石斛山葯豆腐做法大全

① 石斛山葯豆腐湯怎麼做

石斛山葯豆腐湯做法

原料：山葯1根，豆腐200克、石斛20克、蒜頭1g、麻油30g、蔥、味精各2g、精鹽3g

做法：

1、山葯去皮，洗凈，切成小丁塊。

2、豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊。

3、蔥切細末，蒜頭打成茸；
4、鍋放爐火上，加入食油（20g）燒至五分熱，放入蒜茸爆香，倒入山葯丁翻炒數遍，加水、石斛，待沸後倒入豆腐丁，再放入上述調味料，煮沸，撒上蔥花，淋上麻油即成。

石斛山葯豆腐湯好處

山葯性平味甘，歸脾、肺、腎經，能健脾補肺、益胃補腎、固腎益精，石斛性微寒味甘，歸胃、腎經，能養胃生津,滋陰除熱，豆腐性涼味甘淡，歸脾、肺、大腸經，有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺的效用。

以上三者一起煮湯食用有健脾補腎，補益中氣，清肺利濕的效果。

石斛食用禁忌

1.感冒初期不宜吃，由於鐵皮石斛偏於滋膩，服用後不利於感冒的治療。

2.根據中葯配伍原則，鐵皮石斛不宜與寒水石，巴豆，炒僵蠶等中葯同時使用，曾有葯理實驗證明，大劑量能抑制心臟，降低血壓，抑制呼吸。

② 新鮮石斛可以和什麼煲湯

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，所以對於食慾不振，氣短乏力，精氣虛弱等人比較有用處。

一般來說，可以和石斛煲湯的葯材都是滋陰的比較多。如果你整點人參什麼的反而適得其反。在我們家那邊，一般都是用來燉烏雞，但是我個人覺得單純的石斛雞湯並不能完全的發揮出它的功效，所以不如搭配一點疏通，滋陰的葯材一起燉應該更有效果。

另外需要提醒的有點是：石斛忌油，所以用石斛來燉湯千萬不能油脂太多，會影響石斛的功效。

第一道：石斛靈芝雞湯

石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。

土雞處理干凈後剁成塊，下清水鍋，放薑片料酒焯水後撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入雞塊，薑片，料酒，幾顆胡椒粒（稍微加一點熱氣），靈芝大火燒開轉小火燉半個小時。

這個時候基本雞塊的油脂都被熬出來了，此時盡量將雞油撇去，放入石斛繼續小火燉兩個小時即可。

撇下來的雞油可以用來炒菜，做油餅，拌餡都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙參煲排骨。

沙參提前一天浸泡到軟，石斛清洗一下。

排骨剁成塊，下清水鍋加薑片料酒焯水撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入排骨，薑片，料酒，沙參大火燒開後轉小火燉半個小時後撇去油脂。

放入石斛繼續燉1個小時左右就可以了。

撇下來的油自行處理就可以了。

第三道：石斛芡實山葯鯽魚湯。

山葯去皮後切塊，放入清水中浸泡。

石斛芡實清洗一下待用。

野生小鯽魚宰殺清洗干凈後用鹽，胡椒粉，料酒腌制一下。下鍋煎到兩面金黃。

放入薑片，倒入清水燒開後放入石斛，芡實燒開後燉半個小時。

放入山葯再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。

③ 石斛怎麼煲湯

材料：主料老鴨1隻，輔料鐵棍山葯1根，薏米適量，蓮子(干)適量，石斛8顆，蔥數根，姜1小塊，鹽5克。

1、將蔥姜切片，山葯去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。

④ 石斛山葯豆腐羹怎麼做

先把山葯切成小丁，把豆腐也切成小丁，鍋里放水燒開，下入豆腐丁、山葯丁燒開勾芡，加入鹽、味精、即可，哦、可以加點蔥花。

⑤ 鐵皮石斛如何煲

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，所以對於食慾不振，氣短乏力，精氣虛弱等人比較有用處。

一般來說，可以和石斛煲湯的葯材都是滋陰的比較多。如果你整點人參什麼的反而適得其反。在我們家那邊，一般都是用來燉烏雞，但是我個人覺得單純的石斛雞湯並不能完全的發揮出它的功效，所以不如搭配一點疏通，滋陰的葯材一起燉應該更有效果。

另外需要提醒的有點是：石斛忌油，所以用石斛來燉湯千萬不能油脂太多，會影響石斛的功效。

第一道：石斛靈芝雞湯

石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。

土雞處理干凈後剁成塊，下清水鍋，放薑片料酒焯水後撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入雞塊，薑片，料酒，幾顆胡椒粒（稍微加一點熱氣），靈芝大火燒開轉小火燉半個小時。

這個時候基本雞塊的油脂都被熬出來了，此時盡量將雞油撇去，放入石斛繼續小火燉兩個小時即可。

撇下來的雞油可以用來炒菜，做油餅，拌餡都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙參煲排骨。

沙參提前一天浸泡到軟，石斛清洗一下。

排骨剁成塊，下清水鍋加薑片料酒焯水撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入排骨，薑片，料酒，沙參大火燒開後轉小火燉半個小時後撇去油脂。

放入石斛繼續燉1個小時左右就可以了。

撇下來的油自行處理就可以了。

第三道：石斛芡實山葯鯽魚湯。

山葯去皮後切塊，放入清水中浸泡。

石斛芡實清洗一下待用。

野生小鯽魚宰殺清洗干凈後用鹽，胡椒粉，料酒腌制一下。下鍋煎到兩面金黃。

放入薑片，倒入清水燒開後放入石斛，芡實燒開後燉半個小時。

放入山葯再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。

⑥ 山葯豆腐湯做法

食材：山葯100g，豆腐200g，蒜頭1g，醬油5g，麻油30g，蔥和味精各2g，精鹽3g

做法：1、把山葯的皮削去後清洗干凈，並將其切成小丁狀；

2、把豆腐放入沸水中燙一下，然後切成小丁狀，蔥切成細末、蒜頭切成蒜蓉，放至一旁備用；

3、取鍋放在灶上，加入適量的食用油，待油燒至五成熱時，即可放入蒜蓉爆香，然後再把山葯丁倒入進行翻炒；

4、加入適量的水，待其沸騰以後再倒入豆腐丁，然後把調味料全部放入煮沸；

5、最後撒上適量的蔥花，淋上麻油即可。

山葯豆腐湯可以說是一道極其美味可口的家常湯品，它含有大量的蛋白質、維生素以及鈣、鐵等營養元素，給人體補充多種營養，使人體更加健康。

⑦ 怎麼做年山葯豆腐

做法一，山葯秋葵冷豆腐

材料
山葯 適量,秋葵 8條,嫩豆腐 一盒,醬油 適量,山葵(哇沙米) 適量,海苔絲(可省略或換蔥末) 適量
做法
1、燒一鍋熱水準備燙秋葵，先將洗好的秋葵灑上鹽巴，然後在鉆板上來回搓揉，這個動作可以幫助秋葵去剛毛，再下鍋燙約3~5分鍾後撈起來(起來後可以泡一下冰水保持翠綠及脆口度)，然後將秋葵切細末備用
2、山葯去皮，切小塊，放入干凈塑膠袋中敲碎成泥，也可以用磨的，但用敲的會保有有顆粒的口感
3、用湯匙將嫩豆腐一匙一匙挖進盤中，再將山葯泥及秋葵堆疊上去，淋上調好的哇沙米醬油，最後再加點海苔絲就完成羅(可省略或換蔥末也行)

做法二，山葯豆腐湯

材料
山葯200克，豆腐1塊，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、山葯去皮切丁，豆腐切丁過幾遍水去豆腥味，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒山葯、木耳片刻。
3、放2碗水和豆腐，燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。

做法三，山葯肉末蒸豆腐

材料
【原材料】
豆腐250克、山葯100克、肉末60克、雞蛋3個（2個做蛋皮）、小蔥2根。
【調味料】
A料：香油1-2大勺、澱粉1大勺、鹽、胡椒粉適量、白糖1小勺。
B料：泰式甜辣醬、麻辣醬汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣醬1小勺拌勻）。
做法
1：打散2個雞蛋，拌勻成蛋液。
2：將方鍋放在灶上用小火加熱半分鍾左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃動小鍋直至蛋液充滿整個鍋底，繼續用小火加熱片刻後取下蛋皮。
3：將蛋皮切成小細條。
4：將豆腐用勺子壓細碎。
5：將山葯去皮切細丁。
6：將豆腐、山葯、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個全蛋入碗中，再依次加入調味料。
7：順一個方向拌勻。
8：取一方形容器，鋪錫紙在碗中，注意錫紙高度要調於碗沿，將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實壓平。
9：冷水上鍋，蒸20分鍾左右至熟，出鍋切塊或條，跟兩種B料上桌，吃時蘸食。
小訣竅
1、山葯要盡量切碎些好熟。
2、錫紙的高度要高於碗沿，這樣可以拎著錫紙邊取出比較方便。另外壓進碗中的餡料要實些，這樣切時不易碎散。
3、山葯的汁液沾在手上，手很容易癢，只需要倒些白醋在手上，反復搓幾分鍾再用清水沖掉即可消除。

做法四，山葯豆腐魚丸湯

材料
山葯150克，豆腐1塊，魚丸100克，胡蘿卜少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、山葯去皮切丁，魚丸購買。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山葯、胡蘿卜片刻。
3、放2碗水和魚丸燜煮15分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。

做法五，山葯蒸豆腐

材料
"山葯 適量","板豆腐 2塊","蔥 適量","高鮮味精 少許","鰹魚醬油 適量",
做法

1:豆腐切薄片，厚度可以自己取捨

2:山葯削皮切段，蔥花也切段，淋上調味料

3:放入電鍋，美味完成

⑧ 山葯可以和豆腐一起煮嗎 揭秘山葯豆腐的做法

食材明細
豆腐
適量
山葯
適量
胡蘿卜
適量
黑木耳
適量
豬肉
適量
蔥
適量
蒜
適量
酒
適量
雞精
適量
味極鮮
適量
澱粉
適量
清淡
口味
其他
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
山葯豆腐羹的做法步驟
山葯豆腐羹的做法步驟：1 1山葯、胡蘿卜切小丁，黑木耳泡發後切末，豬肉切末，豬肉可以帶一點肥的。
山葯豆腐羹的做法步驟：2 2豆腐切丁，調好澱粉水。
山葯豆腐羹的做法步驟：3 3油熱後下蒜米爆香。
山葯豆腐羹的做法步驟：4 4下肉末翻炒變色後，加一小勺酒和味極鮮。
山葯豆腐羹的做法步驟：5 5下胡蘿卜、山葯、黑木耳丁，翻炒。
山葯豆腐羹的做法步驟：6 6下豆腐丁，繼續翻炒，並用炒勺將豆腐壓碎點，放一小勺糖，放鹽。
山葯豆腐羹的做法步驟：7 7加水，沒過食材後再多加一點，加蓋煮5-10分鍾。
山葯豆腐羹的做法步驟：8 8最後加雞精，加水澱粉，邊加邊用勺子攪動，水澱粉的量要稍多些，裝盆，撒上蔥花即可。