花旗參是參的一種，也叫西洋參。有些人一聽到夏天吃參，或許會覺得夏天幹嘛要吃那麼補？那可能是你不了解花旗參的功效，它是最適合夏天食用的。花旗參具有補氣養陰、清熱降火、健脾潤肺、增補真元的作用，還可以清熱、解酒、提神。
石斛有增強體質，提高免疫力，幫助消化，緩解疲勞的作用。
兩者加起來，配上烏雞燉湯，既能滋陰清補，也能清熱降火。不會像許多的消暑湯，一味的泄火，更適合在大暑節氣的時候食用。
燉煮的方法也超級簡單，准備好各種材料，放到鍋里一燉，時間一到，一鍋清潤的靚湯就大功告成了，烹飪小白也能輕松掌握。下面，春天就把做法分享給大家。
【花旗參石斛燉烏雞湯】
材料：
烏雞半隻（春天家人少，只用了兩個雞腿加一個雞翅），花旗參、石斛各適量。
做法：
1.烏雞斬件，冷水下鍋煮開去一下血水，撈起沖洗干凈備用。
2.石斛沖洗干凈，與參旗參、烏雞一起下鍋，加入足夠的開水，開火煮開。
3.轉小火慢燉一個半小時。
4.去掉湯面的油，調入適量的鹽即可關火。
小貼士：
1.花旗參如果是原粒的話，就要讓人切好片再拿回來，這樣容易煮出味。也可以直接買切好片的。
2.煮湯要一次性加夠水，中途最好不要再加。如果確實需要加，那就必須加開水。
3.如果想口感好一點，可以在最後加入一點雞精。但廣東人煮湯都是靠原湯燉出來的鮮甜味，很少加雞精。
4.肉湯煮好之後，湯面上都會有一層油，最好去掉，這樣喝起來就不會覺得很膩。
② 椰子石斛燉烏雞湯的做法
主料：竹絲雞一隻（1斤半左右），瘦肉2兩，椰子2隻（椰汁留起待用，椰子肉切片或者切塊狀）
配料：紅棗10粒左右，薑片少許。
做法：1、竹絲雞砍件，瘦肉切大粒狀，飛水後清洗干凈血污待用。
2、將切片的椰子肉清洗干凈，紅棗清洗干凈待用。
3、准備湯煲加入適量的水，放入薑片倒進處理好的竹絲雞跟瘦肉燒開後放進椰子肉跟紅棗，倒入四分之三的椰子汁，大火燒開後轉小火燉2個小時左右。
4、起鍋前十分鍾將另四分之一的椰汁倒入，燒開，調味。OK
香濃的椰子燉烏雞大功告成。如時間充足的話最好燉3個小時。因椰汁比較清甜，所以除了鹽以外不需要添加任何的調味品。
③ 石斛烏雞湯的做法
1.將用料分別洗凈、去核。
2.烏雞宰洗凈,去臟雜、尾部,一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲。
3.加水2500毫升(約10碗量)。
4.大火煮沸後改為文火煲2小時,下鹽便可。
④ 石斛煲烏雞湯的做法
烏雞殺好去毛內臟並洗凈焯一下水，石斛洗凈與烏雞加水一起放入湯煲里，煲開後加入薑片八角桂皮或十三香，加入適量鹽料酒和食物油，繼續煲湯3個小時即可！
⑤ 石斛烏雞湯的做法，石斛烏雞湯怎麼做好吃，石斛
用料
烏雞 1隻
石斛 15克
姜 3片
紅棗 6個
鹽 適量
石斛烏雞湯的做法
烏雞切塊入鍋焯水撈出備用。
把烏雞塊，石斛，薑片和紅棗放進湯煲里。加足量水，大火燒開後轉小火燉2個小時後加鹽調味即可熄火。
⑥ 石斛怎麼吃好 石斛烏雞湯怎麼做
用料
石斛6克
當歸6克
烏骨雞
吉參5克
枸杞子適量
山葯
鹽
姜
蔥
料酒
黃酒
步驟 1
將烏雞處理干凈斬塊或用整雞，用加了薑片、蔥段、料酒的水飛過
步驟 2
石斛清洗後再加溫水泡軟，剪成小段
步驟 3
先入湯煲中溫火煮半小時可時間更長些（因石斛較硬，時間短葯效未能滲出，最好用刀拍散些再煮）
步驟 4
下入烏雞及其它葯材大火燒開後，打去浮末，關中小火煲制一小時
步驟 5
將山葯切片或塊加入湯中，開中火煮熟、加鹽調味即可
⑦ 石斛雞湯要放什麼葯材
石斛燉雞湯是一種很滋補的美味，不僅吸收了石斛的葯效營養，還最大化發揮了雞湯的食材美味，石斛雞湯作為中華料理的滋補名菜，石斛燉烏雞湯可是聞名中外的。石斛烏雞湯之所以會那麼出名，與自身所具備的營養價值必不可分，下面就來介紹下石斛烏雞湯的具體做法。
做法一：石斛老母雞湯
主料：老母雞1500克，烏骨雞500克
輔料：石斛楓斗100克
調料：鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
做法：
1、烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水；
2、石斛楓斗用溫水洗凈；
3、烏雞用刀刮洗干凈，出水；
4、蔥切段，姜切片備用；
5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉；
6、至母雞和老母雞五成爛時，將烏骨雞和石斛楓斗加入同燉；
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。
做法二：山葯石斛烏雞湯
原料：烏雞、山葯、石斛,火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山葯切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，再加入石斛楓斗，加適量鹽調味兒即可。
作用：山葯石斛烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
做法三：松茸石斛烏雞湯
原料：烏雞半隻、干松茸50克、石斛楓斗50克，香菇2個、干筍尖40克、香蔥、姜、鹽。
做法：
1、干松茸、石斛楓斗用溫水泡開，切段。香菇洗凈，切片。
2、烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水。烏雞放入砂鍋中，加入適量清水，再放入松茸、筍尖、香菇。石斛楓斗。
3、放入香蔥，薑片，大火燒開，轉小火，煲2小時左右，調味出鍋即可。松茸烏雞湯做好了。石斛松茸烏雞湯能潤澤肌膚，容顏悅色，壯體補腦，提神美容的滋補功效。
做法四：當歸石斛烏雞湯的做法
食材：烏雞、大棗、桂圓、枸杞、黨參、薏仁、石斛楓斗、當歸、薑片、料酒、白醋、鹽。
做法：
1、烏雞洗凈之後涼水下鍋焯水；
2、配料大集合：薑片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、石斛楓斗、當歸。每樣葯材的量不要超越15克；
3、烏雞焯水今後放入壓力鍋內，然後寫入兩到三倍的涼水，然後把除了枸杞以外的葯材洗凈放入，再加適當料酒；
4、鍋里水燒開今後撇去浮沫；
5、再放入適當白醋，協助鈣質溶解。放了白醋今後蓋上蓋子，上汽今後轉小火煲30分鍾就好了；
6、開蓋今後從頭把火燒上，倒入洗凈的枸杞，適當鹽，再煮2、3分鍾就能夠吃了
雞肉經過水的加熱煮熟後，湯中就會含有蛋白質的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使湯內含有較多的谷氨酸，故雞湯鮮味濃郁。這些化合物成分不但能引起中樞神經系統的興奮，而且還能對胃粘膜產生刺激，石斛燉雞湯使胃部分泌出更多的胃酸，促進人的食慾，幫助人體消化。雞熬的時間越長，浸出的成分越增多，這種分泌消化的功用越明顯。所以對於久病不愈的，胃液分泌減弱的及食慾低下的病人，是較好的一種開胃食品。
⑧ 烏雞煲湯加一些什麼
燉烏雞做法也簡單，首先挑一個肥美的烏骨雞，如果嫌麻煩，直接燉烏雞湯，不加其它食材也ok的哦，當然放點湯料比較好。如果大家平時有經常燉骨頭湯都清楚加點醋是不錯的哦，能讓豬骨中鈣溶出，那麼燉烏雞是否需要放醋呢？或者是放料酒？又有哪些湯料可以選擇呢？
湯料的選擇
燉烏雞可以放入紅棗、枸杞、蓮子、黨參或者麥冬哦，這些湯料是可以全部下鍋燉烏雞的呢，會令湯味更加濃郁。一般燉烏雞是需要1個半小時以上的，如果只想燉1個小時但又想加入這些湯料不是那麼的好哦，例如麥冬、蓮子，它們可是需要長時間的火候才能燉軟，如果燉烏雞時間太多就不太好了。
調味品的選擇
燉烏雞可以加入醋嗎？一般沒有人會加入醋的哦，可以加入料酒。其它的調味品就剩下鹽了，准備鹽、料酒就ok了。
燉烏雞要怎麼做呢
冬天需要進補似乎是永恆的話題，吃肉基本是最好的進補方式，如果你還沒想好吃什麼肉，不妨試試烏雞。烏雞雖然長得黑不溜秋，但是肉質很滑嫩，絕對能滿足你挑剔的舌頭，但是前提是你得hold的住那一片片的黑色。下面媽網網路為大家帶來了提高免疫力，吃了讓身體棒棒噠的阿膠桂圓燉烏雞，媽媽在也不擔心我會病毒擊倒了。
【阿膠桂圓燉烏雞】
食材：東阿阿膠15克，桂圓12-15個，陳皮用1/4個，烏雞1隻，豬瘦肉1-2兩、生薑3片。
步驟：
1、首先處理阿膠，將阿膠打碎就可以了，不要太暴力粉碎了哦。
2、桂圓去殼和陳皮一起放入水中浸泡，接下來處理烏雞了。
3、烏雞洗凈剁成塊，之後放入熱水中焯3-5分鍾後撈起。
4、准備砂鍋，放入烏雞、桂圓以及陳皮，大火煮開後燉2個小時。
5、之後加入阿膠，接著燉半小時就ok了，最後加入鹽調味就可以開吃了。
烏雞和什麼燉營養
烏雞，營養價值很高，比普通的雞肉還高哦，冬天進補吃烏雞很合適呢。烏雞「人格魅力」極高，能和很多食材一起燉湯哦，椰子燉烏雞、海參燉烏雞、黃芪燉烏雞以及山葯燉烏雞等等，好吃不膩呢。吃烏雞能提高免疫力，還能抗衰來，真是親民的食材哦，還能治療月經不調，真真很好很好的。
烏雞和什麼一起燉湯更加營養呢？用什麼燉燉多久比較合適呢？其實烏雞很很多食材一起燉湯都營養豐富哦，冬季適合用烏雞燉海參，或者人參燉烏雞，又或者石斛燉烏雞都是不錯的，營養價值巨高。下面貼出海參燉烏雞的做法，一步兩步做起來吧！
【海參燉烏雞】
食材：海參、烏雞、蔥、姜、香菜、枸杞、紅棗。
配料&湯鍋：料酒、鹽、砂鍋。
步驟：
1、烏雞洗凈剁塊，放入熱水中焯3-5分鍾，撇清浮沫。
2、蔥、姜、香菜洗凈哦，蔥切段，姜切片；海參洗凈後切碎。
3、准備砂鍋，加入適量清水，放入海參、烏雞、料酒以及姜，大火煮開後轉小火。
4、小火慢燉2個小時，最後撒上蔥花、香菜以及鹽調味就可以了。
燉烏雞什麼時候放鹽
燉烏雞的時候大家可能都有疑問，到底鹽是該早放還是最後起鍋的時候才放呢？其實上面的步驟也提到鹽應該是最後放的哦。有些家庭可能喜歡食材一下鍋就加入鹽調味了，其實這是不正確的做法呢。
Q：鹽為什麼要最後放呢？較早的時間放鹽有什麼不好嗎？
A：鹽不要放得太早，否則會逼走烏雞的水分哦，這樣的話會導致蛋白質凝固，營養就很難滲入到湯中，會應該烏雞湯的營養和風味呢。而且有可能會令烏雞的肉質變硬，不能愉快的品嘗滑嫩的烏雞了。
鹽最好在烏雞湯溫度降低到80℃~90℃的時候再放，又或者在湯快要起鍋的時候加入鹽是最合適的哦。下次燉烏雞什麼時候放鹽應該不不會再糾結了吧。
吃燉烏雞有什麼營養
前面提到烏雞的營養價值不普通雞肉要高得多，那烏雞到底有哪些營養價值呢？相信大家第一反應是蛋白質，雞肉的中蛋白質都比較豐富的哦，烏雞也不例外，而且烏雞的脂肪還很低呢，屬於真正的高蛋白質低脂肪的肉類，好吃不胖了。除此之外，吃燉烏雞還有什麼好處嗎？
氨基酸種類發豐富，真正的高蛋白低脂肪哦
烏雞中含有豐富的營養元素哦，含有氨基酸、蛋白質、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉等，而且脂肪和膽固醇都較低呢。
月經不調的妹紙的人生又有希望了
月經不調真的令人抓狂，尤其是每月一痛的妹紙，感覺再也不愛了。平時多吃點烏雞很好哦，用黃芪燉烏雞，在經期來的前3天開始喝，連續喝5天能治療月經不調呢。
老了？照鏡子都需要勇氣即將過去
烏雞含有維生素A、微量元素硒和黑色素，這些元素能清除體內自由基，起到抗衰老的效果，照鏡子找回貌美如花的自己哦。吃多點烏雞還能抑制癌細胞的生長哦。
提高免疫力，被一陣風吹倒已成往事
烏雞中的氨基酸種類豐富哦，一共有18種氨基酸，平時吃點能提高免疫力呢。
變機智的時刻終於來臨
烏雞含有DHA和EPA，腦部捉急的腦洞，吃了可以變機智哦。
孕婦吃烏雞燉什麼好
懷孕的時候喝多點湯水不錯哦，燉點烏雞湯喝不錯，能提高免疫力，還可以抗衰老哦。不過准媽吃烏雞補身的話要和什麼一起燉湯比較好呢？紅棗、阿膠或者桂圓都很合適哦，避免寒涼的食材或者是花椒、八角等熱氣的食材都ok了哦。
烏雞燉淮山葯、紅棗、花膠或者阿膠都是不錯的哦，不過燉烏雞湯的時候最好先將烏雞放入鍋里蒸熟，將油脂蒸出之後燉湯比較合適，否則會有些油膩呢。下面貼出花膠燉烏雞的做法，准媽可以多吃哦。
【花膠燉烏雞】
食材：烏雞、花膠、香菇、姜、鹽。
步驟：
1、首先將花膠放在水裡泡一晚哦，之後撈起清洗一下。
2、花膠發好之後放入鍋中煮20分鍾，記得加入薑片哦，之後撈起花膠再次用水沖洗。
3、香菇也放入溫水中泡一泡，之後撕開小塊。
4、烏雞洗凈剁成塊，放入熱水中焯3-5分鍾，撇清浮沫。
5、准備砂鍋，加入適量清水，將烏雞、香菇、花膠以及薑片放入鍋中，大火煮開後轉小火燉3個小時左右。
6、最後放入鹽調味就可以吃了哦，記住鹽不能太早放呢。
⑨ 一個人燉烏雞湯應該放多少石斛
⑩ 鐵皮石斛煲烏雞的做法，鐵皮石斛煲烏雞怎麼做
主料
烏雞半隻
鐵皮石斛30g
輔料
鹽適量
步驟
1.烏雞，鐵皮石斛
可以用豬肉來煲
2.鐵皮石斛
3.石斛洗凈 切小小段
石斛比較耐煲的，切的越小越容易出味
4.今天煲湯的時間有限，乾脆將石斛加少量水攪拌成汁來煲湯
加水容易攪拌
5.清水和烏雞一起下鍋 大火煲開
6.倒入攪拌成汁的石斛
7.大火煲開了該小火煲1小時
煲一小時是因為我已經將石斛攪拌成汁了，如果是段枝煲湯 一般需要煲1.5～2小時較好
8.可以放鹽調味