⑴ 水鴨石斛湯的做法
主材
編輯
鴨子、石斛。
配料
編輯
姜、蔥。
調味料
料酒、香醋、鹽。
做法
1、石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時。
2、新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊。
3、鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水。
4、鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時。
⑵ 水鴨石斛湯做法
水鴨石斛湯的做法步驟：
准備食材：水鴨一隻、石斛適量、淮山干適量、枸杞少許。
准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、鴨肉洗凈切成小塊待用。
2、蓮子和淮山片泡發後清洗干凈待用。
3、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水後撈起，沖洗干凈待用。
4、准備一個煲湯的砂鍋，加入焯水好的鴨肉、蓮子、淮山、枸杞一起下鍋，加入適量水。
5、大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛蓮子水鴨湯就做好啦，這樣做出來的湯鮮香甘甜，營養好喝還不油膩。現在天氣漸漸變熱了，給家人煲這道湯喝再合適不過了，鮮甜滋補還不上火，身體虛弱又容易上火的人及濕熱人群進補喝這道湯適宜涼補，特別合適。
石斛可以搭配很多食材一起煲湯，石斛雞湯和石斛老鴨湯就是非常經典的搭配，熱天喝雞湯相對燥氣一些，鴨子肉較為清涼降燥，但又營養豐富，適宜涼補，石斛老鴨湯就是熱天滋補的首選養生湯，湯水清而不淡，補而不燥，常喝還可以增強身體免疫力。對於一些不太受補，夏季濕熱、容易上火的人進補喝這道石斛老鴨湯再合適不過了。
⑶ 石斛鴨子煮湯的做法
石斛水鴨湯
工藝：煲
口味：咸鮮味
時間：<2小時
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時
2.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊，放入盤中
3.鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水
4.鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時，出鍋前放入鹽調味
烹飪小貼士：
鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨
焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味
老鴨子需要適當延長煲制時間 石斛屬補益葯中的補陰葯，《中國葯典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱
它的葯理作用主要體現在：增強免疫功能、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老等
鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，營養豐富，與石斛同煲清潤滋養，補而不燥、清而不淡，特別適合經常熬夜的人士
⑷ 石斛燉鴨湯放什麼食材最好
石斛老鴨湯的做法
最近的你是否上火、疲乏、心煩氣躁、食慾不振？如果有，恭喜你已中了「伏天綜合症」的毒！漫漫三伏天，此時不補何時補？老中醫力薦的【石斛老鴨湯】專治此症！民間有「大暑老鴨勝補葯」的說法，石斛據說可以起死回生，更是武則天長壽美麗的養生秘方！
By 心煮藝愛廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
老鴨 1隻
鐵棍山葯 1根
蓮子 適量
薏米 適量
石斛 8顆
蔥 數根
姜 1小塊
鹽 5克
做法步驟
1、將蔥姜切片，山葯去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。
2、老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水。
3、撈出鴨塊放入鍋中，加少許油炒干水分。
4、在鍋中加水，先用小火煮20分鍾；再放入薏米、石斛，燉煮40分鍾。
5、接著放入山葯、生薑、大蔥、蓮子，繼續燉煮40分鍾。
6、出鍋前加適量鹽調味，一道養生又香濃的「石斛老鴨湯」就大功告成啦。
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⑸ 水鴨海馬石斛煲湯的做法
將瘦肉洗凈，切成塊
將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈
湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入
蓋上鍋蓋，開大火燒
大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去
再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鍾加鹽，好了，享用美味養生的靚湯吧
⑹ 石斛鴨煲湯的做法
石斛甘寒氣清，能清肺熱，養胃陰，生腎水，益精氣，退虛熱，清相火而攝元氣， 滋腎水而柔肝陰，其排毒養顏、滋養脾胃對於女性來說更適宜。有研究報道稱，鐵皮石斛含有多種微量元素如鈣、鐵、鋅、硒、鈉等，對提高人體免疫力、抗衰 老、排毒養顏、滋養脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。
用料
鴨肉
石斛
鹽
石斛老鴨湯的做法
鴨肉洗凈焯水，把血水煮出來。
把焯過水的鴨肉撈出來放入燉罐里，加3顆石斛、兩片薑片。再加水蓋上蓋子，放入隔水電燉鍋里，燉四個小時（石斛放幾顆就夠了，味道就很清甜了）
出鍋在放入適量的鹽調味即可。
做法二：
用料
石斛
鴨子
姜
蔥
料酒
香醋
鹽
石斛水鴨湯的做法
石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時石斛水鴨湯的做法 步驟1
連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時石斛水鴨湯的做法 步驟2
新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊石斛水鴨湯的做法 步驟3
鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子石斛水鴨湯的做法 步驟4
加入香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水石斛水鴨湯的做法 步驟5
鴨子加入步驟2的石斛湯中石斛水鴨湯的做法 步驟6
加適量料酒、拍散的姜塊石斛水鴨湯的做法 步驟7
加入蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時石斛水鴨湯的做法 步驟8
小貼士
1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。
3、老鴨子需要適當延長煲制時間。
⑺ 石斛水鴨湯的配料
、【石斛山葯水鴨湯】
准備食材：石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干，提前放入清水裡泡個10分鍾左右，洗凈待用、石斛洗凈待湯。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，去掉表面的浮沫和臟東西，撈出洗凈沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里，加入適量的清水。
4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛山葯水鴨湯就做好啦。
⑻ 石斛水鴨湯的做法
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
鴨250g 石斛20g
薏米10g 蓮子10g
鐵棍山葯1根 生薑
料酒
1. 鴨子，斬大塊。
2. 薏米
3. 蓮子
4. 蔥姜
5. 鐵皮石斛鮮條
6. 鐵棍山葯
7. 薏米淘干凈、先煮20分鍾
8. 在煮薏米的時間、把鴨塊用滾水淖一下
9. 20分鍾後，鴨塊倒入鍋中
10. 同時放入鐵棍山葯
11. 同時放姜、蔥、料酒，先大火燒開、轉文火煲一小時
12. 一小時後放入鐵皮石斛
13. 同時放入蓮子，繼續文火煲一小時
14. 蓋上蓋子吧！
15. 熱湯出鍋了～
⑼ 石斛陳皮水鴨湯的做法大全
材料:
水鴨 250克，石斛15-20克，生薑5片，新會陳皮一瓣（推薦使用5-10年）。
做法:
新會陳皮洗凈用溫開水泡5分鍾左右備用。將水鴨洗凈後切塊，焯水後再用生薑爆炒，去其水份。把石斛、鴨肉、生薑、陳皮放入鍋內，倒入溫開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。調味即可食用。
⑽ 石斛煲青頭鴨湯的做法
石斛鴨湯做法一，
材料
鴨腿2個，石斛，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2.准備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3.然後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4.然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5.然後放入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調味即可。
小訣竅
這樣喝起來沒有鴨特殊的腥味，而且不會很油膩，而且還補身子，又不會上火，真是好東西呢！
做法二，
材料
鴨，泡蘿卜，石斛，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。
做法
1：將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將裡面的血全部漂掉。
2：將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鍾（記住放花椒和姜），倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鍾就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鍾就起鍋了。
做法三，
調味料： 麻油：1湯匙 黃冰糖：2大塊 老抽：1湯匙米酒：1碗鹽：適量番鴨：半隻薑母：250克當歸：10克黑木耳：一把（約15克）枸杞子：石斛，10克胡蘿卜：1根黃冰糖：2大塊水：10碗（3－4人）
做法
1.鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈；
2.胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈；
3.木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老薑洗凈，撕成條狀；
4.熱鍋，倒麻油，放老薑和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻；
5.煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鍾，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。
做法四，
材料
"土鴨 半隻",石斛，"酸蘿卜 250克","大蔥 4根","姜 1塊","蔥花 適量","鹽 少許",
做法
1:准備用料：土鴨半隻，酸蘿卜250克，大蔥4根，姜1塊，鹽少許，蔥s花適量。
2:大蔥洗凈，切成段，姜洗凈，切片，備用。
3:老鴨洗凈，剁成塊，備用。
4:將鴨肉和大蔥，薑片一起放入鍋中，加入清水，沒過鴨肉，大火煮沸。
5:當水溫升高，逐漸沸騰的時候，水面浮上許多血沫，
6:待血沫出盡，撈出鴨肉，備用。
7:煮鴨肉的時候，將酸蘿卜用清水沖洗干凈後切成長條，備用。
8:將焯過水的鴨肉放入砂鍋中，另行加入適量清水，
9:放入酸蘿卜，大蔥段，薑片，大火煮沸。
10:然後轉小火，蓋上蓋子，煮約1-2小時。
11:鴨肉軟爛，熄火，根據湯的鹹淡，加少許鹽調味，
12:出鍋，撒少許蔥花，趁熱食用。
13:好像已經完全可以不用加鹽了，酸咸適口，生津開胃。
14:據說，這是一隻在田間地頭自由生長的鴨子。。。。