臘鴨腎煲石斛

❶ 臘鴨腎如何腌制n

廣東口味的臘肉臘鴨腎。臘肉平時蒸著吃、做蘿卜糕、炒菜都又香又好吃，臘鴨腎煲菜湯、煲粥放一個，那美味，比大廚下了味精做的菜還好

用料

鴨腎 18個

五花肉 4條

52度百年糊塗 一小瓶

生薑 適量

老抽 適量

鹽 適量

糖 一丁點

臘肉，臘鴨腎的做法

• 將五花肉和鴨腎切一口子。拿鹽和水洗干凈，晾乾水，把適量生薑剁碎、鹽，一丁點的糖（可以不放、調味而已），一小瓶的百年糊塗（52度的，要是家裡有更好的高度白酒也可以用）高度酒腌出來的肉更香、而且更不容易壞，要捨得放。一點老抽（調顏色，建議不要太多，不然曬出來很黑、我個人覺得太黑了沒有食慾）全部調料放進去，用手伴均勻，靜止放一天一夜。腌的時間長才入味，尤其是酒和鹽才能充分腌進肉里，到時候腌出來的臘肉香，肥肉也會爽

  

小貼士

1、白酒一定要用高度的，肉才香
2、腌肉要有耐性，一定要腌過夜，不然腌不充分、曬出來肉不好吃，浪費了那麼多材料

❷ 石斛陳腎燉瘦肉 製作方法 還有鐵皮石斛都可以做些什麼樣的菜式 謝謝 謝謝

鮮石斛，可以直接放進嘴裡嚼食；乾的，可以泡水。石斛沒有任何怪味，只是在嘴巴里會越嚼越粘。還有，過長時間的烹煮會破壞其中營養。石斛相對來說是較昂貴的補品，沒必要放到菜式里。

❸ 臘鴨腎用來怎樣煲湯呢

臘鴨腎用來煲湯的方法為：湯煲內放適量水，放入排骨、臘鴨腎和紅蘿卜，煲滾放入西洋菜，大火煲滾10分鍾，用小火煲90分鍾，熄火悶放鹽調味即可。

放鹽時要先試味，因為臘鴨腎帶有鹹味。臘鴨腎也可切片再煲湯，或煲完湯後撈起切片，也很甘香。西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效，臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用，春節期間食多成滯，或上火燥熱，喝此湯最好不過了。

不適合吃動物內臟的人：慢性支氣管炎患者：這部分人要保持飲食清淡，忌海腥油膩之品，如黃魚、帶魚、橡皮魚、鮭魚、蝦、蟹及肥肉、動物內臟等。

(3)臘鴨腎煲石斛擴展閱讀：

食用臘鴨腎的介紹如下：

動物的肝腎含的鐵相對多，能補血。動物內臟膽固醇高、毒素多，不宜多吃。鴨腎的營養有蛋白質、鋅、鉄、磷、鈣、膽固醇等等。

因為內臟那紫紅色的顏色，是「血紅素」所帶來的。「血紅素」正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃，是因為所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。這也正是「豬肝補血」之類民間說法的道理所在。

❹ 獨腳金.石角和干鴨腎.兩個蜜棗兩片姜.一起煲湯.請問喝了來什麼作用

獨腳金是平肝開胃消食利水的，石角（石斛）入胃，養肝養胃，建議用干品。干鴨腎（陳腎、臘鴨腎）入胃，開胃消食。這個湯是健胃消食，適合大暑至入秋期間飲用，建議加上懷山（壚土山葯干），這個湯就更加完美了。

❺ 臘鴨腎粥的做法

材料和分量：鴨腎1～2個、米3湯匙
diy：鴨腎切開洗凈；米洗凈，浸軟1小時；把米與鴨腎一起下鍋加水煮，水滾後用慢火煲至稀糊.
營養分析：鴨腎含高鐵質，還有少許膽固醇，而膽固醇也是有所需要的。

❻ 豬骨臘鴨腎怎麼煲湯

1000克 紅蘿卜1個 500克

1做法編輯
1.豬骨洗凈斬小塊，燒開水煮5分鍾，撈起再沖洗干凈；
2.臘鴨腎洗干凈每個切成兩塊；
3.西洋菜洗干凈，瀝干水分，紅蘿卜削皮切成大塊；
4.湯煲內放適量水，放入排骨、臘鴨腎和紅蘿卜，煲滾後放入再西洋菜，大火煲滾10分鍾後用小火煲90分鍾，熄火悶至喝的時候，放鹽調味即可。

2特點編輯
臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用，春節期間食多成滯，或上火燥熱，喝此湯最好不過了。
白菜乾蜜棗臘鴨腎湯

白菜乾蜜棗煲臘鴨腎氣味既清潤香甜又可口開胃，其最大的功效則為清潤肺燥，即清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺氣。祛肺燥則咳喘可愈，除胃燥則渴飲可止，潤腸燥則便秘可通。此湯另一特點是清潤而不寒涼，老少咸宜，為秋冬家庭常用之湯品。同時還可用於溫燥傷肺，症見干喘無痰，咽喉乾燥，鼻燥，口渴欲飲，或身熱頭痛，口乾咽痛，氣逆而喘；亦可用於老人慢性支氣管炎，習慣性便秘屬陰虧者。
材料：白菜乾250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。
烹制：白菜乾用清水浸泡至軟，洗凈，切段；蜜棗浸泡後去核，洗凈；臘鴨腎洗凈，用溫開水浸泡至軟，洗凈，切為厚片狀；豬瘦肉用清水洗凈，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許的生油便可。

❼ 臘鴨腎如何腌制

臘鴨腎：是廣東獨有的食材，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助醫治小兒、老人厭食症臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用做法：1、將臘鴨腎放水中浸泡1小時。備用2、將大米先放入鍋中煮。3、將臘鴨腎、瘦肉、淮山切小塊。4、將瘦肉放1點生抽和油腌1會．5、大米煮開後順次將臘鴨腎、瘦肉、淮山倒入鍋中1起煮大約1小時。6、煮好的粥中放入枸杞子，蔥花。即成！由於臘鴨腎本身有鹹味，如果給孩子吃此粥不用加鹽,如果是大人可根據自已口味加鹽.這個粥里有:臘鴨腎、瘦肉和山葯。雖然材料簡單，卻是很合適酷熱夏天裡不想吃飯的孩子噢！

❽ 白蘿卜燉臘鴨腎怎麼做

材料：西洋菜1000克 白蘿卜1個，豬骨500克 ，臘鴨腎3個。
做法：

1. 豬骨洗凈斬小塊，燒開水煮5分鍾，撈起再沖洗干凈。

2. 臘鴨腎洗干凈每個切成兩塊；
3. 西洋菜洗干凈，瀝干水分，紅蘿卜削皮切成大塊；
4. 湯煲內放適量水，放入排骨、臘鴨腎和白蘿卜，煲滾後放入再西洋菜，大火煲滾10分鍾後用小火煲90分鍾，熄火悶至喝的時候，放鹽調味即可。

特點：西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效，臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用，春節期間食多成滯，或上火燥熱。