石斛食療

『壹』 石斛如何食療更有價值

石斛的食療價值
蘭科草本植物環草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。
[性能]味甘，性微寒。能養陰清熱，益胃生津。
[參考]含石斛鹼等生物鹼，粘液質、澱粉等。
有一定解熱鎮痛作用；能促進胃液分泌，助消化；有增強新陳代謝、抗衰老等作用。
[用途]用於熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔；腎陰不足，視物昏花。
[用法]一日10~15g，鮮品可用30g。煎湯，泡茶，煎膏滋。
[附方]
1，石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶飲。
本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
2，石斛蔗漿飲：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合。頻頻飲用。
本方以石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。
3，石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。煎湯飲。
本方以石斛、菊花養陰清熱、明目，枸杞子、女貞子補養肝腎。用於肝腎陰虛，目昏眼花，視力減退

『貳』 石斛有什麼作用、能做哪些葯膳

石斛，古稱金釵、禁生、林蘭、杜蘭。其為蘭科植物石斛及同屬多種植物的莖。其處方用名為石斛、金石斛、金釵石斛、川石斛、霍石斛、鮮石斛、鐵皮石斛、耳環石斛。

性能石斛味甘，性平，入肺、胃、腎經。其成分含生物鹼、黏液質、澱粉、石斛胺。生物鹼中主要為石斛鹼、石斛次鹼。其作用：①補虛強身，滋陰不膩，常服可健身益壽，石斛有升高白細胞，增強免疫作用。②滋養胃陰，治療胃陰虛所致的口渴、食慾不振、胃痛等病症。③滋陰清熱，治療陰虛有熱所致之症。④明目益睛，治療肝腎陰虛所致的目疾和精子少。

注意和禁忌惡凝水石、巴豆，畏雷丸、僵蠶。

配方和用法

(1)石斛玉竹甘蔗飲：鮮石斛15～18克，玉竹12克，甘蔗汁200克，共水煎，水沸30分鍾後取汁，代茶飲用。鮮石斛、玉竹、甘蔗三味同用清熱滋陰，適用於熱傷津液的口渴及夏季的飲料。

(2)石斛枸杞湯：石斛15克，枸杞子1 5克，熟地12克，淮山葯10克，山萸肉9克。以上五味共水煎，水沸50分鍾以後取湯溫服。1日1劑，1劑煎2次，分2次早晚空腹用。石斛、熟地、枸杞子補肝腎養頭目，淮山葯補脾生精，山萸肉補肝腎，諸葯合用滋補肝腎養頭目。適用於肝腎虛所致的目花、視力減退、頭暈等症。

『叄』 石斛食療

最正宗的霍山石斛品牌是:霍仙草(霍山金鍾潭中葯材有限公司)

正宗霍山石斛只有兩種:霍山銅皮和極品米斛(霍山本土氣候條件下生長5-15年以上)
霍山銅皮:在霍山的特殊地理氣候條件下，生長起來的霍山石斛試管苗
極品米斛:瀕臨滅絕的霍山石斛，只有兩位專家型農家戶(霍仙草)才有，不過20平米，極少

《神農本草》、《本草綱目》均有記載。史書《增補本草備要》稱:「斛出霍山，養胃清熱，功勝全面」。《百草鏡》稱:「干之而不槁，嚼之且無渣，味濃厚而富脂膏，確為無上妙品」。

全世界石斛有1500多種，我國有57種，而霍山石斛則是葯用石斛中的極品，也是霍山縣獨有的、擁有原產地地理標志的名貴中葯材，歷史上被譽為「中華九大仙草之首」、「健康軟黃金」。中國葯典會委員，石斛屬研究專家包雪聲教授在《中華仙草之最--霍山石斛》一書前言開篇語中就說道:「如果說世界上確有什麼仙草的話，我們認為這種仙草應當是霍山石斛。」

霍山石斛食療法，具有極高的價值，不過很可惜，秘傳的各種食療方法已經失傳。

『肆』 石斛的食療有哪些做法

石斛葯用歷史悠久，是我國久享盛名的名貴常用中葯，具有葯用和保健作用，據測定，石斛莖中含有多種生物鹼、多糖、氨基酸及澱粉等，具有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳，明目強身等功效。現代葯理學研究表明，石斛還具有抗腫瘤、抗衰老、增強機體免疫力、擴張血管及抗血小板、治療白內障等作用。石斛有什麼用途啊?石斛的現代的應用1、讓你擺脫更年期煩惱。2、增強免疫力

『伍』 石斛的食用方法

石斛湯的做法

准備材料：石斛、麥冬、姜

1、石斛，幹了後就是這樣的，很貴一斤的，但有營養。

『陸』 石斛怎樣食療

1. 石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶飲。
   本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
2. 石斛蔗漿飲：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合。頻頻飲用。
   本方以石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。
3. 石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。煎湯飲。
   本方以石斛、菊花養陰清熱、明目，枸杞子、女貞子補養肝腎。用於肝腎陰虛，目昏眼花，視力減退。石斛葯膳

鐵皮石斛燉野生水鴨湯[原料]：老鴨1隻，石斛10克，蟲草25條，瘦肉50克。[製法]：老鴨宰殺洗凈；葯材洗凈；將老鴨放入瓦煲，依次加葯材、薑片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。[功效]：生津止咳，益氣解暑，夏天或上火時服用最好。石斛洋參烏雞湯[原料]：烏雞一隻，鐵皮楓斗15克，西洋參30克，山楂15克；薑片、蔥段、料酒，鹽雞精適量；[製法]：烏雞宰殺洗凈，斬塊；葯材洗凈；鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鍾後撈出洗凈放入瓦煲，加入薑片、蔥段、料酒和適量清水，大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。[功效]：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。鐵皮石斛鱔魚湯[原料]：黃鱔500克，當歸黨參12克，鐵皮楓斗15克；料酒10毫升，生薑12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。[製法]：黃鱔切絲備用；鐵皮楓斗洗凈，生薑洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用；鱔魚、鐵皮楓斗、中葯袋及調料一並放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸後，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出葯袋，加入鹽及調味品後即可。[吃法]：吃魚喝湯，可佐餐服食，連續服食5-7日。[功效]：氣血兩虧之胃癌。野山花旗參燉石斛[原料]：野山花旗參、鐵皮石斛各6克、蜜棗四枚，適量瘦豬肉或去皮雞肉。[製法]：把上述材料一同放入鍋內加沸開水五碗，文火燉足一夜，即可飲用。[功效]：補齊生津、益胃養陰。珍珠鮑魚[原料]：珍珠鮑魚300克、豬小排骨150克、鐵皮石斛5克、鹽適量。[製法]：鮑魚脫殼，宰洗干凈，去除黑穢；豬小排骨斬塊，用沸水氽後，洗凈，墊在砂鍋底，上面置鮑魚、石斛；調入鹽，加入適量沸水，燉1小時左右。[功效]：色味清凈，鮮甘嫩口。可添精補髓，營運五臟六腑，對糖尿病、腎精不足以致視物昏花、夜盲、腰膝酸軟等病症皆有效鐵皮石斛花生米粥[原料]：鮮鐵皮石斛20克左右，花生米適量。[功效]：養陰潤燥、清熱生津、[1]補虛扶贏，適用於脾胃陰虛、咽干津少，舌無苔、咳嗽痰少、養腸潤燥、便秘，乳汁清稀。鐵皮石斛銀耳羹[原料]：鐵皮石斛純粉，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋一個，豬油少許。[製法]：銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鍾，待其發透後去蒂頭洗凈，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，鐵皮石斛純粉先以溫水化開後加入，先武火燒沸文火上熬3個小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置於武火上熬成汁；兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。[功效]：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。[用法及宜忌]：脾胃虛寒者少食。

『柒』 石斛葯膳養生有哪些

【葯膳養生】

1、清熱除煩，養陰生津

石斛茶：鮮石斛15克，開水沖泡10～15分鍾，代茶飲。適用於虛熱久咳或肺氣虛咳不止、嗓音嘶啞等。

2、養肝明目

石斛菊花湯：石斛、杭菊花、草決明各10克，用紗布包好，兔肝50克，同煮，熟後，取出葯包，加入鹽、雞精各適量，喝湯食肝。適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、咽干舌燥、目赤腫痛等。

3、清熱止煩

石斛豬肺湯：石斛10克，豬肺300克，沙參10克，鹽5克，料酒10克，蔥段適量，姜2片，胡椒面2克，豬骨湯1000克。沙參泡軟、切片；石斛切段；豬肺洗凈，氽燙過，切成塊，備用。湯鍋內放入豬骨湯，投入石斛、豬肺塊、沙參片，再加鹽、料酒、蔥段、薑片、胡椒面調味，煲50分鍾左右至熟即可。

『捌』 石斛如何食療效果最好

石斛的作用

1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。

2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用

石斛的吃法

1、鮮吃——取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：強陰益精、開胃健脾。)

2、煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鍾，後放入1-2克西洋參再煮30分鍾，可重復煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純說：「鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味」(功效：補虛養陰，清熱。)

3、泡茶——洗凈後切薄片，用開水沖泡後飲用，可重復沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。)

4、熬膏——洗凈切碎或拍破可加其他中葯材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。(功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等症狀有顯著療效。)

5、浸酒——洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。(功效：補腎養陰、生精祛風。)

6、入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。或用文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛症。)

石斛的食療價值

蘭科草本植物環草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。

[性能]味甘，性微寒。能養陰清熱，益胃生津。

[參考]含石斛鹼等生物鹼，粘液質、澱粉等。

有一定解熱鎮痛作用;能促進胃液分泌，助消化;有增強新陳代謝、抗衰老等作用。

[用途]用於熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔;胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔;腎陰不足，視物昏花。

[用法]一日10~15g，鮮品可用30g。煎湯，泡茶，煎膏滋。

[附方]

1，石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶飲。

本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

2，石斛蔗漿飲：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合。頻頻飲用。

本方以石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。

3，石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。煎湯飲。

本方以石斛、菊花養陰清熱、明目，枸杞子、女貞子補養肝腎。用於肝腎陰虛，目昏眼花，視力減退。

『玖』 石斛有什麼食療作用

最早記載石斛產地的《名醫別錄》曰：「石斛生六安山谷水旁石上。」《新修本草》、《本草圖經》及以後諸家本草均沿用《名醫別錄》的記載。《本草衍義》曰：「石斛，細若小草、長三、四寸，柔韌，折之如肉而實。」而現存的《證類本草》、《本草品匯精要》和《本草綱目》均沿用了以上記載。考以上本草所述的石斛產地「六安」，即今安徽省六安行署所屬的霍山、六安、金寨等地。 霍山石斛，又名霍石斛，霍斛、大別山石斛。《本草綱目拾遺》曰：「霍石斛，出江南霍山，形較釵斛細小，色黃，而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗，雲極解暑，醒脾，止渴，利水，益人氣力，或取熬膏餉客，初未有行之者，近年江南北盛行之，有不給」。《本草綱目拾遺》又引《百草鏡》曰：「石斛，近時有一種，形短只寸許，細如燈心，色青黃，咀之味甘，微有滑涎，系出六安州及潁州府霍山縣，名霍山石斛。最佳。因此，霍山石斛為石斛正品。霍山石斛生長於懸崖峭壁之陰處，古人常懸索崖壁或射箭採集。 霍山石斛常年受天地之靈氣，吸日月之精華，作為養生極品，自古以來深受皇宮貴族的青睞。但由於它生長條件十分苛刻，自然產量極為稀少，更因民間長期過度採挖，致使野生資源瀕臨絕種。真正的鐵皮石斛價格不菲。淘寶上面和葯房裡面很多所謂鐵皮石斛，價格很便宜的，一般都不是正宗的鐵皮石斛。目前只有像福臨門鐵皮石斛、還有同仁堂(價格大約是前者2倍)等少數幾個老品牌能買到正宗的鐵皮石斛。霍山石斛歷史上一直貴為皇室專用，皇帝們為了長生不老而用霍山石斛煉制長生丹。也成為新貴們爭先到原產地搶購的養生保健佳品。霍山石斛又名龍頭鳳尾草、皇帝草。主產於大別山安徽霍山，生長於崇山峻嶺之峭壁上，秉山川之天然靈氣，滋生出名貴之瑞草。常代茶茗沖飲服用。

石斛的食療功效
一、增強體質
1、石斛具有滋陰養血的功能，清代《葯性論》說石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力;
2、石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。
二、補益脾胃
1、脾胃有消化飲食，攝取水谷精微以營養全身的重要作用，是營養的源泉，因此營養充足與否主要取決於脾胃的功能。
2、石斛是益胃生津葯，《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為「腸胃葯」，是治療胃脘痛，上腹漲痛的常用葯物。
3、現代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症。
三、清虛熱：虛熱，表現為身體疲乏無力，頭暈眼花，面色潮紅、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黃赤、舌紅、脈細等一組症狀。產於安徽省霍山縣的霍上石斛是鐵皮石斛中的極品，膠質飽滿、久嚼無渣、個頭沉實、葯效最佳。但是其生長環境苛刻，產量稀少，市面上只有少數像福臨門鐵皮石斛這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛。與普通清熱葯物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛為特點的。葯理實驗表明，石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發熱高峰值和體溫反應指數，縮短發揮熱時間。
四、強筋壯骨
1、增強抗風濕人進入中年以後，人體的陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代葯理研究表明，石斛能提高應激能力、具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。
2、促進循環石斛能養陰，可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環。實驗結果表明，石斛能夠顯著改善血淤症狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。
3、降低血糖中醫認為，消渴病(糖尿病)的發生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機，以氣陰兩虛為其病理特點，石斛功能養陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使學堂恢復正常。夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
石斛的食療價值
1、抗腫瘤
石斛中提取的菲類和聯苄類物質，有抗肺癌、卵巢腺癌和前髓細胞白血病的作用。能促進T細胞生長和淋巴細胞產生抑制因子，起到增強免疫的作用。金釵石斛的醋酸乙酯提取物對人體肺癌細胞、人體卵巢腺癌細胞、人體早幼粒細胞白血病具有顯著的細胞毒性作用。特別對肺癌細胞有極大抑製作用，抑制率高達
74.7%-97.2%。從石斛蘭粗提物中分離鑒定出的2個化合物Lusianthridin和denbinobin，具有與粗提物同樣的葯理作用，且前者對移植肉瘤S-180也有抑製作用。
2、治療消化系統疾病
石斛對腸管有興奮作用，可使收縮幅度增加。葯理試驗表明，口服石斛煎劑能促進胃液分泌，幫助消化。石斛鹼與非西汀葯效相似而作用較弱，石斛浸膏能刺激小腸平滑肌的收縮，促進胃腸蠕動。石斛對慢性萎縮性胃炎能收到獨特、滿意的效果。
3、治療眼科疾病
石斛對眼科疾病有明顯的治療作用，對半乳糖性白內障不僅有抑製作用，而且有一定的治療作用，其保持晶狀體的百分率為36.8%。在治療白內障方面，對半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制可糾正作用，也能阻止或糾正因半乳糖性白內障所致的晶狀體總脂類與總膽固醇的比例失調。