石斛龍骨雞爪

㈠ 鐵皮石斛的吃法有哪些

一、鐵皮石斛洋參煲草龜
材料：鐵皮石斛10g 西洋參10g 草龜1隻 脊骨250g 豬肉200g 雞爪2隻 老薑25g 紅棗10g 枸杞10g 食鹽
步驟：
1.將脊骨、豬肉斬件，草龜殺好洗干凈
2.用瓦煲燒水至滾後 放入脊骨、豬肉草龜滾去表面血漬，倒出洗凈3 裝水及材料 煲2小時後即可食用
功效：生津止渴、清熱提神、滋補養顏、解酒益胃。
二、石斛老鴿湯
材料：鐵皮石斛、老鴿、花旗參、瘦肉。
做法：老鴿去皮洗凈，飛水備用;瘦肉洗凈，“飛水”備用;其它各種材料洗凈後放入紫砂盅內隔水燉4小時，即可食用。
特點：此湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱，調理身體機能增強身體免疫力的功效，四季適用，特別適宜秋冬時節進補食用。
附：鴿子被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我們民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、皮膚潔白細嫩，延年益壽。
三、苦瓜黃豆石斛排骨湯
材料：鐵皮楓斗、新鮮苦瓜、黃豆(洗凈後用清水浸泡過夜)、豬排骨、帶皮生薑片3～4片、鹽適量。
1.先用清水把鐵皮楓斗、苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊;
2.排骨入鍋加適量冷水，煮開後洗凈，瀝水後放進瓦煲里(放鐵皮楓斗生薑)，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸後，撇去浮沫，改用文火煲半個小時，加入苦瓜以及黃豆，繼續用文火煲一小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

㈡ 石斛煲湯的做法，都有哪些呢

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鍾加鹽即可。

《本草綱目》中就有記載鐵皮石斛不僅能養陰生津、還能護肝養胃，增強體質，延年益壽。在民間鐵皮石斛被稱為「救命鮮草」，被列為「九大仙草」之首，可見鐵皮石斛的作用非同小可。

㈢ 鐵皮石斛和雞爪能一起煲湯嗎

鐵皮石斛西洋參烏雞湯，可以滋陰健脾。
【原料】：烏雞一隻，鐵皮楓斗15克，滋恩堂西洋參30克，枸杞、龍眼肉各15克；姜8克，鹽少許；
【製法】：烏雞宰殺洗凈，斬塊；葯材洗凈；鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鍾後撈出洗凈放入瓦煲，再加入葯材和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽調味即可。
【功效】：滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃。

㈣ 石斛怎麼煲湯

石斛煲湯的幾道做法：

1）石斛洋參母雞湯的做法：

1.原料：母雞一隻，花膠1-2隻，石斛15克，西洋參30克，姜兩片，紅棗三枚，鹽適量。

2.做法：花膠去腥，切段；母雞用開水焯燙去血沫；葯材洗凈。鍋內水燒開後放材料，大火煮沸後再改小火煲2小時，加鹽調味即可。

2）石斛洋參母雞湯的功效：

補中和胃，益氣生津，恢復體力，抗疲勞

二、綠甘蔗石斛烏雞湯的做法及功效：

1）綠甘蔗石斛烏雞湯的做法：

1.材料：烏雞半隻、綠甘蔗3小段、杏仁15克、石斛10克、黃芪10克、椰絲15克、沙姜1片、玉竹10克、無核紅棗15克。

2.做法：

1、把杏仁、石斛、黃芪、沙姜、玉竹用冷水浸泡半個小時；

2、烏雞洗凈放入電壓力鍋里注滿水加入沙姜1片；

3、把全部泡葯材水和葯材一斤無核紅棗都倒入鍋中；

4、把綠甘蔗段，每段劈開4份；

5、壓力夠調到最後一檔，普通沙煲煮一個小時；

6、煲好後，分食。吃的時候撒鹽，如果吃不完放入冰箱，不要加入鹽，否則隔夜會亞硝酸鹽過多。

2）綠甘蔗石斛烏雞湯的功效：

清肺去火潤燥、補氣補血健脾

三、麥冬石斛雞湯的做法及功效：

1）麥冬石斛雞湯的做法：

1.材料：

麥冬10克，石斛12克，雞半隻，姜1片，鹽適量。

2.做法：

雞洗凈後斬件。麥冬及石斛洗凈。將雞、麥冬、石斛、薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。加入適量鹽調味即可。

2）麥冬石斛雞湯的功效：

滋陰清熱、養胃生津。

四、石斛枸杞雞湯的做法和功效：

1）石斛枸杞雞湯的做法：

1.材料：石斛鮮條10克，石斛乾花1克，土雞1/2隻，枸杞1克，食鹽適量。

2.做法：

將煲內加入清水置爐上點火。將洗凈的土雞剁成小塊，然後放入清水中煮沸。將鍋內血沫打盡，從煮沸的鍋中將雞塊撈起倒入煲內，煲內煮沸後，再次將血沫打盡，改用小火慢慢燉。將石斛鮮條剪成寸節用豆漿機打成汁。2小時後，煲內雞塊燉爛，此時將鮮榨汁倒入煲內，加入洗凈的石斛乾花，蓋上蓋子慢慢燉30分鍾。加入適量食鹽，以及枸杞後，即可上桌食用。

2）石斛枸杞雞湯的功效：

益胃生津，滋陰清熱，補血養氣，提高免疫力，增加人體活力。

㈤ 石斛靈芝雞腳湯的做法是什麼

石斛靈芝雞腳湯的做法是什麼？石斛，靈芝都是比較滋補的食材，石斛，靈芝再配上雞肉，雞腳完美組合，營養豐富又好喝，有增強免疫力，滋補身體的作用，深受大家的喜歡，最好是用老母雞來燉，喜歡吃雞腳就多放點雞腳一起燉。

石斛是葯用植物，石斛性味甘淡微咸，益胃生津，滋陰清熱，靈芝是一味名貴中草葯，用石斛和靈芝跟雞肉，瘦肉等一起搭配燉湯，營養豐富又美味，石斛靈芝跟雞肉一起燉湯有養身安神，補氣補血等作用，很適合產婦休養，術後恢復的病人食用，有的人不知道怎麼做，下面就跟大家分享一下做法，

4、鹽要最後放，過早的放鹽會將雞肉中的營養鎖住，雞肉不好燉爛，燉出來的湯味道也不夠濃郁。

總結：通過以上的分析，我們知道了石斛靈芝雞腳湯的做法，可以跟老母雞一起來頓，喜歡吃雞腳就多放點雞腳，這樣營養更豐富，不管是用雞腳還是跟老母雞一起燉，食材都要選擇新鮮的，前期血水要處理干凈，掌握好火候，燉的時間長一點，鹽要最後放，這樣燉出來的湯才會味道鮮美更好喝。

感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，天天開心。

㈥ 鐵皮石斛功效與作用及食用方法介紹

鐵皮石斛的葯理作用有很多，作用效果也很顯著，那鐵皮石斛功效與左右都有什麼呢?接下來我帶大家了解一下吧。

鐵皮石斛的功效

中醫說：中醫認為糖尿病(消渴症)的基本病機是陰虛內熱，鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，滋陰退熱，調節人體陰陽平衡，是專治消渴症的要葯。 鐵皮石斛養陰潤燥，可以濡潤管脈，擴張血管，從而促進血液循環。

西醫說：現代葯理學實驗證明，鐵皮石斛降低血糖作用的機理是，能顯著提高超氧化歧化酶( SOD )活性，具有抗氧化作用，也就是說，鐵皮石斛能通過抗氧化作用減少自由基對胰島功能的損傷，促使胰島 B 細胞釋放和胰島素合成增加，胰島素活性增強，從而降低血糖。 另外鐵皮石斛能降低血膽固醇和甘油三酯，降低血脂和血黏度，促進血循環。

有醫學研究對鐵皮石斛降血糖的作用及其機理進行了分析，從人的血糖值、血清胰島素和胰島血糖素水平等各方面，採用放射免疫分析和免疫組化HRP-SPA染色體等方法，結合胰島α細胞和β細胞的形態方面，發現鐵皮石斛確有明顯的降血糖作用。

鐵皮石斛作用

1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。

2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。

石斛為蘭科植物環草石斛Dendrobium loddigesii Rolfe.、馬鞭石斛D.fimbriatum hook.var.oculatum Hook.、黃草石斛D. Chrysanthum wall.、鐵皮石斛D.candim wall.ex Lindl.或金釵石斛D.nobile Lindl.的莖。主產於四川、貴州、雲南等地。全年均可採取，以秋季採收為佳。烘乾或曬干，切段，生用。鮮者可栽於砂石內，以備隨時取用。

【葯性】甘，微寒。歸胃、腎經。

鐵皮石斛的食用方法

1、鐵皮石斛洋參煲草龜

材料：鐵皮石斛10g ，西洋參10g 草龜1隻，脊骨250g 豬肉200g， 雞爪2隻，老薑25g，紅棗10g ，枸杞10g， 食鹽。

做法：將脊骨、豬肉斬件，草龜殺好洗干凈。用瓦煲燒水至滾後，放入脊骨、豬肉草龜滾去表面血漬，倒出洗凈。裝水及材料，煲2小時後即可食用。

功效：生津止渴、清熱提神、滋補養顏、解酒益胃。

2、石斛老鴿湯

材料：鐵皮石斛、老鴿、花旗參、瘦肉。

做法：老鴿去皮洗凈，飛水備用;瘦肉洗凈，“飛水”備用;其它各種材料洗凈後放入紫砂盅內隔水燉4小時，即可食用。

功效：此湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱，調理身體機能增強身體免疫力的功效，四季適用，特別適宜秋冬時節進補食用。

3、苦瓜黃豆石斛排骨湯

材料：鐵皮楓斗、新鮮苦瓜、黃豆(洗凈後用清水浸泡過夜)、豬排骨、帶皮生薑片3～4片、鹽適量。

做法：先用清水把鐵皮楓斗、苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊。排骨入鍋加適量冷水，煮開後洗凈，瀝水後放進瓦煲里(放鐵皮楓斗生薑)，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸後，撇去浮沫，改用文火煲半個小時，加入苦瓜以及黃豆，繼續用文火煲一小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

4、田七石斛燉烏雞

材料：烏雞1隻、瘦肉150克、田七10克、鐵皮石斛5克、枸杞5克、老薑、蔥段。

做法：先將烏雞洗凈是，瘦肉切塊，田七、石斛洗凈。用鍋燒水至滾後，放入烏雞，瘦肉滾去表面的血漬，倒出用水洗凈。將烏雞、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅內，加清水燉2小時，調放鹽即可食用。

5、蟲草石斛燉水鴨湯

材料：冬蟲草3克，鐵皮石斛3克，水鴨150克，薑片適量。

做法：將水鴨去毛洗凈，飛水，再與洗凈的葯材一同放進燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即成。

功效：冬蟲草味甘性溫，能補肺腎及喘咳。石斛味甘性平，可以養胃陰，生津液，滋腎陰，潤肺，補脾，除虛熱。水鴨滋陰養胃，補氣利水。

6、石斛燉肉汁豬瘦肉

材料： 豬瘦肉400克 、姜3片、麥冬15克 、鐵皮石斛(鐵皮楓斗)25克。

做法：先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6厘米的小段。 豬瘦肉洗凈剁碎。清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鍾，再放入石斛、麥冬和薑片，用小火燉一個半小時，下鹽調味飲用。

㈦ 葯善雞腳做法和配料

體虛的食補和葯膳食療

中醫將體質虛弱稱體虛，把慢性疾病的虛弱稱虛證，並將虛弱分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四種類型，結合心、肝、脾、肺、腎五臟，則每一臟又有氣、血、陰、陽虛弱的類型，如肺氣虛、脾陽虛、脾陽虛等等，中醫理論是講平衡的，只要人體氣血陰陽平衡，就是健康，不足的是虛弱，需補養，多餘的是病邪，要祛除，以其達到新的平衡，恢復身體健康。體虛是機體某些功能有所減退，不一定患病，即西醫所稱之「亞健康」，如不及時補養、調節和調理、令進一步發展，對健康不利。
治療虛弱，根據中醫「虛則輔之，實則瀉之，熱則寒之，寒則熱之。「的原則，需通過進補來調整虛實，進補有補氣、補血、補陰、補陽四個方面，並需依照各人的體質和病證中行辨證辨體進補，進補有葯補和食補，不論是採用葯補還是食補，均是為了補虛扶正，食補
有時比葯補更為重要，因為食補不謹可補虛祛邪，並可扶正，達到補虛扶正的要求，使機體的氣血陰陽達到新的平衡，恢復健康，故有「葯補不如食補「之說，進補是為了補虛扶正，若不虛而補、補之過度或不當的進補均可引起不良反應、如壯實的人服了人參、阿膠等性溫的補氣血葯物，會出現食慾減退、惡心、飽脹、便秘、頭暈、咽痛、牙齦虛浮出血：又如怕冷、大便溏薄的陽虛者服了生地、麥冬、鱉甲等補陰葯食物，會更加怕冷、腹瀉、腹痛等，這些都是因進補不當，損傷了胃氣，違反了中醫辨證說辨體施補的原則。
下面簡要介紹一些體虛的食補食品和葯膳食療方：
1 氣虛：氣虛之體的主要表現為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食慾不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補氣，補氣的葯物可選用人參、黃芪、黨參等。
1．1 補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。可經常交替選服。
1．2補氣虛葯膳食療方舉例：
玉珍雞：母雞一隻洗凈，雞肚內放人桂圓、荔枝幹、黑棗、蓮子、枸杞各30g，加調味蒸食，可補氣養精。
黃芪蒸鵪鶉：黃芪6～9g，鵪鶉2隻共蒸食，可補氣虛。
2血虛：血虛之體的主要表現為；面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便乾燥，婦女經水愆期、量少色淡『、舌質淡、苔滑少津，脈細弱等。進補宜採用補血、養血、生血之法，補血的葯物可選用當歸、阿膠、熟地、桑椹子等。
2．1補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經常交替選用。
2．2補血虛葯膳食療方舉例：
當歸烏骨雞：當歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一隻共蒸煮，吃雞肉喝湯，可補血虛。
阿膠糯米粥：阿膠9g(打碎)與黑糯米 60g共煮粥服食，可補血虛。
3 陰虛：又稱陰虛火旺，俗稱虛火，陰虛之體的主要表現為；怕熱，易怒，面頰升火，口乾咽痛，大便乾燥，小便短赤或黃，舌少津液，五心(二隻手心、二隻腳心與頭頂心)煩熱，盜汗，腰酸背痛，夢遺滑精，舌質紅，苔薄或光剝，脈細數等。進補宜採用補陰、滋陰、養陰等法，補陰虛的葯物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲夏草、石斛，龜板等。
3．1 補陰虛食品：甲魚、燕窩、百合、鴨肉、黑魚、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等，可經常交替選服。
3．2補陰虛葯膳食療方舉例：
銀耳紅棗羹(或百合蓮子羹)：銀耳、紅棗(或百合、蓮子)適量共煮羹當點心服食，可補陰虛。
甲魚二子湯：甲魚1隻與女貞子、枸杞子各20g同煮湯，加調味，食甲魚飲湯，連食數劑，可補陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛，遺精、頭暈、目花等症。
石斛河魚；石斛6g，河魚1條共蒸食，可滋陰。
蟲草老雄鴨：蟲草9g與三年老雄鴨1隻共煮，吃鴨肉喝湯，可補陰虛。
4 陽虛：又稱陽虛火衰，是氣虛的進一步發展，陽虛之體的主要表現為；除有氣虛的表現外，平時怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，腰酸腿軟，陽痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌質淡溥，苔白，脈沉細等。進補宜補陽、益陽、溫陽：補陽虛的葯物可選用紅參、鹿茸、杜仲、蟲草、肉桂、海馬等。
4．1 補陽虛食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鵪鶉、鰻魚、蝦、韭菜、桂皮、茴香等，可經常交替選服。
4．2補陽虛葯膳食療方舉例：
海馬童子雞：海馬9g，童子雞1隻，共蒸食，可補陽虛。
韭菜白米蝦：韭菜200g，白米蝦(或蝦仁)100g，共炒，加調味，常服食，可補陽虛。
5 兩虛：體虛者亦常出現兩虛之體，兩虛之體有以下幾種：
5．1氣陰兩虛：既有氣虛又有陰虛，其主要表現為；既有頭暈、乏力、腿軟等氣虛表現，又有升火、咽干、舌紅等陰虛表現，但沒有慢性疾病，這種體質稱氣陰兩虛體質，進補宜採用益氣養陰之補法，即在進補時應同時考慮補氣和補陰。
5．2 陰陽兩虛：既有陰虛又有陽虛，稱陰陽兩虛，其主要表現為；既怕冷又怕熱，冬天特別怕冷，夏天又特別怕熱，這是陰陽失調或陰陽兩虛之體質，進補宜採用陰陽並補，養陰溫陽和滋陰壯陽等補法。
5．3氣血兩虛：氣血兩虛一般出現在貧血、白細胞減少症、血小板減少症、大出血後、婦女月經過多者等，其主要表現為；既有氣虛的表現，又有血虛的表現，進補宜採用益氣生血、培補氣血、氣血並補。
對兩虛之體的食補可分別選用上述補氣、補血、補陰、補陽的食品及葯膳進行辨證辨體施補，更應根據虛弱的輕重交替選服，通過進補待虛弱的表現消失，恢復健康後應停服進補食品及進補葯膳，到服食正常的平衡膳食即可，真正做到「虛則補之，實則瀉之」，無虛不須補，避免不虛而補，補之過度或進補不當而引起的不良反應，反而對健康不利。

杏元雞腳燉海狗
〔主料輔料〕
海狗魚1 條---2500 克
薑片-----15 克
姜條-----15 克
嫩雞腳----6 對
精鹽-----5 克
熟火腿----25 克
味精-----5 克
南杏仁----25 克
胡椒粉---0.1 克
桂元肉----10 克
紹酒-----25 克
薑汁酒----25 克
淡二湯---250 克
上湯----750 克
瘦豬肉---100 克
花生油----30 克
〔烹制方法〕
1.將海狗魚按在砧板上，在其頸下橫砍一刀，放盡魚血，然後用90℃的熱水浸燙，刮洗表皮粘液，在魚的腹部剖開，去掉腸臟洗凈，從中取750 克，切成塊。每塊約重25 克，其餘另作他用。
2.將火腿切成6 粒，豬肉切成6 塊，雞腳用沸水略燙後剝去外皮，砍去趾甲，敲斷腳骨，洗凈。將杏仁用沸水250 克加蓋泡浸約10 分鍾，剝衣洗凈。桂元肉用清水洗凈。
3.將豬肉、雞腳放入沸水鍋內泛熟，下火腿粒後即一並撈起，放入燉盅內。海狗肉放人沸水鍋年氽約半分鍾，取出洗凈。用中火燒熱炒鍋，下花生油15 克，加薑汁酒，下二湯，約煨半分鍾，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥，將海狗肉放人燉盅內，然後加杏仁，桂元肉。姜5 克、蔥5 克、紹酒、精鹽，白開水750 克，加蓋，原盅放入蒸籠，先用旺火烹沸，後用中火燉約90 分鍾至軟爛。取出，撇去湯面浮沫，去掉姜、蔥，加入上湯，再燉30 分鍾後，潷出湯水，濾清，倒回燉盅內，加蓋，入蒸籠用中火續燉20 分鍾，取出，加味精、胡椒粉即成。
〔工藝關鍵〕
1.粵菜燉法，一般是生料放進沸水內漂去腥、污後，用清水洗凈，然後放入瓷製或陶制的燉盅內，加蔥、姜、酒及味料等，加入上湯，放在蒸籠里置於沸水之上燉，燉時要加蓋，這樣可使原料的香味不易走失，本菜原料軟嫩，燉的時間不可過長。
2.燉品的湯水飽含主料與配料的精華，湯水不但香、濃，且營養價值甚高，一般滋補性食品多用燉的方法來製作，狗魚名貴，大補元氣，最宜燉法製作。燉有原燉、分燉兩種，原燉適宜於一般燉品。分燉適宜於名貴燉品，前者成品湯濁，肉帶有配料的顏色；後者成品湯情，肉帶原色。「杏元雞腳燉海狗」為名貴品種，是粵菜分燉的代表。
〔風味特點〕
1.此菜所用海狗是魚類，而不是獸類，學名「大鯢」，因其叫聲似兒啼，故俗名「娃娃魚」，是現存最大的淡水兩棲動物，棲息於山谷溪流中，以魚、蝦、蛙等為食。野生海狗已列為保護動物之列。此品選用家養繁殖的海狗與杏仁、桂元肉和雞腳同燉，大補肺腎，對老年慢性支氣管炎、肺心病、支氣管哮喘等病，有較好的食療效果，是冬季進補佳品。
2.此菜海狗肉吸取了杏仁、桂元肉、雞腳、火腿、豬肉的精華和液汁，各配料、調料的精華總和於一體，更兼加蓋而燉，成菜原味不失，清甜鮮香，是粵菜傳統代表品種

栗子淮山煲雞腳
·配 料: 新鮮栗子肉約240克，淮山約40克，雞腳8隻，排骨約320克，姜2片。
·特 色: 這湯能強健筋骨，補益腳力
·操 作: 1.將栗子肉放入滾水內煲片刻，取出撕去外衣。
2.用清水浸淮山1小時。
3.將雞腳及排骨，放入滾水內飛水。
4.煲滾清水12杯，將全部材料放入，用大火煲10分鍾，然後改用火煲2個半小時，用鹽調味即可。

扁豆薏米煲雞腳
功效：健脾祛濕、舒筋活絡
材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，薑片適量。
做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然後把扁豆和薏米洗凈，再連同雞腳和薑片放入燉盅內。
點評：這個湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因為會影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。

千斤拔雞腳湯
原料：雞腳3對，千斤拔60克，花生肉30克，紅棗4個。
制用法：將千斤拔，花生肉，紅棗洗凈；雞腳洗凈，用開水燙過，除去外皮及爪甲。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2到3個小時，湯成去千斤拔，調味即可。隨量飲用。
功效：補腎健步。適用於中風後遺症屬肝腎兩虛者。證見腰膝痿軟，下肢乏力，步履困難，或骨節疼痛。亦可用於產後風癱，而有上述症狀者。

杏元雞腳燉海狗
〔主料輔料〕
海狗魚1 條2500 克
薑片15 克
姜條15 克
嫩雞腳6 對
精鹽5 克
熟火腿25 克
味精5 克
南杏仁25 克
胡椒粉0.1 克
桂元肉10 克
紹酒25 克
薑汁酒25 克
淡二湯250 克
上湯750 克
瘦豬肉100 克
花生油30 克
〔烹制方法〕
1.將海狗魚按在砧板上，在其頸下橫砍一刀，放盡魚血，然後用90℃的熱水浸燙，刮洗表皮粘液，在魚的腹部剖開，去掉腸臟洗凈，從中取750 克，切成塊。每塊約重25 克，其餘另作他用。
2.將火腿切成6 粒，豬肉切成6 塊，雞腳用沸水略燙後剝去外皮，砍去趾甲，敲斷腳骨，洗凈。將杏仁用沸水250 克加蓋泡浸約10 分鍾，剝衣洗凈。
桂元肉用清水洗凈。
3.將豬肉、雞腳放入沸水鍋內泛熟，下火腿粒後即一並撈起，放入燉盅內。海狗肉放人沸水鍋年氽約半分鍾，取出洗凈。用中火燒熱炒鍋，下花生油15 克，加薑汁酒，下二湯，約煨半分鍾，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥，
將海狗肉放人燉盅內，然後加杏仁，桂元肉。姜5 克、蔥5 克、紹酒、精鹽，
白開水750 克，加蓋，原盅放入蒸籠，先用旺火烹沸，後用中火燉約90 分鍾至軟爛。取出，撇去湯面浮沫，去掉姜、蔥，加入上湯，再燉30 分鍾後，潷出湯水，濾清，倒回燉盅內，加蓋，入蒸籠用中火續燉20 分鍾，取出，加味
精、胡椒粉即成。
〔工藝關鍵〕
1.粵菜燉法，一般是生料放進沸水內漂去腥、污後，用清水洗凈，然後放入瓷製或陶制的燉盅內，加蔥、姜、酒及味料等，加入上湯，放在蒸籠里置於沸水之上燉，燉時要加蓋，這樣可使原料的香味不易走失，本菜原料軟嫩，燉的時間不可過長。
2.燉品的湯水飽含主料與配料的精華，湯水不但香、濃，且營養價值甚高，一般滋補性食品多用燉的方法來製作，狗魚名貴，大補元氣，最宜燉法
製作。燉有原燉、分燉兩種，原燉適宜於一般燉品。分燉適宜於名貴燉品，
前者成品湯濁，肉帶有配料的顏色；後者成品湯情，肉帶原色。「杏元雞腳燉海狗」為名貴品種，是粵菜分燉的代表。

葯膳 歸芪雞 葯膳雞
<原料> 雞肉250克，黃芪30克，當歸20克，精鹽、味精適量。
<做法> 將雞肉切塊，與黃芪、當歸一起放入砂鍋內，加水適量，用文火燉熟加調料即可。
<用法> 佐餐食用，每周3次。
<作用> 補氣血。用於月經不調、經多。
<評注> 雞肉味甘微溫，能溫中健脾； 當歸、黃芪益氣養血，又去雞肉之膻氣。葯入肉中，以食代葯，在品嘗美味佳餚中治病健身，不能不說是中華葯膳的一大特色。

㈧ 石斛木瓜同豬骨雞腳一起煲湯可以嗎

石斛木瓜同

豬骨雞腳一起煲湯

這也可以啊！

是完全沒有任何問題的喲。

㈨ 石斛靈芝雞腳湯的做法是什麼求大神告知

石斛靈芝雞腳湯營養豐富，味道鮮美，非常的好喝，製作也是非常的簡單，食材要新鮮，食材要處理干凈，不要放太多的調料等，這樣做出來的石斛靈芝雞腳湯才會味道鮮美又好喝，冬天就要多喝湯。

雞腳營養豐富，非常的好吃，特別是小孩子都很喜歡吃雞腳，雞腳的吃法也是有很多，涼拌雞腳、虎皮雞腳等都非常的好吃，還可以用雞腳來煲湯，也是非常的好，再加上石斛、靈芝一起煲湯，營養豐富又好喝，冬天天氣冷，特別適合喝湯，暖胃又好喝，下面就來分享一下石斛靈芝雞腳湯的做法。

5、燉煮一個小時後，把枸杞洗干凈放進去，再加入鹽，繼續小火燉煮半個小時，加入胡椒粉調味，就可以喝了，味道鮮美，雞腳軟爛，湯汁鮮美，太好喝了。

小技巧

1、用雞腳煲湯，不要用冷凍的雞腳，最好是選擇新鮮的肉肥厚一點的雞腳，新鮮的雞腳煲出來的湯才更鮮美，雞腳要涼水下鍋焯水，也可以更好地逼出血污。

2、石斛靈芝雞腳湯可以根據自己的喜好加入大棗、桂圓等一起煲湯，味道也會更好，煲湯的時候，不要放太多的調料，會影響湯的鮮美味道。

總結：營養豐富，味道鮮美的石斛靈芝雞腳湯就做好了，非常的好喝，冬天天氣太冷了，我都經常的在家煲湯喝，營養又暖胃，石斛靈芝雞腳湯的做法很簡單，自己在家做，食材衛生方面也放心，喜歡煲湯的都可以試試。

㈩ 石斛怎麼煲湯最好

雞腳瘦肉燉花膠石斛】
食材：泡發花膠100克，鮮雞腳5-6隻，瘦肉200克，新鮮石斛2-3條，生薑1塊，食鹽適量。

做法：

1.准備食材。花膠也叫魚肚，含特別豐富的膠質和維生素，也是女人們青睞的湯料之一。乾花膠要提前泡發軟，煲湯前備好。新鮮雞爪5-6隻，石斛有滋陰潤肺的作用。

2.雞腳去掉指尖部分，瘦肉切成3-4大塊，花膠可以稍微切成小塊一些。

3.准備幾片生薑片，把瘦肉、雞腳放入冷水中，大火燒開，汆燙煮沸1分鍾，去掉血水和雜質。

5.把鮮石斛切成小段，准備一個燉盅，花膠、瘦肉、生薑片、雞腳全部放入燉盅里，用隔水蒸燉的方式，燉1.5小時，最後再加鹽調味。

燉湯清淡，營養、水分流失少，一次燉一盅給自己，這個冬天暖身又滋潤皮膚，比燉豬蹄湯好多了，試試吧！

小提示：

如果沒有新鮮石斛，用干石斛也可以。