用料
石斛6克
當歸6克
烏骨雞
吉參5克
枸杞子適量
山葯
鹽
姜
蔥
料酒
黃酒
步驟 1
將烏雞處理干凈斬塊或用整雞，用加了薑片、蔥段、料酒的水飛過
步驟 2
石斛清洗後再加溫水泡軟，剪成小段
步驟 3
先入湯煲中溫火煮半小時可時間更長些（因石斛較硬，時間短葯效未能滲出，最好用刀拍散些再煮）
步驟 4
下入烏雞及其它葯材大火燒開後，打去浮末，關中小火煲制一小時
步驟 5
將山葯切片或塊加入湯中，開中火煮熟、加鹽調味即可
『貳』 石斛燉雞湯的搭配
石斛竹蓀老鴨湯
材料
鴨子半隻，石斛10克，竹蓀1包，老薑1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許
做法
1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
石斛煲湯的方法
4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可
小訣竅
1、「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。
2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂
3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效
山竹石斛生魚湯
材料
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克
石斛煲湯的方法
輔料：玉竹40克，山葯(干)20克，石斛12克
調料：鹽4克
做法
1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。
2、用姜下油鍋煎至微黃。
3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4、淮山，玉竹切片。
5、瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6、加水於瓦煲內，煲至水滾。
7、放入全部材料，候水滾起。
8、用中火煲3小時。
9、入細鹽調味，即可飲用。
石斛煲湯的方法
小訣竅
健康提示
1、此湯健脾開胃，生津解渴。
2、此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3、如患上肝硬化病，肝區有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食慾不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4、感冒初起的人，不宜飲用。
食物相剋
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相剋;不宜與僵蠶、雷丸同用。
鐵皮石斛的功效與作用
1.增強免疫功能
鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。現代葯理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。
2.促進消化
鐵皮石斛是益胃生津葯。是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用葯物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症;同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
『叄』 石斛烏雞湯的做法
1.將用料分別洗凈、去核。
2.烏雞宰洗凈,去臟雜、尾部,一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲。
3.加水2500毫升(約10碗量)。
4.大火煮沸後改為文火煲2小時,下鹽便可。
『肆』 鐵皮石斛煲烏雞的做法，鐵皮石斛煲烏雞怎麼做
主料
烏雞半隻
鐵皮石斛30g
輔料
鹽適量
步驟
1.烏雞，鐵皮石斛
可以用豬肉來煲
2.鐵皮石斛
3.石斛洗凈 切小小段
石斛比較耐煲的，切的越小越容易出味
4.今天煲湯的時間有限，乾脆將石斛加少量水攪拌成汁來煲湯
加水容易攪拌
5.清水和烏雞一起下鍋 大火煲開
6.倒入攪拌成汁的石斛
7.大火煲開了該小火煲1小時
煲一小時是因為我已經將石斛攪拌成汁了，如果是段枝煲湯 一般需要煲1.5～2小時較好
8.可以放鹽調味
『伍』 夏天烏雞湯怎麼做
二、做法
1、用淡鹽水侵泡半小時後瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味；
2、先將烏雞洗凈切塊，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫；
3、將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉一個小時左右；
4、出鍋前10分鍾加入適量鹽調味即可。
煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。火不要過火，火候以湯沸騰程度為准，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。煲可以使食物中的營養成分有效的溶解在水中，利於人體消化和吸收。
那麼用文火的湯不見得煲很久，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，控制在40分鍾之內，沸水下鍋，快出鍋時放入適量牛奶，可使魚肉白嫩，湯鮮美可口。
魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，控制在40分鍾，沸水下鍋，快出鍋時放入適量牛奶，可使魚肉白嫩，湯鮮無腥味。
如果湯裡面要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失青菜等湯煲好後再放，煲湯的五忌：
一、忌中途加冷水。因為正加熱的肉類遇冷水收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味；
二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美；
三、忌過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味；
四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸，顏色發暗發黑；
五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。
『陸』 石斛土雞湯怎麼做
石斛土雞湯的做法
冷水下鍋，慢火氽去血水，撈起備用石斛土雞湯的做法 步驟1
清洗好後，切成段備用石斛土雞湯的做法 步驟2
洗凈，泡2小時以上，備用石斛土雞湯的做法 步驟3
將原料放入瓦鍋，倒入山泉水，武火燒開，轉文火，再轉小火，慢煲40分鍾，調味即可。
湯清味鮮去火。
『柒』 石斛怎樣煲湯 石斛雞湯的做法
主料
雞肉
120g
輔料
石斛
適量
鹽
適量
紅棗
適量
黃芪
適量
北沙參
適量
步驟
1.雞肉下水焯一下，這樣煮出來的湯會清。圖片上的雞肉是我焯過的。輔料都洗干凈放碗里。我煮的是一個人的湯，所以分量都是比較少的，大家可以根據人數來加量。
2.雞肉切好，和輔料放在鍋里加入適量的水。家裡的湯鍋壞了一直沒去買，都用電飯鍋來煲湯。有湯鍋用湯鍋更好。
3.選好時間，大概2小時。最後的15分鍾可以加入適量的鹽。其實不加也很鮮甜。
4.煮好，裝在碗里。很清的湯。
『捌』 石斛烏雞湯的做法，石斛烏雞湯怎麼做好吃，石斛
用料
烏雞 1隻
石斛 15克
姜 3片
紅棗 6個
鹽 適量
石斛烏雞湯的做法
烏雞切塊入鍋焯水撈出備用。
把烏雞塊，石斛，薑片和紅棗放進湯煲里。加足量水，大火燒開後轉小火燉2個小時後加鹽調味即可熄火。
『玖』 花旗參石斛烏雞湯的做法
花旗參石斛烏雞湯的做法，先把花旗參石斛洗干凈，烏骨雞殺好洗凈，用一砂鍋把鳥骨雞花旗參石斛被入砂鍋內，放入適量的蔥姜料酒，放入水把烏骨雞等浸沒，然後大火燒20分鍾加入適量的鹽，然後溫火燒2小時試吃一下口味就好了。