石斛薏米老鴨湯

㈠ 石斛燉鴨湯放什麼食材最好

最近的你是否上火、疲乏、心煩氣躁、食慾不振？如果有，恭喜你已中了「伏天綜合症」的毒！漫漫三伏天，此時不補何時補？老中醫力薦的【石斛老鴨湯】專治此症！民間有「大暑老鴨勝補葯」的說法，石斛據說可以起死回生，更是武則天長壽美麗的養生秘方！」

用料

主料

㈡ 石斛怎麼煲湯呢

石斛是我們常吃的一種蔬菜，它的營養價值比較高，同時它也具有一定的葯用價值，在預防膽囊炎，膽結石方面的效果是很好的，對於肝炎患者來說，也可以經常吃一些新鮮的食物來調理身體，具有很好的滋補效果，平時我們可以用石斛來煲湯，具有很好的促進身體營養吸收的效果。

石斛煲湯的做法

石斛是一種名貴的中葯材，具有很多的功效。石斛含有多種人體所需的微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。其實石斛可以拿來煲湯，我們現在來看一下它的做法：

1、准備材料：石斛，鐵棍山葯，蓮子，老鴨，薏米，蔥，姜，鹽，料酒。
2、石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾。
3、老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量。
4、老鴨和鐵棍山葯放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火。
石斛的功效與作用
石斛是一種葯材，它的功效和作用有很多，對我們身體非常有益。那麼它的功效和作用有哪些？我們現在一起來看一下：
1、石斛有較好的利膽作用，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
2、石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。
3、鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。
4、石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。
5、石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血正常，可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
6、石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。

㈢ 石斛煲湯的做法有哪些

石斛煲湯能養生，是很多人都知道的事情，但當他們真正自己購買食物以後，卻又不知道它怎麼煲湯最好喝。石斛煲湯時可以搭配多種不同的食材，而且他和不同食材一起煲出的湯，滋味和功效也略有不同，一會兒把石斛煲湯的做法大全寫出來，讓大家輕鬆了解石斛怎麼煲湯最好喝

1、石斛還可以和鴨肉搭配在一起煲湯喝，再做的時候需要准備，十戶30克老鴨500克鐵棍山葯200克，蓮子20克，薏米50克，再准備適量的蔥姜和食用鹽以及料酒。

2、把准備好的十戶清洗干凈以後，再把薏米淘洗干凈，然後把它們一起放到湯煲中，先加入清水加熱，燒開以後煮20分鍾，鹵制的過程中，要把准備好的鴨子處理干凈，再把它剁成大塊，用沸水焯去血沫。

3、鐵棍山葯去掉外皮以後切成塊狀，蓮子洗凈，把處理好的鴨子和鐵棍山葯一起放入到湯鍋中，再加入生薑和蔥，隨後放入料酒一起煮開用小火煲制，一小時以後才能把蓮子放到鍋中再煲四十分鍾加食用鹽調味調勻以後關火，這時美味的石斛老鴨湯也就做好可以食用了。

㈣ 煲什麼湯可以加石斛為什麼

石斛可以跟很多食材搭配煲成美味湯品。至於為什麼，得辛苦小夥伴們自己去查詢各種食材的作用了。

因為這是美食領域問答，官方是不允許涉及健康、療效等等話題出現的，不然會面臨封號，所以咱們只做一名合格的吃貨。

花旗參石斛燉肉

准備：豬腱子肉6兩，花旗參10g、石斛10g、麥冬10g，桂圓肉、枸杞、蜜棗、生薑各適量，食鹽少許。

步驟：

1、將豬腱子肉清洗干凈後切成小塊。水鍋注入清水，大火燒開後放入豬腱子肉過水，再沖洗掉雜質、血污。

2、花旗參片、石斛、麥冬、桂圓肉、枸杞、蜜棗分別清洗干凈後，連同豬腱子肉一起放入燉盅內。

3、生薑洗凈切塊放入盅內，注入適量清水，蓋上蓋子大火隔水燉一個半小時，根據個人口味加入食鹽調味。

㈤ 石斛鴨子煮湯的做法

石斛水鴨湯

工藝：煲

口味：咸鮮味

時間：<2小時

熱量：較高熱量

配料：
烹飪步驟：
1.石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時

2.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊，放入盤中

3.鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水

4.鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時，出鍋前放入鹽調味

烹飪小貼士：
鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨
焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味
老鴨子需要適當延長煲制時間 石斛屬補益葯中的補陰葯，《中國葯典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱
它的葯理作用主要體現在：增強免疫功能、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老等
鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，營養豐富，與石斛同煲清潤滋養，補而不燥、清而不淡，特別適合經常熬夜的人士

㈥ 怎樣煲一份鮮香的老鴨湯

《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品，傳統滋補認為老鴨勝補葯， 燉湯時加入冬瓜和薏米，可以葷素搭配起到營養互補的效果， 同時湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，老鴨皮糯肉耙，酥爛鮮醇， 是傳統民間養生的滋補靚湯，老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。

鴨肉的功效與作用：

1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

【材料】

老鴨一隻，500-700克

冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少許，姜蒜

【做法】

老鴨洗凈後斬成塊狀

鍋中水燒開後放入鴨肉焯水

放入少許白酒去腥

瓦煲中剛入清水，加入洗凈的薏米

燒開後倒入焯過水的鴨塊

接著放入姜蒜

冬瓜洗凈後切大塊

鴨肉燉到7-8成熟時加入冬瓜塊

全熟時揭蓋放入少許食鹽調味，燜一下即可盛出食用

海燕的廚房筆記:

1,鴨肉腥味比較重，事先要焯水去腥

2，焯水時加入白酒，去腥效果明顯也比較徹底

3，薏米燉煮時間長，需先下煲燉煮

【 老鴨湯】主料是一年以上的老鴨，配料可以放酸蘿卜， 也可以放筍，還可以放火腿，也可以放冬瓜和薏米，不同的配料，呈現的味道和營養也不盡相同~冬瓜老鴨薏米湯，是一款特別適合夏季的湯水，清淡鮮甜的口感，冬瓜比較容易熟，所以要先把老鴨薏米煲到差不多好了的時候，再放冬瓜進去，冬瓜煲半個小時就可以了。冬瓜帶皮煲，味道更清香，你試試吧~

㈦ 老鴨用什麼煲湯可以去濕

石斛淮山老鴨湯，主要用到的食材就是老鴨肉、石斛、淮山，還有薏米、蓮子和生薑一起，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，和它腸胃特別舒服。石斛具有清熱助消化的作用，還能強筋壯骨，炎熱的大暑節氣煲湯加點它不僅味道更鮮甜，還很養人。薏米和蓮子有清熱祛濕的作用，把老鴨湯也可以適當放一些，淮山可以養胃，這些食材一起煮湯，鮮香甘甜又養人，我們家每回煲一大鍋，一滴不剩下。大暑節氣，這湯別忘了給家人喝，大暑喝它「勝補葯」，健康過三伏天。接下來一起來看看詳細做法吧。

【石斛淮山老鴨湯】
准備食材：老鴨適量、石斛6粒、淮山適量、薏米、蓮子各適量、生薑2片。
准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、生薑洗凈切片待用、老鴨肉洗凈切塊待用、蓮子、石斛洗凈裝盤待用。薏米先干炒一下清洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水，將老鴨肉冷水下鍋焯水。

3、焯水後撈起沖洗干凈，瀝干水分裝盤待用；淮山去皮洗凈切塊待用。

4、准備一個煲湯用的砂鍋，把蓮子、薏米和石斛放入鍋里，加入適量的清水，大火煮開，轉小火煮30分鍾，把食材的味道先煮出來。

5、然後加入焯水好的老鴨肉和淮山下鍋一起煮，繼續煮60分鍾，最後加入少許鹽調味，拌勻即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛淮山老鴨湯就做好啦，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，營養好喝，還一點也不油膩，大暑三伏天喝它再合適不過了，鮮香滋補，營養好吃不上火，還能清熱解暑祛濕，淮山長時間煲煮後，也變得粉糯鮮香，實在是太美味了。大暑節氣別忘了給家人煲一鍋這道湯喝，鮮甜滋補特養人，老少皆宜。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
1、石斛和薏米的味道比較難出，所以先下鍋煲30分鍾後，再加入其它食材一起煲，這樣煲出來的湯味道更濃香。
2、老鴨的脂肪比較少，所以煲出來的老鴨湯不會很油膩，如果擔心太油，也可以把鴨皮去掉後再煲煮，這樣湯水就一點也不油膩了，鮮香甘甜。
3、淮山比較容易煮軟爛，如果擔心太爛了影響口感，也可以最後半個小時再下鍋煮至熟透即可

㈧ 老鴨煲的做法

冬瓜薏米煲老鴨：

主料：冬瓜500g、老鴨1隻

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、薏米100g、蜜棗5個

1、薏米，用清水浸泡30分鍾至1小時。

㈨ 夏天怎麼燉鴨湯好喝

這道老鴨湯多給家人喝，鮮香甘甜，解暑祛濕，簡單又營養

這道老鴨湯多給家人喝，鮮香甘甜，解暑祛濕，簡單又營養。大暑節氣到來，也是一年中最熱的節氣，正好又處在三伏天里的「中伏」天，氣候格外的悶熱潮濕，因此民間還有著「小暑接大暑，熱得無處躲」的說法。大暑節氣除了要解暑之外，祛濕也是非常關鍵的，不同的地區也有不同的飲食習慣，北方地區也有大暑喝伏羊湯、吃餃子的習慣，我們當地人愛喝湯，大暑節氣更是少不了湯的身影。適合大暑節氣喝的解暑湯也有很多，大家最熟悉的當屬綠豆湯了，其實除了綠豆湯之外，大暑節還有一道湯是非常適合的，那就是：老鴨湯。大暑節氣煲老鴨湯，會搭配上一些清熱祛濕的食材一起，湯水鮮香甘甜，備受食客們的喜愛，我們全家人都很愛喝，我有特別樂意做。

大暑三伏天，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振，這個時候我們就需要多吃一些健脾胃，清補不上火的食材。鴨肉就是非常不錯的選擇，鴨肉性涼味甘，蛋白質含量豐富，同時還含有多種微量元素，大熱天吃老鴨湯「陰虛不見燥，陽虛不見冷」，因此民間也有「大暑老鴨勝補葯」的說法。在燉老鴨湯時，還可以加入冬瓜、蓮藕等夏季時令食材一起，鮮香美味又清熱解暑，夏天喝它不會上火。夏天體熱容易上火的人，喝老鴨湯再合適不過了，是老少皆宜的一款三伏天養生滋補湯。

這里要分享的是：石斛淮山老鴨湯，主要用到的食材就是老鴨肉、石斛、淮山，還有薏米、蓮子和生薑一起，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，和它腸胃特別舒服。石斛具有清熱助消化的作用，還能強筋壯骨，炎熱的大暑節氣煲湯加點它不僅味道更鮮甜，還很養人。薏米和蓮子有清熱祛濕的作用，把老鴨湯也可以適當放一些，淮山可以養胃，這些食材一起煮湯，鮮香甘甜又養人，我們家每回煲一大鍋，一滴不剩下。大暑節氣，這湯別忘了給家人喝，大暑喝它「勝補葯」，健康過三伏天。接下來一起來看看詳細做法吧。

【石斛淮山老鴨湯】

准備食材：老鴨適量、石斛6粒、淮山適量、薏米、蓮子各適量、生薑2片。

准備配料：鹽少許。

詳細做法：

1、生薑洗凈切片待用、老鴨肉洗凈切塊待用、蓮子、石斛洗凈裝盤待用。薏米先干炒一下清洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水，將老鴨肉冷水下鍋焯水。

3、焯水後撈起沖洗干凈，瀝干水分裝盤待用；淮山去皮洗凈切塊待用。

4、准備一個煲湯用的砂鍋，把蓮子、薏米和石斛放入鍋里，加入適量的清水，大火煮開，轉小火煮30分鍾，把食材的味道先煮出來。

5、然後加入焯水好的老鴨肉和淮山下鍋一起煮，繼續煮60分鍾，最後加入少許鹽調味，拌勻即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛淮山老鴨湯就做好啦，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，營養好喝，還一點也不油膩，大暑三伏天喝它再合適不過了，鮮香滋補，營養好吃不上火，還能清熱解暑祛濕，淮山長時間煲煮後，也變得粉糯鮮香，實在是太美味了。大暑節氣別忘了給家人煲一鍋這道湯喝，鮮甜滋補特養人，老少皆宜。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、石斛和薏米的味道比較難出，所以先下鍋煲30分鍾後，再加入其它食材一起煲，這樣煲出來的湯味道更濃香。

2、老鴨的脂肪比較少，所以煲出來的老鴨湯不會很油膩，如果擔心太油，也可以把鴨皮去掉後再煲煮，這樣湯水就一點也不油膩了，鮮香甘甜。

3、淮山比較容易煮軟爛，如果擔心太爛了影響口感，也可以最後半個小時再下鍋煮至熟透即可。

㈩ 鐵皮石斛燉鴨的做法

鐵皮石斛為一種葯食兩用的中葯材，加入不同的食材可以煲湯，石斛與鴨子再加上蓮子、薏米、鐵棍山葯、黃芪、枸杞、當歸等中葯材，可以燉成各種味道鮮美的老鴨湯。下面是小編整理的鐵皮石斛燉鴨的做法大全。

鐵皮石斛蟲草燉野生水鴨湯
[原料]:老鴨1隻,石斛10克,蟲草25條,瘦肉50克。
[做法]:將老鴨和鐵皮石斛洗干凈以後，放置於瓦煲內，隨後加入薑片蟲草、蔥段、料酒和適量清水，燉上兩個小時，加上鹽和雞精即可。

鐵皮石斛蓮子薏米老鴨湯
[材料]老鴨，鐵皮石斛，蓮子，薏米、鐵棍山葯，以及一些調料蔥，姜，鹽，料酒等。
[做法]石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾，這個時間剛好可以處理鴨子；老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量；將老鴨和鐵棍山葯放到湯裡面，同時再加上姜、蔥，適量料酒一起來煲；一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火。

鐵皮石斛老鴨湯
[原料]鮮鐵皮石斛12克（或鐵皮楓斗5克），老鴨1隻。
[製法]將鮮鐵皮石斛洗凈切斷拍碎（或鐵皮楓斗）用紗布包好和老鴨放在一起文火燉90分鍾左右，調味即成。

老鴨燉鐵皮石斛花旗參
[材料]：老鴨500克，鐵皮石斛楓斗兩粒，花旗參10克，麥冬10克，蜜棗2-3顆，生薑兩片，調料適當。
[做法]：各配料洗凈，稍浸泡，將老鴨切塊飛水，一起與生薑及各配料放進瓦煲內，加入適量清水,武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入食鹽便可。

石斛淮山鮮蓮子煲鴨湯
[材料]：石斛、百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一隻(也可以用4—6個鴨翅膀)把整隻老鴨清洗干凈，保留鴨胗。
[做法]老鴨切小塊或者整隻飛水待用。把湯料包內材料取出，分別腌泡5分鍾，並清洗干凈，跟老鴨、姜一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。

石斛陳皮水鴨湯
材料]水鴨 250克，石斛15-20克，生薑5片，新會陳皮一瓣（推薦使用5-10年）。
[做法]新會陳皮洗凈用溫開水泡5分鍾備用。將水鴨洗凈後切塊，焯水後再用生薑爆炒，去其水份。把石斛、鴨肉、生薑、陳皮放入鍋內，倒入溫開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。調味即可食用