石斛淮山燉鴿子

㈤ 石斛燉鴿子

食材清單

石斛10g 花旗參3g

鴿子1隻 瘦肉100g

鹽適量

烹飪步驟

步驟5

放入鹽，調味 即完成

㈥ 淮山鴿子湯的做法

山葯，又叫淮山，中醫認為可益氣、健脾、養胃，在補血食物、葯物中配合用之，可使補血的效果增強。為何用山葯燉鴿湯？因為山葯有補陰而有清虛熱的作用，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。

主題：山葯鴿子湯
食材：乳鴿1-2隻，山葯200克，生薑、枸杞、食鹽適量
做法：
1. 鴿子去毛、洗凈，去內臟，放開水裡飛水後撈出；生薑切片，枸杞洗凈瀝干待用；山葯去皮，切成菱形塊；
2. 取沙鍋一隻，倒入適量清水，放入鴿肉、開火燒開；加入山葯塊、姜塊、枸杞，改用小火燉至鴿肉6成爛；
3.加食鹽，燉至鴿肉熟爛即成。

提醒：
一、山葯配鴿子 燉湯更補血益氣
山葯，又叫淮山，中醫認為可益氣、健脾、養胃，在補血食物、葯物中配合用之，可使補血的效果增強。為何用山葯燉鴿湯？因為山葯有補陰而有清虛熱的作用，黃官綉在《本草求真》中說，山葯本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。配上鴿子燉湯，更有補血益氣的功效。
二、山葯的新品種：紫淮山
看慣了白色的山葯，有沒有見過紫色山葯？紫山葯、紫淮山，是薯蕷科山葯屬草本蔓生性植物。因其肉質紅中帶紫而得名。它塊莖肥大，單個塊莖重500克左右，最大達到2500多克，肉質柔滑，風味獨特，色澤亮麗鮮美，營養豐富、肉質、色澤、味道、黏度、氣味、口感、營養成份分析等商品化指標在全省、全國的山葯中首屈一指。

㈦ 鴿子燉淮山怎麼做好吃

淮山乳鴿煲的做法
菜系及功效：肺調養食譜 腎調養食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：原燉
淮山乳鴿煲的製作材料：
主料：山葯100克,豬肉(肥瘦)150克,雛鴿200克
輔料：蓮子25克
調料：姜5克,鹽3克,大蔥5克,味精1克
淮山乳鴿煲的特色：
清淡可口。
淮山乳鴿煲的做法：
1.將新鮮山葯、蓮子洗凈備用；豬肉切成小塊；姜切片，蔥切段。

2.乳鴿去內臟後洗凈，與薑片、蔥段一道放入鍋中，加水煮開3分鍾，撈出乳鴿，沖凈。鍋內重新加入清水燒開後，放入乳鴿、肉塊、山葯、蓮子煮約30分鍾後，改用小火再煮2小時，用鹽、味精調味即可。

健康提示

1.此菜含豐富的蛋白質、鐵及維生素B族，懷孕早期食用有助於預防懷孕期間貧血的發生。山葯健脾補肺，固腎益精。乳鴿滋肝腎，填精補髓，兩者配合，適合懷孕前後體虛者。

2.鴿肉人食補，以白鴿為佳。山葯還可以同麵粉一同煮粥，補養作用佳；山葯，又稱淮山，有粗細兩種，以細者為佳。含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素，還含有纖維、膽鹼、黏液質，特別是含有大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。健脾補肺，固腎益精。

㈧ 請問燉鴿子湯時能放鐵皮石斛嗎是鮮的。能放多少

可以放。新鮮的鐵皮石斛放30-50克左右。

根據個人口味喜好鐵皮石斛可煲雞、鴨、骨等。煲制時間略長於平時些許即可。

民以食為天，葯補不如食補，鐵皮石斛葯食兩用，將鐵皮石斛加入日常飲食中，邊吃邊補，可在不知不覺中達到強身健體的功效。

(8)石斛淮山燉鴿子擴展閱讀：

選擇鐵皮石斛

1、口嚼無渣、黏性強：「無渣」和「黏性大」是優質鐵皮石斛的代名詞，業內常用這類詞來形容品質好的鐵皮石斛。所謂「無渣」是指纖維含量少，鮮品莖干較脆，易折斷；「黏性強」反映了石斛中多糖含量高的特性。

2、軟腳與硬腳：「軟腳」和「硬腳」是評價鐵皮石斛品質的另一種傳統說法。軟腳代表品質優良的鐵皮石斛，其鮮品較粗，纖維少，烘烤後會變柔軟；而硬腳則較細長，纖維較多，烘烤後會變得較堅硬。

3、紅桿與青桿：從外觀上看，莖顏色呈紫紅色，甚至深紅色，代表該鐵皮石斛品質優良，賣相好，價格偏貴，業內通常稱之為「紅桿鐵皮」；而顏色黃綠或發青，則品質較差，賣相不好，價格偏低，因此這類鐵皮石斛被稱為「青桿鐵皮」。

㈨ 鴿子燉淮山的做法

用料： 山葯:1根鹽:少量鴿子:1隻花椒:少量枸杞:少量生薑片:少量
步驟：
1
准備好食材
2
將鴿子切成塊，生薑片，花椒備好。
3
山葯切好備用。
4
將鴿子，生薑，花椒倒入鍋中
5
放入適量水在鍋中
6
大火燒開後小火慢燉一小時後，倒入山葯小火慢燉。
7
待起鍋前放入少許枸杞在鍋中，起鍋裝盤。

(9)石斛淮山燉鴿子擴展閱讀
鴿子宰殺處理：

取乳鴿36隻去頭，宰殺剝皮後剪去爪子和膀尖，用溫水洗凈待用。
註：鴿子剛宰殺後組織仍未完全失活，因而要用溫水清洗，不可用冷水，否則會刺激尚未死去的神經，導致肉質緊縮，不利於滋味的滲透。

注射燒鴿汁：

取一次性注射器（20毫升）1支，吸入6毫升燒鴿汁，分別往鴿子胸脯兩側各注射3毫升。
註：鴿子宰殺洗凈後要立即注射，若待鴿肉完全冷卻，味汁注射後會「吐」出，不易入味。

上料後包入黃紙：

注射入燒鴿汁後，在鴿身上刷一層燒烤油，再均勻地撒上精鹽15克、燒鴿料15克，用黃紙包裹好。

㈩ 石斛可以和山葯加麥冬燉鴿子可以嗎

1.針對虛勞消瘦：石斛、麥冬、牛膝、杜仲、黨參、拘杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。長服有保健強身作用。

2.陰虛目暗，視物昏花：石斛15克，熟地15克，山葯12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1劑。有補腎益肝明目之效，對老年人肝腎不足，兩目昏花，視物模糊者，久服大有裨益。
3.胃陰虛及熱病傷津證。本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。