Ⅰ 煲鷓鴣用什麼材料
鷓鴣的營養價值是比較高的，它具有低脂肪高蛋白的特點，不但味道鮮美，營養價值也非常的不錯，用鷓鴣來煲湯具有很好的養生的作用，具有很好的滋補的效果，做法也比較簡單，所需要的食材也不是特別的多，平時適當的吃一些，在提高免疫力，預防疾病方面，都能發揮一定的作用。
鷓鴣煲湯放什麼材料
菜品特色
鷓鴣1隻，瘦豬肉50克，玉竹8克，沙參6克，百合6克，生薑2片，紹酒2茶匙。
做法
鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內臟，斬成4件；瘦豬肉洗凈，切成中塊。玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。將所用用料置於燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉90分鍾即可。燉好後，隔除葯渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料：
鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗
步驟：
1、南、北杏洗凈，放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；
2、百合、無花果和蜜棗洗凈；
3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和薑片，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
食療功效：
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
營養價值
玉竹為養陰類的中葯材，性平味甘，入肺、胃經，功能補陰潤燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之症；沙參亦為養陰類的中葯材。鷓鴣則有補虛健胃之功。合而為湯能養陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養生之品。胃陰虛的患者胃內嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的症狀。
Ⅱ 鷓鴣怎麼吃
大家都知道鷓鴣營養又美味，是不可多得的滋補美食佳餚。那麼，鷓鴣湯如何製作呢？我們例舉了幾個家常鷓鴣湯的做法分享給大家。
鷓鴣湯的做法
鷓鴣湯的做法
功效與作用：玉竹為養陰類的中葯材，性平味甘，入肺、胃經，功能補陰潤燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之症；沙參亦為養陰類的中葯材。鷓鴣則有補虛健胃之功。合而為湯能養陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養生之品。胃陰虛的患者胃內嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的症狀。
鷓鴣湯的做法
材料：鷓鴣1隻，瘦豬肉50克，玉竹8克，沙參6克，百合6克，生薑2片，紹酒2茶匙。製作方法：1. 鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內臟，斬成4件；
2.瘦豬肉洗凈，切成中塊。玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。
3.將所用用料置於燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。
4.先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉90分鍾即可。
5.燉好後，隔除葯渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
川貝燉鷓鴣的做法
功效與作用：川貝燉鷓鴣是古時很著名的配方，川貝有潤肺止咳功效，而鷓鴣則能強壯身體及化痰，對體質虛弱的喘咳人士有一定的療效。所含蛋白質十分豐富，比普通雞肉高1倍，且脂肪含量低。
材料：川貝3克、鷓鴣1隻、南北杏5克、姜1片、食鹽等。
鷓鴣湯的做法
製作方法：
1.鷓鴣殺好後，清干凈內臟，洗凈待用。
2.川貝買回來後要洗干凈。
3.將川貝、鷓鴣、南北杏、薑片一同放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。
要點：川貝外貌與薏米非常相似，不過價格差別很大，要注意區分。一般川貝在葯材店買得到，要選購未經處理過的（帶少許灰色），處理過的川貝相當白凈，雖然好看，但功效較弱，而且價錢也較貴。
川貝枇杷海椰燉鷓鴣
材料：鷓鴣、川貝母、枇杷葉、海底椰、桂圓肉眼、紅棗、蜜棗、枸杞、玉竹、火腿粒、淮山、黨參、雞腳、瘦肉、龍骨。(原料自己可酌情加減)
鷓鴣湯的做法
做法：
1.鷓鴣清洗干凈，過沸水備用；
2.葯材等配料清洗干凈放入容器中，加少許水，採用蒸燉的方法，煨7-8小時即可。
南北杏川貝燉鷓鴣
功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。
鷓鴣湯的做法
材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鍾，轉慢火燉兩個小時即可。
Ⅲ 石斛燉瘦肉下什麼一起
豬瘦肉250克，石斛10克，生薑3片。
豬瘦肉整塊洗干凈放入滾水中氽燙去血水，撈出放冷水再洗一次，後瀝干備用。
石斛洗干凈，連同豬瘦肉、生薑片一起放進燉盅，加入大概750Ml的水，放進砂鍋隔水燉。大火燒開後，轉小火慢燉3到4個小時即可。
完成品。燉好的湯，根據自己的口味加入適量的鹽調味即可。
靈芝25克，石斛10克，西洋參15克，烏雞1隻，豬瘦肉50克，紅棗5個，生薑3片。 [1]
做法編輯
1.將用料分別洗凈、去核。
2.烏雞宰洗凈，去臟雜、尾部，一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲。
3.加水2500毫升（約10碗量）。
4.大火煮沸後改為文火煲2小時，下鹽便可。
功效編輯
補五臟、補全身之氣的珍貴葯材。全面調節人體機能平衡，提高自身免疫力，使全部臟腑和器官機能正常化，配以養陰益氣健胃的石斛，有滋陰潤肺、清熱生津、解酒護肝的功效，且清潤醇和可口，是節假日調理養生的家庭靚湯。
1. 洗凈宰好的鷓鴣，切大塊；
2. 花旗參片和石斛洗凈；
3. 將花旗參、石斛、鷓鴣和薑片放入燉盅，注入清水，加蓋隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
功效：編輯
清熱解毒、健脾潤肺、滋陰補腎。
●靚湯心水
石斛和花旗參可到中葯房購買。若買整支花旗參，最好讓店員代為切片，方便取用。
1 石斛泡軟洗凈；兔肉剁塊氽水；竹蓀去網洗凈；香菇泡軟改刀。2 鍋中加蔥、姜、豬骨湯、原料，燉至湯濃肉熟，加鹽、味精，胡椒粉調味即可食用。
Ⅳ 石斛和什麼煲湯
山竹石斛生魚湯
材料
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克，
輔料：玉竹40克，山葯(干)20克，石斛12克，
調料：鹽4克
做法
1.生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。
2.用姜下油鍋煎至微黃。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6.加水於瓦煲內，煲至水滾。
7.放入全部材料，候水滾起。
8.用中火煲3小時。
9.入細鹽調味，即可飲用。
石斛燉豬瘦肉
材料
鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑1-2片。
[烹制]
將新鮮石斛洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生薑一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此為一人量。
鐵皮石斛被列為「中華九大仙草」之首，素有「葯中黃金」之美稱。它是補陰類中葯，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補腎生津;配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。它可以有清理肺熱的作用，還可以止咳生津，對於緩解煩躁有一定的效果，而且還可以健脾胃。
石斛杞菊湯
做法：准備石斛、枸杞子、女貞子各十五克，菊花十克。煎湯飲。
功效：石斛杞菊湯可以和胃生津，清熱養陰。
石斛米粥
材料：准備適量的鮮鐵皮石斛，水，粳米，冰糖。
做法：每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。
Ⅳ 石斛要怎麼樣煮湯飲呢
太子參石斛瘦肉湯
補脾益胃
太子參40克、石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。
太子參、石斛、紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。
石斛麥冬煲豬心
定神定志、清熱養心
石斛25克、麥冬30克,生地25克,蓮子20克,豬心1個、豬瘦肉250克,生薑3片。
各葯材稍浸泡、洗凈；豬心剖開洗凈；豬瘦肉洗凈。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後，改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。
石斛花膠燉瘦肉
滋補養陰 養胃益氣
石斛15克（中葯店有售）、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。
石斛洗凈；花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），隔水燉2小時，調入適量食鹽便可。
石斛淮山黨參煲水蛇
滋陰 養胃 清熱
石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。 各葯材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。
石斛麥冬燉羊胎盤
滋補
石斛20克、麥冬15克（中葯店有售）、羊胎盤1個、生薑3片。 葯材洗凈，稍浸泡；羊胎盤洗凈，並置姜和陳皮的沸水中滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。一起與生薑下燉盅，加入冷開水1000毫升（4碗量），加蓋隔水燉3小時。進服時方調入適量食鹽。作滋補調理宜每周兩次。
西洋參石斛燉鷓鴣
養陰 補虛健胃
西洋參、石斛各10克（中葯店有售），鷓鴣1隻，豬[月展]肉200克，生薑3片。
鷓鴣可請售者宰凈，「飛水」備用；各物分別洗凈，一起與生薑放進燉盅內，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽。
石斛雲苓紅參燉豬瘦肉
養胃滋腎 生津安神
石斛25克、雲苓20克、紅參10克（以上中葯店有售）、豬瘦肉400克、生薑3片。
各物分別洗凈，葯材稍浸泡；豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽。
Ⅵ 鷓鴣和什麼一起燉湯
俗話說「寧吃飛禽一口，不吃走獸一簍」看來是飛禽確實是好吃而又營養。在民間還流傳還有「若吃飛禽莫如鷓鴣」的說法，鷓鴣自古就有葯補的功效，但是很多朋友不知道怎麼做鷓鴣，其中鷓鴣燉湯就是一道很好的湯菜，如果想做的話要用什麼葯材配伍好呢?下面小編就來給您說一說。
春季鷓鴣煲湯搭配黃芪、當歸、枸杞等葯材最好，因為這些食品互相不相剋且不，裡麵包含有人體所需的各種維生素。
鷓鴣燉湯的做法.
材料:川貝3克、鷓鴣1隻、南北杏5克、姜1片、食鹽等.
製作方法:
1、鷓鴣殺好後,清干凈內臟,洗凈待用.
2、川貝買回來後要洗干凈.
3、將川貝、鷓鴣、南北杏、薑片一同放進燉盅/煲內,待煮好後加入食鹽調味即可.
要點:川貝外貌與薏米非常相似,不過價格差別很大,要注意區分.一般川貝在葯材店買得到,要選購未經處理過的(帶少許灰色),處理過的川貝相當白凈,雖然好看,但功效較弱,而且價錢也較貴.
川貝燉鷓鴣是古時很著名的配方,川貝有潤肺止咳功效,而鷓鴣則能強壯身體及化痰,對體質虛弱的喘咳人士有一定的療效.
Ⅶ 鷓鴣湯的做法
鷓鴣湯的做法
材料：鷓鴣1隻，瘦豬肉50克，玉竹8克，沙參6克，百合6克，生薑2片，紹酒2茶匙。製作方法：1. 鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內臟，斬成4件；
2.瘦豬肉洗凈，切成中塊。玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。
3.將所用用料置於燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。
4.先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉90分鍾即可。
5.燉好後，隔除葯渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
川貝燉鷓鴣的做法
功效與作用：川貝燉鷓鴣是古時很著名的配方，川貝有潤肺止咳功效，而鷓鴣則能強壯身體及化痰，對體質虛弱的喘咳人士有一定的療效。所含蛋白質十分豐富，比普通雞肉高1倍，且脂肪含量低。
材料：川貝3克、鷓鴣1隻、南北杏5克、姜1片、食鹽等。
鷓鴣湯的做法
製作方法：
1.鷓鴣殺好後，清干凈內臟，洗凈待用。
2.川貝買回來後要洗干凈。
3.將川貝、鷓鴣、南北杏、薑片一同放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。
要點：川貝外貌與薏米非常相似，不過價格差別很大，要注意區分。一般川貝在葯材店買得到，要選購未經處理過的（帶少許灰色），處理過的川貝相當白凈，雖然好看，但功效較弱，而且價錢也較貴。
川貝枇杷海椰燉鷓鴣
材料：鷓鴣、川貝母、枇杷葉、海底椰、桂圓肉眼、紅棗、蜜棗、枸杞、玉竹、火腿粒、淮山、黨參、雞腳、瘦肉、龍骨。(原料自己可酌情加減)
鷓鴣湯的做法
做法：
1.鷓鴣清洗干凈，過沸水備用；
2.葯材等配料清洗干凈放入容器中，加少許水，採用蒸燉的方法，煨7-8小時即可。
南北杏川貝燉鷓鴣
功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。
鷓鴣湯的做法
材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鍾，轉慢火燉兩個小時即可。
Ⅷ 石斛煲湯的9種做法
石斛煲湯的做法1、石斛老鴿湯
食用功效：清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱，調理身體機能，增強身體免疫力的功效。四季適用，特別適宜秋冬時節進補。
材料：優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1隻、花旗參2克、瘦肉適量。
做法:將鐵皮石斛洗凈，用水浸泡10分鍾;鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水，燉20分鍾;將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅里，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。
石斛煲湯的做法2、鐵皮石斛養生湯
食用功效：美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。
取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山葯15克、筒子骨及食鹽適量，香蔥1根;用料清除雜質、洗凈，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調節內分泌、填精增液，對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的`作用。
石斛煲湯的做法3、石斛淮山黨參煲水蛇
食用功效：滋陰養胃清熱
石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。各葯材稍浸泡，洗凈;水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。
石斛煲湯的做法4、石斛麥冬燉羊胎盤
食用功效：滋補
石斛有益胃生津，滋陰清熱的功效，尤其適合煙酒過多的人，不過被人追捧卻是近10年的事。安徽省霍山縣的霍山石斛膠質飽滿，無論功效還是作用都是鐵皮石斛中的上乘之品。但由於其產量稀少、不易種植，市面上只有類似於福臨門等少數老品牌才能買到正宗的霍山石斛。
石斛20克、麥冬15克(中葯店有售)、羊胎盤1個、生薑3片。葯材洗凈，稍浸泡;羊胎盤洗凈，並置姜和陳皮的沸水中滾片刻，再洗凈(即「飛水」)。一起與生薑下燉盅，加入冷開水1000毫升(4碗量)，加蓋隔水燉3小時。進服時方調入適量食鹽。作滋補調理宜每周兩次。
石斛煲湯的做法5、西洋參石斛燉鷓鴣
食用功效：養陰補虛健胃
西洋參、石斛各10克(中葯店有售)，鷓鴣1隻，豬[月展]肉200克，生薑3片。
鷓鴣可請售者宰凈，「飛水」備用;各物分別洗凈，一起與生薑放進燉盅內，加冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽。
石斛煲湯的做法6、石斛雲苓紅參燉豬瘦肉
食用功效：養胃滋腎生津安神
石斛25克、雲苓20克、紅參10克(以上中葯店有售)、豬瘦肉400克、生薑3片。
各物分別洗凈，葯材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽。推薦閱讀：石斛一些常用食療方。
石斛煲湯的做法7、太子參石斛瘦肉湯
食用功效：補脾益胃
太子參40克、石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。
太子參、石斛、紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核;豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。
石斛煲湯的做法8、石斛麥冬煲豬心
食用功效：定神定志、清熱養心
石斛25克、麥冬30克,生地25克,蓮子20克,豬心1個、豬瘦肉250克,生薑3片。
各葯材稍浸泡、洗凈;豬心剖開洗凈;豬瘦肉洗凈。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸後，改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。
石斛煲湯的做法9、石斛花膠燉瘦肉
食用功效：滋補養陰養胃益氣
石斛15克(中葯店有售)、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。
石斛洗凈;花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀;豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，隔水燉2小時，調入適量食鹽便可。
Ⅸ 鷓鴣湯材料
鷓鴣鳥是集肉用、葯用、觀賞於一身的名貴野生珍禽,素有「賽飛龍」之美稱,是歷代帝王的營養膳食品。 當然現在我們都是吃人工飼養的哈！ 鷓鴣性溫、味甘，入脾、胃、心經，具有滋養補虛、開胃化痰的作用，主治失眠、胃病、下痢、小兒疳積、咳嗽痰多等症。
By 懿依坊 【豆果美食官方認證達人】
用料
新鮮蓮子 100克
百合 1頭
淮山葯 半根
枸杞 約15粒
鷓鴣鳥 1隻
豬瘦肉 約50克
蜜棗 1個
水 約2升
這份量可供4人飲用
做法步驟
1、新鮮百合扒開洗凈。
2、新鮮蓮子去芯洗凈備用。
3、鐵棍山葯去皮切塊備用。
4、枸杞洗凈備用。
5、起鍋燒開水放入肉和鷓鴣鳥汆燙撈出備用。
6、先將所有葯材放入砂鍋中煮沸。
7、煮沸後下肉和鷓鴣鳥。
8、水開後撇去浮沫。
9、沸騰後加蓋小火慢煲1.5-2小時即可加入少量的鹽調味即可，別的什麼調料也不用放哦！
10、時間到、加入鹽調味盛出享用吧！喝一口舒心的很。哈哈哈
小貼士
如果你買不到鷓鴣鳥那麼你就用瘦肉替代、當然也可以只用鷓鴣鳥。這鳥現在市場上價格可不便宜、25元一隻吶！不知道你們哪裡什麼價？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
豆果美食
進入小程序了解詳情
進入
3043閱讀
搜索
鷓鴣燉湯的做法大全
孕婦鷓鴣湯怎麼煲湯
廣東鷓鴣湯
夏天鷓鴣煲湯做法大全
鷓鴣煲湯要放什麼配料
太子參麥冬燉鷓鴣
Ⅹ 鷓鴣怎麼燉
鷓鴣是一種小動物，鷓鴣的肉可以吃，只是很多人不敢吃，或者是不喜歡吃。鷓鴣可以當做菜製作，燉鷓鴣，或者是和其它材料一起製作成美味的鷓鴣菜餚，味道都是特別好的。大家經常聽過的應該是鷓鴣湯，把鷓鴣製作成湯，需要一定的技巧，所以有不同的做法。鷓鴣湯的做法大全是什麼呢？
鷓鴣煲湯放什麼材料
菜品特色
鷓鴣1隻，瘦豬肉50克，玉竹8克，沙參6克，百合6克，生薑2片，紹酒2茶匙。
做法
鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內臟，斬成4件；瘦豬肉洗凈，切成中塊。玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。將所用用料置於燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉90分鍾即可。燉好後，隔除葯渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料：
鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗
步驟：
1、南、北杏洗凈，放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；
2、百合、無花果和蜜棗洗凈；
3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和薑片，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
食療功效：
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
營養價值
玉竹為養陰類的中葯材，性平味甘，入肺、胃經，功能補陰潤燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之症；沙參亦為養陰類的中葯材。鷓鴣則有補虛健胃之功。合而為湯能養陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養生之品。胃陰虛的患者胃內嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的症狀。