石斛酸蘿卜老鴨湯的做法大全

㈠ 鴨子燉酸蘿卜湯的做法

酸蘿卜老鴨湯怎麼做
准備大蒜，泡姜，泡椒，酸蘿卜以及鴨肉，把蘿卜，泡椒，泡生薑全部都切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，鴨肉放進去焯燙一下，在冷水當中過涼，把鴨肉，蘿卜，大蒜，泡姜一起放進高壓鍋當中，加入適量的水，等到鍋冒氣以後再燜煮20分鍾後打開袋子，撒上一些蔥花就可以吃了。
老鴨湯的營養價值
老鴨湯裡面含有的脂肪酸熔點很低，所以很容易消化，又含有非常豐富的維生素e以及b族維生素，可以有效抵抗腳氣疾病以及多種炎症以及神經炎問題，還可以達到抵抗衰老效果。
適當的喝一些老鴨湯可以起到滋補身體，補腎養胃作用，還可以達到止咳化痰，止熱，消水腫作用，鴨肉裡面的煙酸成分是非常豐富的，是構成人體重要輔酶的成分，對於心臟疾病患者來說有著很好的保護作用。
適當的喝一些老鴨湯還可以讓免疫力增加，起到潤燥，保護眼睛，清熱解毒作用，散瘀消腫，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不錯。

㈡ 酸蘿卜老鴨湯的做法

這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家。好了，現在來看看這道菜的炮製過程吧！

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。

1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

㈢ 酸蘿卜老鴨湯的做法

食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老薑一塊
花椒四五粒
製作
1、鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。 食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老薑一塊
花椒四五粒
製作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用

㈣ 酸蘿卜老鴨湯的做法有哪些

前言
珠珠小朋友一直對鴨肉有著很濃厚的興趣，也許跟他小時候我經常用鴨湯給他煮蝴蝶面有關系吧，反正對鴨肉的各種做法，珠珠都是很愛吃，烤鴨他能吃三張荷葉餅，鴨胸飯他能吃掉整整一大塊鴨胸，如果要是老鴨湯，他能喝上兩碗外加吃一隻大鴨腿。鴨肉營養很豐富，含有人體必須的八種氨基酸，不飽和脂肪酸及多種營養素，對於愛上火的孩子來說，適量的吃些鴨肉是再好不過的了。
材料
主料：鴨子500g；
輔料：酸蘿卜調料700g、蔥10g、姜10g、花椒5g、紅棗20g、枸杞15g、料酒20ml
酸蘿卜老鴨湯
1
老鴨湯調料一包
2
鴨子剁成大塊
3
蔥，姜，花椒幾粒
4
用開水焯好的鴨肉
5
鍋中放少量的油把蔥，姜，花椒煸出香味
6
倒入焯好水的鴨塊，加一些料酒翻炒幾下
7
加入沒過鴨塊的開水
8
挑出蔥姜後把鴨塊和水一同倒入的燉鍋內
9
倒入洗干凈的酸蘿卜塊
10
蓋上蓋子燉兩個小時以上
11
再出鍋前的二十分鍾加入枸杞和紅棗
12
已經做好的老鴨湯
小貼士
煲湯要清淡，做酸蘿卜老鴨湯時如果選用的是現成的老鴨湯調料就不用再放鹽了，裡面的酸蘿卜不僅酸而且咸。

㈤ 怎麼燉酸蘿卜鴨子湯 求解步驟要詳細

原料：酸蘿卜50克、鴨子半隻250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白鬍椒10克、鹽少量1、鴨子洗凈後切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗干凈3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鍾，直到鴨肉酥爛；5、最後放入白蘿卜，加入白糖，繼續煮至蘿卜熟透即可，食用前根據口味加入白鬍椒、鹽即可。酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說，非常實用；這個湯沒有多餘的油脂，鴨肉經過焯燙、沖洗，已經去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調料吃；

㈥ 老鴨湯的做法需要什麼配料

㈦ 石斛怎麼煲湯呢

石斛是我們常吃的一種蔬菜，它的營養價值比較高，同時它也具有一定的葯用價值，在預防膽囊炎，膽結石方面的效果是很好的，對於肝炎患者來說，也可以經常吃一些新鮮的食物來調理身體，具有很好的滋補效果，平時我們可以用石斛來煲湯，具有很好的促進身體營養吸收的效果。

石斛煲湯的做法

石斛是一種名貴的中葯材，具有很多的功效。石斛含有多種人體所需的微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。其實石斛可以拿來煲湯，我們現在來看一下它的做法：

1、准備材料：石斛，鐵棍山葯，蓮子，老鴨，薏米，蔥，姜，鹽，料酒。
2、石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾。
3、老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量。
4、老鴨和鐵棍山葯放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火。
石斛的功效與作用
石斛是一種葯材，它的功效和作用有很多，對我們身體非常有益。那麼它的功效和作用有哪些？我們現在一起來看一下：
1、石斛有較好的利膽作用，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
2、石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。
3、鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。
4、石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。
5、石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血正常，可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
6、石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。

㈧ 酸蘿卜老鴨湯做法

酸蘿卜老鴨湯做法

酸蘿卜老鴨湯做法

食材：酸蘿卜、老鴨、西瓜醬、木耳、小蔥、生薑、料酒、醬油、鹽

做法步驟：

1、在正式做這道湯之前，先把食材准備好，把酸蘿卜放入清水裡面浸泡一段時間，去掉咸酸的味道，再撈出來，瀝干水，切成小片；

2、接下來，把買來的老鴨沖洗干凈，去掉雜質後，切成塊，放入熱水裡面，加入一點料酒，把老鴨焯燙一會兒，再撈出來；

3、把木耳放入清水裡面，浸泡好之後，撈出來，反復地搓洗干凈，再撕成小朵；

4、接著，把小蔥沖洗干凈後，去掉根部等，切成蔥花；把姜洗凈，切成姜絲；備用；

5、再就是把鍋子燒熱，不用加油，放入焯燙過的老鴨，翻炒一會兒，收一下水汽；

6、往砂鍋裡面倒入適量的水，燒開之後，放入炒過的老鴨，放入酸蘿卜和木耳；

7、再放入姜絲，加入適量的西瓜醬、料酒、醬油和鹽，煮燉到成熟入味；即可；

鴨肉營養價值：

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

㈨ 老鴨子燉湯如何做

大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。老鴨湯如何做？我們都知道夏季和鴨湯可以清火，但是鴨子很腥，如果弄不好的話就不好喝。話不多說，上干貨。這個老鴨湯是我在姐姐家食堂學的。

老鴨湯的做法。

總結：鴨子用涼水浸泡，撈出在鍋中炒干水分炒至發黃，鏟入砂鍋加溫開水，鍋不蓋蓋兒， 到水冒小泡，文藝就這樣燉兩個小時左右。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

老鴨湯，不僅可以補充能量，還能清熱祛暑。如果裡面再加入酸蘿卜，那就更美味了，鴨肉脫骨不塞牙，酸蘿卜解膩清口，湯色醇香，鮮美可口。

老鴨，酸蘿卜，蔥結、薑片

1:老鴨買來，可以讓攤販清理干凈，剪成塊狀容易燉熟，浸泡淘米水去除血水。如果鴨毛沒有剔除干凈，可以直接把鴨皮撕掉。

2.鍋里燒水，把老鴨放入鍋里焯水，水開後把老鴨撈出用溫水洗凈，鍋里的水過濾後留著備用。

3.把過濾後的水倒入燉鍋，放入蔥結和薑片，水燒開後再放入老鴨，慢燉。

4.差不多1.5小時左右，可以用筷子戳透老鴨，再把酸蘿卜放入鍋里一起燉。

5.直到燉到鴨肉酥爛，撒很少的鹽，就可以開喝啦。記得慢慢喝，別燙著喲。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評論區留言哦，歡迎您關注並@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。

夏天是一年之中最熱的季節，再過一段時間就到小暑了，這氣溫也是一天比一天高，就算下著雨，也會熱得讓人汗流浹背。夏天炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振，因此這時候人們都喜歡煲一些清淡，不油膩的湯來「清補」，而此時，老鴨湯就是最適宜的補品了。

老鴨一般指一年以上的鴨子，隨著生長時間越長，肉質就越老越緊實，纖維組織越粗，並不適合用來燒制， 但是鴨子越老，肉質中脂肪含量越高，呈味核苷酸越多（增鮮營養物質），用來燉湯是再適合不過，因此經常會聽到老鴨湯，而不是嫩鴨燙，所以老鴨子是燉湯的上佳食材。

老鴨湯是一道非常出名，又非常家常的一道湯， 鴨子處理干凈，改刀焯水，然後放入器皿中，加入適量的水，小火慢燉數小時而成湯，根據加入的不同輔助食材，味道也各有不同， 比如酸蘿卜老鴨湯，味道酸爽鮮美，冬瓜老鴨湯，味道清爽鮮香，中葯材老鴨湯，湯汁澄清，含有淡淡的中葯材香味， 其實老鴨湯的做法都是差不多的，只是添加的輔食材不同，最後顏色味道也各不相同，那麼老鴨燉湯有哪些製作技巧呢？下面一起看看。

一、老鴨燉湯的製作技巧

在酒店中製作高湯時，有這種說法：「無雞不鮮，無鴨不香」，由此可知，鴨肉燉出來的湯應該香味濃郁，但是鴨肉有一大弊端，就是毛腥味特別重，如果處理不好，燒鹵炸等製作方法都壓不住這味，燉湯就更不用說了，因此去腥很重，想要做好一道老鴨湯，除了腥味，還有食材的選擇，烹飪技巧，火候控制都是很關鍵的，下面就來說說老鴨湯的製作技巧。

①挑選老鴨

老鴨湯的主食材就是老鴨，那老鴨的挑選肯定很重要，老鴨和仔鴨因為生長時間、肉質、營養物質的含量不同，做出來的湯的味道肯定也不同，那麼怎麼挑選到老鴨呢？

1. 看， 看鴨子的皮色、腳色、還有腳墊，一般老鴨因為生長周期長，油脂厚，因此鴨皮呈黃色，腳色為深黃，腳墊越厚說明鴨子越老，如果皮色呈白色，腳色淺黃，說明是嫩鴨。

2. 摸， 主要就是摸胸骨和食管，老鴨子由於進食食物較多，食管會越來血厚，也越來越硬，因此老鴨子的食管很硬，胸骨也是如此，反之則較嫩。

3. 掂， 這個主要是看重量，一般老鴨的肉質比較緊實，因此在差不多大的情況下，要重一些。

②鴨子的處理

一般在購買鴨子的時候，商家都會把鴨子處理干凈，拿回來直接剁塊就行，但如果買的是新鮮的活鴨子，那就得多一步，那就是火燎，因為鴨身上也有很多肉眼難觀察到的絨毛，如果不處理干凈，很影響湯的質量。

1.鴨子買回來後，先放在火上燎一下，主要目的就是燒掉鴨肉上的絨毛，特別是鴨翅膀和鴨腿內側，不方便處理，容易被遺漏掉。 （冰鮮鴨可以省去這一步）

2.鴨外面處理好以後，就要把內臟以及不能食用的部分去掉，除了鴨屁股有毒素，不能食用，頸部的皮最好也不要，因為這個位置淋巴結多，也很臟。

3.鴨肉處理干凈後，就要斬塊，然後放入水中浸泡一會，在水中加入白醋，主要就是為了浸泡出肉質中血水，以達到去腥。 （如果燉整隻鴨子，就放入整隻鴨子浸泡）

③焯水、煸炒

很多人煲湯不會不喜歡煸炒，認為湯就要清爽，煸炒後燉出來的湯會乳白鮮濃，不經過煸炒直接燉出的湯汁清爽，各有各優點。但是我認為煸炒不僅是為了湯汁乳白，同時也是去腥，因為煸炒可以炒干肉質中的水氣，使鴨肉乾香，燉出來的湯香味更濃。

1.鍋中燒水，把鴨肉冷水放入，然後大火燒開，有浮沫出現就要及時打出，當沒有血水浮沫出現，然後倒出，用清水清洗干凈，再瀝干水分。 （肉類焯水一般都是冷水下鍋，熱水會使肉質縮緊，血水排不出，倒出清洗是為了洗掉鴨肉表面殘留的血水沫）

2.熱鍋冷油，把鴨肉放入，小火慢慢煸炒，炒到鴨肉焦黃即可。 （火不能太大，否則容易糊鍋）

④燉湯

這是最後一步，也是最關鍵的一步，前面主要就是處理去腥，這一步關鍵就是時間、火候的掌控。

1.鴨肉煸炒後直接加入適量的水，大火燒開後倒入煲中，然後大火燒開，開始時要不停打去浮沫，沒有浮沫後轉小火，保持水面起小水花，燉2個小時左右即可。 （在鍋中把湯燒開，可以縮短在煲中燒水時間，而且燉出來比較乳白）

2.在如果要添加輔食材，只接下入和鴨肉燉就好，但是有些食材不能太早放入，比如紅棗、枸杞等易熟易煮爛的就晚點放。

以上就是老鴨子燉湯的基本過程以及製作時需要注意的小技巧，其實燉湯主要就是把前期去腥處理好，再就是燉的時候注意細節，掌握時間和火候就行了。

老鴨湯是一道特別營養的湯，正適合夏季食用，其特點就是味道鮮美、清爽不油膩，還具有健脾開胃的作用，因此在炎熱的夏天，燉上一鍋老鴨湯，正適合不過，老鴨湯燉法很多，做法也是大同小異，下面就以家常做法介紹一道老鴨湯。

～～【蘿卜老鴨湯】～～特點：湯汁乳白，味道鮮美，蘿卜清甜，鴨肉鮮香。

第一步：准備食材

主料：老鴨1隻

輔料：生薑10g、蘿卜500g、紅棗、枸杞

調料：鹽適量、雞精4g、胡椒粉2g。

第二步：食材處理

1.老鴨買回來，如果是現殺的就火燎一遍，如果是冰鮮的直接斬塊，然後放入碗中，加入清水，少許白醋，浸泡30分鍾左右，浸泡出血水，減少腥味。

2.生薑去皮切片，蘿卜去皮切滾刀備用。

第三步：開始製作

1.鍋中燒水，把浸泡好的鴨肉冷水下鍋，煮出浮沫及時打撈出來，只到沒有血沫就可以撈出，用清水清洗一遍，晾乾備用。

2.鍋洗干凈，把鍋燒熱，加入涼油滑鍋，放入薑片、鴨肉小火煸炒，炒干鴨肉水氣，顏色微焦黃後，直接加入適量的水燒開。

3.把煮好的鴨肉湯汁倒入煲中，放入白蘿卜大火燒開，再次打去浮沫，然後上蓋燉2小時左右。

4.煮一個小時左右，把紅棗加入，最後提前30分鍾把枸杞加入，繼續燉半個小時，最後把調料放入，一道蘿卜老鴨湯就製作完成了。

==》【蘿卜老鴨湯】疑惑解答

問：為什麼老鴨湯有的是清湯，有的是白湯？

答：很多位置煲湯講究原汁原味，煲湯以清湯為主，也稱為靚湯，而有的地方煲湯喜歡濃厚的口感。想要煲出清湯就不要經過煸炒，把鴨肉處理好後，直接放入煲中文火慢燉，不讓其沸騰，想要濃湯就把鴨肉煸炒，然後加水大火煮沸騰，使湯汁濃白再轉入煲中文火慢燉，如果想要更濃白湯，像蘿卜吸油脂之類的輔食材就不要太早放入，因為吸掉油脂，湯就不會濃白。

==》【蘿卜老鴨湯】製作技術總結

1.老鴨湯選用的鴨子最好是鮮活的，冰鮮的煲湯效果要差點，冰凍的就不適合煲湯。

2.在挑選老鴨時，可以通過看、摸、掂等方法來分辨是否是老鴨。

3.如果是鮮活的老鴨，最好用火燎一遍，主要就是為了去掉絨毛，以免影響食慾。

4.剁好的鴨肉用清水加白醋浸泡一下，可以浸泡出血水，減少腥味，白醋可以軟化肉質。

5.焯水主要是為了煮出肉質中的血水和雜質，這樣可以有效的去除腥味。

6.如果想喝濃湯，就把鴨肉煸炒一遍，這樣可以去除肉質中水氣，燉出來的湯更加鮮香，如果想做清湯可以省略這一步。

7.煲燉的時候，最初要大火燒開，打去湯面上的浮沫和油脂，然後轉小火慢燉，燉的過程中，油脂太厚，加要打出，減少油膩感。

鴨肉營養豐富，老鴨更是燉湯的上佳食材，老鴨湯中含有豐富氨基酸等多種人體所需的營養物質，因此經常食用老鴨湯有益於 健康 。在製作老鴨湯時，最主要的就是前期去腥要處理好，然後在煲燉的時注意細節，時間、火候，就能做好一道老鴨湯。

老鴉燉蟲草花，不是整鴨哦，整鴨的沒燉過，過程如下。

1、鴨肉剁塊，冷水下鍋焯水；

2、切一點瘦肉備用；

3、將焯水好的鴨肉和瘦肉一起放進燉盅，加入適量的蟲草花、幾顆紅棗，清水一起燉煮2小時，最好不超過3小時；

4、燉煮結束前10分鍾加入幾顆枸杞，調味後就可以喝了。

這道湯除了有一定的保健作用外，味道也是相當的鮮甜，是一道非常不錯的家常湯譜。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。

《本草綱目》記載鴨肉具有「鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」，「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」，「老鴨湯」以其口味純正、酸香撲鼻、傳統滋補、 美食 養生 、民間食療、大眾消費和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特點，贏得了廣大消費者的厚愛。

材料：老鴨1隻（鴨齡1年以上）約750克，陳年酸蘿卜（即隔年的泡蘿卜）100克，泡姜30克，泡椒50克，干老薑10克，大蔥10克。調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。

做法：1、先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鍾左右汆去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老薑切片，大蔥切段待用。

2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。

上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

蓮子百合燉老鴨製作方法：光鴨洗凈斬塊，每塊75-80克，干蓮子冷水內泡30分鍾，百合撕成一瓣一瓣洗凈，蔥姜洗凈，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鍾，撈出冷水沖洗，放進燉盅內，將蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鍾，見鴨塊酥透，嘗好口味即可。

特點：此菜屬湯菜餚，是滋養食品，有補益脾胃、解熱、潤肺等功能，適合全家老少食用。

鴨肉1隻

輔料

石斛1盒

蓮子1把

薏米1把

山葯2根

蔥適量

姜適量

食鹽適量

料酒適量

水適量

展開全部輔料

步驟1

石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾，這個時間剛好可以處理鴨子

步驟2

老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量

步驟3

老鴨和鐵棍山葯放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火

老鴨子燉湯

清淡的：起鍋燒水把鴨倒入鍋中，水燒開把鴨肉撈起備用。起鍋燒水把蔥姜蒜放入鍋中，料酒鹽雞精水開後小火慢燉加入香菇等四十分即可食用，美味可口值得信賴。

很多種型，我喜歡冬季保湯暖身體，夏季保湯開胃，先說說夏季開胃的，老鴨洗干凈備用，調料如:料酒適量，竹筍，干辣椒五顆，花椒二十左右，生薑五片，豆瓣醬一勺，主要泡椒五顆，多了也不好，1.鴨湯撈水倒入生薑料酒，2，起鍋燒油，放入花椒，干辣椒，生薑炒一會再放入鴨肉炒，豆瓣醬，炒出紅油加水煮下開，放入竹筍，燒開倒入燉鍋中小火燉二小時，起鍋放入鹽雞精少量

材料

老鴨1隻，茶筍，芋頭，火腿，鹽

做法

1.將茶筍用水泡開。

2.將芋頭與火腿切塊。

3.老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾後掠去浮沫，中小火煲一小時後加火腿進去，再四十分鍾後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火了。

㈩ 廣東人煲老鴨湯的做法

需要准備材料：老鴨600克，石斛5克，紅棗5顆，鐵棍山葯1根，瑤柱10粒，椰子水2到2.5升 。

1、老鴨焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒進砂鍋里，放入焯好水的老鴨。