石斛香菇燉雞做法

⑴ 香菇燉雞的家常做法

香菇燉雞具體的做法：

第一步，把干雞肉放在一個大盆里，加入料酒以去除魚味。用醬油、蚝油、胡椒、鹽、糖和薑片腌制雞肉30分鍾。有些人直接把雞肉燙一下或炒一下是不對的。這是正確的方法。首先，把雞肉腌一下調味，加入麵粉，把裡面的血和臟東西都清洗干凈。蘑菇燉雞很好吃。雞肉不需要燙一下或直接炒一下。腌一下，炒一下，雞肉會很嫩很好吃的。

第二步，接下來，准備燉雞用的調料。青椒和紅辣椒是絕對必要的。它們不僅能起到點綴的作用，還能使燉雞湯有一股清香。炸雞時，先放些香料和洋蔥、姜、蒜炒出香味。炒好後，直接放入腌好的雞肉。用蘑菇燉雞肉時，先將雞肉放入鍋中翻炒，不斷翻炒，直到雞肉的水分被翻炒為止。雞肉不需要燙一下。很多人都做錯了這一步，導致雞肉不爛不好吃。

第三步，然後加入適量的熱水，記得加熱水。用熱水燉的湯更濃，味道也更鮮美。這雞肉又軟又爛。燉約10分鍾後，加入蘑菇和蘑菇燉雞。先把雞肉炒一下，然後放蘑菇。蘑菇放得早不僅沒有營養，而且影響口感。燉10分鍾後，加入蘑菇不僅可以保證蘑菇煮熟，還可以讓蘑菇的特殊味道滲透到雞肉中。很多人會把蘑菇和雞肉放在一起，這樣燉出來的味道就不同於後來的味道。你可以試試。把蘑菇燉20分鍾左右。20分鍾後，加入青椒和紅椒，根據個人口味調整口味，即可出鍋。

在製作香菇燉雞的過程中，先將雞肉加入麵粉中，洗凈，然後腌至嫩滑可口。不要燙，也不要直接在鍋里炒。把它腌一下，然後炒雞肉。將腌好的雞肉放入鍋中翻炒，然後加入開水燉10分鍾左右，放入蘑菇、雞肉和蘑菇。在這一步，很多人做錯了，導致雞肉不軟不爛，湯也不鮮美。

⑵ 香菇燉雞的做法

香菇燉雞
主料：
土雞腿2隻，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調料：
酒1大匙，鹽1小匙
做法：
1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮

香菇燉雞
材料（4人份）
中葯：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1隻（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鍾，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。

⑶ 香菇燉雞的做法大全

香菇燉雞
主料：土雞腿2隻，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

⑷ 香菇燉雞做法

用料
雞 、半隻 、 香菇 、老薑 、 蔥 、 料酒 、 白糖、 鹽 。

香菇燉雞湯的做法

1、香菇提前泡開

2、剁好的雞肉

3、這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥

4、香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水

5、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香

7、放兩片姜

8、放清水

9、蓋上蓋子，開火燉煮

10、煮開之後，繼續10分鍾，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鍾

11、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）

12、放鹽調味，嘗好鹹淡

13、加少許料酒

14、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可

⑸ 石斛薑片香菇燉雞可以嗎

石斛，薑片。
香菇燉雞當然。
是個不錯的選擇
。不過野生石斛
還挺昂貴的吧。

⑹ 鐵皮石斛和香菇一起燉雞湯嗎

您好，很高興為您解答。鐵皮石斛和香菇沒有配伍禁忌，是可以一起燉雞湯的。石斛香菇燉雞湯具有很好的滋補效果，可以緩解疲勞，養胃生津。做法如下：石斛香菇洗凈備用；雞肉切塊，將雞肉用清水洗凈後，放入一鍋冷水煮開撈起備用，以除去浮油臟物等；用燉煲加入2/3水煮開後，放入雞肉、石斛、香菇，大火煮開後轉中小火煲2小時；最後撇去肥油放鹽調味即可。希望會對您有所幫助。【摘要】
鐵皮石斛和香菇一起燉雞湯嗎？【提問】
您好，我是小太陽老師，您的問題我已經收到了，現在正在為您解答問題，需要一點時間，我會在五分鍾內給您專業解答，還請您耐心等待一會兒。【回答】
您好，很高興為您解答。鐵皮石斛和香菇沒有配伍禁忌，是可以一起燉雞湯的。石斛香菇燉雞湯具有很好的滋補效果，可以緩解疲勞，養胃生津。做法如下：石斛香菇洗凈備用；雞肉切塊，將雞肉用清水洗凈後，放入一鍋冷水煮開撈起備用，以除去浮油臟物等；用燉煲加入2/3水煮開後，放入雞肉、石斛、香菇，大火煮開後轉中小火煲2小時；最後撇去肥油放鹽調味即可。希望會對您有所幫助。【回答】

⑺ 家常香菇燉雞的做法

主料：雞1500克 干松傘蘑一把 大蔥15克 生薑10克 八角1朵 花椒粒少許 香葉2個 干紅辣椒半個

輔料：油1大勺 花椒粉少許 醬油1小勺 老抽半小勺 蚝油1小勺料 酒2小勺 老乾媽油辣椒1小勺 海鹽粒4克

製作工藝：

1.松傘蘑提前洗凈浸泡5-6個小時

2.雞洗凈，去掉脖子附近的淋巴、肺和雞屁股

3.切塊後涼水下鍋，焯去血沫

4.焯雞肉的時候准備調料

5.焯好的雞肉用溫水洗凈，瀝干水分

6.鍋內放油燒至五成熱，放入雞塊翻炒片刻

7.當雞肉內的水分炒干之後，放入調料翻炒

8.放花椒粉

9.放醬油

10.放老抽

⑻ 香菇燉雞的做法是

主料：三黃雞1隻（約500克）、干香菇15個（約25克）。

輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白鬍椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。

1、將三黃雞斬件，泡凈血水備用；干香菇用溫水泡發，洗凈備用。