猴頭菇石斛煲竹絲雞

① 我的胃不好想喝猴頭菇湯.但不知道拿什麼材料煲

猴頭菇粟米瘦肉湯

材料：(4至5人份)
猴頭菇5朵
粟米2條
紅蘿卜2-3條
豬瘦肉10兩
陳皮1角
姜2片
蜜棗四個
水約10碗

做法：
1. 猴頭菇浸軟後，清洗干凈，擠干水份。
2. 紅蘿卜去皮洗凈後切塊；粟米洗凈切件。
3. 瘦肉洗干凈後氽水；陳皮浸軟刮瓤；姜去皮切片。
4. 煲內注入水，將全部材料放入，水滾後轉慢火煲2.5小時，下幼鹽調味即成。

猴頭菇章魚排骨湯
材料：猴頭菇約一兩，章魚三兩，排骨十二兩，蓮子一兩半，杞子一湯匙，薑片少許

調味料：鹽適量

做法：
（1）浸軟章魚，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝干，留用。
（2）猴頭菇浸軟後，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鍾，取出，洗凈，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。
（4）將上項各材料，一同放入湯煲內，並注入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料軟爛及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱供飲食用。

功效：
猴頭菇營養豐富，有提高免疫能力之功效。經常飲用此湯，可滋補強身，適宜一家日常飲用；但要注意吃粟米時，要嚼爛以免引至消化不良。

猴頭菇桂圓湯

材料：
猴頭菇、豬骨頭（排骨、大骨均可）、20個新鮮桂圓（不是曬乾的桂圓肉，而是要新鮮的桂圓，這是本道菜的關鍵，這樣才能讓湯清新甜美）、紅棗幾顆、姜、鹽、雞精。

步驟：
1、把猴頭菇、豬骨頭洗好待用。把新鮮的桂圓剝好殼，並把核取出來，待用。

2、把骨頭放入鍋內煮，煮開後，把火調小，把猴頭和姜倒入，小火燉30分鍾後把桂圓肉、紅棗倒入，再繼續燉20分鍾，放入鹽，一點點雞精即可。

本菜特色：
滋陰養顏，清甜可口，最適合夏天喝了。

猴頭菇燉竹絲雞湯

猴頭菇煲竹絲雞湯能防治胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效，亦為秋季家庭的養生湯品。猴頭菇是近年來才漸多的美味食用菌，功能補脾益氣、助消化、抗腫瘤，還有提高免疫力的作用。

材料：猴頭菇200克、紅棗6個、竹絲雞1隻（約500-600克）、生薑2-3片。

烹制：猴頭菇洗凈，浸泡，切為厚片狀；紅棗浸泡、洗凈、去核；竹絲雞宰凈、去內臟、切為塊狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人飲用，亦可燉服。

② 猴頭菇煲雞湯再加點石斛可以

猴頭菇煲雞湯可以再加點石斛。猴頭菇的功效是：利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。石斛的作用：養陰清熱，益胃生津；冬蟲夏草的作用：益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰；這些葯物合用在一起，可以起到健胃補腎的作用。買就選昌弘鐵皮石斛。

③ 鮮猴頭菇煲湯的做法竅門

猴頭菇養胃湯在製作過程中，清洗猴頭菇很重要。

首先因為是干猴頭菇，需要浸泡在水中泡發。

泡好後最重要的是要把猴頭菇的根蒂剪掉，不然煲湯會苦。

最後猴頭菇因為比較大，為了口感，需要把猴頭菇撕成小塊。

多清洗兩遍擠干水分，這樣和排骨一起燉煮，味道就很贊了。

猴頭菇養胃湯
食材清單：

干猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g

料酒 1勺 / 生薑 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量

烹飪步驟

- step1 -

干猴頭菇用清水浸透泡發。

- step2 -

排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫。

- step3 -

浮沫撇干凈後，煮5分鍾左右就可以撈出排骨洗凈備用。

- step4 -

泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗干凈，擠干水份備用。

- step5 -

燉鍋里放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生薑。

加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時。

- step6 -

時間到開蓋，加入枸杞，調入少許食鹽，再煮5分鍾就可以盛出裝盤享用美味啦。

④ 食材_猴頭菇竅門

猴頭菇宜葷宜素，能咸能甜。成熟的猴頭菇有苦味，烹調時應先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。
猴頭菇也是一中普遍菌類，新鮮的猴頭菇中營養元素比較豐富，常常吃猴頭菇對身心健康有非常大益處，有一定的健康養生作用，有些人用猴頭菇煲湯，這也是生活中的一種普遍食用方法。猴頭菇煲湯的做法實際上比較簡單，還可以添加不一樣的食物，那樣營養成分作用翻倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是如何的？

新鮮猴頭菇煲湯的做法

一、黃芩猴頭菇湯

原材料：新鮮猴頭菇200g、黃芩20g、枸杞子5g、雞脯肉200g、生薑2片、食用鹽、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用鹽

1、將猴頭菇清洗後，切割成片狀；將雞脯肉清洗後，切割成一小塊；

2、在冷水鍋中把猴頭菇、雞脯肉、黃芩、枸杞子、生薑、米酒一起放入鍋中，滋補湯燒開後，在轉溫火熬半小時；

3、往湯里撒上黑胡椒粉和食用鹽，澆上小量的色拉油，攪拌後就可以。

新鮮猴頭菇煲湯的做法

二、猴頭菇燉竹絲雞

原材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、大棗5個、食用鹽

1、將猴頭菇清洗後，切薄片；將大棗清洗後，削皮；

2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞爪，斬才成塊狀；

3、將所有的食物都放入燉鍋內，添加適量的沸水，蓋好外蓋，隨後用慢火隔水燉兩到三個鍾頭就可以；

4、燉好後，添加食用鹽調料就可以。

新鮮猴頭菇煲湯的做法

三、營養成分

新鮮猴頭菇中帶有豐富多彩的蛋白、維生素b2、維生素b3及其活性多肽、核甘酸和身體需要的多種營養元素，具備組織修補和提高體細胞魅力、滋補養生機體的作用。中醫學上覺得：猴頭菇性平味甘，利五臟、促進消化，是滋補養生人體的上品。猴頭菇也有功效與作用，針對避免胃病、胃癌、胃潰瘍有一定的功效。

⑤ 野生猴頭菇堡湯怎麼做

一、【黃芪猴頭菇湯】
材料：新鮮猴頭菇200克、黃芪20克、枸杞20克、雞肉200克、姜2片。
配料：花椒粉、食鹽、麻油、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、首先把新鮮的猴頭菇洗凈，切成小片；雞肉斬塊，洗凈。
2、把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老薑、料酒一起放入湯鍋內，倒入適量的清水。
3、大火燒開後，撇去浮沫，還文火繼續慢燉2小時，然後調味加鹽即可一食用。
營養：黃芪、猴頭菇都屬於是溫和滋補的佳品。非常適合女性飲用，有滋補氣血、調養元氣的功效。
二、【猴頭菇排骨湯】
材料：排骨2段、新鮮猴頭菇200克、姜3片、枸杞子1小把、紅棗3個。
做法：
1、把排骨斬塊，飛水3分鍾時間，撈起沖洗備用；猴頭菇洗凈後，切成小塊。紅棗、枸杞子洗凈備用。
2、所有材料一起放入湯煲內，加足夠量的清水，大火燒開後，還文火繼續慢煮2小時，加入枸杞。
3、繼續煮10分鍾時間後，加鹽調味即可關火飲用。
功效：此湯的味道鮮美，營養豐富，有健脾養胃、強身滋補的功效，對於脾胃不合有很好的調養功效。
三、【猴頭菇竹絲雞湯】
材料：竹絲雞1隻、新鮮猴頭菇200克、紅棗5個、生薑3片、食鹽適量。
做法：
1、首先把新鮮猴頭菇洗凈後，切成厚片；紅棗洗凈，去核。
2、把竹絲雞宰殺後，去內臟，洗凈後，斬成大塊。
3、然後把所有材料一起放入燉盅內，加入適量的開水，蓋起蓋子。
4、大火燒開後，還文火繼續慢煮2小時，最後加鹽調味即可。
功效：此湯有很好的滋陰益氣、清退虛熱、調補氣血的功效，而且營養豐富，湯汁味道鮮美。

⑥ 竹絲雞是用葯材還是用黑豆/黑芝麻煲湯好

你好！！

都可以的，看個人的口味和需求！

不過好像沒有看過別人用黑豆來煲竹絲雞！

黃精人參煲竹絲雞湯：

略帶中葯氣味的清潤雞湯，具有養血補氣、潤發黑發、悅顏抗衰老、健美豐體態的功效，適用於體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健或失於補養之容貌憔悴、肌膚不澤者飲用，亦為春日美容養顏靚湯，尤其適宜於女士的進飲。

黃精性平味甘，歸脾、肺、腎經，具補脾潤肺、養陰益氣之功。現時廣東天氣，人參宜用生曬參，其性微溫、味甘、微苦，有健脾益氣、生津的功效，而竹絲雞細嫩香滑，有滋養肌體、提高生理功效的作用，尤適合於老人和婦女之用。

材料：黃精50克、生曬參、當歸8克、紅棗4個、竹絲雞1隻、生薑3片。

烹制：各葯材分別洗凈，稍浸泡，並紅棗去核；竹絲雞宰洗凈，去腸雜、爪甲和尾部。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入青水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量的食鹽便可。感冒發熱者暫不宜飲用。

猴頭菇竹絲雞湯：

近日來，氣候變化較大，晝夜溫差懸殊。人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成分組胺酸增多，胃酸分泌增加，胃腸會發生痙攣性收縮，使抵抗力和適應性隨之降低。另外，由於天氣較涼，人們的食慾旺盛，使胃和十二指腸的負擔加重，因而容易導致胃病的發生，尤其是原來患有胃病的人，在這秋涼時節更易復發。猴頭菇煲竹絲雞湯能防治胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效，亦為秋季家庭的養生湯品。猴頭菇是近年來才漸多的美味食用菌，功能補脾益氣、助消化、抗腫瘤，還有提高免疫力的作用。

材料：猴頭菇200克、紅棗6個、竹絲雞1隻（約500~600克）、生薑2~3片。

烹制：猴頭菇洗凈，浸泡，切為厚片狀；紅棗浸泡、洗凈、去核；竹絲雞宰凈、去內臟、切為塊狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人飲用，亦可燉服。

⑦ 猴頭菇怎麼做

1.猴頭菇老雞湯

材料（2～3人份量）：猴頭菇4個，老雞半隻，瘦肉200g，杞子10g，淮山片10g，蜜棗2粒。

做法：1、將猴頭菇用溫水浸30分鍾，直至猴頭菇變軟，再將猴頭菇切成塊。

2、老雞洗凈，斬開成塊。

3、將材料1、2，瘦肉及杞子、淮山片、蜜棗放入鍋內，加入適量的水。 用大火燒開後，轉小火繼續煲3個小時，加鹽調味後即可飲用。

猴頭菇是有益腸胃的菌類，與老雞同煲滋補而不燥。加入瘦肉是為了增加湯的鮮味，其實，煲禽類或魚湯時，加入瘦肉就會使湯更加美味的，試試吧。

2.猴頭菇竹絲雞湯

材料：猴頭菇200克、紅棗6個、竹絲雞1隻（約500~600克）、生薑2~3片。

烹制：猴頭菇洗凈，浸泡，切為厚片狀；紅棗浸泡、洗凈、去核；竹絲雞宰凈、去內臟、切為塊狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人飲用，亦可燉服。

猴頭菇煲竹絲雞湯能防治胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效，亦為秋季家庭的養生湯品。猴頭菇是近年來才漸多的美味食用菌，功能補脾益氣、助消化、抗腫瘤，還有提高免疫力的作用

3.鮮百合猴頭菇

原料：猴頭菇、雞湯、鮮百合

製作方法：首先，要熬制出雞湯，可加入自己喜歡的調料，最好能熬制出乳白色的濃湯，即可。將猴頭菇用水泡好，發開，放入雞湯內煨熟了。將鮮百合也用雞湯煨一下。最後，將百合和猴頭菇同時放置在盤子內，淋上雞湯，即可。

4.魚香猴頭菇

原料：水發猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15
克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量

製法：
1 猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯後，入籠蒸約20分鍾取出，
瀝干水分；青筍去皮洗凈，切成菱形片；泡辣椒剁細。

2 炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊
底。

3 凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上
湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味後，調入醋、味精，用水淀
粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。

5.金絲猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 干貝25克 雞蛋2個 鮮菜心150克 奶湯500克 薑片1
0克 蒜片15克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水澱粉、化豬油各適量

製法：

1 猴頭菇去掉老根，改刀成條狀；干貝洗凈，放入碗內，摻入清水，上籠蒸軟後取出，
晾涼後搓為絲狀；雞蛋磕入碗中，調散後加入精鹽，入鍋攤成蛋皮，晾涼後切為細絲；鮮
菜心擇洗凈，入沸水鍋中氽熟後，撈入盆中墊底。

2 炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，摻入奶湯，待出味後打
去料渣不用，放入猴頭菇、干貝，調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精，燒至猴頭菇入味後，
撒入蛋皮絲，調入味精，用水澱粉勾薄芡，起鍋倒入盆中鮮菜心上即成

6.一品猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 熟雞肉50克 火腿30克 冬筍50克 干貝15克 熟豬肥瘦
肉100克 薑片10克 蒜片15克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞
精、上湯、水澱粉、化豬油各適量

製法：

1 猴頭菇去老根，納碗，加入料酒、上湯等，入籠蒸透後，取出；熟雞肉、火腿、冬筍
、熟豬肉分別切成片；干貝納碗，加料酒、上湯入籠蒸軟後取出，搓成細絲。

2 取蒸碗一個，將猴頭菇放於蒸碗內，上面再放上熟雞肉、火腿、冬筍、干貝和熟豬肉
，撒上雞精、胡椒粉，淋入醬油、上湯，入籠蒸約30分鍾取出，翻扣在大圓盤內。

3 炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，摻入上湯，燒沸後調入
精鹽、胡椒粉、料酒、味精等，用水澱粉勾薄芡，起鍋澆在盤中猴頭菇上，即成。

7.三鮮猴頭菇

原料：猴頭菇250克，冬筍130克，鮮蘑菇、雞湯等。

做法：將猴頭菇切片，放人開水鍋中氽透撈出，瀝去水，放入蛋清糊中拌勻，然後放入七成開的水鍋中氽透撈出，放人碗內，加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，上籠蒸40分鍾左右取出，把湯潷出，扣在盤中

8.猴頭菇雞湯

材料：鮮猴頭菇三朵，雞半隻，紅棗（去核）六枚，生薑二片，調味適量。

做法：猴頭菇去腳，洗凈；雞斬成大塊後出水；將全部材料放入瓦煲內，加水煮約二小時即成。

食療功效：補脾益氣、助消化、強壯體質

9.煨炒猴頭菇

【特點】 呈黃紅雙色，咸酸雙味，鮮嫩清香

【原料】
人培猴頭蘑（猴頭菇）2隻（每隻約200克），瘦牛肉150克，辣椒醬25克，熟雞油50克，洋蔥頭100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，蔥15克，鹽5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，雞湯150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克

【製作過程】
1、 將猴頭菇溫水浸泡，洗凈，控干
2、 再取一隻猴頭菇，整隻用鹽、酒、味精腌漬一下，入味
3、 另一隻猴頭菇切片；瘦牛肉切絲，撒上鹽和胡椒面，腌漬片刻；洋蔥頭去皮，切絲
4、 炒勺燒熱，放入油，待五成熱時，放入蔥塊、姜塊煸炒出香味後，放雞湯燒開，再放進入葉的整隻猴頭菇，依次再放入少許鹽、料酒、味精，燒至入味後勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圓盤中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒
5、 凈勺。燒熱，放入花生油，五成熱時，放入蔥頭絲煸炒出香味後，再放入牛肉絲，待牛肉絲八成熟時，加辣椒醬、醋、猴頭菇片，翻炒均勻，出勺，放在大圓盤周圍，即可

⑧ 猴頭菇的燉法有哪些

猴頭菇的燉法有哪些

猴頭菇的燉法有哪些？猴頭菇在日常生活中是很常見的食物，很多人都很喜歡吃的，因為猴頭菇的做法是有很多的，其中有很人都喜歡燉猴頭菇，下面我分享猴頭菇的燉法有哪些，一起來了解一下吧。

猴頭菇的燉法有哪些1

1、猴頭菇清燉排骨

【原料】 鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。

（製法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發後切片；豬排骨洗凈後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。

【功效】 助消化，健身體。

2、猴頭菇燉狗鞭

（原料) 猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。

（製法) 將狗鞭用水泡發，洗凈；猴頭菇用熱水泡發，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開後改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內，紮好口放人鍋內繼續燉，待狗鞭、羊肉熟爛後撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1次，連服3～5劑。

【功效】 溫補腎陽。

3、母雞燉猴頭菇

（原料】 干猴頭菇100克，凈母雞1隻，豬肥肉120克，熟火腿、水發冬筍各20克，花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。

（製法) 將干猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鍾撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下薑片、蔥結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內，揀去蔥結、薑片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。

功效：門治療胃病，具養陰益氣，益胃健脾

猴頭菇的燉法有哪些2

猴頭菇能增肥嗎

猴頭菇不能增肥。身材消瘦的.人很大原因都是因為腸胃功效比較弱，吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進食慾，幫助消化的功效，但是不一定能增肥。

猴頭菇怎麼吃

1、將猴頭菇洗凈後，切厚片；將紅棗洗凈後，去核；

2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；

3、將全部的食材都放進燉盅內，加入適量的開水，蓋好蓋子，然後用文火隔水燉兩到三個小時即可；

4、燉好後，加入食鹽調味即可。

猴頭菇怎麼選

1、在選擇的時候應該盡量選那些頭大柄短的，這樣的比較優質。購買時應注意猴頭菇的外形，有沒有蟲洞，或者有沒有腐爛變質的，這種肯定是不能要的。

2、優質的猴頭菇顏色應該是潔白鮮亮，但是品質較差的猴頭菇就會顯出黃色偏紅的色澤，這種猴頭菇一般生長環境的溫度和濕度都比較高，如果採摘不及時的話，菇體灰暗偏黃，再看錶面有細小的粉狀，說明猴頭菇孢子已經完全散發出來，這種還會帶苦味，十分影響口感。

⑨ 石斛煲湯的做法，都有哪些呢

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鍾加鹽即可。

《本草綱目》中就有記載鐵皮石斛不僅能養陰生津、還能護肝養胃，增強體質，延年益壽。在民間鐵皮石斛被稱為「救命鮮草」，被列為「九大仙草」之首，可見鐵皮石斛的作用非同小可。

⑩ 新鮮的猴頭菇怎麼煲湯

原材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、大棗5個、食用鹽

1、將猴頭菇清洗後，切薄片；將大棗清洗後，削皮；

2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞爪，斬才成塊狀；

3、將所有的食物都放入燉鍋內，添加適量的沸水，蓋好外蓋，隨後用慢火隔水燉兩到三個鍾頭就可以；

4、燉好後，添加食用鹽調料就可以。