石斛水鴨湯的做法
1.石斛適量,沖洗干凈後用清水浸泡半小時,連水倒入煲中,大火燒開後轉小火煲約半小時
2.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊,放入盤中
3.鍋中坐水,水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒,焯水兩分鍾,撈出瀝水
4.鴨子加入步驟1的石斛湯中,加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段,大火燒開後轉小火煲約1.5小時,出鍋前放入鹽調味
『貳』 石斛煲水鴨加什麼材料
秋天多給家人煲湯喝,養人對身體好。我們當地人就特別愛喝湯,基本上每一餐都少不了一道湯,不同季節煲的湯也不大一樣,初秋時節,煲的湯會選擇一些溫潤的食材,滋補潤燥,還不上火的,老鴨湯就是秋季進補湯的不錯選擇,除此之外,還有好多家常靚湯都是非常適合秋天喝的。秋燥天要多喝湯,這道家常靚湯,潤肺降燥對身體好,不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。
一、【石斛山葯水鴨湯】
准備食材:石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料:鹽少許。
詳細做法:
1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干,提前放入清水裡泡個10分鍾左右,洗凈待用、石斛洗凈待湯。
2、鍋里加入適量的清水,將鴨肉冷水下鍋焯水,去掉表面的浮沫和臟東西,撈出洗凈沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋,將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里,加入適量的清水。
4、蓋上蓋子,大火煮開轉小火煮90分鍾,最後下少許鹽拌勻,即可。出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:石斛山葯水鴨湯就做好啦。
『叄』 水鴨花旗參石斛湯感冒能喝
維生素和維生素E較其他肉類多,冬季用鴨肉煲湯是非常滋補的。由於冬季天氣乾燥容易上火,所以需要搭配一些能降火祛燥的中葯材,今天我們搭配的是西洋參和鐵皮石斛,本湯適合氣虛火旺,經常口乾口苦,早上起床口苦嚴重的人食用,不適合感冒初期和濕寒體質的人。
難度:一般;
耗時:120分鍾;
材料:鐵皮石斛楓斗10克、西洋參10克、老鴨1隻、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。
老鴨西洋參石斛湯做法
1.材料處理:鐵皮石斛楓斗提前解開洗凈後用清水浸泡30分鍾以上,老鴨洗凈、剁去爪子,切塊,放入沸水鍋內氽煮片刻,撈出後,用涼水洗凈。鐵皮石斛用鮮條也是可以的,但是要切成薄片或者拍碎。西洋參用清水洗凈待用,小編用的是西洋參片,如果是整枝的需要切片。
2.配料處理:姜、蔥白洗凈、切片,待用。
3.烹飪順序:將鴨肉放入燉鍋中放好,加入清水剛好蓋過,放入西洋參、石斛及泡石斛的水、姜、蔥白、少量料酒。然後大火燒開後賺小火慢燉90分鍾以上。
4.加入鹽,少量味精調味。再燉3分鍾左右,即可。
小貼士:本湯略寒性,又偏滋膩,對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。石斛和西洋參每日用量3克足矣,切勿亂自加量服用。
『肆』 鴨肉石斛煲湯的做法大全
路石果煲湯的做法來說的話,作妖了,包括我我覺得是最簡單的,就是把它放在那個湯裡面的話,就可以熬制而成。
『伍』 石斛鴨煲湯的做法
石斛甘寒氣清,能清肺熱,養胃陰,生腎水,益精氣,退虛熱,清相火而攝元氣, 滋腎水而柔肝陰,其排毒養顏、滋養脾胃對於女性來說更適宜。有研究報道稱,鐵皮石斛含有多種微量元素如鈣、鐵、鋅、硒、鈉等,對提高人體免疫力、抗衰 老、排毒養顏、滋養脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。
用料
鴨肉
石斛
鹽
石斛老鴨湯的做法
鴨肉洗凈焯水,把血水煮出來。
把焯過水的鴨肉撈出來放入燉罐里,加3顆石斛、兩片薑片。再加水蓋上蓋子,放入隔水電燉鍋里,燉四個小時(石斛放幾顆就夠了,味道就很清甜了)
出鍋在放入適量的鹽調味即可。
做法二:
用料
石斛
鴨子
姜
蔥
料酒
香醋
鹽
石斛水鴨湯的做法
石斛適量,沖洗干凈後用清水浸泡半小時石斛水鴨湯的做法 步驟1
連水倒入煲中,大火燒開後轉小火煲約半小時石斛水鴨湯的做法 步驟2
新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊石斛水鴨湯的做法 步驟3
鍋中坐水,水開後放入薑片、鴨子石斛水鴨湯的做法 步驟4
加入香醋和料酒,焯水兩分鍾,撈出瀝水石斛水鴨湯的做法 步驟5
鴨子加入步驟2的石斛湯中石斛水鴨湯的做法 步驟6
加適量料酒、拍散的姜塊石斛水鴨湯的做法 步驟7
加入蔥段,大火燒開後轉小火煲約1.5小時石斛水鴨湯的做法 步驟8
小貼士
1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥,不會有酸味。
3、老鴨子需要適當延長煲制時間。
『陸』 鴨湯放了石斛,還放些什麼
你可以考慮下鐵皮石斛西洋參煲鴨湯。
材料:水鴨500g;
鐵皮石斛5克;
西洋參5~10克(以昌弘西洋參為例,大約二十片這樣即可)
麥冬10克
蜜棗2-3顆
生薑2片
鹽適量
功用:湯料中選用西洋參是一種「清涼」參,常用來給身體生津降火;與滋陰珍品鐵皮石斛一樣,是很適合夏秋季用來「清補」的佳品;此湯有非常好的清熱養陰,生津利咽功效,對煙酒多、口苦口乾、咽痛,熬夜虛火上炎的人有很好的效果,是夏秋養生必備哦!
『柒』 水鴨煲湯需要挑選哪些輔料
取西洋參10克、北沙參30克、鮮荷葉1張(干品用30克)、石斛15克、廣陳皮10克、水鴨1隻(約1000克)。
食材中,西洋參味甘、微苦,性涼,善於補氣養陰、清熱生津。現代葯理研究表明,西洋參有抗疲勞、利尿、耐缺氧、抗驚厥,以及促進凝血、增加紅細胞膜流動性、抑制血小板聚集等作用。北沙參味甘性涼,長於養陰清肺、益胃生津。
石斛味甘、性微寒,可益胃生津、滋陰清熱、益肝腎、明目、強筋骨,正如《神農本草經》記載:「主傷中,除痹,下氣,補五臟虛勞羸瘦,強陰,久服厚腸胃。」《本草綱目拾遺》稱它「清胃除虛熱,生津,已勞損。以之代茶,開胃健脾」。
現代葯理研究表明,石斛能促進胃液分泌而助消化,使其蠕動亢進而通便,但用量不可過大,否則反使腸肌麻痹。石斛還有提高免疫功能、抗癌、延緩衰老、延緩白內障產生、鎮痛解熱、降低心率及血壓等作用。
荷葉味苦性平,能清熱解暑、升發清陽、涼血止血。水鴨味甘性涼,可補中益氣、和胃消食、利水、解毒。廣陳皮味苦辛,性溫,既可健脾理氣、燥濕化痰,使湯補而不滯,又可去除水鴨的腥臊味。
(7)石斛洋森參水鴨擴展閱讀:
長期以來,人們認為「煲湯時間越長,湯就越有營養」。對此,同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲,通過檢測發現:蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高,之後逐漸降低;
鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變,脂肪含量在加熱45分鍾時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲,煲湯時間越長,蛋白質含量越低。
『捌』 鐵皮石斛燉鴨的做法
鐵皮石斛為一種葯食兩用的中葯材,加入不同的食材可以煲湯,石斛與鴨子再加上蓮子、薏米、鐵棍山葯、黃芪、枸杞、當歸等中葯材,可以燉成各種味道鮮美的老鴨湯。下面是小編整理的鐵皮石斛燉鴨的做法大全。
鐵皮石斛蟲草燉野生水鴨湯
[原料]:老鴨1隻,石斛10克,蟲草25條,瘦肉50克。
[做法]:將老鴨和鐵皮石斛洗干凈以後,放置於瓦煲內,隨後加入薑片蟲草、蔥段、料酒和適量清水,燉上兩個小時,加上鹽和雞精即可。
鐵皮石斛蓮子薏米老鴨湯
[材料]老鴨,鐵皮石斛,蓮子,薏米、鐵棍山葯,以及一些調料蔥,姜,鹽,料酒等。
[做法]石斛8粒,薏米適量,沖洗干凈,放入煲中,加水先煲約20分鍾,這個時間剛好可以處理鴨子;老鴨一隻,斬大塊,焯水去血沫,鐵棍山葯一根去皮洗凈,蓮子適量;將老鴨和鐵棍山葯放到湯裡面,同時再加上姜、蔥,適量料酒一起來煲;一個小時後放入蓮子,再煲40分鍾,加少量鹽調味,關火。
鐵皮石斛老鴨湯
[原料]鮮鐵皮石斛12克(或鐵皮楓斗5克),老鴨1隻。
[製法]將鮮鐵皮石斛洗凈切斷拍碎(或鐵皮楓斗)用紗布包好和老鴨放在一起文火燉90分鍾左右,調味即成。
老鴨燉鐵皮石斛花旗參
[材料]:老鴨500克,鐵皮石斛楓斗兩粒,花旗參10克,麥冬10克,蜜棗2-3顆,生薑兩片,調料適當。
[做法]:各配料洗凈,稍浸泡,將老鴨切塊飛水,一起與生薑及各配料放進瓦煲內,加入適量清水,武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時,調入食鹽便可。
石斛淮山鮮蓮子煲鴨湯
[材料]:石斛、百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一隻(也可以用4—6個鴨翅膀)把整隻老鴨清洗干凈,保留鴨胗。
[做法]老鴨切小塊或者整隻飛水待用。把湯料包內材料取出,分別腌泡5分鍾,並清洗干凈,跟老鴨、姜一起放入湯鍋中,並加入適量清水。用大火把湯燒開,然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。
石斛陳皮水鴨湯
材料]水鴨 250克,石斛15-20克,生薑5片,新會陳皮一瓣(推薦使用5-10年)。
[做法]新會陳皮洗凈用溫開水泡5分鍾備用。將水鴨洗凈後切塊,焯水後再用生薑爆炒,去其水份。把石斛、鴨肉、生薑、陳皮放入鍋內,倒入溫開水,開大火燒開,改小火煲1個半小時。調味即可食用
『玖』 石斛水鴨湯的配料
、【石斛山葯水鴨湯】
准備食材:石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料:鹽少許。
詳細做法:
1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干,提前放入清水裡泡個10分鍾左右,洗凈待用、石斛洗凈待湯。
2、鍋里加入適量的清水,將鴨肉冷水下鍋焯水,去掉表面的浮沫和臟東西,撈出洗凈沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋,將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里,加入適量的清水。
4、蓋上蓋子,大火煮開轉小火煮90分鍾,最後下少許鹽拌勻,即可。出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:石斛山葯水鴨湯就做好啦。