石斛鴿子湯的做法大全竅門

㈠ 鴿子湯的做法

枸杞鴿子煲靚湯

靚湯里中草葯配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山葯5g 百合5g 蓮子5g

這些都是對女人滋補很有益處的中草葯，喜歡煲湯就要常備喲。

還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許

製作方法：

把各種中草葯洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。

整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

制作用時：約1.5小時

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

點評：中草葯的別致香味時時回盪在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。

雲腿鴿子湯

主料： 主料 燕窩活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。
調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口

製作方法： (1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈

出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留

用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞

茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水

五香鴿子

主料： 鴿子（3隻）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）
、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。

特色：

製作方法： 將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加

花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫

火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。

天麻燉鴿子

材料

乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊

調料

高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片；

2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

特點：味道鮮美，熄風止痙。

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燉鴿子

甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：

用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下

3~5分鍾後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`

把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~

大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時

然後吃之前加點蘑菇、鹽進去

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白斬鴿子

材料：土鴿子

調料：蔥、沙姜、生抽

做法：燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。

特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味

干炸鴿子

材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽

做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

沸油鴿子

材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽

做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

鍋燒鴿子

材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面

做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。

香酥鴿子

材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽

做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。

香菇鴿子

材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。

蔥油鴿子

材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油

做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

鴿子蓉

材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉

做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成

鴿子絲炒鴿子蛋

材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油

做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。

氣鍋鴿子

原 料：

肥鴿子一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克

制 法：

鴿子治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。

撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

香露全鴿子

原 料：肥嫩母鴿子1隻 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鴿子湯750克 丁香子5粒

制 法：

將鴿子治凈，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。

缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。

千島汁鴿子球

原 料：鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克

鹽5克 香油1克

制 法：

鴿子腿肉切 片 ；

加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鍾 ；

在4成熱油中滑熟成球 ；

鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然後把鴿子球放入 ，再加湯 、鹽 、鴿子粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點明油鍋 ，放在盤中 ;

芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 鴿子球邊即可。

棒棒鴿子

原 料 ：嫰鴿子一隻 蔥絲白10克

制 法

鴿子治凈用繩捆住翅、腿；

肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼；

取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成鴿子絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。

鴛鴦鴿子

原料：仔母鴿子1隻（約700克），仔公鴿子1隻（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。

製法：

（1）兩只鴿子整鴿子出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。

（2）把豬肉餡從刀口處填進母鴿子腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公鴿子腹腔中，用竹簽封口。兩只鴿子同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母鴿子抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公鴿子裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。

（3）將紅白兩鴿子的原湯潷下，鴿子並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在鴿子的身上。

（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白鴿子上即可。

特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。

鄉巴佬草鴿子

原料：草鴿子1隻（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。

製法：

（1）草鴿子宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；

（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；

（3）將炸好的鴿子放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將鴿子放入湯中浸5小時至鴿子表皮香脆即成。

特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。

棒棒鴿子

材料：鴿子脯肉250克，鴿子腿肉250克

調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克

作法：用麻繩纏在鴿子腿肉和鴿子脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將鴿子肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於鴿子絲上，再撒上花椒粉即可。

燉子母鴿

原料：菜鴿1隻，鴿蛋12隻，姜塊1個，蔥結2個，精鹽、黃酒適量，醬油、味精少許。

製法：1. 將菜鴿抓住，頭入水中悶死，干拔毛，鑷凈。入水中漂洗一次，剖腹去內臟，洗凈，撈起，剁去腳爪、翼尖，入沸水鍋中焯透，撈起，再洗凈，放入干凈的砂鍋中，加清水淹沒，放入蔥、姜，上火燒沸，再轉小火燉。

2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟，撈出，剝去殼，放入砂鍋中，加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時，即可離火食用。

要點：鴿子入砂鍋後，要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。

㈡ 石斛烏雞鴿子湯的做法步驟圖，怎麼做好吃

石斛烏雞鴿子湯

姥姥九十歲了，一場感冒之後不能下床走動了，吃的也極少，希望在能力所及之內，給她補補，讓她增強免疫力，補補身體。石斛益胃生津，滋陰清熱，明目，增強免疫力。烏雞和鴿子本身也是滋補佳品。

作者： 夜未殤



用料  

烏雞半隻鴿子半隻石斛15g生薑兩片大棗6顆步驟 1

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准備好食材，將烏雞與鴿子斬塊，入開水汆燙後，放冷水裡沖洗干凈，大棗泡水待用。

步驟 2

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烏雞塊和鴿子塊放入砂鍋加清水大火燒開，撇去浮沫。加入其它食材，小火燉2個小時。

步驟 3

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2小時後關火，盛出即可享用。

小貼士

湯最後沒有加鹽，食材的原汁原味很鮮美，並無其它異味。

㈢ 石斛煲湯的做法有哪些

石斛煲湯能養生，是很多人都知道的事情，但當他們真正自己購買食物以後，卻又不知道它怎麼煲湯最好喝。石斛煲湯時可以搭配多種不同的食材，而且他和不同食材一起煲出的湯，滋味和功效也略有不同，一會兒把石斛煲湯的做法大全寫出來，讓大家輕鬆了解石斛怎麼煲湯最好喝

1、石斛還可以和鴨肉搭配在一起煲湯喝，再做的時候需要准備，十戶30克老鴨500克鐵棍山葯200克，蓮子20克，薏米50克，再准備適量的蔥姜和食用鹽以及料酒。

2、把准備好的十戶清洗干凈以後，再把薏米淘洗干凈，然後把它們一起放到湯煲中，先加入清水加熱，燒開以後煮20分鍾，鹵制的過程中，要把准備好的鴨子處理干凈，再把它剁成大塊，用沸水焯去血沫。

3、鐵棍山葯去掉外皮以後切成塊狀，蓮子洗凈，把處理好的鴨子和鐵棍山葯一起放入到湯鍋中，再加入生薑和蔥，隨後放入料酒一起煮開用小火煲制，一小時以後才能把蓮子放到鍋中再煲四十分鍾加食用鹽調味調勻以後關火，這時美味的石斛老鴨湯也就做好可以食用了。

㈣ 石斛燉鴿子

食材清單

石斛10g 花旗參3g

鴿子1隻 瘦肉100g

鹽適量

烹飪步驟

步驟5

放入鹽，調味 即完成

㈤ 煲鴿子湯的做法竅門

煮鴿子湯這種做法是比較簡單的，我們主要准備好鴿子、枸杞、紅棗等食材就可以用於煮鴿子湯了。煮鴿子湯只需要准備好食材，然後煲兩個小時就可以食用了。鴿子湯的葯用價值是很高的，對於補肝益腎以及補氣補血的，對於促進身體恢復是很好的，所以大家可以來了解文章介紹的鴿子湯的製作方法。

鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營養豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

菜品特色

我國民間有「一鴿勝九雞"的說法。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循環。
製作方法
食材鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。
步驟
1、鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈;
2、將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中;
3、大火煮開，加入香菇、紅棗、中葯材，用中小火燉一個半小時;
4、山葯去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
注意事項
1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D;
2、中葯材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放;
3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。

㈥ 怎樣熬鴿子湯最營養竅門竅門

很多人不知道鴿子湯要怎麼煲，到底要不要焯水？走錯一步，鴿子的營養就會大打折扣。我今天燉了鴿子湯，正好拿來分享給大家它的正確做法。
【枸杞鴿子湯】
【食材】：鴿子1隻、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。
【具體做法】：
1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。
2、姜切片，枸杞洗凈待用。
3、把鴿子整個放進湯煲，一次性添加足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。
4、約一個小時後，加入洗凈的枸杞繼續燉十幾分鍾

㈦ 家常鴿子湯的做法大全家常竅門

鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。

1鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈；

2將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入砂鍋中；

3大火煮開，加入香菇、紅棗、中葯材，用中小火燉一個半小時；

4山葯去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。

1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D；

2、中葯材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放；

3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。

1准備好所有的材料，鴿子是在買的時候老闆已經處理干凈了。

2鴿子洗干凈，然後切成大塊

3所有的配料都洗干凈備用

4砂鍋里放入適量的水，把所有食材放進去，然後開大火，如果煲湯喜歡放薑片的話可以放2片薑片進去一起煲，去腥

5燒開後轉小火。煲1個小時左右，最後放入適量的鹽即可

㈧ 鴿子湯做法大全與功效

中國第一肉鴿雜志 最受歡迎圖文公號

一般鴿子是用燉湯的方法來講鴿子中包含的營養呈現給大家，平常生活中，我們會喝到很多種花樣百出的湯菜，諸如排骨湯、海鮮湯等，雖然各有特色，但是沒有一種像鴿子湯一樣男女通用，並且都可以達到很好的滋補效果，鴿子湯不分年齡，不分人群，小孩子喝了可以增強體質，幫助健康發育，老年人喝了可以延年益壽，保持硬朗的身體。



一般在鴿子湯中加入不同的葯材配料，達到的效果也是不一樣的，其中的天麻鴿子湯是大多數人受用的，懷孕期間的女性喝了可以補充所需大量營養，另外的一種冬從夏草鴿子湯，冬蟲夏草的價格很高，這是大家都知道，這樣一鍋湯燉出來，正常的人大補，一些小病小痛確實可以治癒的，做法也很簡單，把鴿子收拾好了之後切成小塊，冬蟲夏草切成小粒，一起房子啊燉鍋中，再放幾片生薑片去除腥味，適量的水加進去就可以了燉了，約3、4個小時之後即可，這種冬蟲夏草鴿子湯可以滋陰壯陽，對人們的好處是無法表達出來的。



烏雞白鳳丸想必大家都聽說過，一道非常出名的中葯，其中的白鳳其實就是指的鴿子，足以看出鴿子的營養價值，而鴿子湯也更有動物人參的盛名，鴿子湯的重點在於湯，雖然鴿子肉已經是很富有營養的，但是加入了其他多種配料的湯裡面，包含有各種營養物質，對於身體虛弱或是患有某種病症的朋友來說，喝上這樣一道鴿子湯，對身體是非常有好處的。鴿子湯的做法根據所加材料的不同而不同，這里小編給大家介紹一道最為簡單的鴿子湯做法。



枸杞鴿子湯，適用於各種年齡段的人群，把鴿子內臟清楚之後，清洗干凈，枸杞提前用清水浸泡一會兒，准備幾片生薑，將鴿子、枸杞和生薑倒在燉鍋中，先用大火燒開，然後改成小火，燉幾個小時，直至鴿子肉燉爛即可，最後在鍋中加一點食鹽提味就可以了。這種做法的鴿子湯非常清淡，但是一點不亞於加入大量配料的鴿子湯，這道湯里飽含的全是鴿子最原本的味道與營養，而且非常溫和，即使大病初癒的人喝這道湯也不會因為突然大補身體遭受不住。雖然枸杞需要的火候不多，可能燉上幾個小時之後已經燉爛了，但是我們要的就是這種效果，將枸杞與湯汁完美的融合在一起，正是這種枸杞鴿子湯的亮點所在。

肉鴿健康養殖聯盟

請保持你內心的光，不知誰會藉此走出黑暗。