石金錢龜燉石斛湯

『壹』 石斛燉湯的做法

石斛燉豬瘦肉

材料

鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑1-2片。

[烹制]

將新鮮石斛洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生薑一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此為一人量。

鐵皮石斛被列為「中華九大仙草」之首，素有「葯中黃金」之美稱。它是補陰類中葯，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補腎生津;配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。它可以有清理肺熱的作用，還可以止咳生津，對於緩解煩躁有一定的效果，而且還可以健脾胃。

石斛產於兩廣、台灣、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山鐵皮石斛為最優，唐寧以來，一直被列為皇室貢品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分適宜南方的養生之用。其鮮品效力更強，且氣味清香，更適宜南方夏日之用。

鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津、養胃益脾之功效，除了作為初夏時養胃的靚湯外，還可用於病後虛熱的陰傷津虧、口乾煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調理之用。這樣搭配的話不僅營養豐富，而且還可以有養胃的作用，對於滋陰潤燥有一定的效果。

石斛燉豬瘦肉的做法，大家都學會了吧，方法簡單，而且營養價值是比較高的，不僅可以補充豐富的營養素，而且還可以讓你的胃口大開，養胃健脾補腎滋陰清熱化痰，對於美容養顏抗衰起到很不錯的作用。

『貳』 石金錢龜湯的禁忌

石金錢龜功效：
1、適用於老年肝腎陰虛，或氣血不足引起之腰膝酥軟、行動遲緩等症。多用於祝壽筵席，為湯中滋補佳品。
2、滋陰健脾，補中益氣。適用於冬季脾胃陽虛而致胃潰瘍及十二指腸球部潰瘍，症見胃痛、反酸、食慾減退等。
3、補陰生血，補腎壯陽。適宜於腦腎不足，髓海空虛而致眩暈，貧血、須發早白、畏寒等陰陽俱虛的患者食用。健康人食用更能防病強身，精力充沛。

(2)石金錢龜燉石斛湯擴展閱讀：

營養價值
成龜的含肉率平均為23.4%，內臟平均占體重的14.0%，骨骼平均占體重的39.4%，血液和體液平均占體重的18.4%，脂肪塊變動較大，平均占體重的5.0%；肌肉中各物質質量分數平均為：水分79.7%，灰分1.0%，粗脂肪0.3%，蛋白質18.2%。
在肌肉16種氨基酸中,必需氨基酸質量分數平均為6.69%，氨基酸總量平均為14.9%；在測出的18種脂肪酸中，不飽和脂肪酸含量平均佔64.77%，高度不飽和脂肪酸平均佔22.91%。

石金錢龜食用注意

1、在日常生活中，如需調理身體、增強體質，可結合自己的體質選用《綠卡龜鱉食療葯膳集錦》一書中的石金錢龜葯膳方進行調理。如果有感染性疾病、急性胃腸道疾病、脾胃虛寒、脾胃陽虛、痰濕咳嗽、食慾不振等症及孕婦均不宜食用石金錢龜及甲魚葯膳。

2、注意：鱉死後極易變質，不能食用，因此鱉必須鮮宰活殺。鑒別鱉的鮮活程度可將鱉仰翻在案上，能迅速翻身的鱉質量最佳。

『叄』 石金錢龜燉雞湯配料

石金錢龜燉雞湯做法步驟：

原料：石金錢龜1隻，帶骨老雞肉500克，田七10克，薑片5克，蔥結5克，料酒5毫升，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.3克，雞湯1500毫升。

製作：

①將石金錢龜宰殺，去內臟，用開水燙去血污，搓去皮衣，清水洗凈。雞肉切塊，用沸水焯一下，去污跡，用清水逐塊洗凈。

②取湯 盆一 個，先放入雞肉塊及拍裂的田七，再放入金龜及薑片、蔥結、料酒、雞湯、精鹽、味精，蓋上蓋，上籠用大火蒸2小時，上桌去姜、蔥，撒上胡椒粉即可。

功效：適用於老年肝腎陰虛，或氣血不足引起之少氣乏力、面色無華、腰膝酥軟、行動遲緩、耳鳴目盲等症。多用於祝壽筵席，為湯中滋補佳 品。

說明：

①田七以個大堅實、體重皮細、無裂痕者為佳。

②在烹制過程中，要隨時撇去浮沫。

雞肉營養價值：

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

『肆』 石金錢龜如何配葯材煲湯

也就是水龜玉竹豬板骨燉水龜——冬日潤膚美顏的靚湯玉竹是中葯養陰類葯物，甘涼柔潤，入肺、胃經，能養陰潤燥、止渴生津，《本草新編》認為其「且葳蕤（即玉竹）補陰，必須人參補陽，則陰陽有既濟之妙，而所收之功用實奇。 」前人謂玉竹可代參芪，滋益陰精與地黃同功，增長陽氣與人參同力，推崇玉竹為陰陽雙補之品。水龜有滋陰潛陽、健腎健骨之功。合而為湯，滋陰潤燥，健腎益氣，則肌膚潤美。材料：玉竹25克、豬板骨500克、水龜1～2隻、生薑3片。烹制：玉竹洗凈，稍浸泡；豬板骨洗凈，用刀背稍敲裂；水龜置盆中淋入熱水，使其排清尿液，洗凈，宰凈去頭、爪和內臟。然後與生薑一起置燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量）和少許油，隔水燉3小時便可。進服時方調入適量食鹽，此量可供3－4人用。推薦：廣東省中醫院葯師 佘自強

『伍』 石金錢龜，煲湯，對身體有什麼好處。

也就是水龜玉竹豬板骨燉水龜——冬日潤膚美顏的靚湯玉竹是中葯養陰類葯物，甘涼柔潤，入肺、胃經，能養陰潤燥、止渴生津，《本草新編》認為其「且葳蕤（即玉竹）補陰，必須人參補陽，則陰陽有既濟之妙，而所收之功用實奇。 」前人謂玉竹可代參芪，滋益陰精與地黃同功，增長陽氣與人參同力，推崇玉竹為陰陽雙補之品。水龜有滋陰潛陽、健腎健骨之功。合而為湯，滋陰潤燥，健腎益氣，則肌膚潤美。材料：玉竹25克、豬板骨500克、水龜1～2隻、生薑3片。烹制：玉竹洗凈，稍浸泡；豬板骨洗凈，用刀背稍敲裂；水龜置盆中淋入熱水，使其排清尿液，洗凈，宰凈去頭、爪和內臟。然後與生薑一起置燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量）和少許油，隔水燉3小時便可。進服時方調入適量食鹽，此量可供3－4人用當歸 生地 (熟地) 枸杞 紅棗 可以煲肉湯，煲粥用枸杞 紅棗 蓮子 薏米搭

『陸』 石龜煲湯，要用什麼配料煲才好

製作石烏龜燙材料：主料：烏龜800克

調料：香油5克,豬油（煉制）5克,大蔥5克,姜5克

做法：
1.將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內肉，洗凈五臟；

2.去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；

3.蔥白切成條；

4.生薑拍破；

5.將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒；

6.再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；

7.加味精，裝入盤內即成。

小帖士-健康提示：

1.烏龜自古被人們作為長壽的代表，多用於滋陰補腎，強身益壽；

2.中醫臨床應用最多的是「龜板」(龜的腹甲)；

3.認為它有滋陰清熱，益腎健骨，補虛強壯，養血補心等功效；

4.龜板膠(將龜板煎煮而成的膠)的滋補力比龜板好，能止血補血，可用於腎虧所致盆血、子宮出血、虛弱等症；

5.烏龜湯以烏龜為主料，適用於遺精腰痛、虛弱等症。

小帖士-食物相剋：

烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

『柒』 石龜能與石斛煲湯嗎

1草龜請賣龜阿姨宰殺處理好
2鮮茯苓斬小塊

3石斛水發一個晚上
4全部材料加七碗水進湯鍋里煲一個半小時

5下鹽調味
美食背後的故事
烏龜是冷血動物，所以特別滋陰，也能提高免疫力，龜血可以防癌（通常是用來炒飯），龜肉呢平常多吃可以強身健體，配新鮮的土茯苓和石斛，看就知道是養生的湯了，而且這湯既養顏又補身，對咽喉疾病療效顯著

『捌』 石金錢龜煲湯配方

製作石烏龜燙材料：主料：烏龜800克
調料：香油5克,豬油（煉制）5克,大蔥5克,姜5克
做法：
1.將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內肉，洗凈五臟；
2.去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；
3.蔥白切成條；
4.生薑拍破；
5.將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒；
6.再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；
7.加味精，裝入盤內即成。

『玖』 石斛怎麼燉湯

石斛燉豬瘦肉
材料
鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑1-2片。
[烹制]
將新鮮石斛洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生薑一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此為一人量。
鐵皮石斛被列為「中華九大仙草」之首，素有「葯中黃金」之美稱。它是補陰類中葯，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補腎生津;配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。它可以有清理肺熱的作用，還可以止咳生津，對於緩解煩躁有一定的效果，而且還可以健脾胃。
石斛產於兩廣、台灣、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山鐵皮石斛為最優，唐寧以來，一直被列為皇室貢品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分適宜南方的養生之用。其鮮品效力更強，且氣味清香，更適宜南方夏日之用。
鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津、養胃益脾之功效，除了作為初夏時養胃的靚湯外，還可用於病後虛熱的陰傷津虧、口乾煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調理之用。這樣搭配的話不僅營養豐富，而且還可以有養胃的作用，對於滋陰潤燥有一定的效果。
石斛燉豬瘦肉的做法，大家都學會了吧，方法簡單，而且營養價值是比較高的，不僅可以補充豐富的營養素，而且還可以讓你的胃口大開，養胃健脾補腎滋陰清熱化痰，對於美容養顏抗衰起到很不錯的作用。

『拾』 烏龜肉燉石斛可以嗎

烏龜肉可以和石斛一起煮的，有道菜就是蟲草石斛龜肉湯。烏龜肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結補腎、強筋骨的作用。不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補葯品和中葯材料。石斛具有滋陰養血，生津止渴，清胃熱的作用。這兩者是沒有相剋的。

石斛的食用禁忌：

① 石斛性屬清潤, 清中有補, 補中有清, 故最宜虛而有熱者, 凡虛而無火或實熱症、舌苔厚膩、腹脹者均忌服。

② 石斛能斂邪氣, 使邪不外達, 故溫熱病不宜早用, 如感冒初起。

③ 鐵皮石斛能助濕邪, 若濕溫尚未化燥者忌服。