鐵皮石斛為一種葯食兩用的中葯材，加入不同的食材可以煲湯，石斛與鴨子再加上蓮子、薏米、鐵棍山葯、黃芪、枸杞、當歸等中葯材，可以燉成各種味道鮮美的老鴨湯。下面是小編整理的鐵皮石斛燉鴨的做法大全。
鐵皮石斛蟲草燉野生水鴨湯
[原料]:老鴨1隻,石斛10克,蟲草25條,瘦肉50克。
[做法]:將老鴨和鐵皮石斛洗干凈以後，放置於瓦煲內，隨後加入薑片蟲草、蔥段、料酒和適量清水，燉上兩個小時，加上鹽和雞精即可。
鐵皮石斛蓮子薏米老鴨湯
[材料]老鴨，鐵皮石斛，蓮子，薏米、鐵棍山葯，以及一些調料蔥，姜，鹽，料酒等。
[做法]石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾，這個時間剛好可以處理鴨子；老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量；將老鴨和鐵棍山葯放到湯裡面，同時再加上姜、蔥，適量料酒一起來煲；一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火。
鐵皮石斛老鴨湯
[原料]鮮鐵皮石斛12克（或鐵皮楓斗5克），老鴨1隻。
[製法]將鮮鐵皮石斛洗凈切斷拍碎（或鐵皮楓斗）用紗布包好和老鴨放在一起文火燉90分鍾左右，調味即成。
老鴨燉鐵皮石斛花旗參
[材料]：老鴨500克，鐵皮石斛楓斗兩粒，花旗參10克，麥冬10克，蜜棗2-3顆，生薑兩片，調料適當。
[做法]：各配料洗凈，稍浸泡，將老鴨切塊飛水，一起與生薑及各配料放進瓦煲內，加入適量清水,武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入食鹽便可。
石斛淮山鮮蓮子煲鴨湯
[材料]：石斛、百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一隻(也可以用4—6個鴨翅膀)把整隻老鴨清洗干凈，保留鴨胗。
[做法]老鴨切小塊或者整隻飛水待用。把湯料包內材料取出，分別腌泡5分鍾，並清洗干凈，跟老鴨、姜一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。
石斛陳皮水鴨湯
材料]水鴨 250克，石斛15-20克，生薑5片，新會陳皮一瓣（推薦使用5-10年）。
[做法]新會陳皮洗凈用溫開水泡5分鍾備用。將水鴨洗凈後切塊，焯水後再用生薑爆炒，去其水份。把石斛、鴨肉、生薑、陳皮放入鍋內，倒入溫開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。調味即可食用
② 水鴨海馬石斛煲湯的做法
瘦肉洗凈剁好，所有材料略略沖洗一下。
瘦肉先放到燉盅里浸泡半小時，之後把所有材料放到電燉盅里燉2個小時左右就可以了。
③ 鐵皮石斛野生水鴨湯怎麼做
石斛水鴨湯的做法
1.石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時
2.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊，放入盤中
3.鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水
4.鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時，出鍋前放入鹽調味
④ 石斛水鴨湯的做法
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
鴨250g 石斛20g
薏米10g 蓮子10g
鐵棍山葯1根 生薑
料酒
1. 鴨子，斬大塊。
2. 薏米
3. 蓮子
4. 蔥姜
5. 鐵皮石斛鮮條
6. 鐵棍山葯
7. 薏米淘干凈、先煮20分鍾
8. 在煮薏米的時間、把鴨塊用滾水淖一下
9. 20分鍾後，鴨塊倒入鍋中
10. 同時放入鐵棍山葯
11. 同時放姜、蔥、料酒，先大火燒開、轉文火煲一小時
12. 一小時後放入鐵皮石斛
13. 同時放入蓮子，繼續文火煲一小時
14. 蓋上蓋子吧！
15. 熱湯出鍋了～
⑤ 水鴨石斛湯做法
水鴨石斛湯的做法步驟：
准備食材：水鴨一隻、石斛適量、淮山干適量、枸杞少許。
准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、鴨肉洗凈切成小塊待用。
2、蓮子和淮山片泡發後清洗干凈待用。
3、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水後撈起，沖洗干凈待用。
4、准備一個煲湯的砂鍋，加入焯水好的鴨肉、蓮子、淮山、枸杞一起下鍋，加入適量水。
5、大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛蓮子水鴨湯就做好啦，這樣做出來的湯鮮香甘甜，營養好喝還不油膩。現在天氣漸漸變熱了，給家人煲這道湯喝再合適不過了，鮮甜滋補還不上火，身體虛弱又容易上火的人及濕熱人群進補喝這道湯適宜涼補，特別合適。
石斛可以搭配很多食材一起煲湯，石斛雞湯和石斛老鴨湯就是非常經典的搭配，熱天喝雞湯相對燥氣一些，鴨子肉較為清涼降燥，但又營養豐富，適宜涼補，石斛老鴨湯就是熱天滋補的首選養生湯，湯水清而不淡，補而不燥，常喝還可以增強身體免疫力。對於一些不太受補，夏季濕熱、容易上火的人進補喝這道石斛老鴨湯再合適不過了。
⑥ 石斛鴨煲湯的做法
石斛甘寒氣清，能清肺熱，養胃陰，生腎水，益精氣，退虛熱，清相火而攝元氣， 滋腎水而柔肝陰，其排毒養顏、滋養脾胃對於女性來說更適宜。有研究報道稱，鐵皮石斛含有多種微量元素如鈣、鐵、鋅、硒、鈉等，對提高人體免疫力、抗衰 老、排毒養顏、滋養脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。
用料
鴨肉
石斛
鹽
石斛老鴨湯的做法
鴨肉洗凈焯水，把血水煮出來。
把焯過水的鴨肉撈出來放入燉罐里，加3顆石斛、兩片薑片。再加水蓋上蓋子，放入隔水電燉鍋里，燉四個小時（石斛放幾顆就夠了，味道就很清甜了）
出鍋在放入適量的鹽調味即可。
做法二：
用料
石斛
鴨子
姜
蔥
料酒
香醋
鹽
石斛水鴨湯的做法
石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時石斛水鴨湯的做法 步驟1
連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時石斛水鴨湯的做法 步驟2
新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊石斛水鴨湯的做法 步驟3
鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子石斛水鴨湯的做法 步驟4
加入香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水石斛水鴨湯的做法 步驟5
鴨子加入步驟2的石斛湯中石斛水鴨湯的做法 步驟6
加適量料酒、拍散的姜塊石斛水鴨湯的做法 步驟7
加入蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時石斛水鴨湯的做法 步驟8
小貼士
1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。
3、老鴨子需要適當延長煲制時間。
⑦ 石斛煲水鴨加什麼材料
秋天多給家人煲湯喝，養人對身體好。我們當地人就特別愛喝湯，基本上每一餐都少不了一道湯，不同季節煲的湯也不大一樣，初秋時節，煲的湯會選擇一些溫潤的食材，滋補潤燥，還不上火的，老鴨湯就是秋季進補湯的不錯選擇，除此之外，還有好多家常靚湯都是非常適合秋天喝的。秋燥天要多喝湯，這道家常靚湯，潤肺降燥對身體好，不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。
一、【石斛山葯水鴨湯】
准備食材：石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干，提前放入清水裡泡個10分鍾左右，洗凈待用、石斛洗凈待湯。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，去掉表面的浮沫和臟東西，撈出洗凈沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里，加入適量的清水。
4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛山葯水鴨湯就做好啦。
⑧ 石斛花旗參燉水鴨的家常做法大全怎麼做好
石斛花旗參燉水鴨的做法
1.
准備材料。
2.
水鴨切大塊。
3.
鮮石斛清洗趕緊切段，薑片花旗參備用。
4.
把切大塊的水鴨肉入冷水鍋中焯一遍。
5.
撈出放冷水沖掉浮沫。
6.
把所有材料加適量清水放入燉盅內。
7.
燉盅放入高壓鍋，高壓鍋選擇燜燉類，壓制40分鍾，出鍋後再放少許鹽調味即可。
⑨ 石斛可以和鴨一起煮嗎
石斛可以和鴨一起煮的，這個是沒有沖突的。鐵皮石斛；有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強腰。能提高人體免疫能力，增強記憶力，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病。
鐵皮石斛燉鴨做法：
1、選一隻老鴨，去內臟、肛門，洗凈沸水鍋中半分鍾撈出，去鴨嘴
2、然後用牙簽在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔，每戳一孔，插入1·2段的鐵皮楓斗(具體多少可自行斟酌)，以昌弘鐵皮楓斗為例，其用量在5克左右。這樣可以更入味!
3、接著放入蔥段、薑片、斟酌一些料酒可入鍋了，火燒開後，再用文火。
4、湯沸之後，至少煲三個小時以上，待鴨肉熟爛，加雞精、鹽、胡椒粉調味，即可食用。
鐵皮石斛燉鴨湯說明：這道菜的作用的大補元氣，適合一家人一起食用。尤其是夏天出汗較多會消耗較多的體力，冬天的話比較陰冷可大補元氣。秋天濕冷，也很適合食用這道菜，所以，夏、秋、冬可三季食用。
⑩ 石斛水鴨湯的配料
、【石斛山葯水鴨湯】
准備食材：石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干，提前放入清水裡泡個10分鍾左右，洗凈待用、石斛洗凈待湯。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，去掉表面的浮沫和臟東西，撈出洗凈沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里，加入適量的清水。
4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛山葯水鴨湯就做好啦。