鮮石斛竹蓀豬骨湯

⑴ 石斛燉湯配什麼材料

石斛煲湯的做法有哪些?說起石斛可能大家比較熟悉的是鐵皮石斛，它作為煲湯的石材是有著很好的功效的。那石斛煲湯的方法都有哪些呢?接下來小編為大家推薦幾個石斛煲湯的方法，科學搭配營養加倍!

石斛煲湯

石斛竹蓀老鴨湯

材料

鴨子半隻，石斛10克，竹蓀1包，老薑1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許

做法

1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段

2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內

3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時

石斛煲湯的方法

4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙

5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可

小訣竅

1、「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。

2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂

3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效

山竹石斛生魚湯

材料

主料：瘦豬肉160克，黑魚400克

石斛煲湯的方法

輔料：玉竹40克，山葯(干)20克，石斛12克

調料：鹽4克

做法

1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。

2、用姜下油鍋煎至微黃。

3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。

4、淮山，玉竹切片。

5、瘦豬肉和陳皮用水洗凈。

6、加水於瓦煲內，煲至水滾。

7、放入全部材料，候水滾起。

8、用中火煲3小時。

9、入細鹽調味，即可飲用。

石斛煲湯的方法

小訣竅

健康提示

1、此湯健脾開胃，生津解渴。

2、此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。

3、如患上肝硬化病，肝區有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食慾不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。

4、感冒初起的人，不宜飲用。

食物相剋

山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。

石斛：本品與凝水石、巴豆相剋;不宜與僵蠶、雷丸同用。

鐵皮石斛的功效與作用

1.增強免疫功能

鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。現代葯理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。

2.促進消化

鐵皮石斛是益胃生津葯。是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用葯物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症;同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。

石斛煲湯的方法

3.護肝利膽

鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認為「鐵皮石斛」具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要葯，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

4.抗風濕

人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果;

5.降低血糖血脂

鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血正常;可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。

6.抗腫瘤

鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。

7.保護視力

石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代葯理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。

石斛煲湯的方法

8.滋養肌膚

人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。

9.抗衰老

《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的聖葯。現代葯理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。

⑵ 鮮竹蓀大骨湯怎麼做

用料

鮮竹蓀 若干

筒骨 兩三塊

鹽 適量

味精 適量

姜 兩片

料酒 少許

竹蓀筒骨湯的做法

• 鮮竹蓀用洗干凈

• 鍋里加水，放入姜和料酒少許用於祛味，冷水下筒骨能把血水逼的更干凈。

• 撈出筒骨再次沖洗干凈，放入湯煲中，加少許料酒，煲四十五分鍾後，加入竹蓀再煲十五分鍾左右。

• 調味，鹽、味精依個人所需，。

⑶ 竹蓀石斛和豬骨頭一起煮可以嗎

可以的味道很不錯的哦！

⑷ 竹蓀排骨湯怎麼燉最好喝

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用。

By 味谷的養生廚房

用料

豬骨 400克
山葯 1400克
竹蓀 4條
生薑 3片
鹽 適量
做法步驟

1、准備好材料。

2、鍋內加水燒開，放入豬骨和4片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。

3、竹蓀用淡鹽水泡10分鍾左右洗凈。

4、山葯去皮切塊泡在水裡面。

5、竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。

6、將山葯，豬骨和生薑加入煲中，加適量清水，用大火把湯燒開，轉小火慢燉1小時左右.

7、竹蓀加入湯中，繼續小火慢燉半小時

8、出鍋前調入食鹽即可。

小貼士

竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。

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⑸ 石斛燉瘦肉下什麼一起

豬瘦肉250克，石斛10克，生薑3片。
豬瘦肉整塊洗干凈放入滾水中氽燙去血水，撈出放冷水再洗一次，後瀝干備用。
石斛洗干凈，連同豬瘦肉、生薑片一起放進燉盅，加入大概750Ml的水，放進砂鍋隔水燉。大火燒開後，轉小火慢燉3到4個小時即可。
完成品。燉好的湯，根據自己的口味加入適量的鹽調味即可。
靈芝25克，石斛10克，西洋參15克，烏雞1隻，豬瘦肉50克，紅棗5個，生薑3片。 [1]
做法編輯
1.將用料分別洗凈、去核。
2.烏雞宰洗凈，去臟雜、尾部，一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲。
3.加水2500毫升（約10碗量）。
4.大火煮沸後改為文火煲2小時，下鹽便可。
功效編輯
補五臟、補全身之氣的珍貴葯材。全面調節人體機能平衡，提高自身免疫力，使全部臟腑和器官機能正常化，配以養陰益氣健胃的石斛，有滋陰潤肺、清熱生津、解酒護肝的功效，且清潤醇和可口，是節假日調理養生的家庭靚湯。
1. 洗凈宰好的鷓鴣，切大塊；
2. 花旗參片和石斛洗凈；
3. 將花旗參、石斛、鷓鴣和薑片放入燉盅，注入清水，加蓋隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
功效：編輯
清熱解毒、健脾潤肺、滋陰補腎。
●靚湯心水
石斛和花旗參可到中葯房購買。若買整支花旗參，最好讓店員代為切片，方便取用。
1 石斛泡軟洗凈；兔肉剁塊氽水；竹蓀去網洗凈；香菇泡軟改刀。2 鍋中加蔥、姜、豬骨湯、原料，燉至湯濃肉熟，加鹽、味精，胡椒粉調味即可食用。

⑹ 竹蓀煲豬骨湯的做法

「湯」是我國流傳千年的膳食，除了其味道鮮香，還有滋養身體的作用。《黃帝內經》有「秋冬養陰」之說，所以秋季喝湯，可以滋補脾胃，補充水分，緩解乾燥。對於做湯的主食材來說，最百搭的當屬排骨了，無論是瓜果蔬菜還是葯材，和它煲湯，都別有味道。雖然，豬排骨漲價了不是，但是秋季是進補的好時期，所以再貴也要買一些的！今天，咚咚給大家整理6道排骨湯的做法，喜歡的朋友趕緊動手一試！


【番茄荸薺排骨湯】食材：排骨500克、番茄2個、荸薺10個、薑片適量、蔥末適量、鹽適量。

做法：把所有食材洗凈，番茄去蒂後，洗凈切大塊，排骨放入沸水中焯燙片刻，取出等待備用。鍋中放入八分水，放入排骨、薑片、少量鹽，等待水開後放入番茄、荸薺，以大火煮約20分鍾後，轉為小火。燉煮約3小時，放鹽、蔥末調味即可。


【銀耳木瓜排骨湯】食材：銀耳50克、木瓜100克、排骨段200克、鹽適量、蔥段適量、薑片適量。

做法：銀耳泡發擇凈；木瓜去皮去籽，切成滾刀塊，排骨段洗凈，焯水等待備用。湯鍋內加清水，放入排骨段、蔥段、薑片同煮，大火燒開後放入銀耳，小火慢燉約1小時。把木瓜放入湯中，再燉煮15分鍾，加入適量的鹽即可。


【杜仲排骨湯】食材：排骨400克、胡蘿卜1個、杜仲10克、黃芪10克、枸杞子10克、當歸3克、黑棗5顆、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、清湯適量。

做法：排骨洗凈切段，焯水後瀝干；胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。杜仲、黃芪、枸杞子、當歸、黑棗洗凈，等待備用。鍋內倒入適量清湯，放入排骨、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸、黑棗、蔥段、薑片，大火燒開，改小火慢煲2小時，放入胡蘿卜煲30分鍾，加鹽調味即可。


【丁香煲排骨湯】食材：排骨500克、丁香10克、白糖適量、料酒適量、姜適量、鹽適量。

做法：把排骨洗凈，剁成寸段，放入沸水鍋中焯去血水後撈出，丁香用溫水浸泡，姜洗凈，切厚片。鍋內倒入適量的清水，放入排骨、丁香、料酒、薑片，大火煮沸後改小火煲1-2個小時，加鹽、白糖調味即可。


【竹蓀排骨湯】食材：排骨200克、干竹蓀15克、薑片適量、白酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量。

做法：竹蓀用熱水泡發切段，排骨洗凈剁成段，香菜洗凈切段，把豬排骨放入沸水中焯水撈出，等待備用。起鍋，倒入適量清水煮沸，放入排骨、竹蓀、薑片、白酒大火煮沸，改小火燉1小時，放鹽、胡椒粉，撒入香菜即可，


【黃豆排骨蔬菜湯】食材：黃豆50克、西蘭花50克、豬排骨200克、香菇4朵、鹽適量、薑片適量。

做法：黃豆洗凈泡漲，豬排骨洗凈剁成段，放入沸水中焯去血水，香菇用溫水泡發去蒂，洗凈切兩半，西蘭花洗凈，掰成小朵。起鍋加入適量清水，放入黃豆、排骨、薑片大火煮沸，加入香菇轉小火煲約2小時至黃豆，排骨熟爛，放入西蘭花煮約8分鍾，加鹽調味即可。

以上就是【這食材再貴也要買，用它煲湯，花樣多，味道鮮美，滋補脾胃還去燥】，關注咚咚尋味，每天在這里和您分享美食做法

⑺ 竹蓀做湯，如何才能熬制鮮美

竹笙菌煲湯，可以完美發揮菌類的鮮美和美味，平時有的人做竹笙菌時，總感覺到味道差了一些。下面我和大家分享一個好吃的方法。竹蓀的吃法有多:竹蓀燉雞，竹蓀老鴨，竹蓀排骨，竹蓀豬腳湯等等……總之竹蓀是一個很好的食材，但是也有人吃不來那個味。喜歡那個味道的人愛不適口，不虧是菌中皇後這個稱呼。

我們農村的土雞最好，燉出來味道極好。人約燉1小時以上，然後把提前發好的竹蓀下燉不論是新鮮的竹蓀它們都是易熟的食材，竹蓀泡發之後，一般煮3分鍾左右即可。因此我們建議您做菜時，在出鍋前3分鍾左右放入竹蓀。既能保證竹蓀的營養價值不流失，又能品嘗到竹蓀的美味和口感。

⑻ 鮮竹蓀煲湯的做法大全

竹蓀青瓜湯
1、准備好所需的原料，竹蓀、黃瓜、枸杞，還有菌菇味的濃湯寶
2、用涼的淡鹽水浸泡20分鍾，瀝干水分後再用溫水浸泡10分鍾即可
3、瀝去已泡好竹蓀中多餘的水分。剪去菌蓋頭（封閉的一端），並把它們切成段
4、黃瓜去皮切成片
5、在鍋中加入三碗水，放入十餘粒干枸杞。煮沸後放入一個菌菇味的家樂濃湯寶
6、放入竹蓀煮十分鍾,十分鍾後放入黃瓜片再煮兩三分鍾即可，記得不用再放入任何調料了，因為濃湯寶已經很有味了
竹蓀燉玉竹烏雞湯
1、烏雞洗凈後略微焯水，焯水後洗凈放入2400ML的水開大火
2、山葯削皮滾刀切放入湯鍋里
3、玉竹稱重洗凈備用，玉竹放到湯鍋里
4、大火燒開後轉小火慢燉1小時30分鍾
5、燉煮到最後的半小時把竹蓀泡入水裡，枸杞洗凈
6、竹蓀當中5分鍾換一次水，泡好後輕輕的用手壓掉多餘的水分然後放入湯鍋里，枸杞洗7、凈後也一起放入湯鍋里
8、繼續小火燉煮15分鍾後放入鹽調味即可熄火
竹蓀鴨架湯
1、烤鴨搭配的鴨架一副，加半鍋水。燉鍋燉半小時左右。（如喜歡新鮮鴨子，可以換成整鴨）
2、竹蓀剪掉頭部。封閉的那一頭。去除部份花朵（花朵香味太重，做湯怕有怪味，有些人不能接受），留莖幹部份，冷水浸泡30分鍾。擠干水備用
3、鴨架湯燉半小時後，加入處理好的竹蓀，加一個煎荷包蛋。可以使湯更加奶白。繼續燉半小時
4、加入適量火腿絲，根據自己口味調入適量鹽，雞精即可
枸杞竹蓀排骨湯
1、排骨冷水下鍋，水開後撈出備用
2、竹蓀用淡鹽水泡發，去掉封口部分和傘網
3、燜鍋內倒入清水和蒜段、薑片，大火煮開，小火慢燉一小時左右
4、燉好排骨後，放入已泡發的竹蓀和枸杞，再燉十分鍾左右即熟
5、食用時，湯里調入食鹽即可
鮮美竹蓀香菇湯
1、干竹蓀清水加點鹽泡發30分鍾（也有說可以加點醋，更利於去味。但我沒放）。浸泡好後，再用清水沖洗幾遍，然後放熱水裡焯一下，瀝干備用
2、鮮香菇切片備用
3、骨湯里放入蔥頭和香菇片熬制10分鍾，然後加入竹蓀同煮10分鍾後，加鹽即可
4、一碗營養鮮香的美容湯，簡單易做
扇貝竹蓀味增湯
1、竹蓀，溫水泡。一定要加淡鹽水，可以去竹蓀的味道。半個小時換一次。多泡會。 記得最後把那個頭，剪掉。這個有味道。白色的那個
2、扇貝，料酒加水，蒸20分鍾
3、放水加入，加入扇貝，竹蓀，加味增，煮十分鍾，最後加枸杞
4、點半勺香油。特別有味道。而且清淡舒服