石斛清湯

Ⅰ 石斛同白鬍椒一起食用

天麻烏雞

〔主料輔料]

紫烏雞1 只........1300 克

蔥白.....40 克

草果.....1 個

天麻片....50 克

精鹽.....10 克

三七.....5 克

黃酒.....50 克

生薑.....15 克

白鬍椒....6 粒

〔烹制方法〕

1. 將雞宰殺放血，浸燙煺毛，開膛去內臟洗凈，放沸水鍋中氽去血污，

用清水洗凈。生薑拍松，與蔥白、草果、白鬍椒同裝雞腹內。

2. 將雞置蒸盆中，添入清水，放入黃酒，加蓋，上籠旺火蒸約2 小時取

出。揀去蔥、姜、草果，放入精鹽，調好口味即成。可配天麻食用。

〔工藝關鍵〕

蒸盆用皮紙封嚴，成品形整色艷，原汁原味。

〔風味特點〕

1. 「天麻烏雞」以烏雞與天麻、三七蒸制而成，是漢中地區著名的食療

保健名品。天麻，又叫明天麻、定風草、赤箭根，有祛諸風、定驚癇的功能。

漢中山區多有出產。烏雞原產江西泰和縣，陝西省略陽縣亦有出產。補益肝

腎，治虛勞羸弱，二味合烹，療風濕痹痛，驚癇抽搐，眩暈頭痛有效。

2. 此菜湯清味濃，醇香爽口，雞肉軟爛，老幼皆宜。

天麻湯

【處方】天麻（半兩），羌活（去蘆）、人參、桂心、白術、麻黃（去節.先煎掠去沫.焙）、杏仁（湯浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮臍.一枚）。

【製法】上銼如麻豆。

【功能與主治】治風痙，身如板直，遍身鞭強。

【用法與用量】每服五錢匕，生薑三片，水二盞，煎至一盞，去滓，入酒半盞，再煎一沸，熱服。服後以生薑稀粥投之，取汗，日二服。

【摘錄】明·方賢著《奇效良方》

天麻全雞

〔主料輔料〕

仔母雞1 只........1000 克

天麻....10 克

胡椒粉...0.5 克

火腿....100 克

黃酒.....40 克

香菇.....50 克

蔥末.....15 克

冬筍....100 克

薑末.....1o 克

雞清湯...500 克

味精....0.5 克

精鹽.....6 克

〔烹制方法〕

1. 將天麻洗凈置燉盆中，加雞湯蒸1 小時取出，一半切片，一半切丁。

火腿、冬筍、香菇均切小丁，拌入精鹽1 克、味精0.5 克，胡椒粉0.5 克。

2. 將仔雞宰殺治凈，瀝干水分。把精鹽、蔥末、薑末、黃酒拌勻，抹遍

雞身內外腌漬20 分鍾入味。

3. 將各色小丁塞入雞腹，天麻片擺在雞身上，置燉盆中，上籠用旺火蒸

20 分鍾即成。

〔工藝關鍵〕

1. 天麻干硬，先用雞湯蒸熟，然後才能改刀切片。用清水蒸亦可，但口

味較差。

2. 忌用老雞，一氣蒸熟，不能散火。

〔風味特點〕

1. 天麻，又名赤箭，多生長在陰濕樹林下，產於我國西南、西北及中南

地區。其地下肉質肥厚的塊基含香英蘭醇、維生素a 類物質、苷類及微量生

物鹼，是一滋補食物。可人中葯，有平肝熄風、解痙除孿、定眩止痛之效。

此菜以雞和天麻合蒸，葯味少，滋味美，湯汁既有植物芳香味，又有雞湯醇

香味，深為人們所喜愛。

2. 此萊咸鮮味佳，雞型完整，肉質細嫩，原汁原味，鮮香宜人。天麻全

雞本為湖北名萊，現已流傳廣遠，湖南、四川、雲南、貴州、甘肅、陝西等
旨有製作，傳為民間葯膳佳餚。

天麻肉片湯
配方：鮮天麻片60克，豬肉片100克

配製方法：天麻片和豬肉片加水適量共煮。

食用用法：葯、湯俱食。

功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等

天麻枸杞湯

配方：鮮天麻200克，豬瘦肉200克，枸杞12克，精鹽、味精各適量。

配製方法：

將鮮天麻去皮切絲或片，枸杞洗凈，同入高壓鍋中，加水適量，用旺火煮沸20分鍾改用小火煎湯（20~30分鍾），加入豬瘦肉煮熟後，加精鹽、味精調味。

食用用法：直接食用。

功效：養肝補神。可用於各種失眠、頭暈等症的輔助食療。

Ⅱ 石斛與天麻可以一起燉鴿子湯嗎

不可以。石斛適合直接吃，天麻適合煲湯。
鴿子湯
主料：鴿子1隻。
輔料：紅棗10粒，枸杞子50克，姜3片，鹽一勺。
步驟：
1.鴿子洗干凈，冷水下鍋煲。再把枸杞子，紅棗泡洗干凈備用。
2.水開後放姜，枸杞子，紅棗繼續煲90分鍾。
3.出鍋前10分鍾放鹽即可。

Ⅲ 保證養胃的湯

桂棗山葯湯：紅棗12粒，山葯約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山葯去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。山葯具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。 蘿卜羊肉湯：羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。 此湯補中益氣，溫胃散寒。 紫蘇生薑紅棗湯:鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水裡洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鍾。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鍾。此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。 胡椒豬肚湯：白鬍椒30至50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗凈（可加鹽、醋並用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白鬍椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。 （1）紫菜南瓜湯 用料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。 做法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鍾，再把紫菜投入，10分鍾後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效。 注意事項：南瓜性溫，胃熱熾盛者少食（2）木瓜鯇魚尾湯 用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。 做法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。 功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。（3）參芪猴頭燉雞 用料：猴頭菌100克，母雞1隻（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。 做法：將猴頭菌洗凈去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。 功用：補氣健脾養胃。（4）人參煨豬肚 用料：豬肚1個，人參15克，乾薑6克，蔥白7根，糯米150克。 做法：將豬肚洗凈，蔥折去須切段，糯米洗凈，一起放入豬肚內，用線縫合。沙鍋內加水，將豬肚放入鍋內，先用武火燒沸，撇去湯面上的浮泡，改用文火煮至極爛熟。 用量：空腹溫食。具有治療胃虛寒症，胃脘冷痛，食慾不振，大便瀉泄。（5）蓮子粥 用料：蓮子50克，糯米50克，紅糖一匙。 做法：蓮子用開水泡脹，削皮去心，倒入鍋內，加水，小火先煮半小時備用。再將糯米洗凈倒入鍋內，加水，旺火10分鍾後倒入蓮肉及湯，加糖，改用小火燉半小時即可。 用量：作早餐或下午當點心吃。有補中燥濕、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合於胃寒怕冷，遇冷則瀉，睡眠不佳的患者。（6）瑞香湯 用料：山葯120克，烏梅、甘草各30克，陳皮、木香各3克。 做法：將以上諸葯為末，每次取適量做湯服食； 用量：每日2次。主治肝脾不和、胃脘脹痛，大便溏薄等。（7）桂花心粥： 原料：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。 做法：粳米淘凈。桂花心、茯苓放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮20分鍾，濾渣，留汁。粳米，湯汁放入鍋內，加適量清水，用武火燒沸後，轉用文火煮，至米爛成粥即可。 用量：每日1次，早晚餐服用。 （8）鮮藕粥 原料：鮮藕適量，粳米100克，紅糖少許。 做法：將鮮藕洗凈，切成薄片，粳米淘凈。將粳米、藕片、紅糖放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。 用量：每日2次，早晚餐食用。（9）橙子蜂蜜飲 原料：橙子1隻，蜂蜜50克。 做法：將橙子用水浸泡去酸味，然後帶皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮20?25分鍾，撈出橙子，留汁即成。 用量：代茶飲。（10）枸杞藕粉湯 原料：枸杞25克，藕粉50克。 做法：先將藕粉加適量水小火煮沸後，再加入枸杞，煮沸後，可食用。 用量：每日2次，每次100~150克。（11）桔皮粥 原料：鮮桔皮25克，粳米50克。 做法：先將鮮桔皮洗凈後，切成塊，與粳米共同煮熬，待粳米熟後食用。 用量:每日1次，早餐食用。 （12）蜂蜜桃汁飲 用料：蜂蜜20克，鮮桃1個。 做法：先將鮮桃去皮，去核後壓成汁，再加入蜂蜜和適量溫開水即成。 用量：每日1～2次，每次100毫升。（13）桂圓石斛湯 用料：桂圓5－10個，石斛10克，白糖少許。 做法：桂圓去殼，同石斛一起放鍋中，加水，加白糖，小火燒沸一刻鍾即可，不可久煮。 用量：作點心吃，具有補脾健胃、補心益智、除煩熱的功能。胃熱重出現舌苔黃者，可加入洗凈的竹菇6克同煮。（14）清燉鯽魚 原料：鯽魚1條，橘皮10克，生薑50克，胡椒2克，吳茱萸2克，黃酒50克，鹽、蔥、味精適量。 製法：將鯽魚去鱗及內臟，生薑切片後放魚上幾片，其餘和橘皮、胡椒、吳茱萸一起紗布包填魚腹內，加入黃酒、鹽、蔥、和水15毫升，隔水清蒸半小時，取出葯包加入味精即可。 服法：佐餐食用。 功效：溫胃止痛，克輔治虛寒胃痛，對清水腹瀉，腹痛也有效。 （15）砂仁肚條 原料：砂仁10克，豬肚1000克，花椒、胡椒、蔥白、生薑適量。 製法：按燒菜的一般方法製作。 服法：佐餐食用。 功效：溫中化濕，行氣止痛。主治胃脘冷痛，脹悶不舒，不思飲食，嘔吐泄瀉等。（16）乾薑粥 原料：乾薑3克，高良姜3克，粳米60克。 製法：先煎乾薑、高良姜取汁，再入粳米同煮為粥。 服法：早晚各1劑。 功效：溫中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泛吐清水，腸鳴腹瀉。 回答者： Cojaier·Ling - 大魔導師 十二級 5-10 09:22 評價已經被關閉 目前有 0 個人評價 好 50% （0） 不好 50% （0） 相關內容 我男朋友胃不好，而且比較瘦，什麼湯既養胃有能增胖呢？ 有誰知道喝什麼湯能養胃 做什麼湯是養胃的啊 喝什麼湯可以養胃 夏天喝什麼湯比較滋補養胃又不會熱 更多相關問題>> 查看同主題問題：養胃 其他回答 共 1 條 要保護好胃，首先要吃好早餐： 早餐要吃熱 吃「熱食」才能保護「胃氣」。早晨體內的肌肉、神經及血管都呈現收縮的狀態，假如這時候吃喝冰冷的食物，會使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。天長日久必傷胃氣，使機體吸收不到食物精華，或大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷。 早餐要富含水分和營養 應該食用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山葯粥等，然後再配著吃些蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。牛奶容易生痰、容易過敏，不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人長期飲用。谷類食品在體內能很快分解成葡萄糖，糾正早間可能產生的低血糖，並可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆漿中營養素的利用率。適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃裡停留較久，還能使人整個上午精力充沛。多吃水果和蔬菜，不僅補充了水溶性維生素和纖維素，還可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化後生成的酸，達到酸鹼平衡。 大米粥、小米綠豆粥、白面雞蛋湯、大米紅豆粥、糊塗湯面條等等，粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便於消化吸收，又保護胃黏膜，增添津液，因此在飯後喝粥對健康大有裨益。

Ⅳ 水鴨花旗參石斛湯感冒能喝

維生素和維生素E較其他肉類多，冬季用鴨肉煲湯是非常滋補的。由於冬季天氣乾燥容易上火，所以需要搭配一些能降火祛燥的中葯材，今天我們搭配的是西洋參和鐵皮石斛，本湯適合氣虛火旺，經常口乾口苦，早上起床口苦嚴重的人食用，不適合感冒初期和濕寒體質的人。

難度：一般；

耗時：120分鍾；

材料：鐵皮石斛楓斗10克、西洋參10克、老鴨1隻、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。

老鴨西洋參石斛湯做法

1.材料處理：鐵皮石斛楓斗提前解開洗凈後用清水浸泡30分鍾以上，老鴨洗凈、剁去爪子，切塊，放入沸水鍋內氽煮片刻,撈出後,用涼水洗凈。鐵皮石斛用鮮條也是可以的，但是要切成薄片或者拍碎。西洋參用清水洗凈待用，小編用的是西洋參片，如果是整枝的需要切片。

2.配料處理：姜、蔥白洗凈、切片,待用。

3.烹飪順序：將鴨肉放入燉鍋中放好，加入清水剛好蓋過，放入西洋參、石斛及泡石斛的水、姜、蔥白、少量料酒。然後大火燒開後賺小火慢燉90分鍾以上。

4.加入鹽，少量味精調味。再燉3分鍾左右，即可。

小貼士：本湯略寒性，又偏滋膩，對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。石斛和西洋參每日用量3克足矣，切勿亂自加量服用。

Ⅳ 清補涼湯料煲雞湯可不可以放石斛

材料
老母雞1隻(約600g)，凈草魚肉約180g，木耳、草菇、紹酒、味精、蔥薑汁、雞蛋清各適量。
做法
1、老母雞經初加工，洗凈，吊製成雞清湯100g備用；
2、草魚肉加工成魚蓉，加入蔥薑汁、精鹽、味精、雞蛋清、紹酒攪拌上勁；取鍋放冷水，將魚蓉擠成球下鍋，鍋上火微沸後撇去浮沫，離火養熟備用。
3、沙鍋上火，放入雞清湯，加入木耳、草菇、魚球煲燉，加入精鹽、味精調味即可。
操作要領
雞湯要清，保證原汁。
魚球要圓，口感要嫩滑。

Ⅵ 石磺食用方法

01
干品：即鐵皮石斛楓斗
日常養生建議食量：2-3克／天，置於陰涼乾燥處，可長期存放食用。
最好的食用方法：直介面嚼。取1-2粒放入口中，慢慢咬嚼出現黏稠膠質吞下，直到嚼之無膠，將少量渣吐掉即可（對於牙齒不好的人士或老年人，詳見下面其它推薦方法）。

02
鮮品：即鐵皮石斛鮮條
日常養生建議食量：5克／天，可存放置冰箱內3-4個月。
最好的食用方法：取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈。用手掰成小段，放入口裡細嚼，吃掉膠質，吐出渣。



二、按不同的人群來食用。
01
愛美人士
榨汁：鮮榨鐵皮石斛汁
【原料】鐵皮石斛鮮條50克，1000毫升白開水。
【做法】將50克不帶葉的新鮮鐵皮石斛條洗凈，剪成3厘米的小段後放入榨汁機內，加入1000毫升白開水，榨3-5分鍾。榨汁機中倒出鐵皮石斛汁，可根據個人口味加入冰糖或者蜂蜜，或加熱。



02
亞健康人士
泡茶：石斛養生茶
【原料】石斛3克，西洋參片5克，菊花2克。
【做法】將西洋參片、石斛、菊花用熱水漂洗一下，然後放入茶壺中開水泡茶，反復浸泡，代茶頻飲。
【注意事項】石斛多糖僅少部分溶於水中，在飲用時請將浸泡過的石斛條放入口中咀嚼至僅剩少許渣為止。

03
老人小孩（全家適合）
煲湯：石斛淮杞響螺湯
【原料】豬瘦肉300克，排骨200克，響螺片250克，枸杞20克，石斛8克，淮山30克，生薑2片
【做法】首先，把響螺片清水浸泡2小時，撈起切小件。淮山、杞子、石斛用水洗凈。生薑去皮，切2小片。然後豬瘦肉飛水（飛水：把肉放到剛好淹沒肉的沸水中稍滾3～5分鍾，取出用清水再洗凈，去其污血、肉腥）； 最後將所有材料（除枸杞）放入砂鍋里，加入清水2500毫升（約10碗水），大火煮開，調成小火煲2小時，飲用前放入枸杞和適量的鹽調味。
【注意事項】石斛多糖有部分未溶於湯中，在飲用時請將熬過的石斛條放入口中咀嚼至無膠，僅剩少許渣為止。

三、從不同的功效，配伍食用。
01
術後調養
燉湯：瘦肉汁燉石斛
【原料】瘦肉250克，石斛8粒，生薑1片。
【做法】瘦肉洗凈後瀝干水剁碎；石斛洗凈。將把瘦肉碎、石斛、薑片放入電燉煲中，加入適量清水燉3小時。加入適量鹽調味即可。
【注意事項】建議一周飲用3次。石斛多糖有部分未溶於湯中，在飲用時請將熬過的石斛條放入口中咀嚼至無膠，僅剩少許渣為止。
【功效說明】此湯有助於迅速恢復體質，高人體免疫能力。

02
癌症人群
泡茶：石斛花茶
【原料】石斛6粒，石斛花5-10朵。
【做法】把石斛和花放入杯中，加入開水，反復浸泡，代茶頻飲。飲用時將浸泡過的石斛放入口中咀嚼至僅剩少許渣為止。
【功效說明】鐵皮石斛花除了具有鐵皮石斛的功效外，還具有緩解精神壓力大，心情煩躁，抑鬱等症。鐵皮石斛能提高人體免疫能力、迅速恢復體質，提高病人白細胞數量，對腫瘤細胞有很好的抑制功效。與鐵皮石斛同泡茶，雙管齊下，功效更好。

Ⅶ 石斛鴨湯可以加豆腐嗎

石 斜湯是可以加豆腐的，而且味道是非常好的。

Ⅷ 試來試去，正宗的鐵皮石斛，到底應該是什麼味道

正宗的鐵皮石斛，喝起來基本是沒有什麼異味的，而且有比較粘稠的膠質感；
看起來是翠綠的顏色，聞起來有青草的香味，鮮用榨汁有玉米糊一樣的粘稠，楓斗泡水有綠茶一樣的顏色；

Ⅸ 石斛怎麼煲湯

材料：主料老鴨1隻，輔料鐵棍山葯1根，薏米適量，蓮子(干)適量，石斛8顆，蔥數根，姜1小塊，鹽5克。

1、將蔥姜切片，山葯去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。