山雞石斛

① 山雞與什麼葯材煲湯而不燥

山葯我覺得就不錯，還可以加點枸杞

② 野山雞能與核桃,龍眼,花生米一起燉嗎

不能！
1，核桃不建議用來燉湯，它直接當堅果零食食用效果最佳；
2，野山雞可與龍眼，紅棗，枸杞一起燉，如果怕上火的話，可加入一點玉竹、蓮子更佳；
3，花生米不建議加，因為花生米一般與骨頭一起燉，再加些黃豆、黑豆之類一起煮口感與功效才是最佳。
另外，因為野山雞難得，建議可採用更為上等的葯材一起燉，如花旗參與蟲草花一起；或是紅參枸杞一起；或是石斛與蟲草花一起，都是很不錯的搭配。

③ 鐵皮石斛怎麼吃最好

烹飪技巧

我用的跑山雞一隻是5斤多的，我分成了5分，這樣一份燉一鍋全家人喝剛剛好，我用的是「 九陽桃花盞電燉鍋」，不但高顏值，而且特別實用，操作也是特別簡單

④ 鐵皮石斛粉怎麼吃最好

鐵皮石斛吃法

1、鮮吃：新鮮鐵皮石斛最大程度保留了其自然之精華。現代醫學證明：鮮食可以清熱、養陰、生津，可攝入大量石斛多糖和石斛鹼，清除體內垃圾和毒素、凈化血液、再生細胞、加速傷口復原、抑制細胞的變異、促進人體新陳代謝。

2、泡茶：鐵皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢，長期飲用對健康極其有益。最常見的還是使用鐵皮石斛干品中的鐵皮楓斗進行煮、泡飲。

3、入膳：民以食為天，葯補不如食補，鐵皮石斛葯食兩用，將鐵皮石斛加入日常飲食中，邊吃邊補。

(4)山雞石斛擴展閱讀：

長期吃鐵皮石斛功效：

1、護肝利膽：鐵皮石斛有較好的利膽作用。

2、強筋降脂：人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。

3、鐵皮石斛有保護視力的功效：石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。

4、鐵皮石斛有抗衰老的功效：《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的聖葯。現代葯理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。

⑤ 沂蒙山雞怎麼做好吃

芥菜冬筍山雞片

配料： 主料 凈芥菜150克，山雞1隻，凈冬筍100克，雞蛋清60克。

調料 熟大油50克，料酒20克，鹽5克，味精7克，香油25克，濕澱粉25克，雞湯50克。

特色： 色澤綠白，味道香脆，細嫩可口。

菜系： other

操作： (1) 將山雞去皮，剖腹除去內臟後，洗凈。而後用刀將胸脯肉和脊肉卸

下(其它留作它用)，剔去皮筋，切成大薄片，放入碗內，加入料酒、味精、鹽拌勻腌好。再用蛋清、濕澱粉調成蛋糊，倒入山雞片內拌勻上漿。再加入香油 拌好。冬筍切成薄片，用開水氽之。芥菜也用開水燙好，擠去水分，切成細末待用。

(2) 炒勺上火，放入熟大油，燒至5成熱時，先放入冬筍，再放入山雞片

一齊劃熟倒出。

(3) 利用原勺烹入料酒，加進雞湯、鹽、味精、芥菜攪勻燒開，之後用濕澱粉勾芡。把山雞片、筍片翻炒幾下，淋上香油即成。
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山雞羚斛盅

主 料： 山雞2隻，羚羊角3克，石斛3克。

配 料： 鹽、味精各適量。

做 法： 1、山雞宰洗干凈，除尾臊、腳爪及內臟，用沸水飛水去血穢後，裝入燉盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水數碗，調入鹽和味精，隔水燉90分鍾，至肉爛即成。3、食用前除去葯渣。

特 點： 湯色清中透黃。

葯用價值： 羚羊角味咸，性寒，具平肝息風、清肝明目、清熱解毒之功；石斛味甘，性微寒，有養胃生津、養陰清熱、滋腎明目、強筋骨之效。此二葯與味甘性寒的山雞合燉，可補虛除熱、調和臟腑，對小兒抽風、熱病煩渴、白內障、癲癇、麻疹之毒等有顯效。
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鍋貼山雞

【所屬菜系】 淮陽菜

【特點】

【原料】

山雞胸脯肉（500克）、豬肥膘（475克）、鹹菜葉（475克）、雞蛋白（2隻）、精鹽（6克）、黃酒（40克）、蔥薑汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少許）

【製作過程】

一、把山雞肉切細捶茸，加蛋白、精鹽、菱粉、紅椒粉各一半和蔥薑汁、酒拌勻。二、把豬肥膘放入開水燙過，就原湯再煮半小時，取出稍冷一下，切成12塊，每塊長約2寸，寬約1寸，厚約2分。再一塊塊攤平，，取調好的山雞茸，貼在一塊塊的肥膘上，每塊茸上再分別蓋一張鹹菜葉。另將多餘的菱粉、蛋白、花椒粉、鹽調成鹵，糊在每塊四周。三、再起熱鍋，加極少的豬油化開，離火稍涼一下，隨即放回火上，把肥膘朝下，一塊塊放入鍋內。用溫火煎約三分鍾。再翻轉煎約三分鍾起鍋。
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薺菜山雞片

所屬菜系 上海菜

所屬類型 特色滬菜

基本特點 適宜於春冬二季

基本材料 山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2隻）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）

一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。

二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。

三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
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松茸炒山雞片

一、原料：

1. 主料：水發松茸菌100 克，山雞肉150 克。

2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、姜絲、濕澱粉、素油。

二、製法：

1. 將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。

2. 油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入

精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛，用濕澱粉勾

芡，點入味精推勻，即可出鍋。

按：山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，具有

補脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成

分，具有補脾胃的功效。可作為體虛羸瘦、飲食減少、小便頻數、消渴、咳

嗽多痰、肺結核等病患者食療菜看。對健康人補益作用強。多食易發痔瘡。
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山雞塌

【所屬菜系】 江蘇菜

【特點】 色澤鮮艷，造形美觀，雞肉軟嫩，煎麵酥脆，食之鮮香油潤。

【原料】

野雞脯肉450克克、生豬肥膘肉25克、熟豬肥膘肉25克、熟火腿末20克。 香菜5克、雞蛋清20克、紹酒20克、味精1.5克、蔥薑汁、15克、精鹽5克、干澱粉15克、芝麻油10克、花生油75克。

【製作過程】

將野雞脯肉剔去筋膜，批片後放入清水中漂除血水，撈出瀝干，與生肥膘肉分別斬成茸，同放碗內，加雞蛋清、紹酒、味精2克、蔥薑汁15克、精鹽拌勻成糊狀。將熟肥膘肉先批成片，再修成直徑3.5厘米的圓片。將蛋清磕入碗中，加干澱粉、精鹽攪成蛋清糊。將肥膘圓片一面沾干澱粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盤中，將野雞糊擠成3厘米直徑的圓球，放在肥膘上，再綴以火腿末、香菜葉。炒鍋上火燒熱，放花生燒至六成熱（約150℃）時，將山雞塌生坯放入鍋內，晃動炒鍋，蓋上鍋蓋，煎約3分鍾至熟，倒入漏勺瀝油。裝盤後淋芝麻油即成。

⑥ 石斛用家用機可以打脆嗎

1.石斛玉竹沙參煲瘦肉湯材料：石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉200克

功效：對舌頭兩邊，舌尖及牙肉周邊長期口腔潰瘍病有輔助治療作用

2.椰子黃豆無花果田雞湯
材料：黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片
功效：能寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫，健胃，潤腸、利咽、滋陰、補元氣治脾虛

3.貓爪草煲瘦肉
材料：貓爪草20克、瘦肉150克、生薑3片
功效：對乳腺結節能散堅軟結

4.杜仲補骨脂排骨湯
材料：杜仲25克、補骨脂15克、排骨、生薑3片
功效：對腰肌勞損能固腎旺氣血

5.淮山元肉燉水魚
材料：淮山25克、元肉25克、水魚1隻，瘦肉100克、生薑3片
功效：滋陰潛陽，散結消堅，補勞損，壯陽氣，可用於肺結核低熱，痰中帶血，脾肺兩虛的慢性咳嗽，食慾不振，貧血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等

6.淮山蓮子煲海龍或海馬煲瘦肉湯
材料：淮山40克、茨實40克、蓮子25克、海龍五條、或海參馬五瘦肉150克
功效：對小便頻繁，有夜尿，冬天晚上流虛汗，以固腎壯陽為主，該湯全家都可以喝

7.番茄滾咸豬肉湯
材料：番茄500克、紅蘿卜2個、咸豬肉300克、生薑3片、蔥1根
功效：能清熱潤燥，開胃消食，生津止渴，有健脾滋潤下火的作用，適用於胃熱或口腔潰爛，牙齦腫痛等

8.川貝北杏燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉100克、川貝12克、北杏12克、瘦肉100克
功效：治咳嗽，氣不順

9.無花果茶樹菇山雞湯
材料：茶樹菇150克、無花果5個、紅棗3個、山雞1隻，生薑3片
功效：有益胃健脾，養陰益氣的功效，無花果健胃益氣，茶樹菇助消化，健腸胃

10.核桃淮山芡實豬展湯
材料：芡實50克、核桃100克、淮山25克、豬展肉400克、生薑3片
功效：有補腎固精，溫肺止咳，益氣養血，補腦益智，潤腸通便，潤燥化痰，補肝烏發的作用，對勞累或運動過度引起的肌膜炎有治療作用

⑦ 山雞脫溫技術 山雞苗一般在什麼時間脫溫另外在溫度控制上有什麼技巧在技術上有什麼特別的要求

七彩山雞脫溫溫度是育雛成敗的關鍵因素之一。 它直接影響到雛雞的體溫調節，運動，採食，飲水及飼料的消化吸收等。 所以必須嚴格掌握和控制育雛溫度， 初生七彩山雞體溫約39-40度， 成年七彩山雞體溫41-42度，因此，提供適宜的溫度條件能有效的提高雛七彩山雞成活率。溫度不適當時造成許多疾病和石斛的根本原因。
育雛溫度包括育雛室溫度和育雛器溫度。育雛室溫度是指離育雛器較遠的牆離地面1.5米高處的溫度， 如果是用育雛傘保溫， 則指育雛器邊緣據墊料或底網5厘米處的溫度， 如是籠養育雛籠內熱源供熱，育雛器溫度指的是由熱源的育雛籠內熱源供熱，育雛器溫度指的是有熱源的育雛籠內距底網5厘米處的溫度，通常所說的育雛溫度即指育雛器溫度， 育雛室溫度要比育雛器溫度低， 育雛的環境溫度一般有高，中，低的區別，這樣既可使空氣對流，有利於雛七彩山雞的生長發育，目前大多數養雞戶是採用提高整個育雛舍內溫度，這樣無論是網上育雛還是籠養，育雛溫度都是指雛七彩山雞背高處的溫度值。
1-3日齡：33-35度；4-5日齡：33-34度；6-8日齡：32-33度；9-10日齡：31-32度；11-14日齡：28-31度；15-20日齡：25-28度；21-25度：18-24度；25日齡以後：常溫
在育雛時除參照上表外，還要根據雞的品質，體質，外界氣候變化做適當的調節。如育雛前期的溫度可稍高些，外界氣溫低時，育雛溫度可高些，外界氣溫高時，育雛溫度可稍低些，白天低些，夜間高些，一般夜間育雛溫度應比白天高1-2度，健雛低些，弱雛高些， 大群育雛低些，小群育雛高些。
雛七彩山雞一般在6周齡就開始訓練離溫。離溫要逐漸進行，開始白天離溫，晚上不離溫，晴天離溫，陰天離溫，最後達到徹底離溫。在飼養過程中如果發現雞群體質較差，體重不足，保溫時間可延長。
在生產實踐中， 育雛溫度是否適宜除看舍內溫度表外， 主要觀察雛七彩山雞的表現， 溫度適宜時，雛雞活潑好動， 均勻分布在育雛室內，互不擠壓，食慾旺盛，飲水適量，羽毛光滑平整，糞便正常，休息和睡眠時安靜，很少尖叫，溫度過高時，觸雞遠離熱源，兩翅張開，卧地不起，張口呼吸，飲水量增加而採食量降低，並發出吱吱的叫聲，溫度太高，可導致雛雞抗寒能力差，抗病力下降，易患呼吸道疾病等，溫度太低時，雛雞靠近熱源，打堆擠壓，活動少，飲水減少，並發出唧唧的叫聲。可導致雛雞因擠壓而死亡，長期低溫可導致生長發育受阻，如果育雛室有賊風，雛雞密集擁擠在育雛室的一側，發出唧唧的叫聲。

⑧ 石斛可以和百合在一起煮嗎

石斛可以和百合在一起煮。

原料：跑山雞600克、鐵皮石斛10克、新鮮百合2個、紅棗5枚、香菇3朵、山東大蔥1段、姜3片、鹽適量、枸杞少許、料酒10克。

1、首先把跑山雞從冰櫃拿出來解凍後。

⑨ 山雞煲湯要用什麼葯材

可以補的葯材很多，比如山參，石斛，玉竹，挺多的

⑩ 山雞和水煮花生能不能一塊吃

可以。野山雞難得，建議可採用更為上等的葯材一起燉，如花旗參與蟲草花一起；或是紅參枸杞一起；或是石斛與蟲草花一起，都是很不錯的搭配。
菜譜簡介 栗子香甜綿軟，山雞酥爛鮮醇，色味俱佳，誘人食慾。
材料
主料：野雞500克，栗子（鮮）200克，
輔料：蠶豆澱粉8克，
調料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊；
2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3.蔥切段，姜切片；
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍腌；
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。