石斛海底椰鴨湯

㈠ 喝什麼湯可以護肝

養肝護肝靚湯 雞骨草蜜棗瘦肉湯 高溫天氣又遇落雨，每次雨過天晴，太陽蒸發著地上的水，有點像洗桑拿，也有人稱為「桑拿天」。人體容易感冒或出現喉嚨乾燥、發炎、紅眼病等症狀，此時適宜飲用雞骨草湯水清熱消炎，而且對養肝、護肝有很好的效果。 材料：雞骨草：100克 、梅頭肉：300克 、陳皮：1小塊 、蜜棗：3粒 、姜：1片 、水：8碗 做法： 1. 雞骨草沖洗，稍浸泡； 2. 梅頭肉洗凈切塊，氽水撈起； 3. 陳皮用清水泡軟，颳去白瓤； 4. 將6碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。 功效： 清利濕熱、消炎益肝。對急性肝炎、濕熱盛、口苦、煩熱、小便赤黃，可用本湯作食療。 五葉神苦瓜干燉水鴨，具有清熱解毒、養肝降脂的功效，為一道春日老少皆宜的滋補靚湯。五葉神，別名七葉膽、小苦葯公羅鍋底，賦有「南方人參」之美譽，性味 、性寒、味苦，具有消炎解毒，止咳祛痰的功效，現多用作滋補強壯葯。苦瓜干消暑清熱，解毒，健胃。 石斛海底椰燉鵪鶉，具有滋陰安神、降火潤肺之功效。石斛，益胃生津，滋陰清熱，用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少干嘔，病後虛熱，目暗不明。海底椰原產非洲，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，且具有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用。鵪鶉營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物「人參」之稱，有利水消腫，益氣續氣，補益五臟，實筋骨，耐寒暑，消結熱的功效。 海星蠍子土茯苓燉鷓鴣 功效：清熱解毒、祛濕利水。 配料：秘制湯包（花粉）、海星、蠍子、土茯苓、鷓鴣等。 枸杞頭海玉竹水鴨湯 功效：瀉火、祛濕、解毒。 配料：秘制湯包、枸杞頭、海玉竹、野生靈芝、水鴨等。 貓爪草海金錢赤肉湯 功效：瀉火、祛濕、解毒。 配料：秘制湯包（花粉）、貓爪草、海金錢等。 木棉花薏米冬瓜龍骨湯 功效：清熱解毒、健脾利濕。 配料：秘制湯包（花粉）、木棉、花薏米、冬瓜、龍骨等。 海星蠍子土茯苓燉鷓鴣 功效：清熱解毒、祛濕利水。 配料：秘制湯包（花粉）、海星、蠍子、土茯苓、鷓鴣等。 蟲草孢千斤拔田七花水鴨湯 功效：養肝、護肝、解肝毒、解煙酒。 配料：秘制湯包（蟲草孢）、千斤拔、田七花等。 蟲草孢金蟲草地蠶水鴨湯 功效：清咽潤肺、滋陰抗病毒、增強抵抗力。 配料：秘制湯包（蟲草孢）、金蟲草、地蠶等。 川貝魚腥草豬肺湯 功效：潤肺止咳、消炎解毒。 配料：秘制湯包（花粉）、川貝、魚腥草等。 天山雪蓮金嗓子土雞湯 功效：清咽潤肺、養肝降脂。 配料：秘制湯包、天山雪蓮、金嗓子、野生靈芝等。 田基黃小肚湯：豬小肚一個、田基黃50克、赤小豆50克、大棗10枚、清水2000毫升，熬成750毫升，去葯渣飲湯吃豬小肚。 作用：保肝健脾，利濕熱，退黃，無黃疸亦可服。 糯稻根瘦肉湯：瘦豬肉150克、糯稻根100克、綿茵陳30克、薏米30克、清水2000毫升，熬成750毫升，去葯渣飲湯吃肉。 作用：保肝健脾，利濕熱，退黃，無黃疸亦可服。 泥鰍雞骨草湯：泥鰍魚200克(先用鍋煎微黃) 、雞骨草50克、白花蛇舌草30克、大棗10枚、清水2000毫升，熬成750毫升，去渣飲湯。 作用：保肝降酶。 豬肚砂仁萊菔湯：豬肚一個、砂仁15克打碎、萊菔子30克打碎、大腹皮50克、清水2000毫升，把諸葯用紗布包好放豬肚內，然後熬成750毫升，去渣飲湯吃豬肚。 作用：開胃醒脾，護肝降酶。 木耳冬菇湯：雞肉或瘦肉適量、黑木耳30克、冬菇30克、針菜30克，3種干品先用水浸開洗凈，然後按家常烹飪煮成湯料或蒸來食用。 作用：健脾護肝，化瘀降酶。 水魚牛膝湯：水魚(鱉) 200克、懷牛膝30克、丹參30克、陳皮10克、大棗10枚、清水500毫升～750毫升，置燉盅燉兩小時，飲湯吃水魚。 作用：護肝養陰化瘀，抗肝纖維化或肝硬化。 參芪兔肉湯：兔肉500克、黨參50克、北芪30克、蓮子30克、冬菇50克、陳皮10克、清水2000毫升，熬成750毫升，飲湯吃肉。 作用：補氣血增活力，促進肝病恢復。 鯽魚赤小豆湯：本地鯽魚500克(用鍋煎至微黃)、赤小豆100克、花生50克、大腹皮50克、大棗10枚、清水2000毫升，熬成750毫升，去渣飲湯吃魚。 作用：健脾利水消腫，用於慢性肝炎或肝硬化保健

㈡ 老鴨石斛湯可以加螃蟹嗎

●鐵皮石斛的吃法（石斛燉鴨）？

今天就為大家分享一道補脾養胃的葯膳--石斛老鴨湯。鐵皮石斛是一種名貴的中葯材，是滋陰的聖品。中醫認為鐵皮石斛通過滋陰能達到養胃的效果，堅持服用，效果十分顯著。

食材功效介紹

主要食材：老鴨 鐵皮石斛 山葯 蓮子 也可以加幾片西洋參和枸杞

山葯：山葯不僅是食材，還具有調理疾病的葯用價值，有益腎氣，健脾胃的作用。現代科學還證明，山葯塊莖富含多糖，可以增強人體免疫力。

蓮子：蓮子對脾胃的護養有十分顯著的作用，經常服用，可清心火，補脾胃。是家中常備的保健佳品。

操作步驟：

1、准備老鴨一隻，洗干凈備用。可整隻，也可切塊。先用開水焯以下，去掉浮沫，已達到清潔和去腥的作用。

2、准備山葯半根切成小塊，鐵皮石斛10-15粒，蓮子20粒左右，薑片，洗干凈備用

3、將所有食材下火，大火燒開後再轉小火燉約1小時左右，直到鐵皮石斛完全泡發。

4、最後加少許鹽和胡椒粉調味即可。

注意事項

1、鴨肉最好用開水焯一下，去掉浮沫等臟東西，這樣煮出來的湯口感更好

2、山葯削皮時要帶上手套，直接接觸皮膚會導致手癢。也可帶皮洗干凈蒸熟再去皮切塊。

3、除了鹽之外，不需要再添加其他的調料，以免影響湯的鮮味。

4、還可加入其他一些養生食材如：枸杞、西洋參等對腸胃消化都有很好的幫助。
石斛十類最佳吃法

1.鐵皮石斛花泡茶 安神助眠

躁鬱不安、心神不寧、失眠多夢等是我們經常出現的症狀，出現這些症狀時喝杯鐵皮石斛花茶，可取到安神助眠，排憂解郁的作用。

2.鐵皮楓斗熬湯 止咳潤肺

將鐵皮楓斗，銀耳、枸杞和冰糖一起熬湯，可以生津止咳，潤肺養肝，防哮喘。需要注意的是，熬制的時間越長越好，在長時間的高溫熬制下才能將有效成分溶解在湯里。

3.石斛泡酒 舒筋通絡

鐵皮石斛在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出。能夠舒筋通絡，保持血管通暢。鐵皮石斛酒對跌打損傷也有著很好的效果。

4.斛棗雞蛋 營養又補血

鐵皮石斛加紅棗煲紅糖水，到斛開棗爛時，打個雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。鐵皮石斛、紅棗和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋既有營養又補血，很適合大病初癒、剛生產完的媽媽們使用。

5.石斛小米粥 健脾開胃

將鐵皮石斛鮮條碾碎與小米一同放入鍋中，加入適量的水熬制，可以健脾開胃，幫助食物消化，還可以預防治療胃病。

6.鐵皮石斛鮮榨汁 清熱降火

在天氣熱，吃火鍋時喝點鐵皮石斛鮮榨汁，能夠清熱降火，止渴潤口。根據自己的口味可以加入適量的蜂蜜或者冰糖。

7.鐵皮石斛外用 養顏護膚

把鐵皮石斛鮮條洗凈後切成2一3厘米，用絞汁機取汁直接抹在臉、脖子、手背上，可以消除色斑、皺紋、痘痘，養護肌膚。也可以在鐵皮石斛汁中加入蜂蜜或雞蛋清或黃瓜汁做成面膜，可以保濕、美白肌膚。

8.石斛煮飯 延年益壽

用鐵皮石斛汁來煮飯，能夠補氣養胃，延年益壽。如果體質虛弱，氣血不盛，睡眠質量差等，服用之後，可使人血氣暢通，身輕不倦。

9.鐵皮楓鬥茶 養肝排毒

在抽煙喝酒後喝杯鐵皮楓鬥茶，可以排出毒素，養護肝臟，消除口臭等，最大限度的降低了煙酒對身體的傷害。

10.石斛煮飲 補氣護嗓

將鐵皮石斛鮮條或者鐵皮楓斗放在茶壺，加入適量水煮30分鍾後飲用，可以補氣護嗓，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。

相關石斛泡茶方法

1、石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10克。開水沖泡代茶飲。常用於治療陰虛胃熱、嘔逆少食、咽干口渴、舌光少苔等症。

2、石斛蔗漿飲：石斛30克，甘蔗500克。將石斛水煎取汁；甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合，頻頻飲用。常用於治療熱傷津液、煩熱口渴、舌紅少苔等症。

3、石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15克，菊花10克。水煎服。常用於治療肝腎陰虛、目昏眼花、視力減退等症。

4、西洋參楓斗葉茶：西洋參5克，鐵皮楓斗葉30克。先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鍾，即可飲用。

㈢ 石斛鴨煲湯的做法

石斛甘寒氣清，能清肺熱，養胃陰，生腎水，益精氣，退虛熱，清相火而攝元氣， 滋腎水而柔肝陰，其排毒養顏、滋養脾胃對於女性來說更適宜。有研究報道稱，鐵皮石斛含有多種微量元素如鈣、鐵、鋅、硒、鈉等，對提高人體免疫力、抗衰 老、排毒養顏、滋養脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。
用料
鴨肉
石斛
鹽
石斛老鴨湯的做法
鴨肉洗凈焯水，把血水煮出來。
把焯過水的鴨肉撈出來放入燉罐里，加3顆石斛、兩片薑片。再加水蓋上蓋子，放入隔水電燉鍋里，燉四個小時（石斛放幾顆就夠了，味道就很清甜了）
出鍋在放入適量的鹽調味即可。

做法二：
用料
石斛
鴨子
姜
蔥
料酒
香醋
鹽
石斛水鴨湯的做法
石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時石斛水鴨湯的做法 步驟1
連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時石斛水鴨湯的做法 步驟2
新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊石斛水鴨湯的做法 步驟3
鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子石斛水鴨湯的做法 步驟4
加入香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水石斛水鴨湯的做法 步驟5
鴨子加入步驟2的石斛湯中石斛水鴨湯的做法 步驟6
加適量料酒、拍散的姜塊石斛水鴨湯的做法 步驟7
加入蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時石斛水鴨湯的做法 步驟8
小貼士
1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。
3、老鴨子需要適當延長煲制時間。

㈣ 鴨子湯怎麼燉的

鴨肉是一種滋補的食物，由於鴨肉中富含維生素E和B族維生素，所以吃鴨肉具有清熱解毒、滋陰潤肺、美容養顏、增強個人免疫力等多方面的作用。另外，多吃鴨肉，也可以在一定程度上預防上火，治療咳喘和便秘。因此，吃鴨肉成了很多人的愛好。當然，鴨肉的吃法有很多種，可以紅燒，可以與其他食物一起煎炒，但最普遍的吃法還是用鴨肉燉湯。那麼，鴨子燉湯怎麼做才能比較有營養呢？下面就為大家分享一下鴨子燉湯的做法，希望對大家有所幫助！

一、老鴨湯的做法

1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾，這個時間剛好可以處理鴨子

2.老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量
3.老鴨和鐵棍山葯放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火
二、烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其葯效。干石斛製成捲曲粒狀，煲透後自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山葯耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鍾即可軟糯而又完整。
三、菜品特色
石斛屬補益葯中的補陰葯，《中國葯典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱。石斛品種很多，其中以鐵皮石斛最為珍貴，被尊列中華九大仙草之首（鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草）。
石斛的葯理作用主要有九個方面：增強免疫功能、促進消化、護肝利膽、抗風濕、降低血糖血脂、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老。鐵棍山葯不僅是民間重要滋補佳品，也被歷代歷代中醫學家所推崇，常吃能增強免疫力、抗衰老，因此被贊為長壽因子。蓮子可搞癌，滋養補虛、養心安神。薏米健脾去濕、清熱排毒。
養生重在養陰防燥，老鴨滋五臟之陽、清虛勞之熱，與仙草同煲，再加上鐵棍山葯、蓮子和薏米，這集五種精華於一鍋的湯，營養豐富，補而不燥、清而不淡，正好適合清潤滋養。

㈤ 營養菜湯粥500例的圖書目錄

Part 1 營養菜
奶油扒生萊
開水白菜
熗炒小白菜
酸辣包萊
上湯菠菜
菠菜粉絲
上湯南瓜苗
蒜蓉茼蒿
蒜蓉野莧萊
涼拌韭萊
涼拌黃花萊
清炒蒲公英
珊瑚花椰萊
熗西蘭花
涼拌魚腥草
熗炒蕨萊
魚香茄子
涼拌茄子
椒絲扁豆
胡蘿卜拌水芹
西芹淮山木瓜
五味苦瓜
蒜蓉荷蘭豆
芥菜青豆
番茄燜冬瓜
臊子冬瓜
油燜冬瓜
蔥花土豆
紅棗蒸南瓜
芋頭南瓜煲
蜜汁紅薯
土豆燴芥藍
海帶拌土豆絲
火龍果拌淮山
家常芋頭
鮮桃炒淮山
四季豆炒竹筍
綠豆鑲蓮藕
蚝油筍尖
仙人掌炒青椒
佛門四寶蔬
五味魔芋
香菇拌豆角
芹菜炒香菇
煎釀香菇
草菇絲排
草菇燜土豆
水芹炒花菇
牛肝菌扒萊心
木耳金針炒芹菜
腐竹豆芽黑木耳
五丁豆腐
蘿卜泥拌豆腐
豌豆燴豆腐
香菇豆腐絲
一品豆腐
荷花豆腐
豆腐獅子頭
金銀豆腐羹
香乾馬蘭頭
什錦豆花
天府豆花
番茄肉片
茭白肉片
黃瓜熘肉片
百合鮮芹肉片
牛肝菌炒肉片
春筍枸杞肉絲
珍珠丸子
鹽漬白菜炒肉
豆皮結燉肉
蒜泥蒸肉
雪裡蕻肉末
豬肉燉粉條
芋頭燒肉
苦瓜釀肉
肉末煎茄子
肉碎釀茄子
番茄包肉
胡蘿卜鍋包肉
豆皮夾肉煲
黃瓜熘三鮮
蔥燒豬蹄
花生蒸豬蹄
土豆排骨
咕嚕排骨
豉汁蒸排骨
胡蘿卜炒豬肝
豬腰豌豆片
杜仲腰花
青豆燒肥腸
茶樹菇炒肚絲
陳皮牛肉
黃花萊炒牛肉
蘆筍炒牛肉
青豆燒牛肉
金針菇牛肉卷
大蒜燒牛肚
蚝油鹵蹄筋
粉蒸羊肉
板栗燜羊肉
羊肉扒萵筍
青豆燒兔肉
驢肉拌萬年青
滑熘雞片
荷葉蒸雞
西芹雞柳
西蘭花炒雞塊
雞肉扒小白菜
西葫蘆炒雞柳
荷蘭豆炒雞脯
雞腿菇雞球
芋兒燒雞
貴妃雞翅
雞腿節瓜盅
辣子鴨丁
板栗燜鴨
鵪鶉蛋燜鴨
黃瓜燒鵝肉
火腿鴿子
銀杏炒鵪鶉
黃花銀耳蒸鵪鶉
蛋包番茄
荷包裡脊
蛋白炒苦瓜皮
豬肉蛋羹
枸杞蒸蛋
三色水蒸蛋
鯽魚蒸蛋
芹萊鯽魚
豆腐鯽魚
椒絲鯉魚
土豆燒魚
得莫利燉活魚
蔥燒紅杉魚
干煎紅杉魚
松仁草魚
鯰魚燉茄子
豆醬蒸鯪魚
紅煨鰻魚
荷葉粉蒸黑魚
甜豆炒墨魚
富貴墨魚片
百靈菇炒魚絲
姜蔥燒魚頭
番茄醬魚片
香菇蒸帶魚
草菇蝦仁
蒜蓉開蝦片
西蘭花竹蓀蝦
佳果五彩炒蝦球
菜心炒蝦仁
腰果蝦仁
菠菜熗蝦米
芹菜熗蝦米
淮山韭菜煎蚝仔
三鮮魚丸煲
芹菜炒蛤蜊肉
蒜蓉粉絲蒸扇貝
芹菜翠衣炒鱔片
紅燒鱔片
雞絲海蜇
黃瓜海蜇絲
蚝油蒸甲魚
青蒜甲魚
Part 2 營養湯
什錦蔬萊湯
蔬菜番茄湯
銀耳番茄湯
番茄豆芽湯
番茄豆腐湯
豆腐鮮湯
綠茶淮山豆腐丸湯
香附豆腐湯
菠蘿苦瓜湯
黃瓜川貝湯
板藍根絲瓜湯
南瓜煮蘿卜糕
糖棗芹菜湯
杏仁蘿卜湯
銀白芽絲湯
豆芽蓮子湯
海帶姜湯
胡蘿卜紅棗湯
酸辣湯
什錦湯
毛丹銀耳湯
淮山五寶甜湯
淮山綠豆湯
核桃冰糖燉梨
燈心草雪梨湯
竹筍雞湯
鮮菇雞湯
板栗土雞瓦罐湯
芡實煲家雞
麻油雞煲
椰子銀耳雞湯
金針海參雞湯
淮山胡蘿卜燉雞湯
巴戟黑豆雞湯
四物雞湯
人參糯米雞湯
益智仁雞湯
二參清雞湯
香菇雞腿湯
丹參田七燉雞
參須雪梨烏雞湯
花旗參燉竹絲雞
遠志菖蒲雞心湯
莧萊雞肝湯
玉米燉雞腿
桑寄生連翹雞爪湯
冬瓜燉鴨
酸菜鴨湯
沙參天門冬燉老鴨
冬瓜薏米煲老鴨
蓮子腔骨鴨湯
淮山杞子煲鴨肉
參苓棗鴨湯
補骨脂芡實鴨湯
芡實扁豆老鴨湯
紅棗燉兔肉
杏鮑菇燉兔肉
杜仲核桃兔肉湯
四寶燉乳鴿
土茯苓煲乳鴿
乳鴿燉洋蔥
靈芝核桃乳鴿湯
紅豆花生乳鴿湯
陳皮老鴿湯
枸杞鵪鶉雞肝湯
紅豆燉鵪鶉
杜仲鵪鶉湯
艾葉煮鵪鶉
金橘蛋包湯
番茄蛋花湯
枸杞蛋包湯
百合冬瓜雞蛋湯
雪蛤蛋白枸杞甜湯
金針菇蛋花湯
通絡美顏湯
瓠瓜鹹蛋瘦肉湯
莧萊肉片湯
海底椰川貝瘦肉湯
黨參靈芝瘦肉湯
參果燉瘦肉
紫菜冬瓜肉片湯
瓠瓜肉片湯
三絲番茄湯
排骨燉洋蔥
藕節蘿卜排骨湯
竹筍排骨湯
香菇冬筍排骨湯
雙棗蓮藕燉排骨
栗子排骨湯
海帶蓮子排骨湯
滋補排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯
海帶排骨湯
花菇排骨湯
苦筍排骨湯
竹蓀排骨湯
蓮藕排骨湯
黨參排骨湯
銀杏排骨湯
排骨冬瓜湯
木瓜排骨湯
牛蒡海帶排骨湯
青豆黨參排骨湯
海帶雞爪煲豬骨
蓯蓉黃精骶骨湯
肘子竹蓀大白萊湯
蓮藕黑豆豬蹄湯
海帶煲豬蹄
豬蹄燉牛膝
板栗桂圓燉豬蹄
豌豆燉豬尾
蘿卜玉米豬尾湯
豬肚米豆湯
胡椒煲豬肚
粉光豬肚湯
酸萊腐竹豬肚湯
滋陰涼補豬肚湯
菖蒲豬心湯
玉米淮山豬胰湯
黨參淮山豬胰湯
豬肺花生湯
霸王花豬肺湯
豬肺燉蘿I、
首烏豬肝湯
柴胡豬肝湯
參歸淮山豬腰湯
薏米蓮子火腿湯
牛肉冬瓜湯
黃芪牛肉蔬萊湯
枸杞羊肉湯
姜歸羊肉湯
當歸枸杞魚頭湯
魚片豆腐湯
皮蛋魚片湯
豆腐海帶魚尾湯
南北杏蘋果黑魚湯
姜絲鱸魚湯
鱸魚筍片湯
鮭魚洋蔥湯
銀耳海鮮湯
紅棗花生章魚湯
萬年青蝦米湯
海之味鮮湯
蘆薈蛤蜊湯
金針甲魚湯
老龜湯
枸杞牛蛙湯
Part 3 營養粥
八寶粥
小米粥
紅米粥
香菇黑米粥
蓮子粥
花生粥
枸杞粥
綠豆紅糖粥
大米綠豆粥
小米綠豆粥
玉米紅棗粥
小米紅棗粥
核桃仁粥
燕麥枸杞粥
核桃芝麻粥
蓮芡粥
雙蓮粥
紅豆燕麥粥
燕麥黑芝麻粥
紅棗糯米粥
蓮子紅棗糯米粥
果仁粥
香蕉粥
貢梨粥
西米獼猴桃粥
紅薯粥
南瓜粥
大米胡蘿卜粥
瑤柱蔬菜粥
皮蛋瘦肉粥
淮山瘦肉粥
淮山枸杞瘦肉粥
蘿卜干肉末粥
蓮棗豬肝粥
狀元及第粥
排骨粥
淮山芡實羊肉粥
黃芪雞汁粥
蔥白紅棗雞肉粥
黨參雞絲粥
烏骨雞粥
香菇雞翅粥
雞肝粥
鴨舌粥
雪裡蕻皮蛋粥
大蒜魚片粥
枸杞魚片粥
海帶魚片粥
魚末豆腐粥
魚蓉粥
海鮮粥
杏菜銀魚粥
墨魚粥
特色魚什粥
養眼鮮魚粥
鱈魚豆腐粥
生菜鯪魚粥
龍鳳海鮮砂鍋粥
紅棗帶魚粥
魷魚生蚝粥
生滾鱔魚粥
潮式文鱔粥
蚝仔粥
大蝦米粥
蝦米粥
鮮蝦粥
草蝦粥
蝦皮粥
魚片鮮蝦粥
蟹肉桂花粥
生滾花蟹粥
甲魚粥
牛蛙香蔥粥
淡萊姜蔥粥
白扁豆淮山粥
貝母粥
川貝杏仁粥
川烏生薑粥
豌豆柏子豆腐粥
淡萊首烏米粥
淡竹葉沙參粥
黨參百合粥
黨參杜仲糯米雞粥
黨參黃精黃芪粥
燕窩粥
獨活當歸粥
防皺養生粥
茯苓大棗粥
復方魚腥草粥
甘麥大棗粥
葛根薏米粥
淮山北芪粥
黑豆活血粥
黑芝麻果仁粥
紅花糯米粥
韭菜子粥
蓮棗淮山粥
鹿茸粥
綠豆茯苓薏米粥
枇杷葉粥
芡實淮山蓮子粥
人參蜂蜜粥
肉桂甜粥
淮山糯米粥
神曲粥
生薑花椒粥
石膏退熱粥
石斛清熱甜粥
首烏核桃粥
松子雪花粥
提氣養生粥
附錄：實用飲食竅門80例
……

㈥ 煲湯用的食材

煲湯這種烹飪形式的出現已經是由來已久的事情了，煲湯的內涵其實也是扣在了葯食同源之上，煲湯的某些材料，在鹵水料包中也可以看到它們的身影，例如黃芪、當歸、山楂、甘草等，對於煲湯是有很多個性化的需求的，個性化的需求是建立在對於各種食材的認知上的，這一點其實和用好香料是一樣的。

關於煲湯，首先是主要食材的選擇，我們常用的食材有雞肉、鴨肉、牛肉、排骨、還有鳥禽五種，五者各有特性。

雞肉溫補益氣，本身蘊含的動物蛋白容易被吸收，不會造成脾胃的負擔，適合於老年人或者是身體較為虛弱者。

而同為禽類食材的鴨肉，便不太合適身體較虛弱者使用，鴨肉的主要功效並非溫補，而是針對一些炎症，便秘還有心臟功能不佳者，起到一個食療的作用。

鳥肉類食材的氨基酸最接近於與我們，不飽和脂肪含量高，可以調節內分泌和補充多種維生素，對於產後、術後等較虛弱的人群有很好的適用性。

牛肉含的鈣和鐵等多種元素，主要是強身健體的作用，但是對於一些胃腸功能消化不佳的朋友，如年紀太小或者是年紀太高的朋友，對於年長或者是年幼的朋友，用排骨作為主要的食材，同樣可以補充一些維生素和鈣鐵等物質，比起牛肉來說要合適很多。

根據自己需求的情況，選擇合適於自己的主要食材之後，便可以選擇輔助食材了，這一點和香料應用中用確定君臣香料之後選擇佐料和使料類似。對於煲湯，我們常用的輔料有淮山、三七、當歸、山楂、紅棗、天麻、黃芪、枸杞、黨參、芡實、桂圓、黃豆、百合，各種食材功效各異，一般選擇二到三種即可，各種常用食材的功效小鳴整理了一下，讓各位朋友選擇時可以方便些。

淮山：促進雄性或雌性激素的分泌，從而增強對於疾病的抵抗力，促進受損組織的自我修復。

三七：消腫止痛，針對調節盜汗，化去淤血。

當歸：潤腸通便，活血通絡

山楂：消食健胃，針對積食胃口不開有調理

紅棗：補血養氣

天麻：針對頭暈有調理功效

黃芪：利尿排毒，調理脾胃，滋補中氣

枸杞：滋補腎氣，養目，調理耳目眩暈

黨參：生津止渴，調理脾胃

芡實：益腎固精，調理腸胃

桂圓：調理心脾，補血養氣，改善失眠

百合：滋陰化痰，調理肺氣

黃豆：促進消化，降低血糖和脂肪，有利於身體機能的調養

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㈦ 石斛鴨子煮湯的做法

石斛水鴨湯

工藝：煲

口味：咸鮮味

時間：<2小時

熱量：較高熱量

配料：
烹飪步驟：
1.石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時

2.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊，放入盤中

3.鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水

4.鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時，出鍋前放入鹽調味

烹飪小貼士：
鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨
焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味
老鴨子需要適當延長煲制時間 石斛屬補益葯中的補陰葯，《中國葯典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱
它的葯理作用主要體現在：增強免疫功能、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老等
鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，營養豐富，與石斛同煲清潤滋養，補而不燥、清而不淡，特別適合經常熬夜的人士

㈧ 石斛煲青頭鴨湯的做法

石斛鴨湯做法一，

材料
鴨腿2個，石斛，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2.准備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3.然後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4.然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5.然後放入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調味即可。
小訣竅
這樣喝起來沒有鴨特殊的腥味，而且不會很油膩，而且還補身子，又不會上火，真是好東西呢！

做法二，

材料
鴨，泡蘿卜，石斛，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。
做法
1：將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將裡面的血全部漂掉。
2：將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鍾（記住放花椒和姜），倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鍾就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鍾就起鍋了。

做法三，

調味料： 麻油：1湯匙 黃冰糖：2大塊 老抽：1湯匙米酒：1碗鹽：適量番鴨：半隻薑母：250克當歸：10克黑木耳：一把（約15克）枸杞子：石斛，10克胡蘿卜：1根黃冰糖：2大塊水：10碗（3－4人）
做法
1.鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈；
2.胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈；
3.木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老薑洗凈，撕成條狀；
4.熱鍋，倒麻油，放老薑和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻；
5.煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鍾，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。

做法四，

材料
"土鴨 半隻",石斛，"酸蘿卜 250克","大蔥 4根","姜 1塊","蔥花 適量","鹽 少許",
做法

1:准備用料：土鴨半隻，酸蘿卜250克，大蔥4根，姜1塊，鹽少許，蔥s花適量。

2:大蔥洗凈，切成段，姜洗凈，切片，備用。

3:老鴨洗凈，剁成塊，備用。

4:將鴨肉和大蔥，薑片一起放入鍋中，加入清水，沒過鴨肉，大火煮沸。

5:當水溫升高，逐漸沸騰的時候，水面浮上許多血沫，

6:待血沫出盡，撈出鴨肉，備用。

7:煮鴨肉的時候，將酸蘿卜用清水沖洗干凈後切成長條，備用。

8:將焯過水的鴨肉放入砂鍋中，另行加入適量清水，

9:放入酸蘿卜，大蔥段，薑片，大火煮沸。

10:然後轉小火，蓋上蓋子，煮約1-2小時。

11:鴨肉軟爛，熄火，根據湯的鹹淡，加少許鹽調味，

12:出鍋，撒少許蔥花，趁熱食用。

13:好像已經完全可以不用加鹽了，酸咸適口，生津開胃。

14:據說，這是一隻在田間地頭自由生長的鴨子。。。。

㈨ 石斛可以和鴨一起煮嗎

石斛可以和鴨一起煮的，這個是沒有沖突的。鐵皮石斛；有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強腰。能提高人體免疫能力，增強記憶力，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病。

鐵皮石斛燉鴨做法：
1、選一隻老鴨，去內臟、肛門，洗凈沸水鍋中半分鍾撈出，去鴨嘴
2、然後用牙簽在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔，每戳一孔，插入1·2段的鐵皮楓斗(具體多少可自行斟酌)，以昌弘鐵皮楓斗為例，其用量在5克左右。這樣可以更入味!
3、接著放入蔥段、薑片、斟酌一些料酒可入鍋了，火燒開後，再用文火。
4、湯沸之後，至少煲三個小時以上，待鴨肉熟爛，加雞精、鹽、胡椒粉調味，即可食用。
鐵皮石斛燉鴨湯說明：這道菜的作用的大補元氣，適合一家人一起食用。尤其是夏天出汗較多會消耗較多的體力，冬天的話比較陰冷可大補元氣。秋天濕冷，也很適合食用這道菜，所以，夏、秋、冬可三季食用。