天麻烏雞
〔主料輔料]
紫烏雞1 只........1300 克
蔥白.....40 克
草果.....1 個
天麻片....50 克
精鹽.....10 克
三七.....5 克
黃酒.....50 克
生薑.....15 克
白鬍椒....6 粒
〔烹制方法〕
1. 將雞宰殺放血，浸燙煺毛，開膛去內臟洗凈，放沸水鍋中氽去血污，
用清水洗凈。生薑拍松，與蔥白、草果、白鬍椒同裝雞腹內。
2. 將雞置蒸盆中，添入清水，放入黃酒，加蓋，上籠旺火蒸約2 小時取
出。揀去蔥、姜、草果，放入精鹽，調好口味即成。可配天麻食用。
〔工藝關鍵〕
蒸盆用皮紙封嚴，成品形整色艷，原汁原味。
〔風味特點〕
1. 「天麻烏雞」以烏雞與天麻、三七蒸制而成，是漢中地區著名的食療
保健名品。天麻，又叫明天麻、定風草、赤箭根，有祛諸風、定驚癇的功能。
漢中山區多有出產。烏雞原產江西泰和縣，陝西省略陽縣亦有出產。補益肝
腎，治虛勞羸弱，二味合烹，療風濕痹痛，驚癇抽搐，眩暈頭痛有效。
2. 此菜湯清味濃，醇香爽口，雞肉軟爛，老幼皆宜。
天麻湯
【處方】天麻（半兩），羌活（去蘆）、人參、桂心、白術、麻黃（去節.先煎掠去沫.焙）、杏仁（湯浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮臍.一枚）。
【製法】上銼如麻豆。
【功能與主治】治風痙，身如板直，遍身鞭強。
【用法與用量】每服五錢匕，生薑三片，水二盞，煎至一盞，去滓，入酒半盞，再煎一沸，熱服。服後以生薑稀粥投之，取汗，日二服。
【摘錄】明·方賢著《奇效良方》
天麻全雞
〔主料輔料〕
仔母雞1 只........1000 克
天麻....10 克
胡椒粉...0.5 克
火腿....100 克
黃酒.....40 克
香菇.....50 克
蔥末.....15 克
冬筍....100 克
薑末.....1O 克
雞清湯...500 克
味精....0.5 克
精鹽.....6 克
〔烹制方法〕
1. 將天麻洗凈置燉盆中，加雞湯蒸1 小時取出，一半切片，一半切丁。
火腿、冬筍、香菇均切小丁，拌入精鹽1 克、味精0.5 克，胡椒粉0.5 克。
2. 將仔雞宰殺治凈，瀝干水分。把精鹽、蔥末、薑末、黃酒拌勻，抹遍
雞身內外腌漬20 分鍾入味。
3. 將各色小丁塞入雞腹，天麻片擺在雞身上，置燉盆中，上籠用旺火蒸
20 分鍾即成。
〔工藝關鍵〕
1. 天麻干硬，先用雞湯蒸熟，然後才能改刀切片。用清水蒸亦可，但口
味較差。
2. 忌用老雞，一氣蒸熟，不能散火。
〔風味特點〕
1. 天麻，又名赤箭，多生長在陰濕樹林下，產於我國西南、西北及中南
地區。其地下肉質肥厚的塊基含香英蘭醇、維生素A 類物質、苷類及微量生
物鹼，是一滋補食物。可人中葯，有平肝熄風、解痙除孿、定眩止痛之效。
此菜以雞和天麻合蒸，葯味少，滋味美，湯汁既有植物芳香味，又有雞湯醇
香味，深為人們所喜愛。
2. 此萊咸鮮味佳，雞型完整，肉質細嫩，原汁原味，鮮香宜人。天麻全
雞本為湖北名萊，現已流傳廣遠，湖南、四川、雲南、貴州、甘肅、陝西等
旨有製作，傳為民間葯膳佳餚。
天麻肉片湯
配方：鮮天麻片60克，豬肉片100克
配製方法：天麻片和豬肉片加水適量共煮。
食用用法：葯、湯俱食。
功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等
天麻枸杞湯
配方：鮮天麻200克，豬瘦肉200克，枸杞12克，精鹽、味精各適量。
配製方法：
將鮮天麻去皮切絲或片，枸杞洗凈，同入高壓鍋中，加水適量，用旺火煮沸20分鍾改用小火煎湯（20~30分鍾），加入豬瘦肉煮熟後，加精鹽、味精調味。
食用用法：直接食用。
功效：養肝補神。可用於各種失眠、頭暈等症的輔助食療。
② 石斛，天麻，枸杞，紅棗能一起燉雞湯喝嗎。石斛，花，天麻，枸杞紅棗可以煲母雞湯嗎
石斛，天麻，枸杞紅棗，能一起燉雞湯喝，很有營養。
③ 白面水雞燉天麻好還是石斛
都是可以的。
主要是看你需要什麼功效。
天麻：息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；用於頭痛眩暈、肢體麻木，小兒驚厥等症。
石斛：滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱
④ 天麻可以與鐵皮石斛合起來食用嗎
可以的，鐵皮楓斗和天麻是不會相互作用的，是可以一起服的，服用期間注意不要食用辛辣食物，多喝水。選擇 斛之鄉 霍山石斛，效果會更好，因為正宗霍山石斛才能夠發揮其中的作用。
⑤ 天麻石斛 西洋參 當歸枸杞可以一起煲湯嗎
病情分析：你好，這幾種葯物都是補益葯，對身體有很好的調理作用,意見建議：,由於四種葯物，最好是煎煮服用，泡酒效果不是太好
⑥ 天麻,油螺,石斛湯功效
你好：油螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效；天麻在中葯里屬於平肝熄風葯，具有平肝熄風、通絡止痛的功效；石斛在中葯里屬於補陰葯，具有養陰潤肺、益胃生津、清虛熱的功效。
⑦ 天麻石斛青果煲豬肚可以嗎
天麻含豐富的營養物質及有效成分，可用於治療頭痛、眩暈、肢體麻木等，是十分珍貴的中葯材。石斛又名不死草、還魂草等，有益胃生津、滋陰清熱的功效，那麼石斛和天麻能一起燉雞湯嗎？
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石斛和天麻能燉雞湯嗎
能一起燉雞湯
石斛性寒，味甘淡微咸，入胃、肺，腎經，有生津益胃、清熱養陰的功效，常用於口乾煩渴、病後虛熱、陰傷目暗等症狀。天麻性平、味甘，入肝經，是治療眩暈頭痛的一味良葯，還可用於肢體麻木、小兒驚風、癲癇抽搐、四肢拘攣等症狀。
石斛和天麻沒有配伍禁忌，兩者同服可以補益葯效，天麻燉雞是一道營養豐富的葯膳，加入石斛一起燉湯，不僅口味上有改變，還增添了更多營養物質。
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天麻石斛雞湯的功效
補充營養
石斛含氨基酸、多糖、植物纖維及鈣、鐵、鋅、硒、鎂等多種微量元素，和天麻一起燉雞，可以發揮葯效之外，還可以補充多種營養物質，天麻石斛雞湯含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸，體虛、疲乏、營養不良的人可以適量食用。
增強體質
天麻含天麻素、天麻苷元、天麻多糖等有效成分，天麻多糖可以增加機體非特異性免疫、特異性免疫功能。石斛含豐富的多糖類物質，石斛多糖有增強免疫的作用，因此天麻石斛雞湯有強身健體、增強體質的作用。
養陰生津
石斛有養胃生津、滋陰清熱的功效，是養陰的要葯，適合陰虛體質的人服用。石斛對於胃陰不足所致的食慾不振、倦怠乏力、胃痛干嘔、大便干結等有較好療效，有這些症狀的人食用天麻石斛雞湯一定程度上可以緩解不適症狀。
息風止痙
天麻有平肝、息風、止痙功效，可以用於頭暈、中風、驚風、神經衰弱、關節痹痛等疾病的治療，石斛天麻燉雞有一定的葯用價值，如果有頭痛、偏頭痛、眩暈等症狀，可以適量食用。
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天麻石斛雞湯怎樣做
鐵皮石斛天麻烏雞湯
材料
烏雞1隻、石斛10克、天麻片15克、蜜棗2個、姜1塊、 鹽1茶匙（5克）。
做法
1.將烏雞去內臟，洗凈後，切塊飛水；
2.將提前洗凈的天麻、石斛、薑片、蜜棗等放入湯煲中；
3.倒入清水蓋過材料，蓋上蓋子，大火燒開；
4.調成小火慢燉兩小時，調味後再小火燉十分鍾，即可。
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石斛不能和什麼一起吃
1.辛辣刺激的食物
石斛是一味養陰葯材，不適合與辛辣刺激的食物一起食用，如果身體有發熱、咽喉腫痛、便秘等症狀，服用石斛後吃辛辣食物會抵消葯效，可能會加重不適症狀。
2.清熱解毒的食物
石斛不宜與清熱解毒的葯物同服，如蒲公英、連翹、金銀花等，石斛與之同服會發生葯物反應，導致身體不適，在大劑量的條件下，還可能會出現抑制心臟活動、抑制呼吸、降低血壓等情況。
3.通氣、瀉下的食物
綠豆、蘿卜等是常見的通氣食物，可以促進食物消化，加速新陳代謝，影響石斛葯效在腸胃的吸收。瀉下食物有巴豆、芒硝等，石斛與瀉下食物同食，可能會導致腹瀉、腹痛等症狀。
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吃天麻要注意什麼
1.不宜久煎
天麻含有天麻甙、天麻素等成分，天麻甙遇熱非常容易揮發，天麻與其它葯物共煎，會因熱而失去鎮靜、鎮痛的有效成分，因此天麻不宜久煎，一般15~30分鍾即可。
2.不宜過量服用
天麻常用量為3~9克，不宜過量服用，以免導致身體不適。天麻對於肝陽上亢、痰阻經絡等症狀有一定療效，使用天麻也要詳審病情，隨症加減，才能有更好的治療效果。
3.不宜盲目服用
天麻雖葯用價值高，但不可以盲目服用，其有一定的毒副作用，建議在醫生指導下對症用葯。如果服用天麻出現不適症狀，應立即停服，情況嚴重者應及時去醫院檢查。
⑧ 石斛三七天麻能一起吃嗎
可以的。都是傳統滋補中葯范疇。不過石斛、三七適合直接吃，藏紅花適合泡茶喝，天麻適合煲湯做菜等。這幾樣，個人覺得也就三七泡酒還行。