思源石斛來源

1. 石斛是什麼屬植物

石斛為石斛屬（DendrobiumSw。）植物，石斛屬是蘭科中最大的屬之一。
石斛屬植物大多數種類都集中分布在北緯15°30′～25°12′之間，且越向北延種類逐漸減少。
我國葯用石斛的原植物主要來源於蘭科石斛屬植物，其次有的地區尚將金石斛屬（Ephemerantha）、石仙桃屬（PholidotaLindl。）、石豆蘭屬（BulbophyllumThou。）的部分植物作石斛用。
全國石斛屬植物有74種2變種，包雪聲等主編的《中國葯用石斛彩色圖譜》報道了葯用石斛51種。周榮漢主編的《中葯資源學》稱：「石斛屬植物以雲南所有的種為最多，共計39種，其次為貴州和廣東，各有28種，再次是廣西，有24種，台灣省雖然面積較小，但由於它具有復雜的地形和氣候，使本屬植物能得到適宜的環境，產15種。」並指出「商品石斛由廣西、貴州、廣東、雲南、四川、安徽、江西、湖北、湖南和台灣所提供」。

2. 鐵皮石斛是葯材嗎

《葯典》石斛的來源有蘭科植物金釵石斛Dendrobium nobile Lindl、鼓槌石斛Dendrobium chrysotoxum Lindl.或流蘇石斛Dendrobium fimbriatum Hook.的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖。
既然說明同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖。那鐵皮石斛就是同屬植物，應當是葯材。

3. 葯食同源話石斛

作者：廣東省葯學會 中山市人民醫院 林深常

石斛作為中葯使用由來已久，石斛來源非常廣泛，來源於蘭科植物鐵皮石斛，黃草石斛，環草石斛，馬鞭石斛，金釵石斛的莖。市場上在售中葯石斛品種繁多，其中最著名的是鐵皮石斛，以安徽霍山所出者為佳，又名「霍山石斛」。石斛來源復雜，究竟什麼樣的石斛才是品質好的石斛呢？

從古至今，判斷石斛品質的標准始終未變。鮮品生長於石頭上，莖「實」，且似竹有節，節間生葉、細短，如蚱蜢髀，形態較短小；鮮者色綠，炮製後色黃，嚼之膩涎粘齒、脂膏黏舌。對比可知，霍山石斛、鐵皮石斛、細莖石斛、曲莖石斛等為代表的多糖含量較高，符合優質石斛的特點。此為野生品的特點，家裡種後形態變化較大。反之，長於木頭上的木斛，味苦，長而中虛，炮製後色黃，但嚼之枯槁，此類石斛質差，不建議使用。

石斛味甘淡、微寒；入肺，腎，胃三經。具有生津益胃，清熱養陰的功效；主治熱病傷津，口乾煩渴，病後虛熱，陰虛火旺。因此石斛的功效重點在於「養陰」。現代研究表明，石斛具有抗衰老、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力等保健功能。下面推薦幾種石斛家常食用方法。

1、石斛豬瘦肉湯： 石斛15g，沙參20g，麥冬10g，杞子15g，豬瘦肉100g。主治胃陰虛灼痛，陰傷口乾，咽燥，大便干結尿黃，舌質紅，苔少等證。

2、太子參石斛淮山瘦肉湯： 石斛15g，太子參15g，豬瘦肉100g，蜜棗和薑片適量。功用：補脾益胃、氣陰兩滋。適宜人群：氣陰兩虛者尤其適宜。脾虛者可酌情減少石斛用量。

3、自製參斛茶： 太子參15～20g，石斛15g，麥冬10～15g，放進研磨機中研成粗末，用干凈的紗布包好，放進保溫杯中，沖入沸水，蓋燜20～30分鍾後代茶飲用，喝完後可再加入沸水，直至葯味泡盡。或將上述葯材放入煲中，煮沸後再煮10分鍾左右，放涼後頻飲。

4、鮮吃： 將新鮮的鐵皮石斛莖桿，洗凈後直接放入口中咀嚼。可以滋陰、健胃開脾。

5、泡茶： 取鐵皮石斛莖或是根洗凈，用沸水沖泡即可飲用，可緩解口乾鼻乾眼乾，也可配百合麥冬等泡水喝，生津止渴，對肺胃津傷效果好。

6、榨汁： 取新鮮鐵皮石斛，剝去表皮，切成小段，放入榨汁機中榨汁即可飲用。可加入蜂蜜或冰糖調味。

7、泡酒： 單味石斛或者與其他滋補葯材一起浸入高濃度酒中，密封3個月後即可飲用。

鐵皮石斛的用量不宜過大，它雖滋陰生津，但有滋膩的特性，量大時會礙胃，影響消化功能。一般干品每日用量6～12g， 鮮品為15～32g。鐵皮石斛雖有良好的功效，但並非人人適用。石斛性偏寒，易傷陽氣，適於陰虛有熱之人服用，脾胃陽虛之人不宜長期食用。

審稿專家：廣東省葯學會 中山市人民醫院 劉銳鋒

【葯盾公益】 以中國非處方葯物協會、中國葯學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM葯盾公益（公眾號：PSMChina），廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用葯安全。

4. 鐵皮石斛的由來

【英文名稱】

Officinal Dendrobium Stem

【別名】

鐵皮蘭、黑節草。

【來源】

為蘭科植物鐵皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo 的莖。

【植物形態】

莖圓柱形，高15—50cm，粗4—8mm。葉稍帶肉質，矩圓狀披針形，長3-6.5cm，寬0.8—2cm，頂端略鉤。總狀花序生於具葉或無葉莖的中部，有花2—4朵;花淡黃綠色，稍有香氣;萼片長1.2-2cm;花瓣短於萼片，唇瓣卵狀披針形，長1.3—1.6cm，寬7-9mm，先端漸尖或短漸尖，近上部中間有圓形紫色斑塊，近下部中間有黃色胼胝體。花期4—6月。 生於樹上和岩石上。分布於廣西、貴州、雲南、江西、安徽。

【採制】

同金釵石斛。多加工成楓斗。

【性狀】

莖下部圓柱形，中部及上部扁圓形，稍曲折略呈“之”字狀，長18—50cm，直徑4—12mm，節間長1.5—6cm。表面金黃色或綠黃色。基部有光澤,具縱溝及縱紋，節膨大，棕色，有花序柄及膜質葉鞘。質輕而脆。鮮品莖綠色。味苦。

【化學成分】

莖含多糖等。

【性味】

性寒，味甘、淡、微咸。

【功能主治】

滋陰清熱，生津止渴。用於熱病傷津、口渴舌燥、病後虛熱、胃病、干嘔、舌光少苔。用量6—12g。

鐵皮石斛的由來

2000多年前，秦始皇統一了六國後，懼怕自己有朝一日西去，千秋萬代的基業落入他人之手，於是便廣招術士為他尋找能長生不老的仙品。

一個名為徐福的術士做了一個夢，夢到仙子們尋求一種名為“紫楹”的不老仙品，待他想仔細端詳仙品時，卻不小心跌入萬丈深淵，徐福驚醒過來，才發現那是個夢。幾日後，徐福把夢中情形告訴秦始皇，皇帝大喜，立即授其帶領三千童男童女尋找“紫楹仙姝”。

歷盡十幾年千辛萬苦的搜尋，終於找到徐福夢中的“紫楹仙姝”仙品，於是命令身邊的三千童男童女服用，發現那些童男童女服用後，個個都是容光煥發、精神抖擻，徐福認為將此物練成丹葯必能使秦始皇長命百歲，於是開始用“紫楹仙姝”煉仙丹。

等到徐福練成仙丹，皇帝派心腹去取，但是取仙丹的將軍在途中被叛軍圍困，待到取回仙丹時，皇帝卻不幸駕崩。徐福所尋找的'“紫楹仙姝”中的“紫楹”即是“滋陰”之意;“紫楹仙姝”即是長在深山裡的野生鐵皮石斛，後來被民間稱其為“仙草”。

“紫楹仙姝”後來被道家經典《道藏》收藏，與天山雪蓮、三兩人參、深山靈芝、冬蟲夏草、百二十年首烏、海底珍珠、花甲茯苓、肉蓯蓉一起，被稱為中華“九大仙草”。 在歷代皇室中一直將鐵皮石斛列為皇室貢品。

相傳古代在我國南方很多地區，村民們上山砍柴割草，不小心割傷手腳，用新鮮的鐵皮石斛搗爛敷幾天，一星期後傷口能完全癒合。如果是家裡有人高燒不退，他們便剪下一枝鐵皮石斛，用水煎煮之後，喝下去就好了。江南地區還有一些風俗， 比如有錢人家生下的孩子，第一口喝的就是鐵皮石斛水，寓意長命百歲。據民間傳，將新鮮的鐵皮石斛原汁喂入奄奄一息的危重病人口中，就可使之起死回生，身價比野生人參還要 高，所以人們又稱其為“救命仙草”。

5. 石斛是什麼屬植物

石斛為石斛屬（DendrobiumSw。）植物，石斛屬是蘭科中最大的屬之一。
石斛屬植物大多數種類都集中分布在北緯15°30′～25°12′之間，且越向北延種類逐漸減少。
我國葯用石斛的原植物主要來源於蘭科石斛屬植物，其次有的地區尚將金石斛屬（Ephemerantha）、石仙桃屬（PholidotaLindl。）、石豆蘭屬（BulbophyllumThou。）的部分植物作石斛用。
全國石斛屬植物有74種2變種，包雪聲等主編的《中國葯用石斛彩色圖譜》報道了葯用石斛51種。周榮漢主編的《中葯資源學》稱：「石斛屬植物以雲南所有的種為最多，共計39種，其次為貴州和廣東，各有28種，再次是廣西，有24種，台灣省雖然面積較小，但由於它具有復雜的地形和氣候，使本屬植物能得到適宜的環境，產15種。」並指出「商品石斛由廣西、貴州、廣東、雲南、四川、安徽、江西、湖北、湖南和台灣所提供」。

6. 石斛有哪些品種

石斛為石斛屬（DendrobiumSw.）植物，石斛屬是蘭科中最大的屬之一。
石斛屬植物大多數種類都集中分布在北緯15°30′～25°12′之間，且越向北延種類逐漸減少。我國葯用石斛的原植物主要來源於蘭科石斛屬植物，其次有的地區尚將金石斛屬（Ephemerantha）、石仙桃屬（PholidotaLindl.）、石豆蘭屬（BulbophyllumThou.）的部分植物作石斛用。全國石斛屬植物有74種2變種，包雪聲等主編的《中國葯用石斛彩色圖譜》報道了葯用石斛51種。周榮漢主編的《中葯資源學》稱：「石斛屬植物以雲南所有的種為最多，共計39種，其次為貴州和廣東，各有28種，再次是廣西，有24種，台灣省雖然面積較小，但由於它具有復雜的地形和氣候，使本屬植物能得到適宜的環境，產15種。」並指出「商品石斛由廣西、貴州、廣東、雲南、四川、安徽、江西、湖北、湖南和台灣所提供」。

7. 石斛的產地在什麼地方

石斛的主要產地安徽省霍山縣。

霍山石斛是石斛中的極品，但是霍山石斛生長環境苛刻，產量稀少。

其他產地。台灣、湖北南部（宜昌）、香港、海南（白沙）、廣西西部至東北部（百色、平南、興安、金秀、靖西）、四川南部（長寧、峨眉山、樂山）、貴州西南部至北部（赤水、習水、羅甸、興義、三都）。

雲南東南部至西北部（富民、石屏、滄源、勐臘、勐海、思茅、怒江河谷、貢山一帶）、西藏東南部（墨脫）。分布於印度、尼泊爾、錫金、不丹、緬甸、泰國、寮國、越南。模式標本采自雲南（西北部）。

而現在，國內許多地方組織開展培養基苗，如雲南瑞麗、浙江天台、江蘇崑山等，已有一定的規模。實驗數據分析表明，人工栽培鐵皮石斛多糖含量與野生鐵皮楓斗近似，各種氨基酸組成及含量一致，微量元素含量上大致相近。

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鐵皮石斛的食用禁忌

1、鐵皮石斛性屬清潤，清中有補，補中有清，故最宜虛而有熱者，凡虛而無火或實熱症、舌苔厚膩、腹脹者均忌服。

2、本品能斂邪氣，使邪不外達，故溫熱病不宜早用，如感冒初起。

3、本品又能助濕邪，若濕溫尚未化燥者忌服。

8. 石斛名稱的由來是什麼

1、石斛之名，最早見於《山海經》，葯用始載於《神農本草經》，列為上品，稱其「主傷中，除痹，下氣，補五臟，虛勞羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身，延年。生山谷、水旁石上」。
2、其後，歷代諸家本草均予錄述。
3、至今，石斛仍為中醫常用的滋陰清肺，生津止渴，養胃除煩要葯，並認為鮮石斛清熱之力過於滋陰，干石斛滋陰之力過於清熱之力。石斛於歷版《中華人民共和國葯典》均予收載，其味甘，性微寒；歸胃、腎經。具有益胃生津，滋陰清熱的功效，用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少干嘔，病後虛熱，目暗不明等症。石斛莖中主要含有多種生物鹼（約0。3%），已鑒定結構的有：石斛鹼（dendrobine）、石斛胺（6-羥基石斛鹼，dendramine），石斛次鹼（nobilonine）、石斛星鹼（石斛醚鹼，dendroxine）、石斛因鹼（dendrin）、6-羥基石斛星鹼（6-hydroxy-dendroxine）、石斛寧鹼（shihunin）、石斛寧定（shihunidine），以及季銨鹽N-甲基石斛鹼（N-methyl-dendrobium）、8-表石斛鹼（8-epidendrobine）等。此外，尚含多糖、氨基酸、黏液質及澱粉等。

9. 簡述「石斛」葯材的來源

石斛（2010版葯典規定 「石斛」名下為三種原植物，並另加上「及其同屬植物近似種的栽培品的新鮮或乾燥莖。」）
金釵石斛
植物來源:
蘭科植物金釵石斛 Dendrobium nobile Lindl.

鼓槌石斛
植物來源:
蘭科植物鼓槌石斛 Dendrobium chrysotoxum Lindl.

流蘇石斛
植物來源:
蘭科植物流蘇石斛 Dendrobium fimbriatum Hook．var．oculatum Hook．

鐵皮石斛（2010版葯典正式將 「鐵皮石斛」單獨列項）
鐵皮石斛
植物來源：蘭科植物鐵皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo

10. 中葯知識必學：石斛

中葯知識必學：石斛

著名京劇大師梅派創始人梅蘭芳先生那回味悠長的“梅腔”不知令多少戲迷如痴如醉，而對於曲藝大家來說，擁有一副好嗓音是最為寶貴的。為什麼老年的梅先生依舊嗓音甜美動人?原來他的護嗓秘訣就是：長年煎水服用石斛，日常代茶飲用。梅蘭芳先生對石斛情有獨鍾，可以說他在年老之後嗓音依然甜潤動人正是拜石斛仙草所賜。下面是我為大家帶來的關於石斛的知識，歡迎閱讀。

石斛與楓斗之得名

石斛受雲霧滋潤，吸日月精華，多在山谷中，五月生苗，莖似竹節，七月開花，十月結實，其根細長糾結甚繁。陶弘景曰：“今用石斛，生石上”。此石斛之“石”也;《漢書•律歷志》載有：量者，合、升、斗、斛也，所以量多少也。十合為升，十升為斗，十斗為斛。可見斛是很大的一個計量單位。據說在上世紀60～70年代，一公斤上等石斛在歐洲可以換回12噸小麥。從中足可見石斛之珍貴，此石斛之“斛”也。石斛之名由此而來。(註：古籍較早記載石斛為霍山石斛，因其產於安徽霍山而得名，現今產量較低。)人們又因其外觀形態和顏色而分別給予不同的命名，比如“鐵皮石斛”、“銅皮石斛”、“紫皮石斛”等等。

石斛新鮮條莖經過去葉去根、選條、烘烤、旋轉定型、烘乾等等工序最終成型後便是楓鬥了，楓斗是石斛里的上品。部分完整留有根須(龍頭)和莖尖(鳳尾)且長度適中的石斛加工成的楓斗又稱為“龍頭鳳尾”，被認為石斛中的極品。葯農在採集石斛時正值秋冬交接之時，石斛此時多獲豐收，“豐”與“楓”同音，而其成品形似斗狀，楓斗之名由此而來，而用鐵皮石斛加工的就稱為“鐵皮楓斗”，以此又有“紫皮楓斗”等等。

滋陰聖品

石斛性微寒而味甘，歸肺、胃、腎經，其味甘可補虛，其性涼可以清熱，且甘寒益陰，為培養五臟陰分不足之葯，健胃生液卻無礙脾之慮，謂之益胃生津;雖是寒葯而又有補性，其性下行，相火得石斛之降而不升。《本草備要》載石斛可療夢遺滑精，功於水臟，謂之滋陰清熱。石斛在《神農本草經》列為上品，載其主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞贏瘦、強陰、久服厚腸胃，用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少干嘔，病後虛熱，目暗不明等症。

人陰常不足，陽常有餘;陰虛難治，陽虛易補。石斛妙在微寒，實為以瀉為補，服之可使氣液充旺，腎水自生，故而金元四大家之首朱丹溪贊其為“滋陰聖品”，惟石斛氣性寬緩而無捷奏之功，故而古人用之必久服頻飲。惟鮮石斛清熱生津力強，溫熱病邪入營血，高熱煩熱者當用，干石斛滋陰清補為長，熱病後期，陰虧虛熱者適宜。

寬湯久煎

由於石斛地生長具有植物中普遍的向上性，植物的根在地下汲取的養分源源不斷地向上端運輸，來維持地上部分所產生的`新細胞的生長所需，也就是說，越是靠近頂端其營養越充分。石斛在生長到兩年左右時由於頂部生長放緩，根部所汲取的養分就在莖部沉積，而此時細胞分解的速度是不減的，故而就會在莖部長出新芽，從而運走莖部的養分，而這些新芽就是做成楓斗的最佳原料，做成的石斛楓鬥口嚼之無渣滓，味濃而富脂膏，確為妙品，多泡水代茶飲;主幹莖因粗纖維較多、膠質較弱，因而嚼之口感較差。

石斛細胞組織結構中最外層的角質層是不通透水分子的，這種結構是為了保護鐵皮石斛在乾涸的環境中不會失去組織中的水分，使其在懸崖缺水的環境中可以生存下去，因此石斛楓鬥打粉後服用後，它的有效成分是很難被人體直接吸收的，古人用“寬湯久煎”的方法來煎煮石斛是非常科學的(大量的水長時間煎煮)。

品相與真偽鑒別

石斛和山參、冬蟲夏草一樣是屬於貴細類葯材，價格較昂貴，是一味葯食皆嘉的好葯材。普通石斛飲片一般以表面金黃色或者棕黃色、有光澤、有深縱溝、切面黃白色者為佳。而楓斗是石斛屬植物的再加工品，最早石斛品種以霍山石斛楓斗為貴，始載於清代趙學敏《本草綱目拾遺》。霍山石斛僅出江淮霍山，形似釵斛細小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗，其嚼之微有漿、黏齒、味甘，形縮為真，而現在楓斗來源趨向於復雜，其中蘭科石斛屬植物有環草石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛和金釵石斛等就有40餘種，而其中現今多以鐵皮石斛為貴。楓斗歷史演變見表1。

石斛的商品種類可以分為鮮石斛段、鼓槌石斛、金釵石斛、流蘇石斛、環草石斛、耳環石斛和石斛段等等。詳解見表2。

常見偽品見表3。(註：假鱗莖為蘭科植物兩片葉子的結處產生的變態莖。)

以下推薦四種比較簡單的方法來辨別鐵皮楓斗的優劣、真偽：

一、用鼻聞。

正品楓鬥草香氣獨特，無煙火味。

二、用手摸。

打蠟的楓斗手感滑膩，報紙搓過的楓斗手用勁捏壓會有灰油，染色的楓斗用濕手捏搓後就會退色。

三、用嘴嚼。

楓斗品級越高，膠質越多，黏性越強，纖維性剩渣越少。

四、用鍋煮。

正品楓斗湯色碧綠淳厚。

入葯石斛本身種類較多，如今又有雜交和引進品種，故市場上多有冒充鐵皮楓斗，另有打蠟、染色、矯味、摻假等等伎倆層出不窮，內行人已很難細辨真偽，何況大多數購買楓斗的消費者，建議大家直接購買正規廠家包裝產品，物雖貴而必有其由，楓斗這個葯材是特別一分錢一分貨的。

造化仙草

隨著現代社會的發展，忙碌的生活和大壓力的工作，加上熬夜、過食辛辣、生育等因素，不知不覺中，一些女性衰老症狀也隨之出現，很多女性剛過30歲，面部就開始出現色斑、皺紋，並且皮膚乾燥、瘙癢，頭發枯黃乾燥，月經紊亂等等。甚而出現失眠健忘、煩躁多疑，手腳冰涼等隱性更年期症狀，並時有眩暈感、恐懼感等。這些症狀預示著人體衰老的提前，因而嚴重影響了女性的健康和美麗。

唐代著名養生大師、六朝御醫葉法善所創以鐵皮石斛、藏紅花、靈芝三味葯之良方專供御用，具有養血滋陰、益氣活血之功效，而石斛之力功不可沒。武則天服用該方長達50年之久，在此方的滋養下她每天都容光煥發、神采奕奕，即使到了晚年依舊容顏不老。正是：

造化出仙界，石斛飲耋耄。銀發生聃老，人間第一草。

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