石斛是不是葯食同源

⑴ 葯食同源話石斛

作者：廣東省葯學會 中山市人民醫院 林深常

石斛作為中葯使用由來已久，石斛來源非常廣泛，來源於蘭科植物鐵皮石斛，黃草石斛，環草石斛，馬鞭石斛，金釵石斛的莖。市場上在售中葯石斛品種繁多，其中最著名的是鐵皮石斛，以安徽霍山所出者為佳，又名「霍山石斛」。石斛來源復雜，究竟什麼樣的石斛才是品質好的石斛呢？

從古至今，判斷石斛品質的標准始終未變。鮮品生長於石頭上，莖「實」，且似竹有節，節間生葉、細短，如蚱蜢髀，形態較短小；鮮者色綠，炮製後色黃，嚼之膩涎粘齒、脂膏黏舌。對比可知，霍山石斛、鐵皮石斛、細莖石斛、曲莖石斛等為代表的多糖含量較高，符合優質石斛的特點。此為野生品的特點，家裡種後形態變化較大。反之，長於木頭上的木斛，味苦，長而中虛，炮製後色黃，但嚼之枯槁，此類石斛質差，不建議使用。

石斛味甘淡、微寒；入肺，腎，胃三經。具有生津益胃，清熱養陰的功效；主治熱病傷津，口乾煩渴，病後虛熱，陰虛火旺。因此石斛的功效重點在於「養陰」。現代研究表明，石斛具有抗衰老、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力等保健功能。下面推薦幾種石斛家常食用方法。

1、石斛豬瘦肉湯： 石斛15g，沙參20g，麥冬10g，杞子15g，豬瘦肉100g。主治胃陰虛灼痛，陰傷口乾，咽燥，大便干結尿黃，舌質紅，苔少等證。

2、太子參石斛淮山瘦肉湯： 石斛15g，太子參15g，豬瘦肉100g，蜜棗和薑片適量。功用：補脾益胃、氣陰兩滋。適宜人群：氣陰兩虛者尤其適宜。脾虛者可酌情減少石斛用量。

3、自製參斛茶： 太子參15～20g，石斛15g，麥冬10～15g，放進研磨機中研成粗末，用干凈的紗布包好，放進保溫杯中，沖入沸水，蓋燜20～30分鍾後代茶飲用，喝完後可再加入沸水，直至葯味泡盡。或將上述葯材放入煲中，煮沸後再煮10分鍾左右，放涼後頻飲。

4、鮮吃： 將新鮮的鐵皮石斛莖桿，洗凈後直接放入口中咀嚼。可以滋陰、健胃開脾。

5、泡茶： 取鐵皮石斛莖或是根洗凈，用沸水沖泡即可飲用，可緩解口乾鼻乾眼乾，也可配百合麥冬等泡水喝，生津止渴，對肺胃津傷效果好。

6、榨汁： 取新鮮鐵皮石斛，剝去表皮，切成小段，放入榨汁機中榨汁即可飲用。可加入蜂蜜或冰糖調味。

7、泡酒： 單味石斛或者與其他滋補葯材一起浸入高濃度酒中，密封3個月後即可飲用。

鐵皮石斛的用量不宜過大，它雖滋陰生津，但有滋膩的特性，量大時會礙胃，影響消化功能。一般干品每日用量6～12g， 鮮品為15～32g。鐵皮石斛雖有良好的功效，但並非人人適用。石斛性偏寒，易傷陽氣，適於陰虛有熱之人服用，脾胃陽虛之人不宜長期食用。

審稿專家：廣東省葯學會 中山市人民醫院 劉銳鋒

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⑵ 屬於葯食同源的食材都有哪些

今天我們聊聊葯食同源，什麼是葯食同源呢？簡單地說既可以治療疾病，也可以平時食用。比如說薏仁、赤小豆等等。本期分享給大家四種葯食同源的食物。既是食品又是葯品的物品名單
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山葯、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生薑、乾薑）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香（艹下加需）、桃仁、桑葉、桑（木右加甚）、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊（艹下加服）子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

這些是食品也是保健品：

人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。

⑶ 政策法規鐵皮石斛可以入菜嗎

沒有這樣的法規，不過鐵皮石斛屬於葯食同源，用來養生保健是非常常見的，我們這里的昌弘鐵皮石斛就很多人喜歡，拿來泡水煮水，或者煲湯都可以。

⑷ 鐵皮石斛是否葯食兩用

是的。
鐵皮石斛:莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節；葉二列，紙質，長圓狀披針形，邊緣和中肋常帶淡紫色。總狀花序常從落了葉的老莖上部發出，具2-3朵花；花苞片干膜質，淺白色，卵形，長5-7毫米，萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓狀披針形，唇瓣白色，基部具1個綠色或黃色的胼胝體，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折。蕊柱黃綠色，長約3毫米，先端兩側各具1個紫點；葯帽白色，長卵狀三角形，長約2.3毫米，頂端近銳尖並且2裂。花期3-6月。
生於海拔達1600米的山地半陰濕的岩石上。主要分布於中國安徽、浙江、福建等地。其莖入葯，屬補益葯中的補陰葯：益胃生津，滋陰清熱。

⑸ 石斛是葯食同源嗎

葯食同源是國家食品葯品監督管理部門會同衛生部門根據中葯材 的安全性、穩定性、可靠性一起制定的既可做葯材入葯、又可作為普 通食品食用的中葯材目錄。根據《衛生部關於進一步規范保健食品原料管理的通知》的規定，鐵皮石斛還未被列入既是食品又是葯品 的物品名單，而是被列為「可用於保健食品的物品名單」。

⑹ 鐵皮石斛到底是葯品還是保健品還是食品

鐵石斛屬於葯品。

葯理作用

1、生津作用：鐵皮石斛石斛具有生津作用，主要表現為促進腺體分泌和臟器運動。

2、降血糖作用：鐵皮石斛對可降低鏈脲黴素誘發糖尿血糖值。

3、增強機體免疫力：鐵皮石斛顆粒（TPSH）可促進荷瘤動物巨噬細胞的吞噬功能，增強T淋巴細胞的增殖和分化及NK細胞的活性，並能明顯提高荷瘤動物的血清溶血素值，提示TPSH無論是對非特異性免疫功能，或是特異性細胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。

(6)石斛是不是葯食同源擴展閱讀

分布於中國安徽西南部（大別山）、浙江東部（鄞縣、天台、仙居）、福建西部（寧化）、廣西西北部（天峨）、四川、雲南東南部（石屏、文山、麻栗坡、西疇）。

鐵皮石斛的栽培時間一般是每年的春秋兩季，且春季優於秋季。在浙江地區，鐵皮石斛栽培的最佳時間為每年4月中旬至6月下旬，這段時間氣溫在12~25℃，且空氣濕度較大，出瓶後的試管苗移栽成活率較高且生長時間較長；其次是9月中旬至10月下旬，此時期移栽特別要做好抗寒防凍工作。

⑺ 關於鐵皮石斛是否可以作為普通食品原料的求助

肯定不能，鐵皮石斛是中葯材，不能添加到普通食品中。衛計委公布的《既是食品又是葯品的物質名單》里也沒有鐵皮石斛這種物質。

⑻ 石斛屬於食品還是葯品

石斛是食用農產品，不是食品

⑼ 鐵皮石斛是兼具食用價值與葯用價值的一種葯食同源的食材，怎麼吃最好

鐵皮石斛有滋陰，強筋骨，降血糖，美容養顏，護肝明目，補益脾胃，增強人體免疫力，抗腫瘤，延年益壽等功效。有做過對比和了解，反響好的，還是數靈享石斛了，鐵皮石斛個頭均勻，膠質多，性價比高，拿去很多地方驗過是正品。吃了半年，老胃病有明顯的改善。建議直接放口裡嚼著吃，吞膠質，吐出小量渣。這是最好最方便的吃法。

鐵皮石斛作為中葯材的一部分，拿來泡酒最適合不過了。洗凈切塊放入在40°左右的白酒里邊泡大概三個月，當然中間還可以添加一些其他中葯材，不過在添加的時候切記葯性要相輔相成不要互沖，這樣的葯酒喝起來會很傷身體。

在怎麼吃的方面我做了以上幾種簡易的方法。