熬出的湯汁才會健康營養又鮮美。

將蛇用清水洗凈；兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染後會很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子里的內臟。將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認為蛇身上都是寶：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇腸；包括蛇毒具有葯用價值。

洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。蛇皮放蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。

將蛇肉放入熱水中，煮至水開；倒掉煮出的泡沫及水；洗凈蛇段備用。將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣；生薑用蛇油爆香。加入幾人份的水後；分別放入蛇肉；蛇內臟；黑木耳倒入料酒後；按下老火湯的鍵；要煲湯三小時。

湯煲好後；放入適量的鹽，胡椒粉；盛入湯碗中撒上枸杞；蔥花。蛇湯味道極其鮮美；而且瘦身排毒養顏滋補，蛇肉屬於涼性；是一款極好的夏季健康養顏的滋補湯。