① 新鮮姬松茸瘦肉湯的做法
冬吃蘿卜，夏吃薑，一年四季喝菌湯。
小雪之後，天氣愈發寒冷。尤其是在咱們成都，今年入冬的時間是近9年來最早的，好多小夥伴見面打招呼說的第一句話都是「好冷哦」。在這樣斷崖式降溫的天氣里，能讓吃貨朋友們感覺暖心暖胃的，除了熱辣辣的毛肚燙火鍋，還有就是每年此時C位出道的各種菌菇湯鍋了。
風味濃郁、滋潤鮮美的菌菇湯鍋有多深得人心？看看大街小巷人頭攢動的「山珍海味」「菌鍋湯鍋」店就曉得了。菜單上的竹蓀、杏鮑菇、雞樅菌、香菇、平菇、金針菇、蟹味菇……每一樣光是念名字，就覺得好吃到心尖尖頭。
的確，秋冬季是各種菌菇大量上市的季節，它們營養豐富，很好吸收，無需過多調味，就能讓味蕾感受到至鮮至美的滋味。在寒流來襲之際，它們更是養生食補的上佳食材，抗寒又滋補，難怪這么受追捧！
在秋冬季出產的食用菌菇中，除了我們熟悉的品種，還有一種食葯兼用的菌菇被稱為「菇中珍玉」，它有著好聽的名字——姬松茸。
姬松茸≠姓「姬」的松茸
說起松茸，吃貨朋友們肯定不陌生，它是七八月間盛產於雲南、四川、東北地區一帶海拔較高原始林區的野生珍稀食用菌，屬於口蘑科。
姬松茸，名字與松茸相近，但卻完全不同。它又名巴西蘑菇，原產地在巴西東南部的聖保羅市郊外山區，是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，屬於散菌科。
松茸和姬松茸乍看很像，但仔細分辨，兩者還是有很多不同——從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，而松茸的整體呈紅板栗色。從口感和味道來看，松茸有著濃郁的特殊味道，口感似鮑魚，極潤爽滑。而姬松茸則有杏仁香味，口感脆嫩。