夾江疊鞘石斛的歷史淵源

A. 樂山有什麼特產

1、蹺腳兒，「蹺腳兒」興起於樂山市市中區楊灣鄉周村（現長春村），有六百多年歷史，因當時人們吃「路邊攤」時，沒有凳子可坐，只能將腳蹺放在飯桌橫杠上吃飯而得名。

2、豆腐腦，樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。

3、西壩豆腐，西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統名菜。西壩豆腐歷史悠久，於東漢時期傳入，精於唐宋時期，有文字可查，則興盛於明朝萬曆（公元1573～1620）年間，距今已有400多年的歷史。

4、甜皮鴨，樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。

5、缽缽雞，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

B. 樂山的特色美食

原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蚝油，宴會醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。 將童草雞洗凈待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。 配料： 健壯仔公雞 1隻（約2000克） 紅油辣椒 50克 花椒粉 5克 精鹽 20克 白糖 10克 味精 5克 製作程序1、煮雞。公雞宰殺後去凈茸毛、內臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬制。 2、切片。雞收干水氣後整理去骨，切成片狀。 3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。 成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。學正宗樂山缽缽雞做法，到成都上善佳

C. 樂山有哪些特產食品

峨眉山茶、峨眉糕、蘇稽米花糖、峨邊竹筍、五通橋豆腐乳、夾江疊鞘石斛、峨眉山雪魔芋、金口河川牛膝、沐川獼猴桃、豆腐腦、缽缽雞、西壩豆腐、蹺腳兒、葉兒粑等。

一、峨眉糕

峨眉糕又名白糖糕，是四川地區糕類美食，其外形整齊，呈條方形，色澤潔白、酥鬆綿軟、粉質細膩、滋潤細軟，入口即化，清香蜜甜。

二、峨邊竹筍

峨邊竹筍以無污染、肉厚、嫩脆、鮮美可口、富含纖維質而著稱。峨邊竹筍已經成為該地老百姓增收的重要產業，除鮮筍外，還將鮮筍深加工成清水筍、調味筍、泡竹筍、筍乾等產品。

三、五通橋豆腐乳

五通橋豆腐乳，四川省樂山市五通橋區特產，中國國家地理標志產品。五通橋豆腐乳又稱五通橋毛霉豆腐乳，得益於五通橋五通橋區特殊的地理氣候條件產生的中國五通橋毛霉，五通橋豆腐乳香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮，朱德、徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等人都贊不絕口。

四、缽缽雞

缽缽雞，是源於四川樂山的漢族特色小吃，屬於川菜系。菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

五、蹺腳兒

作為樂山傳統的地方美食，「蹺腳兒」興起於樂山市市中區楊灣鄉周村（現長春村），有六百多年歷史，因當時人們吃「路邊攤」時，沒有凳子可坐，只能將腳蹺放在飯桌橫杠上吃飯而得名。

D. 樂山有什麼特產

名稱： 夾江豆腐乳 介紹： 夾江豆腐乳是樂山的名土特產之一，距今已有一百二十多年的歷史。具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候，適量加入一些豆腐乳汁，那更是別具一番風味，是佐食的佳品。 名稱： 犍為乾薑 介紹： 樂山犍為種姜歷史悠久，距今已有1700多年的歷史。犍為白姜品質獨特，個大飽滿、澱粉足、纖維少、辣味濃，所制乾薑品質優良，作葯性穩。 名稱： 沐川烏骨黑雞 介紹： 沐川烏骨黑雞是四川省地方特優品種，屬川南山地烏骨雞的重要品系，在沐川縣有悠久的種源歷史，因其皮膚、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及內臟均為黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛蘭綠色光彩而獨具特色，舉世珍稀，堪稱烏骨雞之冠。沐川烏骨黑雞肉質細嫩，營養豐富，無污染，特別是葯用價值高。 名稱： 黃姜 介紹： 黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內含豐富的皂甙配基（即皂素），是合成甾體激素類葯物的起始原料。樂山市所轄峨嵋、夾江、沐川、犍為境內有萬畝黃姜生產基地，沿213國道、成昆鐵路附近分布，佔地5萬畝，是四川省最大的黃姜產區之一，有100多年的種植歷史。 名稱： 酥芙蓉 介紹： 酥芙蓉系四川省犍為縣糖果廠的傳統特產，為犍為縣清溪鎮一品香糕點鋪於1924年創制。酥芙蓉製作工藝精細，風味別具一格，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不膩、甜香可口之感，其色乳白似芙蓉。 名稱： 蘇稽牌香油米糖 介紹： 蘇稽牌香油米糖以糯米、芝麻、花生仁、優質白糖、化豬油為主要原料，經傳統工藝製作而成，結塊成型，整齊美觀，包裝新穎別致。該產品呈米黃色，光潤飽滿，香甜可口，酥脆化渣，營養豐富，是理想食物亦是待客、饋贈之佳品，深受消費者喜愛。 名稱： 青神竹編 介紹： 青神竹編歷史悠久，品種豐富，工藝精美，市樂山地區知名的傳統工藝品。青神竹編有包括扇、屏風、器皿在內的多種產品，其中扇曾被列為貢品，稱為「宮扇」。 名稱： 夾江國畫紙 介紹： 夾江國畫紙歷史悠久，清康熙年間被定為貢紙、「文闈卷紙」。抗日戰爭時期，著名的國畫大師張大千先生曾兩次來馬村鄉石堰村，同槽戶石國梁（著名槽戶石子清長子）等，共同研製書畫紙，提高了夾江書畫紙質量。夾江書畫紙，具有「肌細、油嫩、鐵板（棉韌）、潔白、做手（整選）」五種特色，謂之「五皮齊」，浸潤吸水性能好，保留墨色效果極佳。