石斛龍骨燉湯

⑴ 龍骨煲湯怎麼煲好吃

龍骨和酸菜、苦瓜、黃豆一起煲好吃。大火上汽後轉小火煲18分鍾即可。下面介紹做法：

准備材shu料：剁好的龍骨2塊、酸菜葉子4片、苦瓜半根、黃豆適量、料酒少許、鹽1勺、薑片3片

製作步驟：

1、黃豆泡一小時備用（顏色拍的有點偏色了）。

2、苦瓜切厚片。

3、酸菜葉洗凈切絲。

4、大火，冷鍋里加入水加料酒，把洗凈的龍骨放入燒。

5、一定要撇干凈浮沫。龍骨煮8分鍾，這骨湯是要一鍋煲的，不要倒掉。

6、把煮好的龍骨連湯倒入高壓鍋，放入苦瓜酸菜葉黃豆。

7、再放入薑片。蓋上蓋子，大火燒上汽後，調小火煲18分鍾。

8、煲好的苦瓜龍骨湯，加鹽調味。

⑵ 龍骨跟什麼一起煲湯有營養

豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，具有滋補腎陰、填補精髓功效。

龍骨煲湯營養很高，與下列食材煲湯，更有益處：

1、桂枝加龍骨牡蠣湯

食材：桂枝、芍葯、生薑各三兩，甘草二兩，大棗十二枚，龍骨、牡蠣各三兩。

作用：桂枝、芍葯，通陽固陰；甘草、姜、棗，和中、上焦之營衛，使陽能生陰，而以安腎寧心之龍骨、牡蠣為輔陰之主。適用症狀：自汗盜汗，心悸多夢，不耐寒熱，舌淡苔薄，脈來無力。

2、甘草黃連龍骨湯

食材：龍骨、甘草、黃連各四分，當歸、乾薑各一分

作用：主治小兒冷痢腹痛

(2)石斛龍骨燉湯擴展閱讀：

燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

資料來源：網路--龍骨湯

⑶ 龍骨煲湯放什麼材料

巧燉骨頭湯
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服

⑷ 龍骨跟排骨哪個煲湯好

豬肉可以搭配的食材多，而且味道還不錯。豬身上的部分比較多，豬心，豬骨頭，豬蹄等，都可以通過烹飪製作成可口的美食。龍骨與排骨是有區別的，那龍骨可以當排骨做嗎？一起來了解下！

一、龍骨可以當排骨做嗎

龍骨和排骨最明顯的區別便是骨頭的大小還有肉質，是很好區分的。排骨所烹飪的時候較短，而龍骨所烹飪的時間就長了。龍骨可以當排骨做，前提是要知道做的菜色。龍骨適合用來燉湯，而排骨適合用來紅燒。

龍骨是豬身上的脊柱，一般在殺豬的時候，會把龍骨上的肉給剔除干凈了，所以龍骨的價格比較於排骨要便宜很多。龍骨的骨架較大，裡面有很多骨骼，小孩子喜歡吃。

二、龍骨和排骨哪個好

1.熬湯時多數用排骨

我們在餐館裡面吃的排骨麵，便是用排骨為原材料所熬煮出來的。在我們熬湯的時候，盡量選擇用排骨，因為排骨比較小，而且肉也比較均勻，不像龍骨，這樣就可以省去一些剔肉的煩惱，湯汁的味道也鮮美。

2.休閑吃排骨

人們在休閑的時候，可以把排骨做成糖醋排骨，邊看電視邊啃，味道也是不錯的，而且排骨的肉質有嚼勁，適合人們吃。

3.龍骨適合燉

龍骨的瘦肉較多，脂肪少，所以人們在烹飪的時候，喜歡把它當成底料，再加入一些佐料，燉煮成可口的食物，湯汁濃稠。

4.龍骨的骨髓多

龍骨除了吃表層的肉之外，還可以喝裡面的骨髓，吃起來香香的，排骨一般是吃不到骨髓的。

龍骨可以當排骨做嗎?是可以當排骨做的，但是也不是所有的排骨做法都可以用龍骨代替，大家在烹飪的時候要注意下。在日常生活中，適當吃一些骨頭，對身體還是不錯的，而且骨頭的烹飪方法還很多，喜歡吃的人們，在家裡面可以自己做的！

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⑸ 龍骨燉湯放什麼燉湯

2.1、白扁豆龍骨湯

白扁豆和豬龍骨以前煲製成的一種湯,營養價值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足,陰虛納差者。

將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,紅棗洗凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸後,撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開後,轉小火煲2小時左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調味即可。

.2、龍骨蘿卜湯

將龍骨洗凈, 白蘿卜切大塊,待用。龍骨在鍋里加水煮開。重新換水、蓋蓋,大火煮開。加幾粒花椒,蓋蓋轉小火燉。燉至肉開始軟爛時,放入蘿卜塊。蓋蓋、大火煮開然後轉小火燉。分鍾後就可以啦。

⑹ 石斛煲豬骨湯的做法

一、石斛靈芝燉雞湯
食材
母雞、石斛、蟲草花、靈芝、鹽、味精。
做法
1、將雞切大件。
2、石斛，蟲草花，靈芝洗凈。
3、所有材料入鍋加水燒開，文火煮一小時，加鹽、味精調味就好了。
二、石斛燉瘦肉湯
食材
豬瘦肉、石斛、生薑、鹽、雞精。
做法
1、豬瘦肉整塊洗干凈放入滾水中氽燙去血水，撈出放冷水再洗一次，後瀝干備用。
2、石斛洗干凈，連同豬瘦肉、生薑片一起放進燉盅，加入適量的水，放進砂鍋隔水燉。大火燒開後，轉小火慢燉2到3個小時即可。
3、燉好的湯，根據自己的口味加入適量的鹽，雞精調味即可。
三、石斛排骨湯
食材
排骨、石斛、姜、鹽、味精。
做法
1、把排骨飛水，石斛洗凈，姜切片。
2、把材料放入燉盅，加入適量的水，燉三個小時。
3、加入適量的鹽、味精調味即可。
四、花旗參石斛湯
食材
豬筒骨、花旗參、石斛、麥冬、枸杞、鹽。
做法
1、將豬筒骨洗干凈，花旗參、麥冬、石斛、枸杞浸泡30分鍾
2、所有材料放在壓力鍋里加水到鍋里3/2刻度。
3、蓋好壓力鍋，按煲湯鍵開始工作。25分後就可以喝到美味的湯，放點鹽即可。
五、石斛海馬湯
食材
石斛、海馬、紅棗、枸杞、排骨、鹽。
做法
1、海馬一對，必須一公一母，這對6克。
2、紅棗4個，枸杞5克，石斛20克，石斛洗凈切段。
3、所有材料准備好，洗干凈和排骨一起放入燉盅，加適量水
4、燉到湯汁濃郁，排骨酥爛就好，沒有燉盅可以使用砂鍋大火煮開小火慢熬
5、下鹽調味，即可食用，吃肉喝湯，海馬石斛不食。
六、石斛鯽魚湯
食材
鯽魚、蒜苗、生薑、石斛、紅棗、鹽。
做法
1、鍋燒熱，放薑片入擦勻鍋。防止魚粘鍋（砂鍋在同時燒開水）
2、放入鯽魚兩面稍煎。
3、放入砂鍋內燒開的水入大火再燒開。
4、轉入砂鍋內，放入各種調料。大火燒開5分鍾，轉小火30分鍾。
5、熬到時間湯奶白即可關火。

⑺ 野生龍石斛可以食用嗎

可以啊，營養豐富。可以用龍骨燉石斛。這道湯味道清香，做法簡單。而且石斛具有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳，明目強身等功效，老少咸宜。

⑻ 龍骨湯怎麼煲最有營養

骨頭湯好喝又營養，在熬的時候需要注意5點：

1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

2、找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

(8)石斛龍骨燉湯擴展閱讀：

喝骨頭湯的兩大誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」。因為骨頭裡面的鈣可以溶解在湯里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

2、吃肉不如喝湯

俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好。而老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶於水中。

如果湯煲了2個小時以上，湯中的蛋白質含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營養成分全部都留在了「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。

⑼ 紫皮石斛與龍骨,可以嗎

聽說可以的
再說，實踐是檢驗真理的唯一標准。
要知道紫皮石斛和龍骨能不能一起吃，自己檢驗！
俺等你的實驗結果報告。
哈哈

⑽ 龍骨和什麼燉湯比較好

枸杞山葯煲龍骨
材料
豬龍骨，山葯，枸杞

做法
1.豬龍骨斬塊，洗凈
2.鍋里水燒開，把龍骨綽水（可以看到綽出來的水很臟哦）
3.綽過水的龍骨撈出用流動的水洗干凈
4.沙鍋里放龍骨，加足量冷水，投幾片姜，一個蔥結和少許料酒，開大火煮開後撇去浮末，轉小火煮半個小時
5.帶上橡皮手套，把山葯洗凈去皮切塊，迅速投入鍋中（速度要快，否則山葯很容易氧化發黑），小火繼續煲半個小時左右
6.山葯入鍋煲半個小時後，投入十多顆枸杞再煲個5分鍾，加鹽調味即可