石斛燉大雁

❶ 如何燉大雁

我認為。燉大雁是比較好吃的把大雁剁成。大塊。我中超超水。老處去掉血沫。然後鍋中汽油放入蔥姜蒜大料八角。積極。生薑。爆香。哦，放入。大雁塊大火翻炒。帶外皮。本干滲出由來。之後放入醬油放入生抽。放入辣椒。放入開水。小伙們治。一小時。放入食鹽即可出鍋非常好吃的。

❷ 客家人怎樣清燉大雁

清燉大雁製作方法主料：大雁一隻。
輔料：枸杞、蔥段、薑片適量，可口可樂250ml，鹽適量，味精少許。
1、先將大雁切成大塊煮抄一遍撈出。
2、鍋上火，注入清水燒開。
3、將煮抄好的大雁與蔥、姜、枸杞、可口可樂一同放入鍋內燒至八九成熟，放適量食鹽，煮熟後放入少許味精即可。

❸ 大雁肉的各種吃法

大雁肉在很多人看來都比較陌生，因為這是一種很少見的肉類。當然，如果你愛吃野味，那麼一定對大雁肉的口感和營養有所耳聞。除了營養價值豐富之外，食用起來也很有滋味，大雁肉的做法非常多，可清燉可紅燒可熬湯，各種做法都風味各異。

大雁肉的做法
大雁肉的味道肉質脆嫩，不膩不躁，口感細膩純香，烹制之後野味濃郁，氣味鮮香持久，是名副其實的「肉中之王」。建議大家在食用大雁的時候採取清淡一些的做法，這樣才能品嘗到大雁肉的原汁原味！接下來，媽網網路就簡單為大家介紹幾種大雁肉的做法。

燉大雁

主料：雁肉500克，土豆（黃皮）300克，辣椒(紅，尖，干)100克，油菜心150克

調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油（煉制）25克，白砂糖3克

1、將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出。

2、土豆去皮切成滾刀塊；花椒放碗內加水泡製出花椒水備用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；油菜心洗凈。

4、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸。

5、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

紅燜雁肉

主料：大雁肉500克，栗子250克

調料：醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量，素油適量

1、將雁肉洗凈後，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，少許醬油、黃酒拌和，略腌一下。

2、用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。

3、鍋燒熱，下素油，燒至油七成熱時，將雁肉下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。

4、原鍋加素油，下蔥段、薑末、雁肉，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水500克，用旺火燒。

5、沸後，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鍾後，放栗子，繼續燜至酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水澱粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。

蟲草雁肉湯

材料：蟲草6根，雁肉300克，薑片5片，清水2L，鹽5克。

1、蟲草沖洗干凈備用；雁肉加薑片，加入清水煮沸，撈出雁備用。

2、砂鍋中裝入切好塊的雁肉、蟲草、加足清水。

3、旺火煮沸，打開鍋蓋，維持活力繼續煮5分鍾。

4、轉文火，繼續煲約60分鍾，最後調入鹽即可以食用。

大雁肉的種類
根據我國的野生動物保護法，大雁屬於國家二級保護動物，所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前國內已經有很多地方都開始人工養殖大雁，供大家端上餐桌食用。

大雁軀體肥大，每隻重4～5公斤，羽毛豐滿，善於高飛，胸部、腿部肌肉發達，肉質厚實、味極鮮，是理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。目前，我國常見的大雁肉的種類有鴻雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑頭雁肉、灰雁肉。其中斑頭雁肉是最好吃的一種，其次就是鴻雁肉了。根據加工的方法不同，大雁肉又可分活體大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉以及其他一些加工方法製成的大雁肉。

大雁肉鮮味美，因而市場需求大，銷售價格比較高，所以市面上也有一些不良商家用鵝肉或者是其他的肉類來冒充大雁肉，大家在選購時一定要擦亮眼睛！便宜且重量不足8-10斤一隻的基本上都不是大雁，購買的時候一定要看到大雁本尊才行。

❹ 清燉大雁湯的做法

【清燉大雁製作方法】
主料：大雁一隻。輔料：枸杞、蔥段、薑片適量，可口可樂250ml，鹽適量，味精少許
1、先將大雁切成大塊煮抄一遍撈出。
2、鍋上火，注入清水燒開。
3、將煮抄好的大雁與蔥、姜、枸杞、可口可樂一同放入鍋內燒至八九成熟，放適量食鹽，煮熟後放入少許味精即可。

(4)石斛燉大雁擴展閱讀：
大雁。它是一種很滋補的食物，經常吃，可以讓人的體質更好，免疫力更好，更少生病。對腸胃也很好，很容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。
雁肉富含人體必需的鐵、鈣、磷等礦物質元素，賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸含量豐富。
大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。除了雁肉營養豐富外，大雁的雁肝同樣也是營養價值極高的動物內臟。

大雁的營養價值和功效 大雁肉的食用禁忌
1、大雁肉烹制後香氣撲鼻，被譽為「肉中之王」，它不僅肉味鮮美，還具有很豐富的食療功效。
2、雁肉、雁肪均有祛風寒、益陽氣、活血、壯筋骨、降低血脂、軟化血管、延緩衰老、防治心腦血管疾病發生的作用。
3、大雁的多個部位均可入葯，雁血、雁膽、雁掌黃皮等都可作葯用。雁血粉是一種抗癌輔助葯物，雁膽能清熱、止咳、消瘡痔，雁掌皮粉能治腳濕氣，也能治凍瘡。
4、長期食用大雁肉能治療中風麻痹、補氣、強化筋骨、利臟腑、解丹石毒且能促眉毛、發須生長。

❺ 大雁肉怎麼做

巴彥樂 你就像煮豬肉一樣 把它切碎 用油給他煎著吃就好了唄

❻ 燉大雁怎麼做

1、雁肉涼水中燒開

2、撈出洗凈一起放開水中氽熟，蔥洗凈後切段，姜切片備用。

3、加適量清水、鹽、薑片，上蒸鍋放入黨參用大火蒸1小時左右出鍋即可。

主料：雁1 只，木耳25 克。

調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。

製法1、將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬塊。

2、燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。

3、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。

野山參1根 ·白芍10克 ·雁肉300克 ·薑片5片 ·清水2L ·鹽5克

作法 1、野山參用小刷子沖洗干凈，備用；白芍沖下清水備用；

2、雁肉加薑片，加入清水煮沸，撈出雁肉備用；

3、砂鍋中裝入切好快的雁肉、野山參、白芍，加足清水；

4、旺火煮沸，打開鍋蓋，維持活力繼續煮5分鍾；

5、轉文火，繼續煲約60分鍾，最後調入鹽就可以了。

1、大雁和豬後腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗干凈；香菇溫水泡開。

2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。

3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。

4、把所有材料放入深鍋裡面（或者砂鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到大雁肉酥爛，調入鹽即可。

❼ 燉大雁怎樣做好吃

三味燉大雁
主料：雁肉500克，土豆（黃皮）300克，辣椒(紅，尖，干)100克，油菜心150克
調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油（煉制）25克，白砂糖3克
1、將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出。
2、土豆去皮切成滾刀塊；花椒放碗內加水泡製出花椒水備用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；油菜心洗凈。
4、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸。
5、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。