餃子餡里可放石斛嗎

⑴ 餃子餡中放什麼最香

餃子是我們中華民族的傳統美食，尤其是在北方，無論是春節、除夕還是立秋、冬至等等好多傳統節日我們都喜歡包餃子吃。餃子是用各種豐富鮮香的餡料包以薄薄麵皮的一種美食，或是水煮或是籠蒸或是油煎，再著以各種蘸料，美味簡直無可阻擋。家家都會包餃子，但卻是各自有不同的味道，怎麼拌餡料才又香又好吃呢？我就從葷、素兩大類的餡料給大家說一下。

簡單的介紹了葷、素兩大類餃子餡的拌制方法，抓到香味的重點了嗎？一個是調料水，一個是調料油，都方便自製哦。當然，這只是我的小方法，中國飲食博大精深，各有妙法，所以你也可以來說說你的好方法哦。

⑵ 餃子餡中放什麼最香呢

中國有句俗話：「舒服不過躺著，好吃不過餃子」，我相信餃子是每個中國人都喜歡的美食，逢年過節的時候，它是最是家家戶戶必備的，餃子對於北方人來說是最愛的，餃子是一種從骨子裡就存在東西，對於他們而言寓意深遠，所以一定要多吃餃子。月月是一個地地道道的北方人，從小就愛吃餃子，大家沒有發現餃子館裡面的餃子餡香，這是很多人糾結的一個問題，在餃子餡里放什麼「油」最香？

把所有的食材准備好之後先在肉餡中放入炸好的調料油，攪拌均勻，然後再放白菜，蔥花，薑末，生抽，老抽，花椒粉，鹽，一點白糖最後放入香油調勻就可以了，這樣調制的餡料不僅特別香，而且不油膩，讓人吃了之後還想吃。

就是因為有這款調料油的加入，我們製作出來的餡料味道才會更加鮮香，只要按照這樣的做法，家人肯定喜歡，可以說怎麼做都不夠吃。現在我把方法分享給大家，喜歡的話可以按照這個方法去做，你也可以享受到非常美味的餃子餡。

⑶ 餃子餡可以放什麼東西

可以放各種蔬菜，芹菜，韭菜，包菜，白菜，西葫蘆，這些菜搭配雞蛋就可以做成各種餃子了🥟，肉類就可以牛羊豬都行啊，牛肉水餃，羊肉水餃，豬肉水餃太常見啦，如果還沒有思路的，建議去家附近的東北餃子館看看各種餃子餡吧，之前聽別人說有西紅柿雞蛋餡兒的，但是因為西紅柿🍅太多水，不好成型，所以如果你想嘗試，可以試各種自己喜歡的，加油💪

⑷ 餃子餡配料表

以三鮮餃為例，配料有：

韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量。

⑸ 餃子餡裡面可以放什麼

只要自己愛吃的，一般都可以放進去。比如蝦仁、各種肉還有各式各樣的菜。

但是最重要的蔥姜蒜等調味料必不可少。

⑹ 餃子餡里不能放什麼放了會不會有怪味

餃子愛吃的人太多了，我身邊就有不少，他們可都是南方人，每次煮餃子都能吃不少，可見好吃的食物不分地域，只要美味就會受到人們喜愛。從小都是吃媽媽包的餃子，覺得味道很正宗，就是這個味兒，百吃不厭，不管什麼餡兒的我都覺得好吃，拌餡的方法對了，就算是素的餃子都吃得香。

最後面團取出來不揉搓，直接整理成長條，切劑子，擀皮包餡，鍋中煮開水，再下鍋煮餃子，下餃子時，記得要沿著鍋邊輕推，避免粘鍋，將餃子煮熟就可以盛出來開吃了。

⑺ 餃子餡里放什麼

餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法：1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。提示：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。西瓜皮餃子餡具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 豬肉餡 原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克 製法： 1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。 2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。 注意： 1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。 2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。 3如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。羊肉餡 原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克 製法： 1羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 2羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。 注意： 1羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。 2韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。牛肉餡 原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克 製法： 1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。魚肉餡 原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克 製法： 1草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意： 1魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3韭菜只能最後加入。三鮮餡 原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克製法： 1蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。 2豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。 注意： 1蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。素菜餡 原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。 2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。 2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等

⑻ 餃子餡裡面都放什麼

俗語說好吃莫過餃子，可見咱們國人對餃子的熱愛了。嘟嘟家的寶貝也喜歡赤餃子，而且必須是那種肉餃子，嘟嘟的老公也是如此，那爺倆從不吃飯店裡的餃子或買來的速凍餃子，都說不如嘟嘟做的好吃（千真萬確呀），那麼今天嘟嘟賣弄一下，和親們分享一下，該怎樣才能拌出美味的餃子餡呢：
步驟閱讀
工具/原料
巧手慧心
各類食材
方法/步驟
>01
蔥薑末不能少
嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥薑末的哦。
>02
肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
>03
調味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
>04
肉餡里倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
>05
餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很乾，這樣不好，這樣包出的餃子會很「干」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太幹了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。

⑼ 餃子餡最忌諱這種調料，你包餃子放嗎

好吃不過餃子，在中國傳統美食中，餃子可是占據了很重要的地位！沒有地域的區分，任何地方、任何節日、萬家團圓的時刻總是離不開餃子這道美食，大街小巷，餓了累了，一碗餃子總是輕易地讓我們滿足。

這樣做出來的餃子鮮香美味，鮮嫩多汁，不粘鍋不破皮。餃子包得多的話，還可以速凍。我們可以將包好的餃子裹上薄薄一層麵粉，放在盤子里，放入冰箱冷凍，變硬了之後裝入保鮮袋保存即可

⑽ 餃子餡中放什麼才最香

1、取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
2、餃子餡中加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌最香（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。
3、准備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽腌一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
4、將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
5、最後加入適量精鹽和雞精。（鹽和雞精一定要最後加，如果不先加油攪拌菜餡，加入鹽後，才會下水，包的時候就麻煩了。）
6、現在你就可以擀皮包餃子了。

注意：在肉餡中攪入一定量的水，是為了保證餡料的口感，不叫也可，但會覺得瘦肉口感發柴。