海參石斛瑤柱湯

Ⅰ 瑤柱煲湯有什麼功效

瑤柱煲湯有降血壓、降膽固醇、補益健身，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

瑤柱俗稱干貝，是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。其因味道鮮美被列作「海八珍」之一。瑤柱性味甘咸平，歸脾、腎經；有滋陰補腎、健脾調中之效。《本草從新》說它能"下氣調中，利五臟，療消渴"之效;常用於調理頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咯血、脾胃虛弱等症。

瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美。所以，在廣東人家中常備用來煲湯提味。

中醫認為，經常食用瑤柱有助於降血壓、降膽固醇、補益健身，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。專家指出，瑤柱特別適用於用腦過度，夜班者，或神經衰弱、眼睛疲勞、頭痛等人食用。

特別提醒：兒童、痛風、甲亢患者不宜多食。對海鮮過敏者不宜。

(1)海參石斛瑤柱湯擴展閱讀

1、瑤柱蘿卜湯

材料：白蘿卜半根（切塊）、瑤柱10粒、蔥（切段）、姜（切片）、油、香菜（切末）、料酒。

功效：滋陰調中，消食化痰。適於脾虛消渴，胃納欠佳之人。

2、 瑤柱蒸水蛋

材料：雞蛋2個，瑤柱20克，芝麻油、鹽適量 。

功效：滋陰補腎。

3、 冬瓜瑤柱湯

材料：冬瓜250克，瑤柱30克，油、鹽、料酒、姜絲、蔥花適量。

功效：滋陰清熱。適合陰虛燥熱之人食用。

Ⅱ 瑤柱怎樣吃好

瑤柱蒸蛋

材料

瑤柱干貝15，6隻，雞蛋2隻，XO醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許

做法

1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。
2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把干貝絲上籠屜大火蒸15分鍾備用。
3.蒸干貝的時候就開始准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。【原來用320ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的餘地，另外有時候沖洗過的貝浸泡後還是會有些泥沙沉澱，所以那水的最後一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】
4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。
5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。
6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。
7.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鍾可以了。
8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。

瑤柱冬瓜煮

材料

冬瓜500克，干瑤柱30克，鹽少許，撒香菜末5克

做法

1、干瑤柱用水泡軟，瀝干水加黃酒拌勻待用。
2、油鍋七成熱，入冬瓜片瑤柱翻炒片刻，加適量水，中火煮至冬瓜酥。
3、加鹽調味，關火，撒香菜末略翻幾下出鍋。

瑤柱雙菇蒸豆腐

材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根)
芡汁：生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調料：油(1湯匙)
1干瑤柱洗凈放入碗內，注入1/2杯清水，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鍾，取出攤涼備用。
2蟹味菇和茶樹菇擇洗干凈，分別切成細丁；蔥去根洗凈，切成蔥花。
3豆腐切成塊，排放於盤中備用。
4將蒸好的瑤柱壓碎，然後往蒸瑤柱的水裡，加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉，調勻成芡汁。
5依次將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上，然後燒熱1湯匙油，倒入芡汁炒勻煮沸，淋在豆腐上。
6燒開鍋內的水，放入瑤柱雙菇豆腐，加蓋大火隔水清蒸10分鍾。

瑤柱燜南瓜

材料

南瓜150克，瑤柱少許，蒜茸適量，干貝汁適量，鹽適量，雞粉適量，薑片適量

做法

1. 南瓜去皮去囊去籽後洗凈切塊。
   2.瑤柱用清水浸軟後撕成絲。
   3.鍋內放少量油，燒熱後加入瑤柱絲，翻炒後加入薑片和蒜茸。
   4.爆香後加入南瓜炒均。
   5.加入適量清水、干貝汁、鹽、雞粉，然後蓋上鍋蓋燜至汁濃即可。

節瓜瑤柱煲瘦肉湯

材料

節瓜：1個（約600克）瑤柱：30克瘦肉：500克冬菇（干）：8朵蜜棗：2粒姜：2片水：8碗

做法

1. 節瓜洗凈去皮，切大塊；
2. 瑤柱洗凈，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質；
3. 瘦肉洗凈切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

Ⅲ 石斛燉豬肉瑤柱湯可以嗎

材料
雪蓮果，紅蘿卜，雪耳，蓮子，百合，無花果，蜜棗，豬肉
做法
1、雪蓮果去皮洗凈切成大塊。
2、將所有材料放一起煲兩個小時調味即可飲用。
小訣竅
豬肉佐醬油可以下飯，雪蓮做菜或飯後果兩相宜。

Ⅳ 這個季節大連的五合福海參適合老人家吃嗎瑤柱呢怎麼吃

海參在每一季節都可以吃，同樣適合老人家吃。海參內臟不能吃，但一般干海參的內臟是處理過的，白筋是能吃的。瑤柱可以煲湯。

Ⅳ 海參的食用方法

海參可以做成海參粥、海參蒸蛋、蔥燒海參、海參瑤柱湯、海參撈飯食用，下面是海參粥具體做法：

准備材料：粳米150克，即食海參2個，蔥花適量，食鹽1茶匙，姜絲適量，植物油1湯匙，澱粉1/2茶匙，雞蛋1個，口蘑3個，胡蘿卜絲適量，水適量

1、粳米淘洗干凈，用水浸泡半小時後撈出。

Ⅵ 鮮海參怎麼做熟之後不變小

海參到水裡由於體內的水分預熱後減少，所以一定會變小！蒸能比煮變小不那麼明顯！但是蒸時間不能過長，一般水開後3-5分鍾就好！
最好的方法是，鮮海參煮熟後，在鍋中燜，等到水自然涼卻後，放到冰水中（冰箱冷藏就可以）泡著，那樣煮熟以後縮小的可以慢慢泡會來！但要注意天天換水！
吃的時候，我建議樓主煮湯或者鮑汁！
煮湯：很容易啊，可以到超市買現成的湯料，海鮮瑤柱湯啊，或者牛骨、雞湯阿，都可以，自己做也行，湯做好了以後呢，關火，把海參切成塊，不要太大，因為海參已經是熟的了，所以直接放到煮好的湯里，就可以了，海參變小！如果煮湯的時候放進去，一煮，又小了！這樣做既保持了海鮮的水嫩和口感，而且營養保存的也好！
鮑汁海參：也是超簡單的！就是做鮑汁略為麻煩點！鮑汁這樣做：到超市買骨湯料，放鍋里煮，然後放入雞精、味素、鮮醬油、略微放點冰糖、超市賣的鮑汁（瓶裝的）放一湯勺、耗油放兩湯勺，一起煮，咸鹽根據湯的味道添加，嘗起來很鮮美就行，不停的攪拌，開了就行，出鍋放個容器里進冰箱保存起來，以後可以隨時用。取少量出來放鍋里燒開，用澱粉放少量白水在一個碗里調勾芡的汁，放到鍋里勾芡，粘糊就行，直接澆到從冰水裡取出的海參上，放個西蘭花點綴一下，完成。
特別注意的是，海參煮、冰水過程不能碰油，煮湯去腥味可以放些姜！

Ⅶ 石斛煲鮑魚瑤柱魚翅湯嗎

摘要 可以的，鐵皮石斛煮燉鮑魚，魚翅瑤柱沒問題。鐵皮石斛本身是無毒的，不會和一般食物產生特殊反應。

Ⅷ 海參品種有哪些

1、刺參：又稱灰參、灰刺參，主要產於中國北部沿海如大連、煙台等地，是海參中最好的一種。這里說的「刺參」范圍很廣，包括遼參、膠東參、關東參、關西參等品種。刺參體似圓筒形，兩端鈍圓，一般體長20厘米，腹面平坦，排列成3條不規則的縱帶，背面略隆起，有4-6行排列不規則的圓錐形肉刺，口周圍具觸手20個。

2、赤瓜參：又稱白底靴、草鞋底、豬蟲參、西沙群島、海南島多產。赤瓜參體似圓筒形，長約30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又稱為靴海參、靴參。干品腹面呈白色，以參體肥厚鼓壯、刀口整齊、腹內干凈、參體平整無殘跡者為優。

3、方刺參：又稱白刺參、方參，產於廣西北海的潿洲島和雷州半島、海南島、西沙群島等地。方刺參體呈四棱形，每個棱面都有一行圓頭小刺，體長30-40厘米，最長可達95厘米，體色多變，一般以深黃帶橄欖色或土黃略帶紅色為多。

4、石參：又稱黃瓜參，日本稱子安貝參，產於西沙群島、海南島海域，為上等食用參。石參體呈橢圓形，一般體長約25-30厘米，口偏於腹面，觸手20個。

5、克參：又稱烏狗參、黑狗參、黑參、豬怪參,產於東沙、西沙群島及海南島。克參體呈圓筒形略扁，粗細不等,一般體長約20厘米，體呈青黑色,身體常粘有沙粒。

Ⅸ 花膠配什麼煲湯最好

一、花膠淮山豬骨湯
功效：具有益氣血，健脾胃作用。
原料：花膠、淮山、豬骨、陳皮、紅棗、姜
做法：煲/燉湯

二、花旗參花膠雞湯
功效：靜心凝神，消除疲勞，增強記憶力
原料：花旗參、花膠、紅棗、雞。
做法：煲/燉湯

三、花膠茯苓雞湯
功效：健脾和胃，寧心安神
原料：老母雞肉、花膠、茯苓、枸杞、蜜棗、淮山、鹽
做法：煲/燉湯

四、枸杞花膠燉鵪鶉
功效：具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。
原料：枸杞、圓肉、紅棗、鵪鶉、花膠、鹽
做法：燉湯

五、響螺片花膠蟲草湯
功效：補血、養顏、滋陰、護胃、護脾
原料：響螺片、花膠、蟲草、紅棗、雞爪、瘦肉。
做法：燉湯

六、海參花膠雞湯
功效：補腎益精、養血潤燥，常飲還有可令皮膚光亮富彈性，有延緩衰老的功效。
原料：海參、花膠、黑爪雞、瘦肉、干瑤柱、姜、蜜棗
做法：煲/燉湯

七、花膠紅棗燉雞
功效：此湯具有滋容顏、補氣血的功效。
原料：光雞、花膠、紅棗、姜、鹽
做法：燉湯

八、冬草花膠燉瘦肉
功效：具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
原料：花膠、瘦肉、蟲草花、沙參、玉竹、紅棗、薑片、鹽
做法：煲/燉湯

九、石斛花膠燉瘦肉
功效：營養湯水，石斛生津止渴，兼能清胃熱，大人小朋友都很合適。
原料：瘦肉、雞腳、花膠、石斛、紅棗、薑片、鹽
做法：煲/燉湯

Ⅹ 瑤柱怎麼做好吃又簡單方便

瑤柱即干貝亦即扇貝的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。其功效：干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。在我家呢，因為有點怕膽固醇，所以對禽蛋的攝入蠻謹慎的，當然孩子每周給二到三個蛋是必定的。而這款味道異常鮮美的瑤柱燉蛋，對我們大人很好，瑤柱的特性正好綜合了雞蛋的高膽固醇考量。我反倒不推薦孩子們吃。特別是在北美長大的小孩，過敏體質相對比較常見，而海鮮類的東西有時候會成為一個過敏的引點。瑤柱/干貝15，6隻。我用的是小的那種，上次買了很多做XO醬的。如果大尺寸8個也就夠了。假如買的是碎的干貝絲，那就隨意也沒有關系，口味重點輕點罷了。
材料
瑤柱干貝15，6隻，雞蛋2隻，XO醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許
做法
1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。
2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把干貝絲上籠屜大火蒸15分鍾備用。
3.蒸干貝的時候就開始准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。【原來用320ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的餘地，另外有時候沖洗過的貝浸泡後還是會有些泥沙沉澱，所以那水的最後一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】
4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。
5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。
6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。
7.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鍾可以了。
8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。
小訣竅
水蛋比例，容器加蓋，中（小）火。其中容器加蓋的作用是讓蛋液均勻地接受水蒸汽的熱度而解決容器周邊蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固這個老問題。