五指毛桃石斛紅蘿卜湯

1. 五指毛桃可以加紅蘿卜一起煲嗎

可以的啊，五指毛桃可以和紅蘿卜一起煲湯的呢，這個沒什麼問題的，放心吧。

2. 煲湯有哪些食材

熬制高湯七注意
一、選料要精湛

選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。

二、食品要新鮮

即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮並不是歷來所講究的「肉吃鮮殺魚吃跳」的「時鮮」。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3~5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。

三、炊具要選好

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

四、火候要適當

熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

五、配水要合理

水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水溫的變化，用量的多少，對湯的營養和風味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使里層蛋白質不能充分溶解到湯里。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質也不能充分溶解到湯里，湯的味道會受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。

六、搭配要適宜

有些食物之間已有固定的搭配模式，營養素有互補作用，即餐桌上的「黃金搭配」。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合，這是日本的長壽地區沖繩的「長壽食品」。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。

七、操作要精細

熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。

在烹調中，高湯是製作菜餚中不可或缺的。葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成，同樣我們葷菜也常常使用高湯，讓素食更加鮮美，但受到材料的限制。素高湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料，可引申多種做法。下面介紹2中做法 ：

（一） 材料：黃豆芽900克 胡蘿卜1.5個 芹菜2（或者白蘿卜1個） 香菇蒂90克
做法：1胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。
2鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續煮4~5小時（鍋蓋需要留縫隙）
3待涼過濾，留下湯汁，冷藏後即可應用。

（二） 材料：冬菇蒂75克
做法：1.冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水2400毫升，大火煮開。
2.改小火熬煮1小時，待涼過濾。（加入適量的蠶豆，味道更醇厚）。

高湯是烹飪的基礎,它可以備用在SAUCE或是SOUP的製作,在做菜時也需要用的到,所以高湯對烹飪是非常重要的,高湯是一種從獸肉或獸骨,禽肉或禽骨,魚肉或魚骨,或是蔬菜,經過長時間的熬煮,熬出其精隨,混合調勻成稀釋液體,裡面的味道來自食材本身的可溶性蛋白質,非蛋白質的養分,油,經過擴散,滲透,吸附的作用而被分析出來.

3. 五指毛桃燉什麼最好喝有推薦的嗎

五指毛桃，因為長出來的葉子像一個手指而得名，又名土黃芪，是一味中葯材，性平，味甘，有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡之功效。

那麼，五指毛桃和什麼一起煲湯最好喝呢？作為最愛煲湯的廣東人，我推薦以下幾種煲法，希望有你喜歡的。

3、五指毛桃+黨參+茯苓+雞

這道湯和上一道相似，配料加桂圓肉、紅棗、枸杞就可以，可以用雞煲，也可以用龍骨煲。我們家煲湯一般都是用龍骨或者大骨，極少用雞，因為用雞煲湯比較多油。不過，我個人認為用雞煲的湯更好喝。

4. 五指毛桃與石斛能不能一起煲湯

可以一起煲湯。石斛五指毛桃煲湯，功效：潤肺生津 養肝補腎
石斛有良好的養陰生津作用，石斛搭配五指毛桃能滋陰養腎，養潤肺腑增強肺部功能，石斛有利於調節人體機能，使得人體經絡能夠疏通，使得人體血液能夠正常地循環。對糖尿病降糖有非常好的減緩作用。

石斛是比較耐煲的葯材，拍扁鮮品石斛會有粘液出來 那正是石斛的精華液。用鮮品石斛煲湯最好拍碎 甚至加水攪爛煲湯更好

桃@寶，飛飛養#生廊

5. 五指毛桃配什麼煲湯 五指毛桃湯的做法

食材
瘦肉400g、五指毛桃200g、紅蘿卜一條、蜜棗3個。
做法：
1、將五指毛桃浸泡後洗凈備用；
2、豬肉出水，加上先前所有的材料和切成塊紅蘿卜；
3、加6碗水，用壓力鍋小火燜了約45分鍾，喝前加鹽調味即可

6. 五指毛桃煲湯可以放胡蘿卜嗎

五指毛桃煲湯可以放胡蘿卜，這兩個食材沒有相剋的成分，下面來看看做法：

食材：五指毛桃200克，胡蘿卜一根，雞半隻，花膠2-3條，胡蘿卜1根，蜜棗1顆，清水適量，鹽少許。

做法：

1.花膠和雞最搭配，所以今天准備了半隻老母雞。最好把雞皮去掉，因為油脂比較多。

2.准備一小捆五指毛桃。五指毛桃是廣東特有的一種食材，味道清香，有著淡淡的椰子香味，同時還對脾胃非常好，廣東人家裡都會備上一些，五指毛桃是干製品，便於存放。再切一根胡蘿卜備用。

3.把泡發好的花膠拿出來，泡花膠的步驟在這里就不多說了，大家可以參考這里：魚膠泡發簡單3部曲，膠質營養不流失，女人新年皮膚水嫩有活力

4.鮮雞去皮，剁成幾大塊後，放入冷水鍋中汆燙過一遍水。去掉腥味、雜質和部分油脂。

5.准備一口湯鍋，加入適量清水後，把汆燙過的雞肉、胡蘿卜和五指毛桃放入鍋中，大火煮沸5分鍾後關小火煲40分鍾。

6.等到雞湯煲的差不過了，把表面的油脂撇干凈，泡發好的花膠切成塊，最後再放入雞湯中，繼續小火煲15分鍾。

7.加了花膠煲湯，最後雞湯變成奶白色，沒有什麼腥味，有淡淡的椰子香味，非常好喝，健脾胃又補充膠質。

家裡把五指毛桃備上，花膠一次泡發多一些，這樣一周煲2次，堅持一段時間，你會發現皮膚水靈靈的，湯水養人哦，多喝湯，喝好湯！

7. 五指毛桃湯是怎樣熬出來的又有著哪些功效呢

五指毛桃最適合於煲各種湯來食用，是一種很好的食療食品，它具有健脾補肺、舒筋活絡、增強免疫力的功效。所以很多朋友都用它來煲湯。五指毛桃味辛甘，性平，微溫，具有益氣補虛，搭配以上食材煲湯，即可可以祛濕健脾，補氣血，且是一道美味的養生湯。

把五指毛桃和紅棗枸杞洗干凈放湯煲里肋排和雞腳冷水下砂鍋，加幾片姜，俟水沸，撇去浮沫，加入五指毛桃，轉小火煲2小時左右，加鹽即可食用。五指毛桃煲瘦肉是一道漢族葯膳，屬於粵菜系。將五指毛桃浸泡後洗凈備用；豬肉出水，加上先前所有的材料和切成塊紅蘿卜；加6碗水，用壓力鍋小火燜了約45分鍾，喝前加鹽調味即可。湯煲里加入適量的水，大火煲滾後小火煲兩小時，煲湯期間要用湯勺把湯表面的雜質撈走.湯煲好後放適量的鹽再煮一分鍾讓鹽融化後關火。

8. 五指毛桃石斛湯怎麼做

五指毛桃石斛湯

用料

石斛 4g

五指毛桃 20g

烏雞 1/4隻

五指毛桃石斛湯的做法

烏雞洗凈，斬成小塊。焯水後備用。

石斛和五指毛桃洗凈備用。

將所有食材放入燉盅里，加水之九分滿。

上鍋小火燉1.5小時。

燉好後加少許鹽就可以開動了，清甜。

9. 五指毛桃與石斛能一起煲湯嗎

可以的，也有相關的教程可以參考。比如說五指毛桃根石斛瘦肉湯，五指毛桃石斛龍骨湯等。

五指毛桃（俗名牛奶木、土黃芪、土五加皮、火龍葉、九龍根、五爪桃、粗葉榕等）為桑科，有健脾補肺，行氣利濕，舒筋活絡的功效。石斛為蘭科石斛屬植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經。有養陰清熱，生津利咽的功效。