Ⅰ 石斛同白鬍椒一起食用
天麻烏雞
〔主料輔料]
紫烏雞1 只........1300 克
蔥白.....40 克
草果.....1 個
天麻片....50 克
精鹽.....10 克
三七.....5 克
黃酒.....50 克
生薑.....15 克
白鬍椒....6 粒
〔烹制方法〕
1. 將雞宰殺放血，浸燙煺毛，開膛去內臟洗凈，放沸水鍋中氽去血污，
用清水洗凈。生薑拍松，與蔥白、草果、白鬍椒同裝雞腹內。
2. 將雞置蒸盆中，添入清水，放入黃酒，加蓋，上籠旺火蒸約2 小時取
出。揀去蔥、姜、草果，放入精鹽，調好口味即成。可配天麻食用。
〔工藝關鍵〕
蒸盆用皮紙封嚴，成品形整色艷，原汁原味。
〔風味特點〕
1. 「天麻烏雞」以烏雞與天麻、三七蒸制而成，是漢中地區著名的食療
保健名品。天麻，又叫明天麻、定風草、赤箭根，有祛諸風、定驚癇的功能。
漢中山區多有出產。烏雞原產江西泰和縣，陝西省略陽縣亦有出產。補益肝
腎，治虛勞羸弱，二味合烹，療風濕痹痛，驚癇抽搐，眩暈頭痛有效。
2. 此菜湯清味濃，醇香爽口，雞肉軟爛，老幼皆宜。
天麻湯
【處方】天麻（半兩），羌活（去蘆）、人參、桂心、白術、麻黃（去節.先煎掠去沫.焙）、杏仁（湯浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮臍.一枚）。
【製法】上銼如麻豆。
【功能與主治】治風痙，身如板直，遍身鞭強。
【用法與用量】每服五錢匕，生薑三片，水二盞，煎至一盞，去滓，入酒半盞，再煎一沸，熱服。服後以生薑稀粥投之，取汗，日二服。
【摘錄】明·方賢著《奇效良方》
天麻全雞
〔主料輔料〕
仔母雞1 只........1000 克
天麻....10 克
胡椒粉...0.5 克
火腿....100 克
黃酒.....40 克
香菇.....50 克
蔥末.....15 克
冬筍....100 克
薑末.....1o 克
雞清湯...500 克
味精....0.5 克
精鹽.....6 克
〔烹制方法〕
1. 將天麻洗凈置燉盆中，加雞湯蒸1 小時取出，一半切片，一半切丁。
火腿、冬筍、香菇均切小丁，拌入精鹽1 克、味精0.5 克，胡椒粉0.5 克。
2. 將仔雞宰殺治凈，瀝干水分。把精鹽、蔥末、薑末、黃酒拌勻，抹遍
雞身內外腌漬20 分鍾入味。
3. 將各色小丁塞入雞腹，天麻片擺在雞身上，置燉盆中，上籠用旺火蒸
20 分鍾即成。
〔工藝關鍵〕
1. 天麻干硬，先用雞湯蒸熟，然後才能改刀切片。用清水蒸亦可，但口
味較差。
2. 忌用老雞，一氣蒸熟，不能散火。
〔風味特點〕
1. 天麻，又名赤箭，多生長在陰濕樹林下，產於我國西南、西北及中南
地區。其地下肉質肥厚的塊基含香英蘭醇、維生素a 類物質、苷類及微量生
物鹼，是一滋補食物。可人中葯，有平肝熄風、解痙除孿、定眩止痛之效。
此菜以雞和天麻合蒸，葯味少，滋味美，湯汁既有植物芳香味，又有雞湯醇
香味，深為人們所喜愛。
2. 此萊咸鮮味佳，雞型完整，肉質細嫩，原汁原味，鮮香宜人。天麻全
雞本為湖北名萊，現已流傳廣遠，湖南、四川、雲南、貴州、甘肅、陝西等
旨有製作，傳為民間葯膳佳餚。
天麻肉片湯
配方：鮮天麻片60克，豬肉片100克
配製方法：天麻片和豬肉片加水適量共煮。
食用用法：葯、湯俱食。
功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等
天麻枸杞湯
配方：鮮天麻200克，豬瘦肉200克，枸杞12克，精鹽、味精各適量。
配製方法：
將鮮天麻去皮切絲或片，枸杞洗凈，同入高壓鍋中，加水適量，用旺火煮沸20分鍾改用小火煎湯（20~30分鍾），加入豬瘦肉煮熟後，加精鹽、味精調味。
食用用法：直接食用。
功效：養肝補神。可用於各種失眠、頭暈等症的輔助食療。
Ⅱ 熬好的湯可以放胡椒粉在裡面嗎
胡椒是我們生活中常見的一種香辛料，它有「香料之王」的美稱，一般它分為黑、白、紅、綠四種顏色，我們最長見的就是黑胡椒和白鬍椒這兩種，因其獨特而又辛辣的口感深受全世界各國人民的喜愛。胡椒作為我們廚房常用的佐料之一，幾乎天天都會用到，以此豐富我們飯菜的風味，有時候胡椒也會成為一道菜品的靈魂，就像牛排、胡辣湯一樣，令人回味無窮。今天我們就來說說黑胡椒和白鬍椒，做菜做湯調味的區別，放錯了飯菜還真的不好吃。
一、採摘時間不同，還有工藝不同，導致胡椒的顏色不同。
黑白鬍椒是一種樹上的果實，都是一個媽媽的孩子，黑胡椒屬於早產兒，白鬍椒是足月後出生的，所以一個黑一個白，發出的體香也不相同。和大家開了一個玩笑，其實是這樣的。
1.黑胡椒是在胡椒快要成熟的時候，然後採摘下來，經過開水浸燙幾分鍾，撈出曬干，因此它的殼就成了黑顏色的。
2.白鬍椒是等胡椒完全成熟後，才採摘的，去殼加工，所以它的顏色是灰白色的。
就是說，黑胡椒是帶有未成熟的胡椒殼，白鬍椒是已經成熟去殼後的胡椒心。
二、黑胡椒和白鬍椒的味道區別
胡椒對人的身體是有很好的益處，它可以健脾開胃，提高人的食慾，在菜品中加入一些，還能夠增加口感，提升味道。那麼黑白鬍椒它們的味道區別是什麼。
黑胡椒的味道要比白鬍椒更濃烈一點，它辛香味足、濃烈過癮，白鬍椒香味比較溫和，辛辣味較輕。這是因為黑胡椒帶有外皮，含有揮發性油，所以辛辣濃郁，香味更重一些，而白鬍椒是成熟後採摘的，然後去皮，香味穩定，不宜走散。
三、做湯做菜如何選擇黑白鬍椒來調味
胡椒有著「香料之王」的美稱，做湯做菜怎麼能少得了它呢。在做菜的時候，一個入味一個調味，切記別用錯。那麼做湯做菜是放白鬍椒還是黑胡椒呢？做湯我們一般多選用白鬍椒當佐料，做菜要根據食材和菜品的顏色來選用黑白鬍椒來調味，這不是特定的，要是給色輕的菜品中放入黑胡椒顏值就會大大降低。接下來一起來了解一下。
黑胡椒是黑顏色的味重，辛辣濃郁，多適用於給味腥色重的食材來調味。無論是在西餐還是中餐中，多用於一些肉類菜餚，它更多的是去腥解油膩。還可以給一些顏色較重的肉湯或濃湯中適量的加入黑胡椒粉，能夠去腥增香，讓食物的味道更家鮮美。
鴨子煲花旗參霍山石斛可以適當的放一些胡椒粉，這個沒有什麼問題，因為胡椒粉放香味很重，而且有除濕除寒提香的功效，能夠使這道菜味道口感特別的好，而且對身體健康也有一定的滋補功效。
Ⅳ 石斛和瘦肉煲湯加什麼配料
明天就是秋分了，廣州最近的天氣反反復復的，雨水也較多，時不時的來上一場大雨。正如那句俗語：一場秋雨一場寒，下雨天也帶來不少的涼意。在潮汕，秋分沒有太大飲食上的變化，更多的習俗是各種拜神明，並沒有如其他地方的那麼多姿多彩，有秋祭月，吃秋菜，送秋牛，放風箏等等。
潮汕人在節氣上，喜歡偏向於吃補品或者喝葯膳湯，各種的養生湯等，在廣東地區也是比較常見的一種飲食習慣。秋季乾燥，多要以潤燥為主，便有了很多的潤養的湯水，總覺得喝上一口湯湯水水勝過吃大魚大肉。
秋天的空氣總是乾燥的驚人，容易傷津液，孩子前幾天也是鼻子乾燥到流鼻血，孩子爸爸就喉嚨總覺得的干癢，所以要順應節氣，多吃些潤肺生津，養陰清燥的。如：秋梨，蓮藕，百合，銀耳，鴨肉，芝麻，蜂蜜等，都是常見的家常食材。
想著明日秋分，今天上菜市場買了點瘦肉，打算為家人做上一碗蒸肉湯，來點特別的搭配些許葯膳，用蒸的方法，營養不流失，湯水清爽又清甜，做法簡單易操作。
孩兒湯：太子參麥冬無花果瘦肉湯
食材：太子參少許，麥冬少許，無花果3粒，茯苓5-6粒，瘦肉適量，鹽少許
做法如下：
把瘦肉剁成肉末，然後加入少許鹽攪拌均勻，再摔打十來下，可以讓肉末更加緊實口感更好。然後把所需的材料洗干凈後用清水浸泡半小時，然後碗里鋪上一層肉末，再把葯膳和湯水一起倒入，鍋內煮水，水開上汽，中大火蒸了50分鍾左右。
太子參被稱之為孩兒參，孩子吃很好，這道太子參麥冬無花果瘦肉湯，滋陰潤燥又補氣生津，湯水清甜，我家兒子咕嚕一下子就喝完了
爸爸湯：石斛西洋參瘦肉湯
食材:石斛5-6粒，西洋參少許，瘦肉適量，鹽少許
做法如下：
把西洋參和石斛照樣洗干凈後，用清水浸泡半小時，然後再把瘦肉放在碗里再把葯材和水一起加入，上鍋蒸。我是准備了3道不一樣的葯膳湯，放鍋里一起蒸的，這樣節省時間，每人喝一種。
這道石斛西洋參湯，滋陰養胃生津，正好適合孩子爸爸，最近煩燥又睡眠不好，喝點湯水滋潤一下。
媽媽湯：黃芪黨參紅棗瘦肉湯
食材：黃芪一小把，黨參一小根，紅棗片適量，瘦肉適量，鹽少許
做法如下：
把黃芪和黨參洗干凈，用清水浸泡半小時，照應把瘦肉墊在碗底，然後上鍋一起蒸。
這道湯是給我自己喝的，女人很適合吃黃芪，能夠補氣，女性朋友大多數都是氣血不足，這道湯補中益氣，喝起來甘甘的口感，聞著很清香。
今天直接買了15塊錢的瘦肉，剁成肉糜，可以用來蒸成三份瘦肉湯，一家三口，一人一碗，各取所需，一鍋三蒸，節省時間，好喝又方便，最重要營養不流失，湯水清爽不油膩，喜歡的朋友可以試試哦
Ⅳ 石斛瘦肉加什麼湯料煲好
石斛和什麼煲湯好：花旗參石斛瘦肉湯
原料：花旗參30克，石斛15克，豬瘦肉500克，蜜棗3粒，姜2片。
做法：
1、將所有煲湯料備齊，將豬瘦肉洗凈，切成塊。
2、將豬瘦肉放在沸水中稍滾沸，撈起用冷水洗凈，將花旗參、石斛、蜜棗洗凈。
3、所以材料放進湯鍋內，加入6大碗水，大火煲開後轉小火煲2小時，加鹽調味即可。
石斛和什麼煲湯好：山竹石斛生魚湯
材料：豬肉(瘦)160克，黑魚400克，玉竹40克，山葯(干)20克，石斛12克，鹽4克。
做法：
1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾，用姜下油鍋煎至微黃。
2、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈，淮山，玉竹切片。
3、 瘦豬肉和陳皮用水洗凈，加水於瓦煲內，煲至水滾。
4、放入全部材料，候水滾起，用中火煲3小時，入細鹽調味，即可飲用。
Ⅵ 煲湯時胡椒和石斛可以同時用嗎
食療其實不建議加胡椒，放片姜就好了，喝的時候加點鹽就OK，不需要再加更多的佐料
Ⅶ 石斛瘦肉湯還可以加什麼一起燉
太子參石斛瘦肉湯，絕對稱得上是所有養生保健湯中的一道極佳的養生滋補湯，其中葯太子參和石斛煲豬瘦肉具有補脾、益胃的作用，是我們在秋日或冬季預防胃口不適的養生佳湯。其做法簡單，但攻效卻十分顯著。不過，這款湯品也不是說所有人都適宜喝它哦，比如說人在發燒時，就不適合飲用。
一、食材
太子參40克、石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。
二、做法
太子參、石斛、紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。
三、營養價值
1.石斛昧甘淡微咸;性屬清潤。清中有補，補中有清。體堅質潤。滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目，促進胃液的分泌而助消化。鎮痛解熱，治慢性咽炎。陰虛體質、陰虛病症。
2.鐵皮石斛具有養陰功能，對具陰虛體質及陰虛病證者，採用鐵皮石斛滋陰健身十分有益。
鐵皮石斛能抑制腫瘤已被葯理實驗所證實。臨床上已廣泛應用鐵皮石斛配伍其他扶正葯物治療各類惡性腫瘤。鐵皮鐵皮石斛能提高機體的SOD水平，起到清除氧自由基的作用，從而具有抗氧化作用，能使機體延緩衰老，故中老年人宜於服用。
3.太子參，又稱為孩兒參、童參。葯性平和、味甘，有補氣生津的作用。常用於脾胃虛弱，倦怠乏力、食慾不振、乾咳少痰、病後體虛、盜汗、夜間驚哭、小兒夏季熱等。常服用太子參可以增強體質，長期服用未見有副作用。太子參入膳宜煲湯，煨煮，泡酒，菜餚，茶飲等。它既可與其他葯物配伍，又能單味煎水溫服，那些久病、體弱之人脾胃被傷，出現飲食減少、乏力、自汗等症狀時，可用其配伍山葯、扁豆、谷芽等有健脾、消食作用的葯物，或取太子參15克、蓮子20克，加水上鍋煮至蓮肉爛熟為度，食蓮肉，喝湯。
四、不適宜人群
1.熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者；
2.也就是說如果發熱，但沒有出現什麼口大渴，大汗等損失體液的情況，屬於熱病早期陰未傷者不宜服用;
3.頭昏脹痛、胸悶不舒、小便不利屬於濕溫病未化燥者也不可用，因為過度滋陰就會使上述病痛難以去除;
4.脘痞腹脹，嘔惡便溏泄瀉，口淡不渴、胃酸分泌過少者都屬於脾胃虛寒更不可用；
5.感冒發熱病人不宜服用;
6.虛寒濕重者慎服；
7.高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者應在醫師指導下服用；
8.兒童、孕婦應在醫師指導下服用；
9.對鐵皮楓斗過敏者禁用，過敏體質者慎用。
Ⅷ 石斛可以和胡椒豬肚一起煲湯嗎
可以啊，這幾種食物和葯材並不相剋，和石斛相剋的是以下葯材
與凝水石、巴豆相剋；不宜與僵蠶、雷丸同用。
石斛夏天吃很好的，能益胃生津，滋陰清熱。
Ⅸ 胡椒粉放入湯里起什麼作用的
提鮮驅寒，通常來說加了胡椒粉的湯喝起來會覺得暖胃就是這個道理；但是，請不加太多，因為胡椒也是會上火的
Ⅹ 石斛瘦肉湯里還放什麼
西洋參含有多種人參皂甙、揮發油、甾醇、多糖類，以及各種維生素，氨基酸與微量元素等，具有鎮靜、消炎作用，能增強記憶，改善心肌缺血，降低血脂，抑制血小板凝集，還可提高免疫功能。 由此可見，西洋參最適宜於氣陰兩虛有熱的病人，其獨特之處在於不熱不燥，凡不適合人參治療和熱補的人，均可用西洋參。而對畏寒、肢冷、腹瀉、胃有寒濕、脾陽虛弱、舌苔膩濁等陽虛體質者，則屬禁忌之列了. 石斛 1.養肝護肝：《本草綱目》記載，氣味：甘、平、無毒。主治：傷中，除痹下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰益精。久服，厚腸胃。本經補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱疿氣，腳膝疼冷痹弱，定志除驚。輕身延年。別錄益氣除熱，治男子腰腳軟弱，健陽，逐皮肌風痹，骨中久冷，補腎益力。權壯筋骨，暖水臟，益智清氣。日華治發熱自汗，癰疽排膿內塞。 鐵皮石斛具有補五臟、厚腸胃、強陰益精的功能。鐵皮石斛含有豐富的多糖類物質，食用後在胃部產生一種保護膜，減少酒精對胃的破壞，同時增強肝臟的代謝功能，通過體內進行調和，將酒性化解，讓酒醉的人恢復較快. 2.滋陰養顏：石斛「脂膏豐富，滋陰之力最大」，鐵皮石斛歸經全面，容易被人體吸收，並能濡養全身，讓身體各臟器運轉自如，肌膚飽滿潤澤，氣血通暢充足，經過一段時間滋養後，能讓女性擺脫更年期的困擾，重新煥發青春的光彩。 服用注意事項： 1）石斛性微寒，對於脾胃虛寒對的人來說，大量服用後會引起消化不良或腹瀉，所以石斛比較適合比較適合胃火盛的寶寶服用。 2）石斛具有生津、滋陰的作用，比較適合陰虛的人服用，如果脾虛濕盛的人大量服用會滋膩礙胃，可能會引起消化不良。 3）由於石斛偏於滋膩，對於感冒初期的人，服用後不利於感冒的治療。
用料
石斛 5g
西洋(片） 5-10g
豬腱 300g
薑片 4片
熱水 500ml
電燉鍋 1個
料酒(焯水用的） 少許
做法步驟
1、准備食材.豬肉改刀切大塊,西洋參條要洗凈提前用熱水泡發6-12小時(方便切片）泡發的水不要倒掉 燉湯時和清水一起加入燉盅.姜切片 石斛可以搗碎一下以便出味.(怕湯渣過多可以用小號湯渣袋裝起來）
2、豬肉焯水加料酒去腥.
3、燉盅中放入焯過水豬肉和石斛西洋參薑片.
4、加入500ml的熱水.
5、開啟燉鍋燉三小時.
6、燉好的湯 香氣四溢 .湯清如茶色但味濃郁回甘.清熱降火 滋陰養顏.簡單又快手 不用擔心水燒乾的的煩惱.