石斛牛骨湯的做法大全

1. 牛骨湯做法

牛骨湯裡面有膠原蛋白，不但可以補充身體所需的營養，而且喝起來味道也比牛肉湯鮮美。牛骨湯怎麼做好吃?下面是牛骨湯的做法大全。

燉牛骨湯的做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克燉牛骨湯的做法：

1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；2. 再放入滾水裡完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

牛骨湯面的做法

主料：韓式扁面條225克?牛骨1.2公斤?蘿卜（切大塊）300克?蔥（切粒）1條?菠菜300克?蒜茸半湯匙?麻油半湯匙教您牛骨湯面怎麼做，如何做牛骨湯面才好吃① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。

② 菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。

③ 扁面條放滾水內煮8分鍾，撈起，瀝干水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。

【知道多一點】：

牛骨通常被人視為廢物，其實是湯底的好材料。韓國人最欣賞並擅長烹調牛的內臟，如牛舌、肝、腎及心等。

杞果牛骨湯的做法

材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。

製作方法：

以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。

功效：

補氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。

番杏牛骨湯的做法

用料原料：

牛骨 3塊

番杏 300g

粉絲 1小把

配料：

草果 3枚

陳皮 5片

白鬍椒 15粒

蔥、姜 適量

做法牛骨湯：

1、將配料放入料包中；

2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml；3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包；4、燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾即可；番杏骨湯：

1、 將番杏洗凈摘開，粉絲泡好；

2、 將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開；3、 放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。

2. 煲牛骨湯放什麼葯材

煲牛骨湯放的葯材有枸杞和大棗。做法如下：

一、用料

牛骨1000克胡蘿卜、白蘿卜適量、香菇200克、大棗、枸杞。

二、大補牛骨湯的做法

1、鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去

拓展資料

牛骨湯是一道美味菜品，製作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鮮美，營養豐富。煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。

3. 牛骨湯的做法與配方

牛骨湯是一種用牛骨熬制而成的湯，這種湯對於人體有著很好的進補作用，當然，在口感方面也是比較好的。不過，牛骨湯製作起來並不簡單，在製作的過程中，也有很多需要掌握的小技巧，這樣能讓牛骨湯更有營養，且讓牛骨湯更加鮮美。下面，就為大家詳細介紹牛骨湯的製作方法、營養價值以及製作要訣。

一、製作做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2.再放入滾水裡完全燙去血水；
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
二、營養價值
牛骨以無機成分為主,其中Ca3(PO4)2約86%,Mg3(P04)2約1%,其它鈣鹽約7%,氯約0.2%:,氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣,甘油磷酸鈣,泛酸鈣。其有機成分為多種蛋白質,其中內膠原構成網路分布於骨中骨膠原一如皮膚中的膠原,與水共煮,則生明膠。牛骨的脂肪含量,因骨的種類而異為12%-20%,構成脂肪的脂肪酸,主要是棕櫚酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亞油酸等。牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
三、製作要訣
1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。

4. 牛骨湯的做法大全家常湯

要說熬一鍋奶白的牛骨湯，關鍵在這個「熬」字上，要說有什麼秘制手藝都是在胡說，但是一些獨門小竅門，還是有的。

一：在熬這個牛骨湯的時候，滴幾滴醋在裡面，白醋可以讓鈣和磷溶解在湯裡面。二：我們在熬的時候冷水一定要給足，用冷水的好處是，冷水可以讓肉裡面的蛋白質不會馬上凝固，而是讓蛋白質慢慢的流出和湯汁混合在一起，至於說為什麼要給足冷水，是為了避免二次加水造成湯汁凝固，水溫驟降，讓肉不在有原來的彈性。

三：我們有條件的用爐子熬，但是這種都是我們飯店用的，普通人家可能用不到，所以熬湯工具就變成了「高壓鍋」，在熬制過程中，發現高壓鍋出氣，用大火3分鍾，在用小火30分鍾，待到不出氣的時候，開蓋出鍋。

材料我們一般選用清水和牛棒骨以及牛胸肉的比例是2:1:0.8,至於蔥姜蒜鹽什麼的按需。我們因為是還要加牛油辣子，所以我們在熬的過程中是不加任何調味品的，熬十八個小時，大家可以不必模仿。

一、熬制骨頭湯的六大竅門

1、制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋

2、在燒制中途忌加水

3、忌早下鹽。因為鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味

4、忌早加醬油，以免湯味變酸

5、忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味

6、忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁

5. 牛骨湯怎麼做好吃 怎麼做牛骨湯好喝

牛骨湯好喝的做法如下：

蘿卜牛骨湯
材料：新鮮牛骨500克，白蘿卜200克，薑片適量，鹽適量
步驟：
1.牛骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
2.煮開後繼續煮幾分鍾把血水去凈。
3.焯完水的牛骨用溫水洗凈，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。
4.白蘿卜去皮切滾刀塊。
5.牛骨燉至湯汁香濃。
6.倒入蘿卜，並加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可。

番杏牛骨湯
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，
配料：草果3枚，陳皮5片，白鬍椒15粒，蔥，姜適量
步驟：
1、將配料放入料包中。
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml。
3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包。
4、燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾備用。
5、將番杏洗凈摘開，粉絲泡好。
6、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開。
7、放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。

6. 請問牛骨湯要怎麼熬制，都要下什麼配方，有請高人指點。謝謝。。。

如何熬制牛骨湯：

1、材料：

牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克

2、做法：

1）將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈後切小塊;西芹洗凈後切小段;一起混合均勻放入烤盤中。

牛骨湯的營養價值：

1）牛骨湯的營養價值是非常高的，我們可以用牛骨湯來補氣和活血，牛骨湯裡面含有多種我們人體需要的氨基酸；

2）所以有利於我們人體的吸收，牛骨湯顏色是漂亮的淡黃色，味道是非常鮮美。是一道養生的湯。

7. 牛骨湯的做法

材料：牛骨800克、白蘿卜1根、料酒7克、薑片適量、鹽6克。

牛骨湯的做法如下：

1、大牛骨放水裡。

8. 牛骨湯的做法大全

牛骨湯做有很種很多種方法呀，你可以先用油爆一爆這個牛骨頭，然後加水去燉湯，有的人不怕腥的，也可以直接用水去煮這個牛骨湯的。