那個可能是花瓣里的成分氧化的結果。如果異味和口感上的變化，應該是可以喝的。
B. 乾的鐵皮石斛發黑還能吃嗎
鐵皮石斛生命力十分的頑強，就算把它曬幹了，只要把它放在適合生長的環境中，例如：涼爽、濕潤、通風它就會繼續生根發芽。
到那時要注意：
鐵皮石斛發霉了，一定不能吃的！
就是清洗了，也是一定不能吃的！
鐵皮石斛鮮條發霉，主要是保存不善而引起發霉，或是時間放置太久。
鐵皮石斛楓斗發霉，主要是市場上面很多是普通曬干或烘乾的，沒有經過嚴格的消毒處理，所以比較容易長霉。
不能吃的原因
長霉一般是鏈孢霉、綠霉甚至黃麴黴，有些有一定的毒性。發霉的食物都會產生有毒有害物質，如果吃了發霉的鐵皮石斛，非但達不到養生的效果，可能會出現胃腸道的不適，黴菌大多是具有致癌性，也會出現食物中毒。
C. 放了5年的石斛還能吃嗎
放了5年的石斛還能吃
D. 鐵皮石斛燒好放冰箱幾天顏色有點發紅能吃嗎
最好就不要吃了，畢竟 鐵皮石斛 的葯性寒的，而且你這樣子
應該不能吃了~
E. 金釵石斛的莖變黃可食用嗎
你的種植地方不太好，應該是有點爛根了，桿吸收不到水分都蔫了葉子也會發黃的，掛窗口水分很容易就蒸發了加上光線太強了被曬傷了，葉尖發黑可能是種病吧，應該對病葉進行修剪，再用百菌清或多菌靈噴灑，最好一周一次吧，枯了的桿和快枯的應該立即處理了，建議你換個方式種植，用新鮮的綠苔蘚、松鱗之類透氣性好的植料種到陶花盆裡（選擇小型的陶盆），種好後澆一次水然後放通風處就行了，不要讓太陽曬到，等一段時間看看有沒有效果。如果天太熱了可以用噴壺適當的噴點水霧，增加濕度。
F. 鮮鐵皮石斛裡面的肉汁變紫紅色有點變質了能不能吃
聞起來是否有臭味，有的話那麼就不能吃了，證明已經壞掉了，
現在大棚的鐵皮鮮條一般只能放一個星期左右就會壞，是因為大棚肥料過多，水分也多，剪掉後水分流失快，所以就會壞的快
G. 鐵皮石斛表皮有一點霉味可以食用嗎
不能！
H. 石斛在冰箱冷凍後拿出來一段時間後變紅還能吃嗎
這樣的情況，已經過了保值期三個月了，雖然冰箱冷凍或冷藏可以延緩保值期，但也不是無限可以延長保值期的，建議為了自己的健康最好不要食用。
I. 鐵皮石斛煮出來的顏色是紫色的能喝嗎
鐵皮石斛的紫斑是怎麼回事？
每年入冬之後，尤其在溫度降到15度以下時，在大棚東、南、西側，原來生長旺盛的鐵皮石斛就會出現較多的紫色斑點，出現斑點的部位主要集中在莖的葉鞘部位、葉片的葉脈及葉緣附近，在葉鞘不完全包被的莖部則出現紫黑色的環，形成明顯的黑節。
紫斑的形成是由於氣溫下降，石斛從快速生長期轉到營養積聚期即所謂「長高期」轉到「長胖期」後，其分解代謝變慢，而合成代謝繼續維持在較高水平，有效成分積累快速增加，植株對光照的反應變得特別敏感所出現的一種紫外應急反應。
此時，在光照較強的部位，如大棚東、南、西側或沒有遮陽的部位，由於紫外光促進植物合成紫色色素「花色素苷」，並積聚在植物的特定部位，就出現了上述的紫斑和黑節特性。
在鐵皮石斛組培苗栽培的初期，由於還沒有進入「長高期」，生長基本在「長胖期」，即積累營養階段，也往往出現明顯的紫斑，這在鐵皮石斛栽培中是適應環境並已成活的重要標志。
事實上，鐵皮石斛的名稱同紫斑有著密切的關系，這些紫斑粗看就象鐵銹一樣，俗稱「鐵銹斑」，集中在表面，就有了鐵皮石斛的名稱，而鐵皮石斛的另一個名稱「黑節草」也是由於葉鞘不完全包被的莖部的紫黑色「節」而來。紫斑和黑節也是鐵皮石斛的重要分類特徵之一，在強光下容易出現紫斑也是優質鐵皮石斛品種的重要標志。
紫斑豐富的鐵皮石斛，莖一般較硬實，汁水充足。經煎煮後，湯汁濃稠、呈富有活力的紫紅色，一般認為其寒性較淡綠色湯汁稍小，不影響使用效果。