石斛猴頭菇煲烏雞湯的做法大全家常

A. 猴頭菇煲雞湯怎麼煲

烹飪技巧

猴頭菇要充分泡發，煲湯時可加一點料酒，以中和猴頭菇本身的苦味

B. 石斛煲烏雞湯的做法

烏雞殺好去毛內臟並洗凈焯一下水，石斛洗凈與烏雞加水一起放入湯煲里，煲開後加入薑片八角桂皮或十三香，加入適量鹽料酒和食物油，繼續煲湯3個小時即可！

C. 猴頭菇雞湯煲的做法有哪些

前言
「猴頭、燕窩、鯊魚翅」列為山珍海味之首。
猴頭菌性味甘平，具有利五臟、助消化的功效食用猴頭蘑有助消化及治療胃潰瘍、神經衰弱等病的康復。研究查明，猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族醯等多種抗癌物質，有很好的增強機體免疫功能作用，對消化道癌腫有很好的療效，並有利於手術後傷口癒合。
材料
主料：猴頭菇100g、三黃雞1/2隻、冬瓜100g；
輔料：蔥適量、姜適量、香菜適量
猴頭菇雞湯煲
1
猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠干水分
2
半隻雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出
3
泡好的猴頭菇擠干水分
4
鍋中加入清水放入雞塊
猴頭菇
蔥姜，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時
5
冬瓜去皮切片
6
煲好的湯加入鹽
白鬍椒
冬瓜
7
繼續煮開
出鍋加入香菜即可
小貼士
猴頭菇泡至要擠干水分，不然有些苦味

D. 猴頭菇雞湯的做法大全

家中小孩最近胃腸不是特別好，再加上天氣已經漸漸轉涼，所以我決定做一道獨特的湯，給家人帶來滋補的效果。這道湯就是猴頭菇燉雞湯，我在平時就特別喜歡製作一些湯類美食。在製作這種美食的過程中，也就可以帶來很不錯的效果。經過獨特的打造，自然也就有了不錯的表現。湯的味道的確是很鮮美的，而且裡面的食材吃起來也很入味兒。

運用的材料包括猴頭菇，小笨雞，枸杞，姜，料酒，精鹽。我在燉這道湯的時候，選擇的是整隻小笨雞，因為家人比較多，所以在食材的量上稍微擴大一些，也就可以帶來不錯的口感，不會影響到最後的製作味道。其他的材料准備，基本上也就是一些簡單的調味料。最好不要用的太復雜，我覺得各種配料太復雜的話，原本的那種鮮香口感就消失了。


首先處理一下相關的材料，我先用冷水浸泡了一晚上猴頭菇。這種食材還是很有必要去提前處理的，在浸泡的時候，最好也換幾次水，這樣也就能夠帶來很好的效果。將其浸泡完畢之後，要直接去剪掉根部，然後把整體都切成小塊。我一般都是直接用手撕來得到的，完全處理好以後，就可以適當的加入一些水，繼續進行清洗。這一過程能夠充分讓猴頭菇上的雜質被清除，也能帶來很好的口感。


然後再處理一下小笨雞，因為是整隻雞，所以我在一開始還得先把其中的內臟以及其它的一些雜質全部除去，然後再將其切成小塊，進一步的去經過清洗這一步驟，然後就能夠帶來很好的效果。等到完全清洗之後，在將其加入鍋中，放入足量的冷水。當整體煮開以後，便可以將其撈出，直接用溫水清洗一下其中的雜質，於是就可以正式開始做湯了，整體的打造還是很正宗的。


在一個砂鍋當中加入雞肉，然後再把猴頭菇捏干水分之後放入其中。接下來就是不斷的去進行燉煮，整個過程當中兩種食材的味道會充分融合，於是也就可以變得更加令人喜歡。差不多燉煮半個小時左右，就可以加入一些料酒，薑片，精鹽，來進一步進行調味兒。接著再煮上半個小時，等到出鍋以後，撒上一些枸杞，再稍微燜一會兒，也就帶來了很好的口感，而且整體也需要去進行適當的配合，從而到最後也就帶來了很不錯的效果。


我覺得這種美食的製作也的確顯得很誘人，不過在真正促使這種美食製作成功的過程中，也需要去進行其他方面的了解，於是也就可以變得更令人喜歡。在這種獨特的美食製作當中，只要能夠擁有一些比較奇特的地方，就可以變得更受人喜歡。我在這做出來這道湯之後，也能夠給家人很好的補身子，而且他們在喝了以後，也都覺得非常美味，因為整體的調味料加得很少，所以在進行這種獨特的處理過程中，也就有了很好的表現。

E. 猴頭菇怎樣煲雞湯

選配材料
主料:猴頭菇200克,光雞一隻.
配料:豬腿肉100克,紅棗20克,茨實15克,淮山葯20克.枸杞子15克.
調料:料酒,鹽,味精
製法
1. 將水發猴頭菇擠干水，切成片；
2. 雞脯肉切成塊；
3. 干貝去筋，洗凈；
4. 火腿切成片；
5. 冬筍用刀拍松，切成塊；
6. 腐竹洗凈，切成段；
7. 將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內燒熱；
8. 加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；
9. 鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
該湯清甜味美。專門治療胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效。

F. 猴頭菇煲烏雞湯的做法大全

用料
烏雞 半隻
猴頭菇 2個
枸杞 10克
桂圓 10克
紅棗 5個
薑片 3片
鹽 5克
做法步驟
1、把枸杞，紅棗，桂圓准備好，紅棗去殼後對半切開
2、猴頭菇提前五個小時泡發開來。（中途要多換幾次水，並把多餘的水分擠掉。）
3、泡發後的猴頭菇擠干水分後撕成小塊。
4、准備好烏雞，先燒開一壺燙水。把烏雞的血腥味去一下。
5、把所有的食材（除烏雞外）全部倒入高壓鍋中，先大火燒開。
6、水燒開後再倒入烏雞，按煮湯鍵燉至一個半小時。等湯好時，關火放入鹽即可

G. 猴頭菇煲雞湯做法

土雞1/4隻，猴頭菇1個，老薑30公克，水600㏄，米酒1大匙，鹽1小匙

1.土雞剁小塊，放入滾水氽燙1分鍾後撈出備用。

2.猴頭菇洗凈切片；老薑去皮切細絲，備用。

3.將作法1、2所有的材料、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋加入米酒略燜即可。

主料：雞500克

輔料：猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克

調料：鹽4克,味精1克

製作步驟

編輯

調料：鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），豬油（煉制）（20克）

做法

編輯

1、將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鍾，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。

2、鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

製作要訣

編輯

本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。

花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

健康提示

編輯

猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。

H. 鮮猴頭菇燉雞的家常做法

今天要製作的就是猴頭菇雞湯，猴頭菇是對胃非常好的食材，雞肉是蛋白質非常高的食材。兩者相互結合，味道非常不錯呢，喜歡的朋友可以試試哦。

准備需要的食材：新鮮猴頭菇2朵、土雞半隻、蟲草花1小把、枸杞1小把、薑片4片、胡椒粉2克、鹽2g、清水適量。

步驟一：這里准備好食材，雞肉首選土雞或老母雞，清洗干凈後切小塊。蟲草花和枸杞放入清水裡浸泡10分鍾左右，這一步可以清洗干凈表面浮塵，還能讓它們在熬煮的時候迅速出味。

步驟二：接下來來處理猴頭菇，新鮮的猴頭菇是雪白色的大絨球，翻過來會看到它的根蒂，用剪刀徹底剪掉根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊，很多人會喜歡煮大個頭的，可以根據個人喜好來處理。

步驟三：撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鍾，然後抓起把水分擠出來，如此循環三遍。決計沒用一點兒苦味了，尤其是猴頭菇干，一定要記得抓干水分再浸泡，循環3次以上。

步驟四：將雞肉放入鍋內，放入猴頭菇和枸杞蟲草花，放入薑片和胡椒粉，這里沒放料酒，習慣放料酒的可以放一些。將鍋放上電陶爐，蓋上蓋子，大火煮沸。

步驟五：此時你會發現鍋里有很多浮沫，這時候別偷懶，用湯勺把浮沫全部撇掉。不然煮好的湯可不過順滑哦，全部撇出來之後，將電陶爐轉小火定時30分鍾。

30分鍾後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了，一開蓋子，香氣襲人，真的太美味。

這樣鮮香養胃的猴頭菇雞湯，就製作好啦，味道非常的好哦。不論是食材還是湯水，喝著都非常的美味呢。

土豆燉雞是一道非常下飯的家常菜，土豆和雞塊一起燉，土豆能吸滿雞汁的味道，讓本身味道簡單的土豆也有著濃郁的香味，吃這道菜的時候，平常只吃一碗米飯的女兒，配著湯汁都吃了兩碗米飯。

准備需要的食材：雞腿10個、土豆2個、胡蘿卜一根、啤酒250ml、八角3個、耗油一勺、冰糖5塊、鹽2g、蔥一顆、蒜5瓣、姜一塊

步驟一：先將雞腿洗凈然後改刀，土豆胡蘿卜切塊，蔥姜蒜切片切段。（不喜歡胡蘿卜可以不放哦）

步驟二：然後將雞腿焯水，再撈出來，鍋中放油炒冰糖加雞腿。加入蔥姜蒜，加入蚝油。

步驟三：將雞腿肉煎至金黃加入啤酒一罐，加入辣椒八角。然後加入土豆胡蘿卜，這樣就燉就好了。

I. 石斛煲湯的做法，都有哪些呢

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鍾加鹽即可。

《本草綱目》中就有記載鐵皮石斛不僅能養陰生津、還能護肝養胃，增強體質，延年益壽。在民間鐵皮石斛被稱為「救命鮮草」，被列為「九大仙草」之首，可見鐵皮石斛的作用非同小可。

J. 猴頭菇燉烏雞湯的做法

猴頭菇燉雞湯，一道做法簡單又好喝的湯，還養顏又養胃，馬上安排

寫這篇文章的時候外面的知了一直叫個沒停，雖然天氣悶熱的想爆炸，但我在這里與朋友們分享美食邊一邊吃著冰鎮大西瓜，也是超級滿足了~~~

大家好，這里是牛小胖美食，牛小胖的廚渣媽媽給大家介紹各種家常快手菜，關注我，讓我們一起見證「廚渣」變「廚霸」。

猴頭菇是食用菌王國的珍品，屬於葯食兩用真菌，深受人們喜愛。初生時呈乳白色，慢慢的轉微黃，採集乾燥後就變成黃褐色了。因為形狀得香像猴腦袋，所以叫猴頭菇。又像刺蝟，也有「刺蝟菌」的名字。

猴頭菇有健脾、養胃、安神的功效，尤其是對體虛乏力、消化不良、胃病等症有特效。

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，營養豐富、口味濃郁、老少皆宜、百吃有膩，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。

接下來我要介紹的就是有關猴頭菇的做法之一猴頭菇燉雞湯。

食材准備：

新鮮猴頭菇150克，新鮮大雞腿1個，花椒10粒，枸杞18粒，香蔥1小根，生薑2片

配料准備：

鹽、生抽

做法流程：

1、首先將新鮮猴頭菇用清水泡0.5-1小時，去除裡面的雜質；

2、新鮮大雞腿跺小塊，猴頭菇撕小朵，香蔥切末備用；

3、雞肉下熱水先焯一下，去除血水；

4、熱油下鍋煎少許時間，至兩面金黃，這樣雞肉口感更美味；

5、砂鍋里水開後下煎好的雞塊，連同薑片、花椒中火燉半小時。

（如果雞肉是涼的，就冷水下鍋；如果是熱的，就熱水下鍋）；

6、下處理好的猴頭菇，改小火燉一個小時為宜；

7、快出鍋前加一丟丟鹽、生抽（可不加），枸杞；

8、盛碗，撒一點點小香蔥即可。

這道清甜味美的猴頭菇燉雞湯就出鍋啦，超級簡單易學，是吧？這樣美味濃郁的雞湯我能美美地喝上一整天……

溫馨提示：

1、現在市面上買的雞，不管是燉湯還是炒菜，為了干凈衛生起見，我一般都會先拿熱水焯一遍；

2、最後的生抽可加可不加，我是為了顏色更好看；

3、我本來是燉了兩個小時，熱心朋友告訴我燉湯不要超過1.5小時，這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。其實，這個說法是並無科學依據的。不過煲湯時間雖然適度加長有助於營養釋放和吸收，但過長確實就會對營養成分造成一定的破壞，所以我改為總時長為1.5小時了。在此也再次謝謝那次熱心朋友的友好建議，喜歡我的作品的朋友們如果對我有更好的建議，我都會酌情依據接受哈~

世上唯有愛和美食不可辜負，不管是有時間還是沒時間，心情好還是不好，哪怕一個人吃飯也不能虧待自己，都想辦法嘗試用心做頓飯吧！你一定會體驗到自己做飯的樂趣和滿滿的成就感